10 най-добри рецепти с тиквички и моркови за зимата

Рецептите с тиквички и моркови за зимата не са особено трудни. Дори начинаещ готвач може да създаде вкусна закуска, която запазва повечето витамини от пресни зеленчуци. Можете да добавите определени билки и зеленчуци към тиквичките и морковите, което само ще обогати вкуса. Например, рецептата е вкусна, ако добавите чесън, копър, чушка, лук или дори върховете на растението.

Характеристики на готвене на тиквички с моркови

Преди готвене, подгответе зеленчуците.

Избор и подготовка на съставки

Особено внимание трябва да се обърне при избора на тиквички и моркови. Необходимо е:

• изберете тиквички, които са средно узрели, но не млади;
• отрежете кожата само ако е твърда;
• не избирайте плодове с големи семена;
• Вземете невредими тиквички, без признаци на гниене или увреждане от бръмбари.

Ако има малки тъмни петънца или жълти петънца, можете да ги използвате. Не забравяйте обаче да ги отрежете от тиквичките.

Зеленчуците се приготвят внимателно: първо се измиват с гореща вода, оставят се в студена вода за няколко часа, след което се измиват отново. Някои рецепти изискват обелване на тиквичките, докато други не.

Морковите също се измиват и обелват старателно. Методът на рязане се избира в зависимост от рецептата и желаната степен на мекота. Очевидно е, че колкото по-дребно се нарязва тиквичката на парчета, толкова по-мека ще бъде и толкова по-малко хрупкава ще запази. Понякога се използва и настъргване или дори настъргване на средно голямо ренде. Обикновено дългите, тънки парчета се мариноват с чушки или пресен чесън.

Стерилизация на контейнери

Стерилизацията на контейнерите е задължителна, в противен случай препаратите ще набъбнат и всички усилия на домакинята ще отидат на вятъра. препарати от тиквички и морковите ще се поберат в литрови, половинлитрови или двулитрови буркани.

Изберете съдове, които са без стърготини, тъмни петна или признаци на мухъл. Измийте бурканите обилно с гореща вода със сода бикарбонат и препарат, след което изплакнете с ледена вода (това гарантира, че ще останат прозрачни).

След това трябва да стерилизирате контейнера. Можете да направите това във фурната: просто загрейте фурната на 180 градуса по Целзий и поставете бурканите вътре за 7 минути. Ако не планирате да консервирате много зеленчуци, стерилизирането им в чайник (поставете буркана над врящ чайник и го оставете да престои около 12 минути) също ще свърши работа.

Ако имате микровълнова фурна, можете да затопляте бурканите по един наведнъж на 300W за 4-5 минути. След стерилизиране поставете бурканите с дъното надолу върху чиста кърпа.

Най-вкусните рецепти за зимата

Използвайте една от доказаните рецепти.

Традиционен метод на приготвяне: „Вкусно за оближаване“

Тиквичките, приготвени по тази рецепта, са може би най-универсалните. Те са любими във всяко семейство и дори децата, които често не харесват тиквички под каквато и да е форма, са склонни да ги харесват. За приготвянето ще ви трябват:

• 1 килограм тиквички;
• 600 г чушка (многоцветна);
• 200 г доматено пюре (от 15 процента);
• 8 скилидки пресен чесън;
• растително масло за пържене;
• 50 мл хапка 9 процента;
• по желание и на вкус, дафинов лист и черен пипер.

Първо измийте тиквичките, като отстраните семките и евентуално твърдите кожи, ако е необходимо. Нарежете ги на кубчета с ширина и дължина около 2 сантиметра (по-малки са добре, тъй като това ще доведе до много крехка и мека тиквичка). Оставете да къкри зеленчуците на слаб огън, докато се появят първите признаци на промяна на цвета им. След това добавете ситно настъргани моркови и чушки (нарязани на кубчета или на райета). Оставете да къкри за кратко, след което намалете котлона на слаб огън. Добавете доматено пюре, по 1 чаена лъжичка сол и захар на литър смес.

Гответе всичко заедно за 30 минути, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите изгарянето на тиквичките. Добавете подправките, налейте оцета 30 секунди преди да изключите котлона и разбъркайте. След това, без да оставяте сместа да изстине, я изсипете в буркани. Стерилизирайте поне 5 минути. Затворете бурканите.

