14 най-добри рецепти за зимни консерви със смокини

Всяко семейство традиционно се запасява с плодове и зеленчуци за студения сезон. Малко хора обаче се замислят да консервират смокини за зимата. Този екзотичен плод се внася от по-топъл климат. Въпреки това, през сезона можете да приготвите разнообразни здравословни ястия от този плод, спестявайки ви преплащане за него по-късно в супермаркета. Преди да започнете, проучете инструкциите стъпка по стъпка и подгответе необходимите кухненски съдове и съставки.

Полезни свойства на смокините

Този тропически плод, донесен в Америка едва в края на 16 век, е не само вкусен, но и полезен. Традиционните рецепти предлагат да се използва при болки в гърлото, кашлица, заболявания на венците и сърдечно-съдови проблеми. Смокините се препоръчват за тези, които следят теглото си. Смокините се използват също за лечение на ревматизъм, палпитации и нарушения на съня.

Избор и приготвяне на плодове

Обикновено тези екзотични плодове се предлагат само в супермаркетите. Важно е да се обърне внимание на свежестта и мекотата на смокините. Старите смокини ще бъдат трудни за натискане, докато младите, от друга страна, ще бъдат меки, когато се натиснат с пръст.

Вкъщи те отново преглеждат закупените плодове и не използват никакви екземпляри с повреди, вдлъбнатини или черни петна за приготвяне. Плодовете се измиват под студена течаща вода и се поставят върху кухненска хартия, за да се отстрани излишната влага.

Вкусни рецепти със смокини за зимата

В домашни условия смокините се сушат, използват се за приготвяне на сладко, ликьор, вино, сок и други също толкова вкусни консерви.

Сушени плодове

Има няколко начина да консервирате смокини за зимата, като ги изсушите. Първо, решете какъв вкус искате да има готовият деликатес. Ако искате да използвате смокините като сладък десерт с чай, опитайте следното: В емайлирана купа кипнете 3 чаши вода и добавете чаша кристална захар. Варете смокините в получения сироп за около 7 минути, след което ги отцедете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. След това продължете със сушенето, като използвате избрания от вас метод.

Това може да се направи:

• На слънце.
• Във фурната.
• В електрическа сушилня.

Сушените във вода смокини се разстилат на равномерен слой върху решетка, покриват се с тензух, за да се предотврати привличането на насекоми от аромата на смокините, и се поставят на слънчево, добре проветриво място. Обръщайте смокините редовно, за да осигурите равномерно изсъхване.

Можете да ускорите процеса във фурната. Поставете плодовете върху решетка, включете фурната на ниска мощност и обръщайте плодовете на всеки 2-3 часа, за да осигурите равномерно изсушаване.

Ако процесът отнема около 5 дни на открито, то във фурната това време се намалява наполовина.

За зимно съхранение се използва и електрически дехидратор. Плодовете се нарязват по дължина и се поставят върху тавите на уреда. Процесът на сушене отнема средно 10 часа.

Замразяване във фризера

Съхраняването на плодове във фризера е много удобно, тъй като не се губят хранителни вещества и витамини, както се случва при готвене. Ето защо много домашни готвачи искат да знаят дали смокините също могат да се замразяват.

Процесът протича на няколко етапа:

1. Измитите и сушени смокини се нарязват на малки парченца, подреждат се върху плоска чиния или тава и се поставят в камерата за един час.
2. След това извадете замразените плодове и ги изсипете в найлонови торбички, след което ги поставете обратно.

Всякакъв сорт смокини може да се замрази по този начин. Важно е обаче да се помни, че срокът на годност на такива замразени смокини е не повече от една година. Те се използват за приготвяне на компоти, желета и други напитки.

Сладко от смокини

От този екзотичен плод правят ароматно сладко. Приготвят се няколко съставки:

• 1 кг смокинови плодове;
• 700 грама кристална захар;
• 350 мл чиста охладена вода.

Изсипете посоченото количество вода и захар в емайлиран съд. Поставете на котлон и, като бъркате непрекъснато, оставете да заври. Добавете смокините към сиропа и оставете да къкри 5 минути. Охладете сладкото и повторете процеса още два пъти. След окончателното къкрене, налейте в стерилизирани буркани и затворете с ключ.

Компот

Този екзотичен плод е чудесен за приготвяне на вкусен компот. Може да се пие веднага или да се налее в буркани и да се съхранява през по-студените месеци.

За да приготвите тази напитка, можете да използвате пресни или сушени плодове. Ще ви трябват само две съставки:

• 150 грама захар;
• 300 грама смокини.

Количеството съставки е дадено за 3-литров контейнер.

В емайлирана тенджера кипнете 2,5 литра вода. Добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори, и след това добавете смокините. Оставете да къкри не повече от 10 минути и изсипете в стерилен буркан. Затворете с метални капаци и оставете под одеяло или хавлиена кърпа, докато изстине напълно.

Смокини в захарен сироп

Този десерт ще се превърне в любимо лакомство както за възрастни членове на семейството, така и за деца.

Подгответе се предварително:

• 900-1000 г кристална захар;
• 1 кг екзотични плодове;
• 1 чаша студена преварена вода.

Изплакнете плодовете под течаща вода и ги оставете да изсъхнат. Отрежете дръжките и ги надупчете няколко пъти с вилица. Изсипете водата и захарта в тенджера с дебело дъно и загрейте, докато подсладителят се разтвори напълно. Изключете котлона и оставете сиропа да се охлади.

