Можете ли да консервирате и мариновате краставици Зозуля? Най-добрите зимни рецепти с домати, чушки и офика.

Зозуля е сорт краставица, предназначен предимно за пресни салати. Зеленчукът расте и се развива добре както на закрито, така и на открито. След засаждане на разсад, първите краставици могат да се насладят в рамките на месец. Градинарите се чудят дали сортът Зозуля може да се запази и дали краставиците ще се развалят.

Могат ли краставиците Зозуля да се мариноват за зимата?

Много градинари ядат краставици изключително пресни. Смята се, че този сорт не е подходящ за кисели краставички или консервиране, но това не е вярно. Краставиците са подходящи за всякакъв вид консервиране. Ако имате краставици, които растат в градината ви, е важно да ги берете и консервирате, за да предотвратите прерастването им.

Избор и приготвяне на краставици

За консервиране или мариноване изберете млади, средно големи краставици. Кожата, покриваща месестата част, трябва да е твърда, а самата краставица – еластична. Повредените краставици трябва да се изхвърлят. Изберете също така гладки краставици без признаци на деформация.

Преди консервиране краставиците трябва да се почистят от прах и мръсотия. Измийте краставиците на ръка или с мека кърпа, за да премахнете малките пъпчици. Повторете процеса на измиване два пъти. Залейте чистите краставици с ледена вода и ги оставете да престоят не повече от 15 минути. Това ще ги направи по-хрупкави.

Рецепти за кисели краставици Зозуля

Има многобройни рецепти, които ви позволяват да приготвите не само разнообразни, но и вкусни зимни консерви. Това включва не само цели краставици в буркан, но и салати, зеленчукови плата и други също толкова интересни ястия. Краставиците могат да се консервират отделно или да се комбинират с други зеленчуци.

Подправките и дори горските плодове могат да помогнат за подобряване на вкуса и аромата на ястието.

Расолник

Маринованите краставици са вид консервирани краставици, използвани в салати и топли ястия. За да мариновате краставици, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг краставици;
• 2 средно големи моркова;
• 2 глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 55 мл оцет;
• връзка зеленина (на вкус);
• 2 чаени лъжички сол.

Стъпки за готвене:

• Първо, подгответе бурканите. Стъклените контейнери се стерилизират, а капаците се накисват във вода.
• Измийте краставиците и отрежете краищата. Обелете и измийте морковите.
• Зеленчуците се настъргват на едро ренде или се използва специален кухненски робот за нарязване.
• Обелете лука и чесъна и ги измийте с вода заедно с билките.
• След това се нарязват на малки кубчета.

• Куп зелени клонки се нарязват на ситно.
• Всички нарязани съставки се смесват в голяма купа, заливат се с оцет и сол.
• Сместа се оставя за 3 часа на стайна температура.
• Нарязаните зеленчуци ще се смесят и ще пуснат сока си. След това се изсипват в тенджера и се варят на среден огън.
• Оставете зеленчуковата смес да заври и варете, като разбърквате добре, в продължение на 10 минути.

Врящата смес се излива в буркани и се запечатва. След проверка за течове, бурканите се обръщат с главата надолу и се покриват с одеяло. Оставете бурканите да се охладят напълно, което обикновено отнема една нощ. На сутринта бурканите с расолника се преместват в мазето, избата или хладилника.

Сандвич краставици

Използването на едни и същи стари рецепти за зимни консерви след известно време става скучно. В такива моменти всяка домакиня копнее за нещо ново и необичайно. Така че защо да не приготвите краставици тип сандвич? Това леко ястие може да се използва, както подсказва името му, и да се добавя към салати.

Компоненти:

• 1 кг краставици;
• 3 бр. сладък пипер;
• 2 глави лук;
• 2 ч.л. горчица;
• 2 чаши захар;
• 2 с.л. сол;
• 5 грахчета бахар;
• 3 пъпки карамфил;
• 2,5 чаши оцет.

Мариноването на сандвич краставици се извършва, както следва:

• Чистите краставици, без останала течност, се нарязват на тънки филийки. Това може да се направи с остър нож или специално ренде.
• Лукът също се нарязва на филийки и се добавя към краставиците в дълбока купа.
• Чушката се нарязва на лентички и се добавя към останалите зеленчуци.

