Как да приготвим кисели краставички в аджика за зимата без стерилизация и по кавказки: рецепти

Днес има голямо разнообразие от рецепти за краставици в аджика за зимата. Това оригинално предястие постепенно набира популярност. Вкусът на тези консерви ще се хареса на повечето гастрономи, тъй като всяка от рецептите предлага комбинация от пикантност и сочност. Приготвянето на различни варианти на това предястие може значително да разнообрази диетата ви.

Ползите от консервирането на краставици в сос аджика

Когато комбинирате краставиците и пикантността на аджиката, получавате вкусен продукт, който се съчетава идеално с месни и рибни ястия. Краставиците, консервирани в този консерв, запазват уникалната си хрупкавост и ярък цвят и бързо се поглъщат от семейството.

Тайната на добрия вкус на сладката и характерната хрупкавост на краставиците в нея се постига чрез предварително накисване на плодовете в студена вода.

За рецепти с нарязани краставици използвайте стъклени буркани от 0,5 и 1 литър, а за цели зеленчуци използвайте буркани от 1 литър или по-големи.

Какъв вид краставици биха били подходящи?

Краставиците в аджика се консервират по различни начини: една рецепта ги изисква цели (например мариновани), докато друга изисква краставиците да бъдат нарязани.

Ето защо, за приготвяне на цели краставици, изберете малки сортове за мариноване, за да избегнете празни пространства. И ако краставиците се нарязват по време на приготвянето на аджика, няма значение какъв сорт или размер са.

Вкусни рецепти за зимата

Има много варианти за приготвяне на вкусно зимно лакомство. Всички рецепти за аджика от краставици може да имат сходни съставки и техники на приготвяне. Съществуват обаче и съществени разлики. Затова трябва да изберете тази, чиито съставки ви харесват най-много.

Например, ако някой не обича карфиол, той е свободен да избере рецепта, която не го включва. Но е най-добре да опитате няколко рецепти и да решите коя е най-подходяща или да имате предвид и двете.

Класическата версия на аджика "Краставица"

Аджиката от краставици привлича с хрупкавостта на краставиците и сладкия, пикантен вкус на течната част на продукта.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• шушулка лют червен пипер;
• червен сладък пипер;
• глави чесън;
• растително масло;
• кристална захар и сол;
• 9% разтвор на оцет.

Пригответе зеленчуците: сортирайте, обелете (с чесън) и измийте. След това пасирайте доматите, червените и чушките, както и чесъна в кухненски робот или месомелачка до гладкост. Полученото пюре сложете в съд и загрейте на силен огън. Добавете кристална захар и сол, растително масло и оцет. След като заври, варете аджиката на тих огън до 15 минути, като бъркате непрекъснато.

Междувременно се обработват краставиците – те трябва да се опитат за горчивина. Ако е така, кората се отстранява. След това зеленчуците се нарязват на кръгли филийки с дебелина до 4 мм.

След като аджиката се сготви, добавете нарязаните краставици. Намалете котлона на слаб огън и бъркайте непрекъснато. Проверете цвета след 10 минути.

Ако зеленчуците са потъмнели, салатата е готова.

Накрая топлата закуска трябва да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие на руло.

Вкусна грузинска рецепта

Грузинската кухня е известна с изключително пикантните си съставки. Но има и хора, които обичат подобни ястия и тази рецепта ще им хареса.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• глава чесън;
• растително масло;
• суха аджика;
• кристална захар и сол;
• 9% разтвор на оцет.

Измийте доматите и краставиците. Нарежете зелените зеленчуци на тънки филийки, а червените нарежете на ситно и ги изсипете в тенджера. Добавете сол, кристална захар и растително масло и оставете да къкри 15 минути. След това добавете нарязаните краставици и оцета и загрейте до 100°C.

След това добавете подправката. Важно е да запомните, че сухата аджика е много пикантен продукт, така че трябва да се добавя според вкуса. Ако не сте голям фен на подправките, 1 супена лъжица ще е достатъчна, но ако предпочитате по-пикантно ястие, 3 супени лъжици ще ви свършат работа. Добавете счукан чесън в края на времето за готвене. Гответе още 10 минути, за да могат краставиците да потъмнеят, след което изключете котлона. Изсипете сместа в подготвени буркани и затворете.

Кавказки стил

Тези кисели краставички се отличават и с пикантност, която се постига с помощта на кавказка аджика.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• сладък пипер;
• Кавказка аджика;
• растително масло;
• кристална захар и сол;
• 9% разтвор на оцет.

Пригответе зеленчуците. Смелете доматите и чушките в кухненски робот или месомелачка. Изсипете в голям съд и оставете да заври. Добавете кристална захар, сол и растително масло. Добавете нарязания зелен лук и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате. След това добавете оцета и оставете да къкри още 5 минути. Изсипете в стерилизирани буркани и затворете.

