7 най-добри рецепти стъпка по стъпка за консервиране на зеле в доматен сос за зимата

Зелевите глави могат да се използват за приготвяне на различни зимни консерви, които след това могат да се сервират с други ястия или самостоятелно. Някои домакини избират да консервират зелето в доматен сос за зимата. Преди да започнете консервирането обаче, трябва да се научите как да го правите правилно.

Тънкостите на приготвянето на зеле в доматен сок

Приготвянето на консервирано зеле има определени тънкости, с които трябва да сте запознати предварително:

• За да създадете тази закуска, трябва да използвате узрели зеленчуци, без никакви признаци на гниене по повърхността;
• Когато приготвяте ястие, можете сами да си направите доматен сок или да използвате закупен от магазина;
• препаратът трябва да се съхранява в предварително стерилизиран стъклен съд;
• Консервираните закуски трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 15 градуса по Целзий.

Изисквания за основните съставки

За да приготвите вкусни зимни консерви, трябва предварително да разберете спецификата на избора на правилните съставки.

Зелето се счита за основна съставка в това ястие. Опитните домашни готвачи предпочитат да използват средно големи сортове. Младите глави зеле трябва да се избягват, тъй като те ще направят консервите горчиви. Къснозреещите сортове, които узряват през есента, се считат за най-сочни и ароматни.

Също така трябва предварително да изберете доматите, от които ще правите сока. Важно е да използвате сортове с месести, сочни плодове.

Обработка на консерви

Преди да приготвите зелеви консерви, трябва да подготвите съдовете, в които ще се съхраняват. Първо, измийте добре всички буркани във вода, смесена със сол. След това ги изплакнете и, докато са още влажни, ги поставете във фурната, предварително загрята до 150 градуса по Целзий. Контейнерът трябва да се загрее в продължение на десет минути, след което може да се извади от фурната.

Необходимо е също така да стерилизирате металните капаци, които ще бъдат използвани за покриване на бурканите. За целта ги поставете в съд с вряща вода за 10-15 минути.

Най-добрите рецепти за зимата

Има седем основни рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусна закуска от зеле за зимата.

Традиционен метод на приготвяне

Когато използвате традиционната рецепта, се препоръчва използването на домашен доматен сок, тъй като той дава по-вкусни консерви.

За да се подготвите, ще ви трябват следните съставки:

• килограм зелеви глави;
• 80-100 грама сол;
• подправки на вкус.

Първо, нарежете ситно главите зеле и ги добавете в съд с горещ доматен сок. Варете сместа около шест минути, след което добавете пет зърна черен пипер и един дафинов лист. След това изсипете сварената смес в съд и консервирайте.

Една проста рецепта без оцет

Някои домакини не искат да прекарват много време в консервиране и затова използват проста рецепта без оцет. За да приготвите сладкото, ще ви трябват:

• килограм глави;
• един и половина литра доматен сок;
• захар и сол на вкус.

Главите зеле се нарязват ситно с нож и се поставят в стерилизиран съд. След това сокът се излива в тенджера и се смесва с кристална захар и сол. Течността се вари двадесет минути и се излива в напълнените буркани.

Парчета зеле в доматен сос

Най-често домакините консервират парчета карфиол в доматен сос. Ястието може да се приготви със следните съставки:

• два килограма и половина глави;
• 120 грама кристална захар със сол;
• бахар на вкус;
• 100 милилитра оцет;
• литър доматен сок.

Първо, накиснете зелето в подсолена вода за 20-40 минути. След това го нарежете и го прехвърлете в съд с вряща вода. След това прехвърлете сварените зеленчуци в съд и ги залейте с варен доматен сок, оцет и подправки.

Бърза рецепта без стерилизация

За да приготвите килограм от продукта по тази рецепта, ще ви е необходимо:

• килограмови глави;
• един литър сок;
• глава чесън;
• оцет;
• сол;
• две люти чушки.

Първо, сокът се излива в тенджера и се оставя да заври. След това към сместа се добавят сол и черен пипер. Течността се вари половин час, след което се изсипва в буркани, пълни с нарязано зеле. Бурканите се запечатват с метални капаци и се прехвърлят в мазето.

Приготвяне на зеле в доматен сос за борш

За да приготвите борш, ще ви трябват следните съставки:

• три и половина литра сок;
• три килограма бяло зеле;
• оцет;
• зелено;
• килограм и половина черен пипер.

Доматеният сок се кипва, след което се посолява и се оставя да къкри половин час. След това главите на зеленчуците се накъсват, а чушките се нарязват на филийки. Подготвените зеленчуци се прехвърлят в съд заедно с билките и се заливат с варения доматен сок.

Карфиол в доматен сос

Можете да направите вкусни зимни консерви с карфиол. Ще ви трябват следните съставки:

• килограм зелеви розички;
• 650 грама домати;
• една чушка;
• сол и захар на вкус;
• оцет.

Първо, всички глави зеле се измиват старателно и се отстраняват външните зелени листа. След това зеленчуците се нарязват на малки парченца и се поставят в стерилни контейнери. След това доматите се приготвят, като се нарязват на кубчета и се смилат. Получената смес се изсипва в тенджера, оставя се да заври и се смесва със сол. След това врящата вода се излива в бурканите със зеленчуците и се затваря с капаци.

Брюкселско зеле

Някои домакини консервират брюкселско зеле в доматен сос. За да приготвите това ястие, ще ви трябват:

• килограм зеленчукови глави;
• 300-400 грама доматено пюре;
• сол;
• чесън;
• зелено;
• черен пипер.

Всички глави зеле се отстраняват от увехналите и пожълтели листа. След това се изплакват със студена вода и се нарязват на две равни половини. След това зеленчуците се варят във вода в продължение на пет минути. Това се прави, за да се премахне горчивият вкус.

Свареното зеле се поставя в буркани с чесън, билки и черен пипер и се залива с варено доматено пюре.

Как да съхраняваме готови продукти: съвети и препоръки

Консервираното зеле трябва да се съхранява при подходящи условия. Ако бурканите са малки, те могат да се поставят в хладилник, където ще останат свежи до година и половина. Най-добре е обаче бурканите с консервирано зеле да се съхраняват в изба, където температурата е постоянно между 12 и 15 градуса по Целзий.

Жителите на апартаменти могат да оставят бурканите на балкона през зимата. Ще е необходимо обаче отопление, за да се поддържа положителна температура.

Заключение

Зелето е вкусно сладко, което може да се сервира през цялата зима. Преди да го приготвите обаче, трябва да се запознаете с изискванията за приготвяне и съхранение на тези зелеви предястия.