ТОП 10 начина за замразяване на пресни и осолени краставици у дома за зимата

Сред всички методи замразяване на зеленчуци за зимата Замразяването е щадящо. Витамините и минералите, съдържащи се в храните, се запазват максимално. А с широкото използване на фризери, замразяването се е превърнало в приоритет. Затова повечето домакини предпочитат този метод на съхранение. Всички сезонни плодове и зеленчуци се консервират пресни за зимата, но малцина знаят как да замразяват краставиците, така че да са едновременно вкусни и здравословни.

Могат ли краставиците да се замразяват?

Можете да замразите зеленолистни, тиквички, чушки, домати, зеле, грах, царевица, карфиол и, разбира се, краставици. Краставиците обаче трябва да бъдат правилно приготвени, да се избере подходящият сорт и правилните екземпляри.

Избягвайте замразяването на воднисти зеленчуци или горски плодове, като диня или някои видове салати.

Какви сортове трябва да изберете?

Няма препоръки относно това кои сортове са подходящи за замразяване и ще запазят вкуса си. Можете да изберете универсални сортове, като Муромски, Нежински, Етап и Носовски, които запазват формата и вкуса си при консервиране. Салатните сортове и хибридите е най-добре да се избягват поради меката им плът.

В родината си, в подножието на Хималайските планини, плодовете растат като диви растения, сами.

Подготовка на плодове за замразяване

За да предотвратите превръщането на замразените краставици в кашеста маса при размразяване, имайте предвид следното:

1. Избирайте плодове без повреди или гниене по кората. Краставиците трябва да са млади, твърди и пресни, с малки семки.

Учени от ОАЕ са отгледали краставици с квадратни плодове.

2. Първо, измийте зеленчуците, за да отстраните праха и мръсотията.
3. Накиснете краставиците в студена вода за 60-120 минути.
4. Подсушете плодовете върху хартия или памучни кърпи. Излишната влага ще развали вкуса.
5. Отрежете краищата, за да предотвратите горчивината на плодовете. Не белите кората.
6. Нарежете краставиците по начин, подходящ за приготвяне на бъдещи ястия.

Не замразявайте краставиците цели. След като се размразят, те са практически невъзможни за нарязване.

Методи за замразяване на зеленчуци у дома

Има няколко лесни начина за замразяване на краставици:

1. Пригответе плодовете на кубчета.
2. Замразете краставиците под формата на кръгчета.
3. Пригответе замразен сок от краставици.
4. Замразете киселите краставички.

Когато избирате метод за замразяване, си струва да обмислите два варианта: сухо замразяване и шоково замразяване. Последното включва бързо и лесно замразяване на измити и сушени зеленчуци. Този метод запазва до 90% от витаминното съдържание на продукта.

Сухият метод включва първо подреждане на зеленчуците (цели или нарязани) на тънък, равномерен слой върху дъска за рязане и поставянето им във фризера. След като плодовете стегнат и замръзнат, те се прехвърлят в подготвени торбички или контейнери.

Жителите на Древен Египет са поставяли краставици при погребенията на фараоните като един от ценните подаръци.

Замръзване в кръг

Най-лесният и удобен начин за замразяване на пресни краставици за салати или сандвичи е да приготвите плодовете на кръгчета.

Леко размразените резени краставица се използват за козметични процедури, например за борба с тъмните кръгове под очите.

Подготовката включва следните последователни етапи:

1. Подготвените, измити и подсушени зеленчуци, нарязани на филийки с дебелина 2-2,5 мм.
2. Поставете резените краставица върху дъска за рязане и ги оставете да изсъхнат за 30 минути, за да се отцеди сокът. Като алтернатива, можете да ги подсушите с кухненска хартия.
3. След това увийте дъската за рязане, тавата за печене или тавата със стреч фолио. Поставете резените плодове върху стреч фолиото на един слой. Покрийте нарязаните плодове с още стреч фолио или найлонов плик.
4. Поставете зеленчуците във фризера за 12 часа.
5. След изтичане на времето, прехвърлете приготвените пръстени в пластмасови контейнери, найлонови торбички или контейнери.

Ако веднага изсипете зеленчуковите консерви в една торбичка и ги замразите, ще бъде невъзможно да ги отделите едно от друго или от леда.

Замразете на кубчета

За да приготвите любими летни ястия като окрошка, гръцка салата или зеленчукови супи през зимата, краставиците се замразяват на кубчета. За целта ще ви трябват:

1. Нарежете подготвените плодове на кубчета без краища.
2. Изсипете полуготовия продукт върху дъската на равномерен слой и покрийте със стреч фолио.
3. След 6-12 часа прехвърлете замразените филийки в торбички, изпуснете въздуха и ги поставете във фризера за постоянно съхранение.

За да приготвите окрошка през зимата, най-добре е да замразите зеленчукова смес от репички, краставици и билки в порционни торбички.

Замразен сок от краставици

Замразените краставици са съставка в маски, лосиони или почистващи тоници. В този случай можете да си направите сок от краставица.

Нектарът от краставици се приготвя по следния начин:

1. Смелете предварително приготвените краставици с кората в блендер, настържете на ситно ренде или прекарайте през месомелачка.
2. Нектарът от краставици може да се извлече с помощта на сокоизстисквачка след обелване на плодовете.
3. Поставете пулпата от краставицата върху тензух. Изстискайте сока в чист съд.
4. Изсипете зеленчуковата напитка във формички за лед.
5. Поставете формичките във фризера за съхранение.
6. Точно преди употреба, размразете 2-3 кубчета краставица.

