Най-добрите рецепти за консервирани краставици Нежин за зимата и съхранение на консерви

Рецептата за зимни консервирани нежински краставици е една от тайните на добрите домакини. Правилното приготвяне осигурява оптимално съхранение, предотвратявайки помътняване и подуване. Изпитаните във времето методи за приготвяне помагат за запазване на цвета, вкуса и хранителните свойства на този зеленчук.

С какви ястия се сервира?

Тези краставици се съчетават добре с първи и втори ястия. Консумират се и с алкохолни напитки, като например водка. Затова салатата от краставици е идеална за празнична трапеза. Това предястие допълва основните ястия или се сервира като гарнитура към месо или риба.

Приготвяне на основните съставки

Беритбата се извършва в сухо време, а краставиците се мариноват веднага или на следващия ден. Краставиците се избират прави; криви екземпляри могат да се режат. Краставиците се предлагат в различни размери и могат да се режат, за да се гарантира, че всички са еднакви.

Измитите и сортирани краставици се заливат с вряща вода, след това със студена вода и след това се оставят да изсъхнат.

Опции за готвене

Тези рецепти са популярни в цялата страна. Това се дължи на евтините съставки и отличния вкус.

Класическа салата Нежински

Името на ястието датира от съветското време. За консервиране ще ви трябват следните съставки:

• 0,22 литра слънчогледово олио;
• килограм краставици;
• 20 милилитра оцет;
• 1,2 килограма лук;
• 60 грама сол;
• един дафинов лист;
• по два грама черен и бахар.

Накиснете краставиците в студена вода за час и половина, за да пуснат сока си. След това добавете желаното количество оцет, олио и сок, разбъркайте и разпределете в литрови буркани с дафинови листа и зърна черен пипер. Стерилизирайте ги на слаб огън за 30 минути, след което ги затворете, увийте и обърнете.

Рецепта без стерилизация

За да приготвите тази салата с вкус на леко осолени краставици, ще ви е необходимо:

• килограм краставици;
• един дафинов лист;
• две супени лъжици пясък;
• една супена лъжица сол;
• 0,1 литра слънчогледово олио;
• 0,8 литра оцет 9%;
• 0,6 килограма лук;
• 50 грама копър;
• пет зърна черен пипер.

Плодовете се накисват в ледена вода за два часа, след което се нарязват на полукръгчета заедно с лука и се разбъркват. Добавят се копър, захар, подправки и сол, разбъркват се и се оставят за 30 минути, докато пуснат соковете. Поставете тенджерата със зеленчуците на котлона, оставете съдържанието да заври, след което намалете котлона и продължете да къкри 15 минути. Добавете оцет и олио, оставете отново да заври и веднага разпределете в контейнери и увийте.

С резени моркови

За тази салата ще ви трябват следните продукти:

• три килограма малки краставици;
• половин килограм тънки моркови;
• килограм лук;
• 120 грама захар;
• 100 грама копър;
• 80 грама сол;
• 200 грама магданоз;
• 0,03 литра оцет;
• бахар и черен пипер - по избор.

Накиснете краставиците за два часа, подсушете ги и ги нарежете на кръгчета. Настържете морковите с корейско ренде, а лука нарежете на полумесеци. Добавете билките, солта и захарта към зеленчуците и ги оставете да престоят един час. Добавете оцета и подправките, разбъркайте добре, оставете да заври, оставете да къкри седем минути и след това изхвърлете.

Мариновани със сладки чушки и домати

За тази подготовка са необходими следните съставки:

• 2 килограма краставици;
• килограм домати;
• 1,5 килограма сладък пипер;
• 750 грама червен и бял лук;
• шушулка люта чушка;
• 0,1 литра трапезен оцет;
• 300 милилитра растително масло;
• 80 грама сол.

Краставиците и лукът се нарязват на полукръгчета, а чушките – на лентички. Доматите и лютите чушки се смилат на кайма, цялата смес се разбърква и се добавят сол, оцет и половината от олиото. Сместа се разбърква и се съхранява в хладилник за една нощ. След това сместа се притиска, сокът се налива и бурканите се стерилизират за една трета от час. След като се загрее другата половина от олиото, то се налива (1 супена лъжица на буркан). Бурканите се запечатват, обръщат се с дъното нагоре и се увиват.

С добавянето на зеле

За да приготвите тази заготовка, ще ви е необходимо:

• 1 килограм краставици и зеле;
• половин килограм домати, чушки, лук, моркови;
• 0,08 литра оцет;
• 0,25 литра масло;
• 60 грама сол;
• 20-30 грама пясък.

Доматите се бланшират с вряща вода, обелват се и се нарязват на кубчета. Краставиците и морковите се настъргват на едро. Лукът и чушката се нарязват на ситно. Зелето се нарязва и всичко се разбърква. Към зеленчуковата смес се добавят оцет, олио и сол, след като маринатата се разбърка добре. Оставете да заври, варете още 5 минути и след това отцедете.

С чушка и настъргани моркови

За да приготвите сместа в двулитров контейнер, ще ви е необходимо:

• 1,5 килограма краставици;
• 200 грама моркови;
• 0,7 килограма чушка;
• шест до седем скилидки чесън;
• една супена лъжица сол;
• 3 супени лъжици пясък;
• 0,12 литра оцет и олио.

Зеленчуковата смес се нарязва на лентички; за морковите е най-добре да използвате корейско ренде. Смачкайте скилидките чесън с преса и ги добавете към зеленчуците. Добавете солта, оцета и олиото към зеленчуците и ги охладете за 24 часа. За сместа пригответе стерилизирани буркани. Залейте с получения сок, стерилизирайте за петнадесет минути, затворете и съхранявайте.

С чеснов дресинг

За приготвяне на пет литра ще ви трябват следните продукти:

• шест килограма краставици;
• глава чесън;
• 300 милилитра оцет;
• 200 грама зеленина;
• 100 грама сол.

Плодовете се нарязват на полумесеци, а билките и чесънът се нарязват. Сместа се съхранява в хладилник до следващия ден. След това се разпределя и покрива с найлонови капаци.

Пикантно със синапено семе

Препаратът е предназначен за трилитров капацитет:

• четири килограма краставици;
• двеста грама пясък;
• двеста и петдесет милилитра оцет и растително масло;
• сто грама копър;
• глава чесън;
• шестдесет грама сол;
• четиридесет грама горчица на прах;
• по пет грама черен и червен пипер.

Смесете сол, олио, оцет, черен пипер, пясък и горчица. Добавете копър, счукан чесън и резенчета краставица. Разбъркайте добре и оставете на хладно място за три часа. Подредете, стерилизирайте и запечатайте.

Как и къде правилно да съхраняваме консервирани храни?

Консервираните краставици не трябва да се съхраняват повече от 12 месеца. По-дългото консервиране ще ги направи по-малко хранителни и по-малко безопасни. Най-добре е да се съхраняват на хладно място, като например изба или хладилник. Консервираните краставици, стерилизирани за една трета от час, могат да се съхраняват на стайна температура.