Приготвяне на зеленчуци от физалис за зимата чрез консервиране и сушене; могат ли да бъдат замразени?

Физалисът се появи съвсем наскоро в руските градини, но вече е набрал популярност. Декоративните сортове са обичани заради екзотичните си, огненочервени чашелистчета. Зеленчуковите и ягодоплодните сортове, от друга страна, са ценени заради богатия си химичен състав и идеалния баланс на захари и киселини. Растението произвежда около 200 плода годишно, което прави възможно консервирането на зеленчуковия физалис за зимата.

Как да изберем физалис за зимно съхранение?

Всички разновидности на физалис принадлежат към семейство Паслън. Те се отличават със забележителни декоративни качества, а храстът достига височина само 0,5-1 метър. Ядливите сортове включват ягодоплодни и зеленчукови сортове. Зеленчуковите сортове дават оранжеви плодове, тежащи до 150 грама, с много ниско съдържание на сухо вещество. Ягодоплодните сортове се отличават със светлозелени плодове с тегло приблизително 3 грама, притежаващи не само приятен сладък вкус, но и прекрасен аромат.

За да приготвите зимни консерви от физалис, изберете узрели плодове без видими механични повреди или признаци на заболяване. Беритбата започва, когато плодовете изсъхнат и станат светложълти. Зреенето започва от долните клони, така че зреещите плодове могат да се берат на партиди.

Методи за събиране на физалис

Има няколко често срещани метода за консервиране на физалис за зимата. Те включват консервиране, сушене или замразяване. Зеленчуковите сортове се съхраняват много по-лесно за студения сезон от овощните.

Замръзване

Замразяването на събраните плодове във фризер е най-лесният метод за тяхното съхранение, изискващ малко време или усилия. Плодовете се берат, обелват (люспите се отстраняват), измиват се старателно и се разстилат върху чиста кърпа или хавлиена кърпа, за да изсъхнат. След като плодовете изсъхнат, те се опаковат в торбички или контейнери и се поставят във фризера.

Опазване

Събраните плодове могат да се консервират. Обикновено домакините предпочитат да мариноват плодовете. За целта ще ви е необходимо:

• зрели плодове на зеленчуковия физалис;
• чиста вода - 1,5 литра;
• карамфил - на вкус;
• дафинов лист - на вкус;
• черни пиперки на зърна - на вкус;
• кристална захар - 0,5 кг;
• 6% трапезен оцет - 300 мл.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете водата в тенджера, обелете и измийте добре плодовете.
2. Сложете подправките в стерилизирани стъклени буркани.
3. Разтворете кристалната захар във вода, налейте оцет и пригответе саламура.
4. Поставете плодовете в подготвения съд, залейте с горещата саламура и навийте на руло.

Има и друг добър начин за консервиране на физалис със сол. За целта ще ви трябват:

• узрели плодове на физалис;
• пречистена вода - 1,5 литра;
• готварска сол - 1 супена лъжица;
• листа от касис - на вкус;
• дафинов лист - на вкус;
• билка копър - на вкус;
• чесън - 3-4 скилидки;
• чушка - на вкус;
• мента - 2 стръкчета.

Метод на приготвяне:

1. Сложете подправките, чесъна и пипера в подготвен стъклен съд.
2. Отгоре поставете обелени и измити плодове.
3. Приготвя се саламура от вода и сол, която се излива в бурканите до горе и се запечатва.

Физалисът може да се консервира заедно с други зеленчуци. Плодовите сортове се използват за приготвяне на вкусно сладко, чиято технология на приготвяне не се различава от никоя друга.

Сушене

Сушеният физалис има вкус, много подобен на стафидите. Сушенето се извършва във фурна или на открито, ако времето позволява. Преди сушене плодовете се сортират внимателно и се обелват. Фурната се загрява предварително до 40°C. Поставете тава за печене с плодовете вътре и оставете за няколко часа. Обръщайте плодовете периодично.

Ако се сушат на открито, избраните и почистени плодове също се разстилат върху тава за печене или вестник и се излагат на слънце. Те се местят периодично през целия ден. Този метод на прибиране на реколтата отнема няколко дни.

Вкусът на продуктите, приготвени по два различни начина, не се различава.