18 най-добри рецепти за приготвяне на вкусна домашна аджика за зимата

Това абхазко ястие отдавна е незаменимо зимно предястие на трапезите на много домашни готвачи. Най-добрите рецепти за зимна аджика се приготвят не само с пресни, сочни зеленчуци и плодове, които имат богат вкус, но и с разнообразни подправки, чиито вкусове се разгръщат по време на процеса на готвене. Аджиката може да бъде нежна и гладка, пикантна или сладко-кисела, в зависимост от съставките.

Специфики на приготвянето на аджика за зимата

Първо, трябва да подготвите съставките, като внимателно ги подберете, използвайки само тези, които са невредими или без недостатъци. След това всички плодове и зеленчуци се измиват и се оставят да изсъхнат върху кърпа, за да се отстрани излишната вода от корите.

Бурканите и капаците трябва да се стерилизират преди готвене. Това може да се направи, като се задушат в уред за готвене на пара или с помощта на специална приставка на тенджера. Могат да се затоплят и във фурна. Сварете капаците във вода за около 10 минути.

Какви зеленчуци и плодове се използват за готвене?

Колкото повече различни подправки добави готвачът към аджиката, толкова по-богат и разнообразен ще бъде вкусът ѝ. Но е важно да не се прекалява, в противен случай ще получите смес от безвкусни съставки.

Използва се от:

• домати;
• лук;
• чесън;
• чушки от всякакъв цвят (сладки);
• люта чушка (люта);
• хрян;
• патладжани;
• ябълки;
• сливи;
• черешова слива;
• морков;
• ядки;
• тиквички.

Можете да експериментирате и да добавяте различни съставки, ако желаете.

Най-добрите рецепти за зимата

Основното във всички рецепти е да се намери правилната, хармонична комбинация от съставки, която да придаде богат вкус. Можете да балансирате любимата си рецепта с подправки.

Класическа версия

Най-често срещаният вариант е просто предястие, което има леко пикантен, но не лют вкус. Ще ви трябват:

• моркови и ябълки - около 1 кг всяка;
• домати - малко повече от 2 кг;
• сладък пипер - малко по-малко от 1 кг;
• чесън - 250 г;
• захар - 1 чаша;
• оцет 9% - половин чаша (коригирайте);
• сол - ¼ чаша;
• люта чушка - на вкус;
• чаша растително масло.

Преди готвене измийте и нарежете зеленчуците. Отстранете семките от чушките, а сърцевината и твърдите части от ябълките. Смелете всички съставки на каша. Можете да използвате средно или фино ренде или приставка за месомелачка. Блендер ще направи пюре.

Прехвърлете цялата смес в тенджера и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около час. Добавете всички подправки. Добавете чесъна няколко минути преди да е готово. Оставете да къкри около 5 минути. Прехвърлете готовото ястие в съд. Консервирането трябва да се извършва само в стерилизирани буркани. Затворете и оставете да се охлади, след което прехвърлете в мазе или изба.

Рецепта с ябълки

Сладките ябълки добавят уникален вкус, омекотявайки пикантността и добавяйки богатство към ястието. Можете да използвате няколко сорта едновременно или да избирате между кисели или сладки ябълки. Крайният вкус ще зависи от това. Ще ви трябват:

• домати - 1 кг;
• ябълки - 250 г;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• лук - 150 г;
• люта чушка - на вкус;
• растително масло - около 145 мл;
• чесън - 85 г;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• сол - 1 пълна с.л.

Смелете всички съставки с удобен метод – месомелачка, блендер или ренде. Гответе в тенджера за около час с растително масло. Добавете смления чесън, преди да свалите от котлона. В този момент добавете всички подправки.

След като добавите всички съставки, оставете аджиката да къкри, покрита, за 1 час, за да стане още по-пикантна и ароматна. След като е готова, изсипете ястието в буркани и завийте капаците.

С моркови

За да направите аджика с моркови, можете да използвате стандартната рецепта и да добавите малко повече от този зеленчук за по-богат вкус.

Вкусът на самите моркови не бива да е прекалено силен, затова е най-добре да ги готвите със сладки ябълки.

Адигейска аджика от чушки – без готвене

Това ястие е лесно за приготвяне. Ще ви трябват:

• домати;
• микс от пипер;
• хрян;
• чесън - няколко скилидки;
• сол, захар, оцет;
• растително масло;
• люта чушка - няколко шушулки.

Всички съставки трябва да се пасират или смелят. Трябва да се получи пюре; можете да оставите семената от чушки, ако искате по-пикантен вариант. Изсипете в една купа и добавете всички подправки на вкус. Оставете аджиката да се запари за около 2 часа, след което изсипете в буркани.

На арменски

Стандартната рецепта изисква само домати, чушки и чесън. Сол, захар и оцет се добавят на вкус. Това ястие се приготвя чрез варене на зеленчуковото пюре в тенджера за около час.