• Поръсете всички съставки със сол и разбъркайте добре. Този процес се извършва много внимателно, за да се избегнат повреди на тънките резени зеленчуци.
• Покрийте купата с капак и я поставете на хладно място за поне 12 часа. За удобство, направете това за една нощ.
• На сутринта отцедете излишната течност, която се е отделила от зеленчуците.
• В отделна тенджера смесете оцета, подправките и захарта, за да приготвите дресинга. Оставете сместа да заври, като се уверите, че захарта се разтваря напълно.
• Сложете сместа от краставици в горещата саламура и гответе 5 минути.

Краставиците се запечатват по стандартния начин в предварително подготвени буркани. След приготвяне на плънката за сандвичи, маринатата остава. Тя никога не трябва да се изхвърля. Ароматният дресинг се добавя към салатите заедно със слънчогледовото олио. Съхранявайте дресинга в хладилник в стъклен буркан, плътно затворен с пластмасова капачка.

Чушките за тази рецепта могат да бъдат с всякакъв цвят. Ключът е сочността и богатият вкус.

Без оцет

Много домакини се изненадват, когато видят Рецепта за консервиране на краставици без оцетВсъщност, този метод за консервиране на краставици е доста често срещан. Единственият недостатък на тази рецепта е, че зеленчуците могат да омекнат, което ще се отрази негативно на вкуса им. За да се избегне това, опитните домашни готвачи препоръчват накисването на краставиците в ледена вода преди консервиране. Това ще им помогне да останат твърди и хрупкави възможно най-дълго.

В доматен сок

Ястието е много лесно за приготвяне. Ще ви трябват стандартни съставки за консервиране на зеленчуци: краставици, чесън, лук, черен пипер, карамфил, дафинови листа и всякакви билки. Новата съставка е доматен сок. Сложете всички съставки в буркан, без сока. Оставете сока да заври, изсипете го в бурканите и го оставете да се запари поне 25 минути.

След това изсипете сока обратно в тенджерата и го оставете отново да заври, след което го залейте върху краставиците. Този процес се повтаря още два пъти. След третото кипене залейте краставиците със сока и затворете бурканите. Преди затваряне добавете 0,5 чаена лъжичка оцет във всеки буркан.

С домати и чушки

Това ястие е зеленчуково плато. Лук, чесън и билки също могат да се добавят към основните съставки. Всички съставки могат да бъдат нарязани или консервирани цели в буркани. И в двата случая е вкусно.

С грах

Една от най-оригиналните рецепти. Това ястие използва цели краставици и обелен грах. Консервираните зеленчуци са популярна зимна закуска. Ако консервирате краставици и грах по този начин, винаги ще имате под ръка съставки за салата Оливие и винегрет.

С плодове от офика

Зелените краставици и червените плодове от офика изглеждат красиво в буркан. Рецептата за консервирането им е стандартна: пригответе саламура и я залейте върху съдържанието на буркана. Пълнежът се прави по следния начин: първо добавете краставиците, след това слой плодове.

Редувайте съставките, докато бурканът се напълни. Ще ви е необходимо само едно стръкче офика на стъклен съд.

Тези краставици могат да се консумират самостоятелно, да се добавят към ежедневни ястия или да се използват като съставка за салати. Някои готвачи правят грешката да изхвърлят плодовете. Плодовете на офика могат да се ядат и след мариноване. Те са и чудесна гарнитура за всяко ястие.

Това ястие има толкова интригуващ вкус, че не всеки може да го определи точно. Ако сервирате само краставици без горски плодове, гостите ви със сигурност ще ви попитат за рецептата за това ароматно ястие.

Как и колко дълго могат да се съхраняват кисели краставички?

За да се осигури висококачествено съхранение на консервирани краставици, трябва да се спазват три правила:

1. Следвайки рецептата.
2. Стерилизация.
3. Добро уплътнение.

Ако се спазват всички инструкции, консервираните храни могат да се съхраняват навсякъде. Термометърът обаче не трябва да надвишава 15°C. Мястото за съхранение трябва да е сухо и хладно. Не се препоръчва поставянето на буркани в близост до източници на топлина.

При високи температури краставиците в бурканите могат да се вкиснат, което ще доведе до спукване на капака. Ниските температури също влияят негативно върху продукта и контейнера, в който се съхранява. Ниските температури правят зеленчуците отпуснати и негодни за консумация. Ако контейнерът не е херметически затворен, най-добре е краставиците да се съхраняват при +10°C.