Как да си направим предястие от тиквички с доматено пюре "Чичо Бен" за зимата: прости рецепти, които ще ви накарат да си оближете пръстите

Това крехко и ароматно зеленчуково предястие се появява за първи път на трапезата през 90-те години на миналия век. То се съчетава идеално с паста, картофи, пилешко и говеждо месо и се съчетава прекрасно с разнообразни ястия. Много готвачи консервират „Anks Bens“ за зимата. Тиквичките за тази салата се отглеждат в градински парцели и зеленчукови лехи и се продават пресни на пазари и в магазини доста евтино. Имат приятен вкус и деликатна текстура. Зеленчукови заготовки за зимата Обича се в много семейства и се сервира и на празнични трапези.

Тайните за приготвяне на салата от тиквички „Чичо Бен“ за зимата

За да се придаде специален щрих на домашно приготвената закуска, която бързо се изпразва от бурканите, зеленчуците се консервират с билки, подправки и ароматни добавки. Тиквичките се съчетават добре с моркови и лук, люти и сладки чушки и чесън.

Всяка съставка фино променя вкуса на салатата, придавайки ѝ уникален аромат. За да се гарантира максимално запазване на витамини и минерали, е важно да знаете кои зеленчуци са най-подходящи за тази салата и как да определите дали ще се получи крехко предястие.Ароматът и вкусът на салатата до голяма степен зависят от соса, с който е подправена.

Избор и подготовка на основните съставки

Градинарите, които отглеждат зеленчуци в градините си, знаят, че младите, малки тиквички са най-подходящи за консервиране. Зеленчуците, отглеждани за домашна консумация, са идеални за различни закуски; те не абсорбират химикали и не са необходими стимуланти на растежа.

Презрелите плодове могат да се използват за приготвяне на салати, но те трябва да бъдат напълно обелени, семките отстранени, накиснати във вода за няколко часа и след това подсушени с кърпа.

Салатата обаче няма да е толкова крехка, но все пак вкусна, ако изберете добра рецепта, а това не е трудно за изпълнение.

Когато купувате зеленчуци на пазара, не забравяйте да разгледате външния им вид. Плодовете с петна, пукнатини или вдлъбнатини не са подходящи за съхранение през зимата. Избягвайте зеленчуци с неравномерно оцветена месестата част за лека закуска. Купените от магазина тиквички, както и старите, трябва да се накиснат в чиста вода за няколко часа.

Как да си приготвим салата от тиквички у дома

След като зеленчуците се оберат от градината, те се консервират за зимата. „Чичо Бенс“ се яде като основно ястие, в комбинация с картофено пюре, печено месо и фиде. При бурканиране салатата не винаги се стерилизира. Като консервант се използват оцет, сок или доматено пюре.

Една проста рецепта, която ще ви накара да си оближете пръстите.

През 90-те години на миналия век всеки магазин продаваше сос, а името на марката даде името си на една от най-търсените салати. Гъстият продукт в буркан изглеждаше невероятно вкусен, тъй като по онова време всичко беше дефицитно. За да се направи хайверът или соса, плодовете се настъргват, а за салатата се нарязват на кръгчета, лентички или парченца. За 300 грама тиквички са ви необходими по един зеленчук: домат, червена и жълта чушка, морков и лук.

Освен това ще ви е необходимо:

• чесън - 3 скилидки;
• сол - ½ лъжица;
• доматено пюре - 30 грама;
• захар;
• слънчогледово олио - 30 мл;
• подправки като червен пипер, кориандър, кимион.

Отстранете дръжките на узрели или дори презрели домати и ги пуснете във вряща вода за около 2 минути. След като изстинат, ги обелете и нарежете на парчета. Отстранете семките на тиквичките, отстранете кората и ги оформете на пръчици. Изплакнете половинките червена и жълта чушка, отстранете семките, подсушете ги и ги нарежете на лентички. Нарежете морковите по същия начин, а лука на тънки кръгчета. Обелете чесъна и го смачкайте със специален инструмент.

В тенджера изсипете олиото, захарта, доматеното пюре и солта. Когато сместа заври, добавете тиквичките и оставете да къкри около 10 минути. След това добавете останалите зеленчуци и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. Добавете доматите и оставете да къкри за кратко, след което овкусете с подправки и оцет. След като къкри още 5 минути, напълнете стерилизираните буркани с горещата салата и затворете с капаци.

За да придадете на соса оригиналния му аромат, поставете семената от кориандър и кимион в хаванче и ги смелете сами.

С домат

Много домакини не използват много съставки, за да приготвят салата „Чичо Бен“ за зимата. Те просто вземат килограм тиквички и ги нарязват на малки парченца. В допълнение към тези плодове ще ви трябват:

• оцет - 1,5 чаши;
• доматено пюре - 150 г;
• зрели домати - 0,5 кг;
• зеленчуци - по 300 г.

Кърито е чудесна подправка. Сосът се приготвя, като в тенджера се добавят 125 мл слънчогледово олио, 400 мл вода, 100 г захар, пастата и сол.

Лукът се нарязва на кръгчета, а доматите на парченца. Добавете тиквичките към горещата марината, след което, след около 15 минути, добавете чушката и настърганите моркови и оставете да къкри 15 минути. Когато салатата е почти готова, добавете лука и доматите и оставете да къкри за кратко. Подправете с оцета и кърито и оставете да къкри около три минути. След това ароматният „Чичо Бенс“ се консервира.

