Топ 10 на най-вкусните рецепти за краставици по български за зимата, в литров буркан.

Консервирането на краставици по български за зимата е чудесна идея за всеки домашен готвач. Те могат да се сервират като предястие с алкохолни напитки или като основно ястие на празнична трапеза. Има много рецепти за консервиране на краставици, но не всички от тях дават очакваните резултати. Ще споделим само най-изпитаните и вкусни рецепти за краставици по български.

Тънкостите на готвенето

Особеностите при приготвянето на краставици включват необходимостта от внимателен подбор на зеленчуци въз основа на няколко параметъра, както и различен метод за поставяне на краставиците в буркана.

Всички съставки, с изключение на прахообразните, трябва да бъдат старателно измити и е препоръчително да стерилизирате бурканите. След приготвяне и затваряне, преместете бурканите на хладно място и, ако е възможно, ги увийте в дебела кърпа.

Как да изберем и приготвим краставици

За мариноване е обичайно да се избират само малки краставици и те трябва да са млади. Тези мариновани зеленчуци ще имат приятен сладък вкус и хрупкава хапка. Повърхността на краставицата трябва да е покрита с апетитни пъпчици. Гладките краставици се използват само в салати и не са подходящи за мариноване.

Можете да определите възрастта на краставицата по цвета ѝ; краставиците за мариноване трябва да са средно тъмни и без жълтеникави петна. Най-лесният начин да се определи е чрез допир – младите краставици са твърди и имат дебела кора. Също така си струва да се помни, че горчивите, „зелени“ краставици не са подходящи за консервиране.

Що се отнася до самото приготвяне, зеленчуците трябва да се поставят в съд с вода и да се оставят там поне за няколко часа, а за предпочитане за половин ден.

Рецепти за кисели краставици у дома за зимата

Намирането на рецепта за консервиране на зеленчуци е лесно в днешно време, тъй като разнообразието е наистина впечатляващо. По-долу са седем от най-интересните и популярни начини за консервиране на краставици. Може би вече сте запознати с някои, но има и такива, за които малцина знаят. Затова бъдете готови да споделите рецептата си с приятелите си, след като те опитат вашите консерви.

Прост метод за приготвяне в литров буркан

Рецептата ще ви позволи да го приемате умерено. люти краставиции ще отнеме минимално време. Последователността на действията е следната:

1. Зеленчуците трябва да се измият старателно.
2. За вкус можете да използвате листа от касис, череша и хрян.
3. В чист буркан поставете листата, копъра, 3 парчета чесън, бахара (на вкус) и самите краставици (върховете на които трябва да бъдат отрязани).
4. За стерилизиране налейте вряща вода в контейнерите и оставете за 20 минути.
5. След това трябва да отцедите водата и да добавите 2 супени лъжици сол и захар.
6. Залейте краставиците с маринатата и добавете половин лъжица оцет. След това можете да ги навиете на руло. Краставиците трябва да са вкусни и хрупкави.

Рецепта от съветската епоха

Този метод е бил широко използван от съветските домакини, тъй като е водил до най-вкусните консерви, а времето за приготвяне е било минимално. Отличителна черта на този метод е двуслойното подреждане на краставиците в буркана, както и липсата на стерилизация. Рецепта:

1. Накиснете зеленчуците във вода за 3 часа, като сменяте водата на всеки час.
2. Подгответе и обработете бурканите и капаците.
3. Сложете лук и чесън (на вкус) на дъното на буркана.
4. Поставете съд, пълен с вода, сол и захар, на котлона и оставете да заври; добавете оцет. След това намалете котлона на слаб огън и добавете краставиците (за 7-8 минути).
5. След това ги поставяме в буркан, пълним го с разтвора и го запечатваме. След това консервите трябва да се охладят.

С моркови и лук

Този метод на готвене включва използването на малко количество лук и морков, което ще придаде на туршиите уникален аромат и вкус. Рецепта:

1. Измийте добре зеленчуците и ги залейте с вряла вода. Поставете една нарязана глава лук и половин нарязан морков на дъното на буркана.
2. Пригответе маринатата (стандартни съставки: вода, захар, сол). В този случай обаче тя трябва да се използва студена, а не гореща.
3. Поставете краставиците в буркан, залейте с разтвора и добавете оцет.
4. Завийте с метални капаци.

По желание бурканите могат да се стерилизират (в зависимост от начина на съхранение).

Без стерилизация

Същността на този метод е липсата на стерилизация. Всички останали съставки, като билки, лук, чесън и т.н., могат да се добавят по ваша преценка или от рецептите за ецване, предоставени по-горе. Последователността на действията е следната:

1. Накиснете краставиците за няколко часа.
2. Стерилизирайте контейнерите, пригответе билките.
3. Напълнете бурканите и ги залейте с гореща вода.
4. Отцедете всичко в тенджера, сварете и добавете оцет.
5. Изсипете тази течност в буркани и затворете.

С горчица

Струва си да се отбележи, че този метод използва суха (прахообразна) горчица, а не обикновена горчица. Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат пикантни закуски. За да мариновате краставици с горчица, ще ви трябват:

1. Залейте зеленчуците с вода и ги оставете да престоят няколко часа. След това нарежете всеки на 4 резена и поръсете със сол. Оставете ги да престоят още 3 часа.
2. Смесете следните съставки в съд: оцет, захар, горчица, черен пипер и чесън. Залейте краставиците с този разтвор и оставете да се накиснат за около час и половина.
3. Сложете зеленчуците в буркани и залейте с получената течност.
4. Стерилизирайте за около 20-22 минути на 100 градуса.

С лимонена киселина

Тази съставка за марината се добавя предимно, за да направи краставиците по-хрупкави и по-ароматни. Рецепта:

1. Поставете копър и синапено семе на дъното на буркана. Добавете чесън, листа и други съставки по желание.
2. Поставете накиснатите краставици с отрязаните краища в буркани. След това ги залейте с вряла вода.
3. Изсипете получената течност в съд, добавете сол, захар и кипнете.
4. Напълнете бурканите, добавете лимонена киселина (1 чаена лъжичка ще бъде достатъчна).
5. Завийте подготвените буркани с кисели краставички на руло и ги поставете на хладно място.

С домати

Мариноване на краставици на връзка с домати Това е много добро решение, тъй като червените краставици отделят специално вещество, което укрепва краставиците и им позволява да издържат по-дълго. Рецепта:

1. Стерилизираме бурканите по приемлив начин (над чайник или просто като ги залеем с гореща вода).
2. Поставете съставките на вкус на дъното на контейнерите (листа от хрян, листа от касис, копър)
3. Сложете накиснатите зеленчуци в буркани и добавете чесън (или лук, ако желаете).
4. Напълнете с гореща вода (оставете да престои 30 минути), след което отцедете течността и пригответе саламурата.
5. Навиваме го на руло и го съхраняваме.

Характеристики на съхранението на кисели краставички

Бурканите трябва да се съхраняват на хладно място. Формулата е проста: колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго ще издържат. Това обаче не означава, че трябва да ги хвърляте в хладилника; подходящи са места с температури между -1 и +1 градуса по Целзий.

Стерилизацията също е от решаващо значение; с правилна стерилизация се гарантира дълготрайно съхранение. Обикновено за съхранение могат да се използват мазета или балкони.