Прибиране на естрагон за зимата у дома: сух, замразен, сиропиран и с конфитюр

Споменаването на естрагон (известен още като естрагон) веднага извиква в съзнанието образи на вкусна зелена напитка. Въпреки това, кухните по целия свят широко използват това растение със същото име, за да приготвят оригинални, вкусни и много здравословни ястия. Има няколко начина да запазите този невероятен естрагон за зимата. Всичко ще зависи от това как планирате да използвате приготвените билки.

Кога да започнем да събираме естрагон?

Прибирането на естрагон за зимата започва около юни. Растението има склонност към бърз растеж, така че с настъпването на по-топло време то активно развива листа. Подрязването на стъблата може да се извършва през целия летен сезон, до настъпването на есента. Експертите обаче казват, че е най-добре работата да се извърши, когато започне периодът на пъпкуване.

През първата година след засаждането, прибирането на реколтата не се извършва до август. В следващите години, в южните райони, прибирането на реколтата може да започне още през април, като прибирането на реколтата завършва през октомври. Естрагонът се бере в сухо, топло време, за предпочитане сутрин. Разрезът се прави на 15 см над корена.

Как да изберем естрагон за прибиране на реколтата?

Правилният подбор на суровини за бъдещи приготовления до голяма степен определя срока на годност и вкуса на крайния продукт. Трябва да се избират само сочни стъбла без признаци на механични повреди или болести. Също така не трябва да има пожълтели листа или признаци на насекоми, които обичат да снасят яйца по листата на естрагон.

Преди прибиране на реколтата всички пожълтели или повредени листа трябва да се изхвърлят, след което клоните трябва внимателно да се проверят за други дефекти.

Методи за събиране на естрагон за зимата

Има няколко начина за консервиране на естрагон за студения сезон и това изобщо не е трудно. Дори начинаещ или неопитен домашен готвач може да се справи с процеса. Просто трябва да решите за каква цел ще съхранявате билката, тъй като това ще определи оптималния метод.

Сушене

Сушенето е най-лесният начин за консервиране на естрагон за зимата. Доста лесно е да се направи у дома. Просто следвайте тези стъпки:

• Подходящи стъбла трябва да се отрежат от храста и да се проверят за повреди или увреждане от насекоми.
• Изплакнете билките под чешмата.
• Нарежете листата и ги разстелете на тънък слой върху вестника.
• Сушенето трябва да се извършва без достъп на слънчева светлина, в хладно помещение с добра вентилация.
• След като листата изсъхнат напълно, те могат да бъдат събрани и съхранявани в стъклен съд.

Препоръчително е да се използват стъклени съдове за съхранение на естрагон, тъй като те запазват всички полезни компоненти и несравнимия пикантен аромат на билката.

Замръзване

Естрагонът често се замразява за зимно съхранение. Този процес отнема минимално време и резултатите се запазват през цялата зима. Стъблата на растението се отрязват, проверяват, сортират и след това се изплакват под течаща вода. Клончетата се оставят за известно време, за да се отстрани излишната влага. Този процес отнема не повече от час. След това естрагонът се нарязва на ситно, опакова се в торбички или контейнери за замразяване и се поставя във фризера. Срокът на годност на такъв препарат не трябва да надвишава една година.

Сироп

Има и друг необичаен начин за консервиране на естрагон за зимата. Приготвянето на сироп не е много трудно, но е много приятно за пиене. Ще ви трябват следните съставки:

• билка естрагон - 300 г;
• чиста студена вода - 1 литър;
• кристална захар - 3 супени лъжици;
• лимонена киселина - малка кафена лъжичка;
• пресен малък лимон - 1 бр.

Метод на приготвяне

Преди да приготвите ястието, измийте естрагона, отделете листата от стъблата и ги нарежете на ситно. Нарежете лимона на тънки кръгчета. Сложете всичко това в тенджера, добавете необходимото количество вода, поставете в водна баня и оставете да къкри на слаб огън за един час.

След това течността се прецежда и пулпата се изстисква старателно. Към бульона се добавят кристална захар и лимонена киселина, сместа се връща на котлона и се оставя да къкри, докато се сгъсти. След това се изсипва в подготвен стъклен съд, запечатва се, оставя се да се охлади и се съхранява.

Този препарат може да се използва за приготвяне на лимонада, печене на сладкарски изделия и коктейли.

Сладко

Приготвянето на сладко от естрагон не е трудно, но изисква много време. За целта измийте отрязаните клонки и ги нарежете с ножица. След това намачкайте естрагона добре на ръка или с преса за картофи, за да освободите сока.

След това залейте естрагона с 1 литър вряща вода, покрийте и оставете да се запари за една нощ на топло място. На сутринта добавете 1 кг захар и оставете да къкри на слаб огън. Варете поне няколко часа, докато сладкото започне да се сгъстява.

След това готовият продукт се излива в предварително подготвен стъклен съд, запечатва се, охлажда се и се съхранява. Този необичаен деликатес от естрагон ще зарадва както деца, така и възрастни.