Бърза рецепта без стерилизация

Стерилизацията отнема време и не винаги дава положителни резултати. За щастие, има рецепта за тиквички и моркови, която не изисква стерилизиране на бурканите след това. Ще ви трябват:

• 1 кг тиквички;
• 0,4 кг моркови;
• 0,75 г оцет;
• растително масло за пържене;
• няколко глави чесън.

Първо, запържете зеленчуците на силен огън (до 3 минути), за да се образува вкусна коричка. Стерилизирайте добре бурканите и ги оставете настрана върху чиста кърпа. Междувременно пригответе маринатата, като използвате 0,75 грама оцет на литър вряща вода, по 2 супени лъжици захар и сол (количеството захар може да се намали). Залейте зеленчуците с маринатата и бързо затворете. Бурканите могат да се съхраняват без стерилизация до 6 месеца.

Ароматно предястие с чесън

Тиквичките с моркови и пресен чесън ще се превърнат в любимо ястие както за ежедневни, така и за празнични трапези. За килограм от основната съставка ще ви трябват:

• 0,3 кг моркови;
• чадър от копър;
• 8 глави чесън;
• 50 мл рафинирано масло;
• 0,4 мл деветпроцентов оцет.

Това предястие се приготвя по класическа рецепта. Чесънът се добавя в самия край, за да не загуби ароматните си свойства.

С билки и целина

За да приготвите препарата, ще ви е необходимо да вземете следното на килограм от основната съставка:

• 100 г пресни билки (магданоз, копър, можете да добавите босилек);
• 300 г целина;
• 0,5 мл оцет;
• олио за пържене.

Първо, оставете всички зеленчуци да къкрят леко на слаб огън. Добавете целината, след като тиквичките са наполовина готови. Добавете зелените само 3 минути преди края на готвенето. Ще се отдели много вода. Няма нужда да я отцеждате - просто добавете 2 супени лъжици сол и оцет на литър.

Консервирани зеленчуци с добавени чушки

Чушките придават пикантен вкус на маринатата от тиквички и моркови. Рецептата обикновено следва класическата процедура. Чушките, нарязани на ленти от 1 сантиметър, се добавят в самото начало на процеса на пържене. Най-добре е да използвате многоцветни чушки – това ще направи маринатата много привлекателна и жизнена, идеална дори за празнична трапеза.

Приготвяне на корейски

За килограм тиквички:

• 0,4 кг моркови;
• 0,4 мл оцет;
• доматено пюре - 30 грама;
• Подправка от корейски моркови;
• олио за пържене;
• 2 супени лъжици едра сол (никога йодирана).

Настържете тиквичките с ренде, предназначено за корейски моркови. Ако нямате такова, можете просто да ги нарежете на тънки лентички, но това ще отнеме повече време. Оставете зеленчуците да къкрят на слаб огън и след 2 минути добавете настърганите моркови. Добавете доматено пюре и 1 супена лъжица сол на литър марината. Гответе 20 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загорят тиквичките. Добавете подправките, разбъркайте всичко и гответе още 5 минути.

Рецепта за готвене в мултикукър

Рецептата е като цяло класическа, като се използват същите съставки. Настройте мултикукъра на режим "Задушаване" за 30 минути.

Салата от тиквички, лук и моркови

Вземете:

• 1 кг тиквички;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг лук.

Първо леко запържете лука в тиган с олио до златисто кафяво. Добавете останалите съставки и оставете да къкри. Подправете с подправки и бързо затворете буркана.

Мариновани краставички с тиквички и моркови

За всеки килограм краставици добавете 0,5 кг тиквички и моркови. Номерът за приготвяне на кисели краставички е да добавите останалите зеленчуци, когато достигнат леко розов или бордо оттенък.

Моркови и тиквички с връхчета

Това е класическа рецепта. Но трябва да използвате само млади тиквички, с месестата част и кората все още непокътнати. Нарежете ги на кръгчета, като ги редувате с моркови. Покрийте отгоре и отдолу със зеленина.

Продължителност и условия на съхранение

Стерилизираните контейнери могат да се съхраняват до 2 години. След отваряне поставете на долния рафт на хладилника.