Прости рецепти за мариноване на тиквички в горчичен дресинг за зимата

Любителите на разнообразни зеленчукови предястия могат да опитат тази рецепта за тиквички с горчичен дресинг за зимата. Класическата рецепта може да се разнообрази с моркови, билки и други подправки. Тиквичките имат сравнително неутрален вкус и се съчетават добре с други съставки, а чрез разнообразяване на подправките можете да създадете ново и оригинално предястие.

Тайните за готвене на тиквички с горчица за зимата

Горчицата е уникална подправка, която придава неповторим, приятен вкус на всяко ястие. Отдавна се използва от готвачите за мариноване на домати, краставици и кисело зеле.

Пикантни тиквички с горчица могат да се приготвят през зимата чрез стерилизация или да се мариноват и съхраняват на студено под пластмасов капак.

Важно е да се подходи правилно към стерилизацията. Бурканите трябва да се поставят в топла вода – горещата вода ще ги спука – и на дъното на контейнера за стерилизация трябва да се постави фланелена кърпа.

Избор и подготовка на основните съставки

Вкусът на готовото ястие зависи от качеството на избраните зеленчуци:

1. Плодовете трябва да са млади с мека кора, без повреди или разваляне.
2. Трябва да се измият, да се отстранят дръжките и да се нарежат на подходящи парчета, но не твърде малки, тъй като ще станат по-малки по време на процеса на мариноване, докато отделят течност.

Методи за консервиране на тиквички в горчичен сос

Рецептите са лесни за приготвяне, а разнообразието от съставки в допълнение към класическата рецепта ще ви помогне да създадете нова и оригинална закуска.

С горчица на прах

Приготвени с чесън по класическата рецепта, тиквичките ще бъдат толкова вкусни, че семейството ще си оближе пръстите. Най-добре е да използвате суха горчица, на прах.

Необходимо:

• тиквички - 3,5 кг;
• захар - 240 г;
• оцет - 30 мл на литър контейнер;
• горчица - 50 г;
• смлян черен пипер - 15 г;
• сол - 85 г;
• копър - 5-6 стръка;
• чесън - 5-6 скилидки;
• слънчогледово олио - 210 мл.

Инструкции за готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете стъблата и ги нарежете на правоъгълни парчета. Поставете в съд.
2. Измийте копъра, подсушете го, нарежете го и го добавете към тиквичките.
3. Обелете чесъна, нарежете го на ренде или го прекарайте през преса за чесън и го смесете с тиквичките.
4. Добавете сол, захар, олио, подправки и горчица и разбъркайте. Оставете да се маринова за 2-3 часа, като разбърквате от време на време.
5. Сложете в чисти съдове, залейте с оцет и залейте с маринатата.
6. Поставете контейнерите в стерилизатор за 20 минути.
7. Затворете плътно със специални капаци. Проверете за течове.

В пикантна марината от горчица

Маринованите пикантни тиквички са вкусни. За дресинга, освен горчицата, ще ви е необходимо синапено масло; то придава уникален вкус на готовия продукт.

Необходимо:

• тиквички - 1,2 кг;
• копър - 5-6 стръка;
• захар - 90 г;
• оцет - 30 мл на литър контейнер;
• слънчогледово олио - 85 мл;
• горчично масло - 55 мл;
• чесън - 5 скилидки;
• кориандър - 5 г;
• карамфил - 2 съцветия;
• сол - 25 г;
• горчица на прах - 35 г.

Инструкции за готвене:

1. Измийте тиквичките, отстранете стъблата и нарежете на парчета с желания размер.
2. Измийте копъра, подсушете го, нарежете го и го смесете със зеленчуците.
3. За маринатата: смесете горчицата и слънчогледовото масло, добавете подправки, захар, сол и счукани скилидки чесън.
4. Изсипете маринатата в тиквичките и разбъркайте, оставете за три часа.
5. Поставете в чисти съдове, залейте с оцет, покрийте и стерилизирайте за 20 минути.
6. Затворете плътно капаците, обърнете ги и след като изстинат, ги приберете на място за съхранение.

С френски горчичен сос, приготвен от зърнени култури

Консервираните зеленчуци имат деликатен, пикантен вкус благодарение на соса на основата на горчица. Важно е да се спазват правилните пропорции на съставките:

• тиквички - 1,2 кг;
• копър - 5-6 стръка;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист;
• черен пипер - едно грахче на буркан;
• вода - 320 мл;
• горчични семена - 15 г;
• горчичен сос - 35 г;
• оцет - 30 мл на литър контейнер;
• сол - 25 г;
• захар - 10 г.

Инструкции за готвене:

1. Измийте и подсушете плодовете, отстранете дръжката и нарежете на парчета.
2. Поставете тиквичките, измития и нарязан копър, зърната черен пипер, една скилидка чесън в чисти съдове и залейте с оцет.
3. За саламурата: Кипнете посоченото количество вода, добавете горчичния сос, зърната, захарта, дафиновия лист и солта. Варете, докато съставките се разтворят.
4. Изсипете преварената саламура в контейнерите, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути.
5. Запечатайте плътно и обърнете с главата надолу.
6. Обърнете, когато изстине.