С чушка и доматено пюре

Вкусът на салатата се променя в зависимост от използваните допълнителни съставки. Пресните зеленчуци се съчетават особено добре с цветни чушки и домашно приготвено доматено пюре.

Чичо Бенс ще ви зарадва с богатия си вкус, ако вземете:

• моркови - 6 броя;
• 6 глави лук;
• домати - 1,5 кг;
• захар - чаша;
• оцет - 6 лъжици.

Три килограма тиквички се нарязват на парчета, морковите се настъргват, лукът се нарязва на кръгчета, а чушките се режат на лентички.

Сложете 1,5 чаши доматено пюре в тенджера с вода, добавете 500 мл олио и подправете с подправки. Първо добавете тиквичките към врящия сос, след което след 15 минути добавете морковите, лука и чушките. След същото време добавете доматите. Когато зеленчуците омекнат, подправете с оцет, оставете да заври и затворете. Съхранявайте салатата в изба или мазе.

С неузрели домати

Ако зелените домати не узряват и все още можете да съберете тиквички от градината, градинарите често комбинират двете, за да направят салата. Това придава на доматите хрупкава текстура, а самата салата има уникален вкус и е визуално привлекателна, благодарение на добавянето на няколко червени чушки:

1. Добавете половин литър вода, чаша олио, 5 или 7 зрънца бахар, по 1 супена лъжица сол и захар в тенджера и оставете да заври. След като сосът заври, добавете дафинов лист, налейте оцета и оставете да къкри 10 минути.
2. Тиквичките се нарязват на кръгчета, чушката на лентички, а доматите и лукът се нарязват на ситно.
3. Към зеленчуците се добавя изцеден чесън, а отгоре се поръсват билки.
4. Напълнете бурканите със сместа, залейте със соса и стерилизирайте за четвърт час.

За приготвянето на тази салата се използват домати и тиквички в равни количества - по 500 г. Тези плодове се допълват добре, а пикантната марината придава пикантен вкус на предястието.

С ориз

Зеленчуковата салата се сервира не само като гарнитура към месо, но и като засищащо второ ястие, ако добавите ориз по време на готвене, освен подправки. За два килограма тиквички ще ви трябват:

• лук и моркови - по 1 кг;
• червени домати - 700 г;
• чесън;
• сол - 3 лъжици;
• захар - ½ чаша;
• растително масло - 250 мл;
• оцет.

Сложете доматите в блендер. Пасирайте морковите, нарежете ситно лука и чушката, нарежете тиквичките на кубчета и изстискайте чесъна. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете олиото и добавете доматеното пюре, смесено със захарта и солта. Оставете да къкри половин час. Изплакнете ориза (400 г) и го варете, докато омекне. Добавете го в тенджерата със зеленчуците и подправете с оцет. Варете салатата още 10 минути и след това я сложете в буркан.

В мултикукър

Чичо Бенс се добавя към супи и борш, както и се яде със зърнени храни и тестени изделия. С появата на съвременните уреди, зеленчуковите салати се приготвят по-бързо, са още по-вкусни и запазват витамините си.

Напълнете купата на мултикукъра със смес от доматено пюре, растително масло, сол и захар. Когато сосът заври, добавете нарязаната чушка, лучени кръгчета и моркови. Изберете степента на тих огън и след 15 минути добавете кубчетата тиквички. Оставете да къкри още 15 минути, след което добавете доматите. След 15 минути добавете оцета и подправките.

За да приготвите салатата, трябва да вземете:

• по 350 г моркови, чушки и лук;
• домати - 0,5 кг;
• захар - ½ чаша;
• сол - 60 г;
• доматено пюре - ½ чаша;
• оцет - 30 или 40 мл.

Всички тези съставки са изчислени за 2 килограма тиквички. Тиквичките „Чичо Бен“ се навиват в буркани, увиват се в одеяло и след това се съхраняват на хладно място.

Без стерилизация

Салатите от тиквички днес са също толкова вкусни, колкото сосовете, които са били отрупани с рафтовете на магазините през 90-те години на миналия век. За да се съхранят тези продукти по-дълго, стерилизирането на зеленчуците не е необходимо; можете да се справите и без него, като използвате една проста рецепта. За целта ще ви е необходимо:

• сладък пипер - 1 кг;
• тиквички, домати - по 2 килограма;
• лук - 500 г;
• чесън - глава;
• слънчогледово олио - ½ чаша;
• оцет - 2 супени лъжици.

Зеленчуците се нарязват, поставят се в тенджера и се заливат с лют сос, който се готви в дебелостенен тиган от домати, вода и олио.

Чушките и тиквичките се задушават на тих огън, докато омекнат, след което се добавя оцет, сол, варят се още 2 минути и се прехвърлят в стерилни буркани.

Допълнително съхранение на заготовки

В повечето семейства, чичо Бенс не издържа до следващата пролет. През зимата това сладко се консумира бързо, тъй като е любимо както на децата, така и на родителите. Когато се задуши с ориз, салатата става засищаща и може да се яде като основно ястие, да се използва в супи и борш. Бурканите с тиквички в сос се съхраняват най-добре в изба или мазе, но могат да се оставят и в тъмен килер. Съхраняван на хладно място, този продукт запазва вкуса си и няма да се развали в продължение на две години.