Аджика от зелени домати с дюля

Необичайният вкус на това ястие ще се хареса на любителите на изискани комбинации. Ще ви трябват:

• зелени домати;
• дюля;
• сладък пипер;
• подправки;
• захар;
• тиквички;
• лук;
• растително масло.

Нарежете доматите и ги посолете, за да отстраните горчивия сок. Охладете ги в хладилник за една нощ. Отцедете сока. Пасирайте зеленчуците и оставете да къкри един час. Добавете чесъна, чилито и подправките и оставете да къкри за същото време. Добавете захарта, маслото и солта. Оставете да заври. Консервирането на аджиката започва веднага след свалянето ѝ от котлона.

Грузински с хмели-сунели

Можете да си приготвите грузинска аджика у дома, като добавите подправка хмели-сунели. Добавете всички подправки към доматите, чушките и чесъна (след един час) и ги оставете да къкрят около 10 минути.

Аджика "Посадская" - с домати, чесън и хрян

Смелете всички съставки в месомелачка. Добавете подправки на вкус. Тази версия не изисква готвене. Консервираната аджика ще се съхранява в хладилник благодарение на хряна, който съдържа.

Рецепта за аджика със сини патладжани

Тази рецепта с патладжан е крехка и лесна за приготвяне с тези съставки:

• патладжани;
• ябълки;
• домати;
• пипер;
• чесън;
• морков;
• растително масло;
• подправки;
• зелено.

Докато сместа се готви, пригответе патладжаните, нарежете ги и поръсете със сол. Оставете ги да престоят 20 минути. След като сместа се сготви (час или по-малко), добавете патладжаните и гответе още 25 минути, след което добавете подправките. Изсипете в контейнери и затворете.

Киевски стил

Всичко, от което се нуждаете, са домати, ябълки и чушки, заедно с подправки на вкус. Пюрето ще трябва да се готви, докато се превърне в гъста паста. Това ще отнеме около 3 часа. След това аджиката се поставя в буркан.

Приготвяме вкусна закуска, която ще ти оближеш пръстите.

Можете да подобрите всяка рецепта, която ви харесва. Можете да добавите тиквички, патладжан, моркови, лук или магданоз. Сварете полученото зеленчуково пюре, изсипете го в буркани и затворете с капаци.

Нежна аджика със сливи

Това ястие е идеално за добавяне като сос. Съставки:

• доматен сос;
• чесън;
• сливи;
• Чили;
• сол и захар.

Пасирайте и оставете да къкри около час. Добавете подправки и чесън няколко минути преди да е готово. Навийте аджиката в буркани.

Вкусна тиквичка в беларуски стил

Стандартната рецепта изисква само тиквички. Пасирайте всички съставки и варете един час. Най-добре е да направите това в дълбока тенджера. Добавете захарта и подправките няколко минути преди да свалите от котлона.

Пикантна аджика с чили

За тези, които обичат по-люто, рецептата с люти чушки е добър избор. Във всеки от вариантите добавете няколко чушки без семки (можете да регулирате лютивостта на ястието). Всички съставки се варят на тих огън около час; ако използвате смлян черен пипер, добавете го в края на готвенето. Сготвената аджика се налива в буркани и се запечатва.

Грузинска аджика с орехи

Ядките ще добавят богат вкус и сладост. Ще ви трябват:

• сладки и люти чушки;
• ядки;
• чесън;
• подправки;
• растително масло.

Пасирайте съставките. Можете да готвите аджиката около час или да пропуснете тази стъпка.

Оригинална рецепта за цариградско грозде

Един лесен начин да приготвите аджика от цариградско грозде. Просто вземете:

• горски плодове - 3 чаши;
• скилидка чесън;
• чушка - 1 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• билки и подправки на вкус.

Смелете всички съставки. Разбъркайте, изсипете в буркани и охладете.

Лютив доматен и ябълков сос, без оцет

За да приготвите пикантна аджика, добавете люта чушка. Вместо оцет, добавете хрян. Смелете доматите, ябълките, хряна и чесъна в месомелачка, след което добавете подправките. Изсипете всичко в контейнери и затворете бурканите.

Топла аджика с босилек

Можете да направите пикантна аджика, като добавите люти чушки. Използвайте комбинация от сладки и люти чушки с домати и моркови. За по-пикантен вкус добавете малко повече оцет (настройте на вкус).

Средно лютата аджика се приготвя с добавка на сладка ябълка, която омекотява вкуса. Босилекът може да се използва пресен или сушен. Добавете го 10 минути преди да свалите от котлона. Изсипете в буркани. За да проверите дали бурканът е плътно затворен, поставете капака на буркана.

Ако не изтича течност, бурканът е плътно затворен.

Условия за съхранение

Продуктът може да се съхранява в хладилник около месец, както и в студена изба, освен ако не е готвен. Замразяването ще го запази до зимата. След отваряне, ще се запази за няколко дни.