След това подготвените плодове се поставят в сиропа, така че да са напълно покрити. Поставят се на силен огън и се оставят да заври. Процесът протича на три етапа:

1. Първото варене трае около 8 минути. Покрийте с тензух, но се уверете, че не докосва сместа.
2. След 2-3 часа, кипнете сместа втори път, като я оставите да се запари за около 12-15 минути. Оставете я да се запари отново, този път за 6 часа.
3. Върнете на огъня и гответе 20-25 минути.

След това смокините първо се поставят в подготвени стерилни контейнери, след което се заливат с горещ сироп. Контейнерите се запечатват и се оставят да се охладят.

Необичайно вино

Смокиновото вино с добавен мед е известно с оригиналния си вкус и аромат.

За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• 1 кг плодове;
• 1,2 кг кристална захар;
• 300 мл мед;
• 1 малък портокал;
• 6 литра вода;
• 1 пакет винена мая;
• 1 среден лимон.

Вкусът на крайната напитка зависи от правилното изпълнение на инструкциите стъпка по стъпка:

1. Пригответе сладък сироп от 200 мл вряща вода и мед, като отстраните пяната.
2. След като сместа се охлади, я изсипете в голям стъклен съд.
3. Нарежете смокините, залейте ги с 1,5 литра вряла вода и оставете да омекнат за 10 часа.
4. След това време отцедете водата и изсипете плодовете в предварително приготвения сироп.
5. Нарежете портокала и лимона и изсипете в същия стъклен съд.
6. Добавете останалата вода, маята и захарта в същата купа.
7. Поставете съда на топло място и оставете за 4 дни, като разбърквате от време на време.
8. Вземете марля, сгъната на няколко слоя, прецедете течността и я поставете обратно в бутилката за 1,5 месеца, като я затворите с воден затвор или гумена ръкавица.
9. Тази напитка отлежава цяла година и се филтрира на всеки 2-3 месеца.
10. След това се бутилира и съхранява на хладно място.

Алкохол

Тази сладка алкохолна напитка, приготвена от този екзотичен плод, е много богата и вкусна.

За приготвяне вземете:

• 800 мл вода;
• 1 кг пресни плодове;
• 1 кг кристална захар;
• 1 литър алкохол.

Плодовете се пасират, заливат се с вода и се оставят да престоят няколко дни. След това се прецеждат през няколко слоя тензух и се изстискват в отделен съд. Добавят се алкохол и захар.

Напитката трябва да престои няколко дни, след което се налива в стъклени бутилки и се прибира за съхранение.

Сладко от смокини

За зимата можете да си направите ароматно и гъсто сладко. Приготвя се лесно. За да го направите, подгответе следните съставки:

• 3 кг смокини;
• 2500 грама захар;
• 1 среден лимон.

Нарежете плодовете на четвъртинки и добавете лимоновия сок. Поръсете сместа със захар и оставете да къкри, за да се пусне сокът. След 2 часа върнете тенджерата на котлона, оставете да заври и оставете да къкри, като бъркате, за около половин час. Оставете да се охлади и пасирайте в блендер. Върнете на котлона и оставете да къкри, докато се достигне желаната консистенция. След това, докато е горещо, налейте в половинлитрови буркани и затворете.

Сладко от смокини и джинджифил

Добавянето на корен от джинджифил ще засили антимикробните и антивирусните свойства на сладкото. Ще ви трябват:

• 2 малки лимона;
• 750 грама смокини;
• 35 грама джинджифил;
• 200 грама кафява кристална захар;
• 7 грама пектин;
• стръкче розмарин.

Първо, бланширайте лимоните във вряща вода за няколко минути, нарежете ги на парчета и отстранете семките. Разрежете всяка смокиня на четвъртинки и отстранете дръжките. Нарежете корена от джинджифил и смесете всички смокини. Поръсете със захар и ги оставете да къкрят 20 минути. Намалете котлона на слаб огън и оставете да заври, след което оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 20 минути. След това добавете пектина, разбъркайте и оставете да къкри още една минута. Извадете стръкчето розмарин, преди да ги поставите в бурканите.

Лакомство със смокини и лешници

Сладко с ядки се приготвя по традиционна рецепта, само че всяка смокиня е пълнена с лешникови ядки, които са предварително запържени в тиган.

Сладко

За да направите сладко, използвайте същата рецепта за сладко, но го варете на огън, докато достигне гъста консистенция.

Мариновани смокини

Сушените плодове се използват за мариноване. Съставки:

• 1 чаша плодове;
• 1 чаша портвайн;
• по 1 чаена лъжичка от портокалова и лимонова кора;
• четвърт чаша балсамов оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• смлян черен пипер и сол;
• половин чаша счукани ядки.

Поставете смокините в стъклен буркан и залейте с посоченото количество портвайн. Добавете кората и охладете в хладилник. След 24 часа изсипете течността от буркана в емайлиран съд. Добавете подправките и след като заври, добавете смокините. Варете на слаб огън за половин час и след охлаждане съхранявайте в хладилник.

Сушени плодове

Разрежете плодовете наполовина и ги поставете в емайлирана купа, като поръсите слоевете със захар. Охладете за 24 часа, за да се запарят. Пригответе сироп от 300 мл вода и същото количество кристална захар. Пуснете плодовете един по един във врящата течност, като ги задръжте там за не повече от минута. След това разпределете смокините върху тавата на електрически дехидратор и включете съответната настройка.

Сок

Извличането на натурален сок от тези плодове е доста трудно. Най-често смокините се сиропират, като се варят плодовете със захар и вода и се изсипват в малки стъклени съдове.

Правила за съхранение на заготовки

Някои правила ще ви помогнат да запазите консервите си. Температурата в помещението, където съхранявате консервите си, не трябва да надвишава 15 градуса по Целзий. Сушените плодове се съхраняват в суха килерче, където няма достъп до слънчева светлина.