Невероятни рецепти за тиквички в доматен сос за зимата, ще си оближете пръстите, със и без стерилизация

Когато консервират краставици, домати и патладжани за зимата, домакините често забравят за здравословния плод – тиквичките. Този зеленчук е богат на фибри, витамини C и B, както и минерали като калций, фосфор, калий и манган. Съдържащ 95% вода, зрънцето е хранителна добавка, необходима за отслабване и стимулиране на стомашно-чревната функция. Консервирането на тиквички за зимата е лесно, като се използват както класически рецепти, така и съвременни рецепти със зеленчуци, в които са добавени домати.

Тънкостите на готвенето

При приготвянето на тиквички се вземат предвид следните подробности за готвене:

1. Доматената основа се приготвя от пресни домати, смлени през месомелачка, доматен сок, сос и паста.
2. Плодовете се пържат в зехтин. На вкус се добавя зеленчукова смес от лук, чушки, моркови и патладжан.

Ако тиквичките ще се консервират пресни, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Времето за стерилизация зависи от вместимостта на буркана.

3. За да се предпазят консервираните храни от разваляне, се използват оцет и оцетна есенция.
4. Захарта и подправките се добавят според вкусовите предпочитания.
5. Бурканите и капаците се измиват със сода и се стерилизират.

Избор и подготовка на основните съставки

Изборът на основните съставки и подготовката им е най-важният етап от приготвянето.

Основни изисквания за съставките

Когато избирате горски плодове, трябва да обърнете внимание на следното:

1. Вземете млади плодове с тънка кора, мека пулпа и малки семена.

Плодовете със светла кора изглеждат по-апетитни, когато се консервират, отколкото зеленчуковите резени с яркозелена кора.

2. Обелете и почистете от семена узрелите зеленчуци и ги нарежете.
3. Смелете младите екземпляри необелени.

Особености при избора на подправки

Вкусът на приготвеното ястие зависи от подправките, като например:

• черен пипер;
• червена люта чушка;
• чесън;
• червен пипер;
• босилек;
• канела;
• копър;
• кимион;
• лавър.

Приготвяне на останалите съставки

В допълнение към тиквичките, ястието включва лук, чесън, моркови, чушки и билки. Обелете и измийте лука и чесъна. Нарежете лука на кубчета и пресовайте чесъна. Обелете морковите и ги настържете или нарежете на лентички. Отстранете стъблата и семките от чушките.

Как да приготвим тиквички в доматен сос у дома

Тиквичките могат да се приготвят по различни начини, в зависимост от предпочитанията на готвача, времето за готвене и сложността на приготвянето.

Класическа рецепта за вкусотии, които си оближеш пръстите

Съставки:

1. Тиквички – 1,5 килограма.
2. Домати – 0,7 килограма.
3. Захар – 0,25 килограма.
4. Сол – 17 грама.
5. Чесън – 1 глава.
6. Масло – 0,25 литра.

Подготовка:

1. Нарежете плодовете на филийки и ги сварете в прясно приготвен доматен сок.
2. Добавете подправките, олиото и чесъна. Оставете да къкри 30 минути.
3. Изсипете съдържанието в буркани и затворете.

Ястието е по-вкусно от маринованите тиквички, въпреки че рецептата не използва оцет.

Пържени тиквички в доматен сос

Продукти:

1. Тиквички – 1,5 килограма.
2. Домат – 0,8 литра.
3. Масло – 0,1 литра.
4. Лук, моркови - по 0,2 килограма.
5. Зеленчуци – 1 връзка.
6. Чесън – 3 скилидки.

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете тиквичките на кръгчета, парченца или резени и запържете.
2. Пригответе доматен сос с нарязани моркови, лук, билки и чесън.
3. Задушете ястието с доматен сос за 3 минути, като добавите подправки и сол.
4. Подредете горските плодове и доматената основа на пластове в буркани.
5. Изпратете бурканите за пастьоризация.
6. Затворете бутилките с капачки.
7. Съхранявайте вкусните заготовки на хладно място.

Без стерилизация

Съставки:

1. Тиквички – 1 килограм.
2. Домат – 0,5 килограма.
3. Чесън – 4 скилидки.
4. Люта чушка – ½ парче.
5. Сол, захар - по 1 чаена лъжичка всяка.
6. Оцет – 1 супена лъжица.
7. Пипер – 8 граха.
8. Зеленчуци – 0,5 връзки.
9. Дафинов лист – 1 брой.

Метод на приготвяне:

1. Поставете зелените на дъното на буркана.
2. Поставете резените тиквички в бутилки.
3. Залейте плодовете с вряла вода. Охладете течността, отцедете. Повторете процедурата.
4. Добавете подправки и оцет.
5. Кипнете доматения сок със сол и захар. Варете на слаб огън 5 минути.
6. Изсипете сока в бурканите с тиквички. Затворете бурканите.
7. Поставете консервираните тиквички под одеяло и оставете да се охладят.

В лют сос "Страхотна рецепта"

Съставки:

1. Тиквички, домати – по 1,5 килограма.
2. Пипер – 0,4 килограма.
3. Моркови – 0,1 килограма.
4. Чесън – 1 брой.
5. Пипер – 1 шушулка.
6. Масло – 0,2 литра.
7. Захар – 100 грама.
8. Оцет – 230 грама.
9. Сол – 30 грама.

