4 най-добри рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на зимни краставици и условия за съхранение

Домакините приготвят разнообразни консерви от краставици за зимата. Особено популярна рецепта за краставици се нарича „Зимен крал“. Тя често се модифицира с допълнителни подправки и аромати. Преди да започнете, внимателно изберете съставките за консервите и подгответе контейнерите. В крайна сметка, тази стъпка определя срока на годност и вкуса на консервите.

Вкусови характеристики на ястието

Едно от предимствата на приготвянето на тази салата за зимата, според домашните готвачи, е, че краставиците са практически пресни и имат уникален аромат и вкус. Можете също така да подобрите рецептата, като добавите допълнителни подправки по ваш вкус.

Изберете и подгответе съставки и контейнери

Купувайте млади краставици със среден размер. Те трябва да са без гниене или други повреди. Не се препоръчва да се вземат едри зеленчуци, тъй като те съдържат твърде големи и твърди семена. За консервиране се използва едра сол; йодирана сол никога не трябва да се използва, тъй като ще развали вкуса на продукта.

Пригответе съдове от 0,5 или 1 литър и ги загрейте. Всяка домакиня избира най-удобния вариант: в тенджера с вряща вода, на чучура на слаб чайник, в микровълнова фурна или в конвенционална фурна. Капаците се измиват обилно със сода бикарбонат и се варят в тенджерата 5 минути.

Най-добрите рецепти за краставици "Зимен крал"

Всяка жена ще намери любим вариант на тази салата в колекцията от рецепти. Въпреки това, препоръчваме ви да опитате няколко буркана от всяка, за да изберете любимата си.

Класически метод на приготвяне

За да приготвите ястието по класическата рецепта, подгответе следните съставки:

• 5 кг краставици;
• 1 кг лук;
• 2 връзки пресен копър;
• 2 супени лъжици каменна сол;
• 100 мл 9% оцет;
• 5 супени лъжици кристална захар;
• 8-10 зърна черен пипер.

Измийте и подсушете краставиците, нарежете ги на тънки филийки. Нарежете лука на полукръгчета. Смесете зеленчуците, захарта и солта в голяма емайлирана купа и ги оставете да се запарят за около час и половина. Добавете останалите съставки (билките нарежете ситно с нож).

Сложете салатата на среден огън и оставете да заври. Свалете от котлона веднага щом краставиците започнат да променят цвета си, в противен случай вкусната хрупкавост ще се загуби. Сложете салатата в подготвени буркани, затворете с метални капаци и поставете под топло одеяло, докато консервите се охладят напълно.

Предястие с чесън и горчица за зимата

Това предястие не само е вкусно допълнение към гарнитура, но и служи като самостоятелно ястие, консумирано просто с хляб.

За да създадете такава подготовка, ще ви е необходим следният набор от продукти:

• 2 кг основна съставка;
• 1 средна глава чесън;
• 1 с.л. горчица на прах;
• 125 мл слънчогледово олио;
• 1 супена лъжица едра сол;
• 125 мл 9% оцет;
• малка връзка пресен копър;
• 100 грама кристална захар;
• 1 чаена лъжичка смлян червен и черен пипер.

Краставиците се нарязват на кръгчета или малки пръчици, в зависимост от предпочитанията. Смачкайте скилидките краставица в преса за чесън, а билките просто нарежете с нож. Смесете тези съставки и добавете подправките от списъка. Разбъркайте добре салатата и я оставете да престои на стайна температура за 3 часа, за да могат зеленчуците да пуснат соковете си и да се влеят в ароматите на подправките.

Не се притеснявайте, ако саламурата стане мътна – това е нормално, тъй като рецептата съдържа горчица на прах.

Поставете краставиците в чисти буркани (по желание) и ги залейте с останалата саламура. Поставете бурканите с печатите в широка тенджера и стерилизирайте 15 минути след кипване. След това затворете бурканите с капаци и ги оставете настрана да се охладят. Посоченото време за стерилизация на салатата е базирано на половин литрови буркани.

Пикантна салата от краставици с черен пипер

Тези, които обичат пикантни предястия, ще харесат тази рецепта за салата „Зимен крал“. За да я приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг краставици;
• 400 грама дебелостенна чушка;
• 400 грама лук;
• голям букет пресен копър;
• 1 шушулка люта чушка;
• 200 мл слънчогледово олио;
• 2 супени лъжици кристална захар;
• 4 супени лъжици 9% оцет;
• 1 супена лъжица каменна сол.

Накиснете краставиците в студена вода за един час, за да станат по-хрупкави. Междувременно обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета; можете също да го нарежете на кубчета. Почистете чушката от семена и я нарежете на дълги, тънки лентички, а чилито нарежете на кубчета.

Приготвените краставици се нарязват на филийки с дебелина 5-7 мм, а зелените се нарязват ситно с нож. Смесете всички зеленчукови съставки в емайлирана тенджера, добавете подправките според рецептата и отново разбъркайте добре. Сега бъдещата салата се оставя за 1,5 часа, за да пусне соковете си и да се влее в ароматите на подправките.

След това вземете стерилни буркани и разпределете салатата в тях, като равномерно разпределите целия отделен сок между контейнерите. буркани с препарати в широка тенджера за стерилизация и настройте таймер за 10 минути след като водата заври. След това затворете капаците и поставете салатата под одеяло, за да се охлади бавно.

Без стерилизация

Всяка от горните рецепти може да се приготви без стерилизация. За целта оставете салатата да къкри 10 минути на слаб огън, преди да я поставите в бурканите.

Полезни съвети за съхранение на зимна салата

Най-доброто място за съхранение на консервирани продукти е мазе или изба. Въпреки това, те могат да се съхраняват и на закрито, ако са стерилизирани. Срокът на годност на такива салати е не повече от 9 месеца.