Без стерилизация

Много домакини се радват на консервирани пресни краставици с аджика без стерилизация.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• сладък пипер;
• шушулки люти чушки;
• глава чесън;
• растително масло;
• кристална захар и фина сол;
• 9% разтвор на оцет.

Процесът започва с подготовката на зеленчуците, които се измиват. След това краставиците се нарязват на резени, чушките се отстраняват от сърцевината и се нарязват на лентички, а доматите се нарязват на резени. Чесънът се обелва.

Всички подготвени зеленчуци се смилат през месомелачка и получената смес се изсипва в съд. След това се поставя на котлона, добавят се кристална захар, сол, растително масло и оцет и се загрява до 100°C, като се разбърква добре.

След като заври, намалете котлона и оставете аджиката да се запари за 15 минути. Напълнете стерилните буркани с горещата смес и ги затворете.

С карфиол

Карфиол в буркани с краставици и аджика изглежда необичайно. Гурметата, които готвят всичко интересно и вкусно, ще оценят тази рецепта.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• карфиол;
• глави лук;
• тиквички;
• дафинов лист;
• смлян джинджифил;
• бахар и черен пипер на прах;
• кристална захар и сол;
• 9% разтвор на оцет;
• вода.

Измийте всички зеленчуци. Нарежете краставиците и лука на кръгчета, тиквичките на кубчета, а карфиола разделете на розички. Оставете ги да се накиснат в подсолена вода за 18 часа.

Доматеният сос се приготвя, като първо се отстранят люспите чрез бланширане. След това доматите се пасират в блендер.

Извадете нарязаните зеленчуци от водата с помощта на гевгир и ги поставете в доматената течност. Добавете всички подправки, сол, кристална захар и оцет. След като заври, оставете да къкри половин час, като разбърквате от време на време.

Тъй като карфиолът омеква по-бавно, най-добре е да използвате това като ориентир. Когато омекне, салатата е готова. Сложете я в подготвени буркани и затворете с метални капаци.

Метод на приготвяне от кисели краставички

Този необичаен консерв, приготвен от кисели краставички, се съчетава добре с месни ястия.

Съставки:

• кисели краставички;
• доматено пюре;
• растително масло;
• черен и червен пипер на прах;
• скилидки чесън.

Настържете краставиците на едро ренде и смачкайте обеления чесън. Смесете тези съставки. След това добавете растителното масло, доматеното пюре и люспите от черен и червен пипер. Разбъркайте.

Аджиката от краставици се запарва в хладилник за половин ден.

Краставици в аджика, купена от магазина

С пастообразна аджика, този продукт придобива съвсем нов вкус.

Съставки:

• краставици;
• кристална захар и сол;
• аджика;
• подправки по желание;
• 9% разтвор на оцет.

Пригответе зелените зеленчуци: измийте ги, отрежете краищата им и ги сложете в чисти буркани. След това прехвърлете съдържанието на буркана с аджика в по-голям съд и добавете кристална захар, сол и оцет. Поставете съда на котлона и загрейте до 100°C. Изсипете сместа във всеки буркан с краставиците. Стерилизирайте еднолитровите буркани за 15 минути и ги затворете.

Аджика с кисели краставички

Маринованите краставички могат да се гарнират и с аджика. Това превръща две много познати съставки в едно ново и вкусно ястие.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• аджика;
• вода;
• кристална захар и сол;
• 9% разтвор на оцет.

Сложете маринованите краставички в буркани. Смелете доматите, след което ги смесете с вода, сол, кристална захар и оцет. Оставете да заври. Изсипете съдържанието във всеки буркан и стерилизирайте за 15 минути. Затворете плътно.

Пикантно предястие аджика с краставици

Пикантността на това ястие зависи от пикантната аджика.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• чушка;
• растително масло;
• глави чесън;
• шушулка червен пипер;
• 9% разтвор на оцет.

Измийте и обелете зеленчуците. След това пасирайте доматите и чушките на гладка паста. Изсипете я в тенджера и загрейте. Добавете сол и захар, растително масло и оцет. Гответе 15 минути.

Междувременно нарежете краставиците и ги добавете в тигана. Гответе всички съставки за 5 минути.

Докато аджиката се готви, нарежете краставиците. Добавете ги към врящата аджика заедно с лютата чушка и счукания чесън. Варете всичко заедно 10 минути. Изсипете в стерилизирани буркани и затворете.

Правилно съхранение на консервирани храни

За да се запазят консервираните продукти, е важно да се съхраняват при определена температура. Тя не трябва да надвишава 15°C. Безопасният срок на годност на стерилизираните продукти е 12 месеца от датата на производство.