План за приготвяне на консерви:

1. Нарежете тиквичките на кубчета.
2. Изсипете доматеното пюре в тенджера, разбъркайте със сол и захар. Гответе 10 минути.
3. Добавете нарязаните на кубчета тиквички и оставете да къкри 10 минути.
4. Добавете резенчетата сладък пипер и оставете да къкри 10 минути.
5. Добавете настърганите моркови, чесъна и чушката, смлени в хаванче.
6. Налейте оцет, разбъркайте и оставете да къкри 8-10 минути.
7. Разпределете закуската в контейнери и ги навийте на руло.

С добавяне на паста

Ако нямате пресни домати, можете да консервирате тиквички с доматено пюре.

Съставки:

1. Тиквички – 1,5 килограма.
2. Доматено пюре – 0,25 литра.
3. Оцет – 25 милилитра.
4. Захар – 25 грама.
5. Масло – 0,1 литра.
6. Сол – 7 грама.
7. Чесън – 3 скилидки.
8. Пипер – 2 граха.
9. Сладък пипер – 0,2 килограма.

Подготовка:

1. Изсипете доматеното пюре, мазнината и оцета в тенджера. Добавете подправките и нарязания чесън.
2. Доведете доматената смес до кипене, като бъркате непрекъснато.
3. Добавете тиквичките и нарязаната чушка. Гответе 30 минути.
4. Изсипете в буркани, стерилизирайте и навийте.

С ориз и черен пипер

Продукти:

1. Тиквички – 1,5 килограма.
2. Чушки, домати, лук, моркови - по 0,2 килограма.
3. Чесън – 4 скилидки.
4. Сол – 50 грама.
5. Масло – 100 милилитра.
6. Ориз – 50 грама.
7. Оцет – 70 милилитра.

Можете да приготвите лакомството, както следва:

1. Нарежете смесените зеленчуци на кубчета и ги изсипете в казан. Оставете яхнията да заври, като добавите олио и сол.
2. След 10 минути добавете ориза.
3. Оставете сместа да къкри 40 минути. Накрая добавете оцета и настройте таймера на 10 минути.
4. Затворете бутилките с капачки и ги охладете, обърнати с дъното нагоре.

С боб

Маринованите тиквички и боб са прекрасно ястие, което ще се превърне в пълноценно хранене за цялото семейство.

Съставки:

1. Тиквички – 1,5 килограма.
2. Пипер – 200 грама.
3. Боб – 1 чаша.
4. Домат – 0,25 литра.
5. Захар – 0,5 чаши.
6. Масло – 0,1 литра.
7. Сол – 7 грама.
8. Оцет – 30 грама.
9. Смлян черен пипер – 2 грама.

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките и тиквата на кубчета и ги сложете в тенджера. Добавете сварения боб.
2. Изсипете доматеното пюре със захарта, солта, олиото и черния пипер.
3. Гответе салатата 60 минути. Добавете оцет.
4. Разпределете сместа в буркани и ги завийте на руло.

С чесън и билки

Продукти:

1. Тиквички, домати – по 1,5 килограма.
2. Лук – 300 грама.
3. Чесън – 1 глава.
4. Захар – 50 грама.
5. Сол – 30 грама.
6. Масло – 100 грама.
7. Паприка – 3 грама.
8. Оцет – 40 милилитра.
9. Копър – 1 връзка.

План за прибиране на реколтата:

1. В тиган с растително масло запържете нарязаните домати, нарязания лук и чесън за 20 минути.
2. Охладете зеленчуците, пасирайте ги и ги върнете в тигана.
3. Добавете сол, захар и нарязани на кубчета тиквички. Оставете да къкри 25 минути.
4. 5 минути преди да е готово, добавете чесъна, оцета и билките, разбъркайте.
5. Сложете сместа в буркани и завийте на руло.

С моркови

Продукти:

1. Моркови – 1 килограм.
2. Тиквички – 2 килограма.
3. Домати – 0,5 килограма.
4. Масло – 1 чаша.

Подготовка:

1. Задушете нарязания лук в тенджера.
2. Добавете настърганите моркови и запържете, докато омекнат.
3. Добавете резенчетата домати, а след 10 минути и тиквичките.
4. Варете зеленчуците на тих огън 25 минути и ги завийте на руло.

Със зеленчуци

Можете да приготвите това предястие с всякакви зеленчуци. Например, можете да използвате лук, моркови, чушки или патладжан.

За да придадете на ястието привлекателен външен вид, нарежете съставките на кубчета.

С горчица

Горчицата придава пикантен и леко пикантен вкус на ястието. Можете да я използвате както в течна, така и в суха форма.

С ябълки

Продукти:

1. Тиквички – 1 килограм.
2. Ябълки – 500 грама.
3. Моркови – 300 грама.
4. Копър – 50 грама.
5. Домати – 500 грама.

За пълнеж:

1. Вода – 1 литър.
2. Оцет – 150 грама.
3. Сол – 17 грама.
4. Захар – 50 грама.

Подготовка:

1. Поставете копър на дъното на буркана.
2. Подредете на пластове в бутилки: кръгчета тиквички, кубчета ябълки, лентички моркови, резени домати.
3. Сварете маринатата и я залейте върху зеленчуците.
4. Стерилизирайте заготовките, навийте ги на руло, обърнете ги и ги увийте.

Допълнително съхранение на тиквички

Съхранявайте приготвената смес поне 1 година на сухо, хладно и тъмно място. Тиквичките, консервирани с оцет, имат по-дълъг срок на годност – 2-3 години.