ТОП 10 рецепти за консервирани краставици с ябълков оцет за зимата, със и без стерилизация

Много домакини се интересуват от рецепти за консервиране на краставици с ябълков оцет за зимата. Интернет предлага множество методи за мариноване, но е трудно да се определи колко надеждни са те. Ще разгледаме подготовката на зеленчуците и контейнерите, указанията за консервиране, избора на подправки и други аспекти на процеса.

Тънкостите на мариноването на краставици с ябълков оцет за зимата

Консервирането на краставици за зимата има своите тънкости: зеленчуците трябва да са вкусни, хрупкави и привлекателни. Подходящ консервант ще осигури тези качества, като съхрани краставиците за дълго време и подобри вкуса им.

Опитните готвачи препоръчват използването на ябълков оцет. В магазините се предлага голямо разнообразие от марки и марки, но ето някои препоръки дали е подходящ за кисели краставици и кой е най-добрият.

Моля, обърнете внимание! За консервиране на краставици използвайте натурален 4-5% ябълков оцет (да не се бърка със синтетичния 9% ябълков оцет), приготвен чрез ферментация на ябълков сок.

Благодарение на нежното действие на млечнокиселите бактерии, консервите са вкусни, без да губят хранителната си стойност. Зеленчуците запазват хранителните си вещества и витамини, а добавеният натурален оцет е полезен за здравето.

Важно е също да изберете правилните билки и корени, за да придадете на продукта особен пикантност. Подходящи за тази цел са:

• естрагон;
• карамфил;
• горчица (семена и суха смляна);
• листа от череша и касис;
• хрян (корен и листа);
• магданоз;
• копър;
• чесън;
• дафинов лист;
• зърна черен пипер.

Избор и приготвяне на краставици

За да направите красиви и вкусни консерви, трябва да изберете правилните зеленчуци. Те трябва да бъдат:

• един размер;
• без видими дефекти;
• определен сорт за кисели краставички;
• не е муден.

Подготовката на зеленчуците играе решаваща роля в процеса на консервиране: измийте ги старателно, подсушете ги с чиста кърпа, отрежете краищата от двете страни и леко ги набодете с клечка за зъби. Преди да ги поставите в буркани, е добре да накиснете зеленчуците в студена вода за 4-5 часа. Това гарантира твърдост и приятна хрупкавост. Ако зеленчуците са твърде големи, препоръчително е да ги използвате за други цели.

В краен случай краставиците се нарязват на няколко парчета, но няма да получите същата хрупкавост, както от по-малки.

Подготовка на контейнери

Стъклени буркани с всякакъв обем, от 0,5 до 3 литра или повече, са подходящи за контейнери. Измийте ги обилно със сода бикарбонат, след като се уверите, че са непокътнати (без отчупвания или пукнатини). Стерилизирайте подготвените буркани и капаци и ги напълнете със зеленчуци.

При приготвяне на големи количества туршии е подходяща дъбова или пластмасова бъчва. Почистете я старателно с разтвор на сода и след това я изплакнете с вряла вода. След това напълнете дървения съд със студена вода и го оставете за един месец, след което процесът се повтаря. Преди консервиране, бъчвата отново изплакнете с вряла вода.

Как да мариновате краставици с ябълков оцет у дома

В днешното технологично напреднало общество много домашни готвачи са забравили старите рецепти за консервиране на зеленчуци. Те са били изместени от новомодни методи за консервиране, които използват химически оцет като основен консервант, докато естествените и питателни методи се считат за ненадеждни и неефективни. Но това схващане е погрешно.

Един от тези методи за приготвяне на краставици за зимата у дома Консервирането с ябълков оцет е задължително. Зеленчуците, мариновани с този консервант, се съчетават добре с всяко ястие и са наслада за цялото семейство и гостите.

Съставки

• Краставици – 2,1 килограма.
• Сладка чушка – 150 грама.
• Чили пипер – ½ парче.
• Чесън – 70 грама.
• Зърна черен пипер – 6 броя.

• Карамфил – 4 броя.
• Корен от хрян – 1 брой.
• Листа от хрян – 1 брой.
• Листа от череша и касис – по 3 броя.
• Копър.
• Дафинов лист – 4 броя.
• Захар – 4 супени лъжици.
• Сол – 1,5-2 супени лъжици.
• Ябълков оцет – 160 грама.

Стъпки за готвене

• Бурканите се измиват старателно, проверяват се за целостност и се стерилизират.
• Поставете предварително измит хрян, листа от череша и касис, както и подправки на дъното.
• Чесънът се обелва, измива и се добавя към останалите съставки.
• Преработеният корен от хрян се нарязва на пръстени и се поставя в буркан.
• Предварително накиснатите краставици се измиват обилно, отрязват се краищата им и се набождат на няколко места с вилица или дървена клечка за зъби.

• Поставете върху чиста кърпа и оставете водата да се отцеди.
• Големите зеленчуци се нарязват на няколко парчета.
• Чушката се почиства от семките и се нарязва на филийки.
• Зеленчуците се натъпкват плътно в буркана, запълвайки го изцяло. Добавянето на лют червен пипер в буркана придава допълнителен вкус.

• Напълненият буркан се залива с вряща вода и се оставя да се охлади напълно.
• Охладената вода се отцежда и съдържанието на буркана се долива с нова порция вряща вода.
• След като изстине, изсипете водата в тенджера; добавете сол и захар, оставете да заври, оставете да къкри няколко минути и добавете ябълков оцет.
• Получената марината се излива в бурканите, затварят се със стерилизирани капаци, запечатват се и се поставят с дъното нагоре под топло одеяло за няколко дни.

Консервирането е завършено. След охлаждане бурканите се спускат в мазето.

Моля, обърнете внимание! Предложената рецепта е базирана на един литър вода. Затова, преди да добавите сол и захар към маринатата, проверете необходимото количество течност.

Не само краставиците, но и други зеленчуци се мариноват по този начин. Зеленчуковите плата са също толкова вкусни.

Съвети за кисели краставици без стерилизация

Мариноването на краставици без допълнителна стерилизация е един от най-лесните и популярни начини за консервиране на зеленчуци за зимата. За да сте сигурни, че туршиите ви няма да се развалят, трябва да спазвате определени правила:

• краставиците се избират от сортове за кисели краставички, млади, с тъмнозелена кожа и пъпки;
• За предпочитане е да се прибере реколтата в деня на консервирането или вечерта преди това;
• Преди да започне процесът, зеленчуците се държат в студена вода поне 4 часа;
• съставките, поставени в буркана, се измиват старателно;

• заливането се извършва с вряща вода;
• бурканите трябва да се навиват с чисти, стерилизирани капаци с гумен уплътнителен пръстен;
• След запечатване, готовите консерви се бавно охлаждат до стайна температура. За създаване на необходимите условия се използва топло одеяло или зимни връхни дрехи.

Колко дълго и как се съхранява консервираната храна?

Правилното спазване на рецептата и всички санитарни стандарти при консервирането на зеленчуци е половината от успеха. Правилното съхранение също е от решаващо значение:

1. Помещението, в което се съхраняват бурканите с консерви, трябва да е сухо, тъмно и проветриво.
2. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 15 градуса.
3. Бурканите трябва да останат сухи.
4. Необходимо е да се предотврати деформация и корозия на капаците.

Ако се съхраняват правилно, маринованите краставици могат да се съхраняват не повече от осемнадесет месеца, след което губят вкусовите си качества.

Правилно приготвените и съхранявани краставици ще ви позволят да се наслаждавате на плодовете на природата и собствения си ръчен труд през цялата година.