ТОП 10 рецепти за лютеница по български за зимата с патладжан и моркови, съхранение

Това традиционно българско ястие е популярно не само в родината си. Този деликатес вече е намерил много почитатели по целия свят. Сосът, приготвен по тази рецепта, е прекрасно допълнение към всяко месно ястие. Особено вкусно е да се насладите на този деликатес през зимата, когато дефицитът на витамини е често срещан. Как се приготвя лютеница (рецепта за консервиране за зимата) изисква подробно разглеждане.

Спецификата на приготвянето на българска лютеница

Изисканият месен сос има свои специфични изисквания за приготвяне.

Нека разгледаме основните моменти, с които ще се сблъскате по време на процеса на готвене:

• Ще трябва да бъдете търпеливи, тъй като приготвянето на този деликатес отнема доста време в сравнение с други подобни рецепти.
• Трябва да се обърне специално внимание на избора на съставки за ястието (за консервиране се избират цели и узрели плодове).
• Важно е внимателно да се подходи към процеса на нарязване на зеленчуци (ястието се отличава с наличието на малки бучки).

• В зависимост от рецептата, за лютеницата се подбират допълнителни подправки и се добавят на вкус.
• При готвене е необходимо да се спазва технологията на готвене, за да се получи лютеница, а не доматен сос.
• Процедурата по консервиране трябва да се извърши в съответствие с препоръките (бурканите и капаците са предварително стерилизирани).

Като се вземат предвид всички тези точки, е възможно да се приготви вкусно ястие, което ще бъде чудесно допълнение към месните продукти.

При избора на определена рецепта е необходимо да се спазват препоръките за нейното приготвяне, така че крайният резултат да има приличен вкус и също така да съдържа изобилие от витамини и хранителни вещества.

Избор и подготовка на основните съставки

За да приготвите вкусно и питателно ястие, трябва внимателно да подберете съставките си. Нека разгледаме критериите за избор на зеленчуци за консервиране:

• Не се препоръчва използването на презрели или неузрели зеленчуци за консервиране (вкусът на соса ще бъде развален);
• за приготвянето на този деликатес за зимата се използват узрели плодове, които са били набрани наскоро;
• Препоръчително е да се използват невредими зеленчуци (цяла кора, без повреди) при приготвянето на това ястие;
• За лютеница изберете зеленчуци, събрани от здрави храсти (плодове, откъснати от болни растения, не трябва да се използват).

Всички съставки на ястието трябва да бъдат предварително измити и изсушени и едва след това да започнете да приготвяте ястието.

Препоръчително е да използвате зеленчуци от собствената си градина, тъй като няма риск да изберете изкуствено отгледани зеленчуци, специално подхранени с различни съединения за ускорен растеж.

Как да приготвим лютеница по български за зимата

За да приготвите вкусен сос за консервиране, се препоръчва да следвате една от следните рецепти:

• класическа лютеница;
• деликатес с добавен чесън;
• вкусно с патладжан, моркови и сладък пипер;
• люта лютеница с люта чушка;
• ястие с оранжеви зеленчуци.

Във всеки отделен случай технологията на приготвяне се различава, както и изобилието от използвани съставки.

За да направите традиционен деликатес, трябва да се придържате към технологията на приготвяне, както и да спазвате количеството и пропорциите на използваните съставки.

Класическа рецепта

За да приготвите това вкусно ястие, ще ви е необходимо следното:

• пригответе дебелокожи чушки (1 килограм) и 400 грама зрели и сладки домати;
• разрежете чушката наполовина, отстранете семената, стъблата и преградите, обелете доматите (нарязани домати в блендер);

• Печете половинките чушки за 20 минути, варете доматите, докато излишната течност се изпари;
• Впоследствие кожата се отстранява от чушката и след това се прекарва през блендер или месомелачка;
• добавете една люта чушка и стрък целина (тези съставки също трябва да бъдат нарязани в блендер);
• Всичко се смесва в един тиган, оставя се да заври и след това се оставя да къкри на слаб огън за 15 минути.

В края на готвенето добавете растително масло (50 милилитра) и оцет (20 милилитра). Готовата смес се изсипва в буркани и след това се запечатва с метални капаци.

С чесън

В този случай традиционно ястие се приготвя по класическа рецепта с добавяне на чесън:

• за готвене трябва да добавите 5 обелени глави чесън;
• Тази съставка се добавя към състава заедно с люта чушка и целина;
• За готвене можете да смелите чесъна в блендер или месомелачка.

За да освободите сока от чесъна, можете да го натиснете, което ще придаде специфичен вкус и аромат на ястието.

Със сладки чушки, патладжани и моркови

Тук използват сладки чушки, а не чушки. Нека разгледаме по-подробно как се приготвя ястието:

• доматите (3 килограма), патладжаните (1 килограм), чушките (2 килограма) трябва да бъдат измити и изсушени;
• Дръжките на патладжаните се отрязват и след това се пекат във фурната с фолио (30 минути), след което течността се отцежда от зеленчуците (те трябва да се поставят под преса);
• Печените зеленчуци се обелват и след това се нарязват в блендер до получаване на пюре;

• чушката също се пече 20 минути, след което се задушава под фолио и кожата се отстранява (семките и преградите също се отстраняват);
• Чушката и обелените домати трябва да се пасират с помощта на блендер;
• за вкус добавете 4 люти чушки, 300 грама моркови и 200 грама обелен чесън;

• доматите, сладките чушки и патладжаните се смесват и след това се загряват до кипене (захар и сол се добавят на вкус);
• Накрая добавете горещия дресинг и оцета (100 милилитра), разбъркайте ястието и оставете да къкри 10 минути.

Готовата лютеница се налива в буркани, след което се навива под метален капак.

Пикантна лютеница

За да създадете питателен, пикантен сос за месо, използвайте класическата рецепта, като добавите още лют пипер:

• за да добавите пикантност, използвайте 3-4 чушки;
• стъблата трябва да бъдат отстранени от плодовете;
• Зеленчуците се нарязват в блендер.

Готовото пюре се добавя към сместа; за да се придаде естествена пикантност, е задължителен чесън (4-5 скилидки). Смила се заедно с чушката.

Лютеница с оранжеви зеленчуци

За да приготвите това ястие, ще ви трябват чушки (5 килограма), моркови (половин килограм), домати (3 килограма) и лук (500 грама). Нека разгледаме по-подробно как се приготвя ястието:

• Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и след това обелени;
• чушката се освобождава от семена, прегради и стъбла;
• всички съставки се прекарват през блендер в обща купа;
• копър и магданоз се добавят за вкус;
• цялото съдържание се поставя на огъня (след като заври, се добавя захар);
• когато сместа се сгъсти, отстранете стръкчето копър;
• Също така, за вкус, добавете нарязан чесън, смлян черен пипер и сол.

Накрая се препоръчва да се добавят 200 милилитра олио и 50 милилитра оцет.

Как и колко дълго се съхранява препаратът?

Приготвеният сос може да се съхранява в хладилник до две седмици. Що се отнася до консервирането, след запечатване продуктите остават годни за употреба в продължение на няколко години. Следните фактори влияят върху срока на годност:

1. Стабилно присъствие на ниски температури.
2. Липса на естествена светлина (слънчеви лъчи).
3. Наличие на висока влажност на въздуха.

За да се гарантира по-дълготрайността на консервите, трябва да използвате оцет по време на приготвянето им и да ги оставите да достигнат стайна температура, преди да ги съхранявате.