Зеленчуковият сок е подходящ за борба с фините бръчки и старческите петна, и помага за тонизиране и освежаване на кожните клетки.

Замразени кисели краставички

Замразяването на кисели краставички е чудесен вариант, ако не можете бързо да консумирате бутилка кисели или осолени краставички. Освен това, леко осолените краставици, когато се размразят, запазват вкуса си, без да губят външния си вид или аромата си. Те са идеални за расолник (супа), винегрет (вид салата, приготвена с кисели краставички) или салата Оливие.

Замразете зеленчуците по следния начин:

1. Зеленчуците се мариноват или осоляват предварително по всякакъв удобен начин.
2. Нарежете плодовете на кубчета.
3. Замразете краставиците на сухо. Поставете парчетата краставици върху дъска за рязане, замразете за 30-60 минути и след това ги прехвърлете във фризера в торбичка за замразяване.

Как правилно да размразяваме краставиците?

1. Настържете краставиците, замразени цели, без да размразявате, и ги използвайте в първите ястия.
2. Хвърлете нарязаните на кубчета плодове в салатите директно от фризера.
3. Размразете маринованите краставички и пресните зеленчукови резени първо в хладилника на долния рафт за 2-3 часа, след което оставете на стайна температура, докато се размразят напълно.

Какви ястия могат да се приготвят от размразени краставици?

Пресни или кисели краставици могат да се използват за приготвяне на огромен брой лакомства след замразяване.

Например, резените краставица са подходящи за:

• сандвичи;
• сервиране на салати, топли ястия;
• като козметичен продукт.

Маринованите краставици са чудесно допълнение към винегрет, расолник, солянка или салата Оливие. Кубчетата краставица са идеални за окрошка, пролетна салата или сотирани ястия. Сокът или пулпата от краставица могат да се използват за сосове.

Сос

Сосът от замразени краставици се съчетава добре с рибни и месни деликатеси и е подходящ като дресинг за салата.

Съставки:

1. Замразени краставици – 300 грама.
2. Заквасена сметана – 40 грама.
3. Чесън – 1 скилидка.
4. Майонеза – 40 грама.
5. Лимон – 0,5 броя.
6. Сол – 7 грама.
7. Зеленчуци – 1 връзка.
8. Растително масло – 17 грама.

План за готвене:

1. Размразете нарязаните на кубчета краставици или пулпата от краставици в хладилник. За да отстраните излишната течност, изстискайте зеленчуковата смес на ръка.
2. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Изстискайте лимоновия сок. Нарежете билките възможно най-ситно.
3. Добавете майонеза (домашно приготвена е подходяща) и заквасена сметана към нарязаните плодове. Добавете чесън, растително масло и лимонов нектар.
4. Разбийте соса в блендер на минимална скорост за 4-5 минути.
5. Добавете пресни билки към тартара от краставици и сервирайте дресинга.

Салата

Съставки:

1. Картоф, ябълка, яйце – по 1 брой.
2. Шунка – 150 грама.
3. Зелен лук – 2 стръка.
4. Краставици – 150 грама.
5. Кисело мляко – 50 милилитра.
6. Сол – 3 грама.
7. Масло – 17 грама.

Подготовка:

1. Нарежете варени картофи, яйце, ябълка и парче шунка на кубчета.
2. Нарежете ситно зеления лук.
3. Смесете съставките за салатата в купа. Добавете нарязаните на кубчета краставици директно от фризера.
4. Подправете лакомството с натурално кисело мляко, зехтин и сол на вкус. Разбъркайте с лъжица, оставете да престои 30 минути и сервирайте за обяд.

Окрошка

Компоненти:

1. Картофи – 200 грама.
2. Яйца – 4 броя.
3. Пушен пилешки бут – 300 грама.
4. Млечна наденица – 200 грама.
5. Краставици – 200 грама.
6. Зелен лук, магданоз – 1 връзка.
7. Репички – 100 грама.
8. Кефир – 1 литър.
9. Серум – 1 литър.
10. Горчица, сол, лимон - на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете варените картофи, яйцата, пилешкото месо и наденицата на кубчета.
2. Извадете от фризера нарязания лук и магданоз, нарязаните на кубчета краставици и репички.
3. Смесете всички съставки в дълбока купа.
4. Подправете окрошката със суроватка и кефир. Добавете подправки и билки на вкус.
5. Оставете ястието да се запари и започнете да ядете.

Оливие

Продукти:

1. Мариновани краставички – 3 броя.
2. Картофи – 4 броя.
3. Яйца – 5 броя.
4. Грах, консервиран – 250 грама.
5. Пилешко филе – 300 грама.
6. Майонеза – 30 грама.
7. Сол – 3 грама.
8. Зелени – за украса.

Процедура за приготвяне:

1. Нарежете варените картофи, яйцата и пилешкото филе на квадратчета и ги сложете в купа за салата.
2. Добавете консервирания грах и нарязаните на кубчета кисели краставички директно от фризера в купата.
3. Смесете съставките за салатата с майонеза и сол. Гарнирайте с нарязани билки.

Срок на годност

Лиофилизираните зеленчуци могат да се съхраняват от 5 до 8 месеца. Ако предварително са замразени, консумирайте в рамките на 6 месеца.