Пържени тиквички с горчица

Технологията на готвене включва етап на пържене, който ви позволява да получите пълноценна, вкусна зимна салата в горчичен сос.

Необходимо:

• тиквички - 1,3 кг;
• домати - 550 г;
• чесън - 5 скилидки;
• копър - 5-6 стръка;
• слънчогледово олио - 35 мл;
• оцет - 30 мл на литър контейнер;
• сол - 55 г;
• захар - 35 г;
• горчица на прах - 15 г.

Инструкции за готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете стъблата, нарежете ги на правоъгълници, смесете със сол и оставете да престоят 15 минути. Отцедете отделената течност, в противен случай ще се пръскат при пържене.
2. Изсипете олио в съд, загрейте го и пържете на силен огън до златисто кафяво.
3. Измийте доматите и ги нарежете на кръгчета.
4. Обелете чесъна и го смачкайте с преса за чесън.
5. Измийте, подсушете и нарежете зелените.
6. Загрейте олиото, смесете го с горчицата, захарта и солта.
7. Сложете пържените зеленчуци, смесени с копър, в чисти съдове. Подредете слоевете с резенчета домат.
8. Изсипете подправено олио и оцет във всеки съд.
9. Покрийте и стерилизирайте за 15 минути.
10. Затворете плътно и обърнете с главата надолу, докато се охлади.

С моркови и билки

Тиквичките, консервирани със синапено семе, имат мек, тръпчив и пикантен вкус. Ще ви трябват:

• тиквички - 1,3 кг;
• моркови - 550 г;
• копър и магданоз - по 3-4 стръка;
• крушка;
• слънчогледово олио - 210 мл;
• оцет - 85 мл;
• сол - 50 г;
• захар - 65 г;
• синапено семе - 15 г.

Инструкции за готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете дръжките на тиквичките и ги нарежете на правоъгълници.
2. Обелете и настържете морковите.
3. Обелете лука и го нарежете на полукръгчета.
4. Измийте, подсушете и нарежете зелените.
5. В съд с високи страни смесете всички зеленчуци с билки.
6. Пригответе маринатата: смесете олиото със сол, захар и синапено семе. Залейте зеленчуците и разбъркайте. Оставете да се мариноват 2-3 часа, като разбърквате от време на време.
7. Сложете зеленчуковата смес в чисти контейнери, покрийте и стерилизирайте за 15 минути. Затворете плътно и обърнете с дъното нагоре, докато се охлади напълно.

Без стерилизация

Без стерилизация, това е друг метод за консервиране на зеленчуци за зимата. Той изисква внимателна подготовка на контейнерите. Те трябва да бъдат чисти и стерилизирани с помощта на удобен метод: водна баня, фурна или микровълнова печка. Капаците трябва да се варят няколко минути. Куркумата ще придаде на зеленчуците приятен златист оттенък и е също така много здравословна. Количествата на съставките са посочени за литров контейнер.

Необходими компоненти:

• оцет - 30 мл;
• тиквички - 1,5 кг;
• копър с чадъри - 2 стръка;
• сол - 10 г;
• черен пипер - 2 граха;
• захар - 20 г;
• бахар - 1 грах;
• горчица - 3 г;
• куркума - 2 г.

Инструкции за готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете стъблата, нарежете на филийки или кръгчета.
2. Поставете билките, чушките и тиквичките в стерилизиран съд. Залейте ги с вряща течност и ги оставете да се запарят за 10 минути, покрити.
3. Отцедете течността, оставете да заври и отново залейте за 10 минути.
4. Отцедете течността отново, добавете сол, захар, горчица и куркума. Изсипете оцета в буркан.
5. Оставете саламурата да заври, изсипете я в контейнери, затворете плътно, поставете с дъното нагоре и покрийте, докато се охлади напълно.

Срок на годност на детайла

Срокът на годност на консервираните тиквички зависи от метода на консервиране:

1. Приготвени без стерилизация, те се съхраняват 2-4 месеца.
2. Стерилизираните препарати могат да престоят до следващата реколта от тиквички.

Правила за съхранение

Тиквичките са доста капризен зеленчук, така че е изключително важно да се поддържат правилните пропорции на съставките по време на приготвянето и да се извърши правилно процесът на консервиране. Условията за съхранение също са от решаващо значение. Стерилизираните консерви могат да се съхраняват на стайна температура на тъмно. Препоръчително е обаче всички контейнери да се съхраняват на хладно и тъмно място. Това важи особено за консерви, които не са стерилизирани.

Приготвянето на тиквички е лесен процес; ключът е да следвате правилните указания за консервиране. Но предоставените рецепти не са единствените възможности. Тиквичките се съчетават чудесно с други зеленчуци и различни подправки. Можете да добавите сладки, люти или чушки, карфиол, броколи и тиква към вашите консерви. Можете също да добавите босилек, кориандър и други подправки. Експериментирането е ключът към създаването на нови кулинарни шедьоври.