9 най-добри рецепти за консервиране на краставици за зимата без оцет

Краставиците се считат за най-разпространения зеленчук, използван за консервиране. Някои хора смятат, че мариноването на краставици е лесно, но това не е вярно. Затова е важно предварително да се разбере процесът на консервиране. краставици без оцет за зимата.

Възможно ли е да се мариноват краставици без оцетна киселина?

Някои домакини, които не са правили консерви преди, смятат, че туршиите трябва да се консервират с оцет. Тази съставка обаче всъщност не е необходима, когато се добавят зеленчуци към саламурата. Експертите препоръчват приготвянето на туршията без оцет, ако туршиите ще се ядат от малки деца. Трябва също да избягвате течния оцет, ако някой от членовете на вашето семейство има противопоказания за оцет.

Какво може да се използва като заместител на оцета при консервиране на краставици?

Понякога хората не могат да използват оцет за консервиране. В този случай можете да използвате следното вместо това:

• Водка. Някои хора избират да я заменят с обикновена водка, която се продава в повечето магазини и супермаркети. Дори малко количество водка може да попречи на развитието и по-нататъшния растеж на микрофлората, която може да доведе до бързо разваляне на консервираните продукти.
• Лимонена киселина. Най-често срещаният заместител на оцета е лимонената киселина. Маринатите, приготвени с нея, имат по-малко остър вкус и издържат по-дълго от саламурите, приготвени с водка.

Най-добрите рецепти и стъпка по стъпка приготвяне

Има девет рецепти, които се използват за създаване на зимни заготовки от краставици.

Класическият метод за приготвяне на леко осолени краставици

Хората, които решат да консервират краставици, често използват класическа рецепта. Тази рецепта се приготвя от следните съставки:

• два килограма зеленчуци;
• 150 грама сол;
• глава чесън;
• билки на вкус.

Всички краставици се накисват предварително във вода за 2-3 часа. След това се измиват и подрязват. Зеленчуците и обеленият чесън се поставят на дъното на стерилизирани буркани. Отгоре се слагат краставиците, смесени със сол.

Напълнените съдове се пълнят с преварена течност и се оставят да се накиснат. След 1-2 дни саламурата се отцежда, кипва и се пълни отново.

Асорти от червено френско грозде

За да се придаде на сладкото уникален вкус, се добавя червено френско грозде. Това сладко се приготвя със следните съставки:

• килограм и половина краставици;
• 2-3 чаши горски плодове;
• 3-5 скилидки чесън;
• двадесет черни граха;
• копър и други зелени.

Първо, стъкленият съд се стерилизира, след което на дъното се поставят измити краставици, билки и касис. Съдовете се пълнят с вряла вода и се оставят за 15-20 минути, след което водата се излива в тенджера и се смесва със сол. Течността се кипва и се излива обратно в съда.

Рецепта за горчица без оцет

За да направите вкусни туршии, можете да добавите малко горчица към сместа. За да запечатате еднолитров буркан, ще ви е необходимо следното:

• половин килограм краставици;
• скилидка чесън;
• един дафинов лист;
• чаена лъжичка суха горчица.

Краставиците се отрязват по краищата и се поставят в буркани заедно със скилидки чесън и билки. След това отгоре се поръсва горчица на прах. Стъклените буркани се пълнят с гореща вода и се оставят да се киснат половин час. След това течността се отцежда, оставя се да заври и се излива обратно в бурканите.

Предястие за възрастни с водка

Някои хора предпочитат да добавят водка към туршията от краставици. За да приготвите това предястие, ще ви трябват:

• 600 грама краставици;
• 120 грама сол;
• подправки на вкус;
• 50-80 грама водка.

Краставиците се накисват предварително във вода, след което краищата се отрязват. След това чесънът се обелва и измива заедно с билките. Всички съставки се прехвърлят в съд, поръсват се със сол и се пълнят с вода. Стъкленият съд се запечатва с капаци и се съхранява в мазето.

С лимонена киселина

Тези, които предпочитат по-мек вкус, могат да приготвят консерви с добавяне на лимонена киселина. За целта ще ви е необходимо:

• килограм и половина малки краставици;
• хрян с копър;
• сто грама сол;
• чаена лъжичка лимонена киселина;
• 65 грама водка.

Краставиците се накисват във вода за три часа, след което се сушат. След това зелените се измиват и се поставят в съд заедно със зеленчуците. Към напълнените буркани се добавят сол, вода и лимонена киселина. След половин час водата се отцежда, кипва и се използва отново за накисване на зеленчуците.

Приготвяне на краставици с аспирин

Тази рецепта се използва за приготвяне на леко осолени консерви:

• три килограма краставици;
• 1-2 таблетки аспирин;
• 50 грама сол;
• зелено.

Всички съставки се разпределят равномерно по дъното на буркана. След това таблетки аспирин се поставят отгоре. След това бурканите се пълнят с горещ солен разтвор. Напълнените буркани се затварят с капаци и се съхраняват в мазето.

С цариградско грозде

Не е тайна, че краставиците могат да се консервират със стафиди. Можете обаче да ги замените с цариградско грозде. За целта ще ви трябват следните съставки:

• половин килограм краставици;
• четири скилидки чесън;
• 80 грама сол;
• копър.

Бурканите се пълнят със зеленчуци, горски плодове и билки. След това се приготвя разтвор от вода и сол и се залива с него съставките. След 20-30 минути саламурата се отцежда, отново се оставя да заври и след това се излива обратно в бурканите.

Рецепта за кисели краставички

За да консервирате кисели краставици, ви е необходимо:

• един и половина литра вода;
• два килограма краставици;
• шест скилидки чесън;
• три листа от хрян;
• подправки на вкус.

Първо, стъблата се отрязват от краставиците, след което се поставят в буркани заедно с останалите съставки. След това в бурканите се налива подсолена вода. След 3-4 дни течната саламура се излива в тенджера и се оставя да заври. След това бурканите се стерилизират и зеленчуците се консервират в тях.

Асорти от консервирани краставици с домати и ябълки

За да се придаде на приготвянето уникален аромат, към него се добавят ябълки и домати.

Съставки за един трилитров буркан:

• три ябълки;
• килограм и половина домати;
• сто грама захар;
• сол на вкус;
• половин килограм краставици.

Първо всички ябълки се нарязват и семките им се отстраняват. След това се поставят в буркан заедно с доматите и краставиците. Цялата смес се залива със саламура от вода, захар и сол. Сместа се влива в продължение на три дни, след което се вари и се излива обратно в контейнера.

Характеристики на съхранението на зимни препарати

Консервираните краставици трябва да се съхраняват в изба при температура около дванадесет градуса по Целзий.

Също така, ако контейнерите не са много големи, те могат да се поставят в хладилник, където могат да се съхраняват в продължение на една година.

Заключение

Краставиците са вкусни консерви, които могат да се сервират през зимата. За да приготвите тези предястия с краставици, трябва да се запознаете с рецептите.