ТОП 11 прости рецепти за консервиран расолник за зимата от пресни краставици с перлен ечемик в буркани

Всяка домакиня иска да се запаси с всякакви консерви за зимните студове. Година след година тя иска да опита нещо ново, например, предястия и салати в буркан - чудесна закуска. Напоследък обаче тенденцията да се запасяват с основи за бъдещи ястия набира популярност. Все по-често за зимата се приготвя расолник (капризна супа), приготвена от пресни или кисели краставички.

Тънкостите на приготвянето на расолник у дома

Познаването на някои съвети за готвене ще намали шансовете за разваляне на ястието:

1. За да определите дали краставиците са готови за расолник, обърнете внимание на цвета им. Когато кожата започне да пожълтява по време на варене, краставиците са готови.
2. Вкусът ще бъде по-добър, ако запържите лука.
3. В рецепти, които включват зърнени храни, по време на задушаване се добавя вода, за да се предотврати изгарянето.
4. Готовият расолник има гъста консистенция.
5. Когато поставяте ястието в буркани, се препоръчва да го опаковате плътно, за да има по-малко празно пространство.
6. Приготвената основа за расолник може да се консумира както студена, така и топла. Може да се използва като гарнитура към месо или птици, или да се използва в супа.

Избор и подготовка на основните съставки

Различните рецепти за това приготвяне изискват различни съставки. Най-често срещаните са перлен ечемик, краставици, лук и моркови.

Всички съставки трябва да бъдат проверени за свежест, липса на вредители и зрялост.

Как да си направим расолник за зимата

Всяка година се появяват нови рецепти за това ястие. По-долу са най-популярните и вкусни.

Седем минути

Тази рецепта не съдържа зърнени храни и изисква кисели краставички. Препоръчително е да използвате само хрупкави краставици и узрели домати.

Ще ви е необходимо:

1. Краставици (кисели краставички) – 1 килограм.
2. Домати – 0,5 килограма.
3. Моркови – 0,5 килограма.
4. Две средни глави лук.
5. Една сладка чушка.
6. Чесън – 3 скилидки.

Зеленчуците и билките се нарязват, а доматите се смилат на ситно. Всички съставки се поставят в подготвен съд, заливат се догоре с вряла вода и се оставят да къкри на слаб огън. Варят се 7-10 минути, след което се поставят в буркани и се затварят.

Класическа рецепта с перлен ечемик

Традиционният расолник се приготвя със зърнени храни. Тази рецепта използва перлен ечемик. Този метод се счита за лесен за приготвяне и мнозина го използват за зимни консерви.

Ще ви трябват (за порция от 1,3 литра):

1. Мариновани и пресни краставици – по 300 грама.
2. Едно малко тресче.
3. Морков – 1 брой.
4. Домати – 3 броя.
5. Сладък пипер – 1 брой.
6. Чесън – 7 скилидки.
7. Оцет – една и половина чаени лъжички.
8. Две чаши варен перлен ечемик.

Обелете чесъна, лука и морковите, както и краставиците. Препоръчително е да приготвите перления ечемик предварително, за да спестите време. Нарежете морковите и лука и ги добавете в тиган с олио, сложете на слаб огън и оставете да къкри. Добавете нарязаните краставици и доматите, пасирани в доматено пюре. След това добавете ситно нарязани чушки, сол и захар на вкус. Оставете да къкри 15 минути и основата е готова. Разпределете сместа в стерилизирани буркани, отгоре сложете скилидки чесън и оцет и затворете.

От пресни краставици

Необходимо:

1. Краставици – 1 килограм.
2. Моркови и лук – по 300 грама.
3. Доматено пюре – 150 грама.
4. Перлен ечемик – 150 грама.
5. Оцет – 50 милилитра.

Запържете нарязаните лук и моркови в тиган на среден огън. Добавете нарязаните на кубчета краставици заедно със сока им и оставете да заври. Оставете да къкри 25 минути, след което добавете доматеното пюре и оставете да къкри още 25 минути. Добавете останалите съставки, изчакайте 5 минути и след това налейте в стерилизирани буркани и затворете. Този консервиран расолник ще зарадва цялото семейство.

С кисели краставички

Тази рецепта също е традиционна и доста лесна за приготвяне. Не се различава от класическия метод, само че не се включват пресни краставици. Този метод често се използва за приготвяне на расолник.

С домати

Ще ви е необходимо:

1. Краставици – 1 килограм.
2. Домати – 0,5 килограма.
3. Каша от перлен ечемик – 200 грама.
4. Среден морков и треска.
5. Оцет, сол и захар.

Препоръчително е кашата да се приготви предната вечер. Нарежете морковите, лука и краставиците и направете доматено пюре от доматите. Смесете съставките в емайлирана купа и оставете да къкри на слаб огън за 45 минути. След това добавете оцет (50 милилитра) и оставете да къкри още 7 минути. След това оставете ястието да се охлади, преди да го навиете.

С ориз

Тази рецепта е подходяща за тези, които не обичат каша от перлен ечемик.

Съставки:

1. Краставици – 1 килограм.
2. Домати – 0,5 килограма.
3. Ориз – 100 грама.
4. Две глави лук и два малки моркова.
5. Оцет – 50 милилитра.
6. Сол и подправки – на вкус.

Сварете ориза до полуготовност, нарежете краставиците, лука и морковите и ги запържете в растително масло. Обелете доматите и пасирайте до получаване на пюре, след което ги изсипете в тигана със запържените зеленчуци и оставете да къкри 25 минути. Добавете ориза и подправките, оставете да къкри още 10 минути, след което добавете оцета. Продуктът е готов за консервиране.

Без оцет

Расолник може да се приготви без оцет; продуктът се съхранява добре дори без допълнителна стерилизация.

Съставки:

1. Мариновани краставички – 1 килограм.
2. Две глави лук и два моркова.
3. Доматено пюре и перлен ечемик – по 0,1 килограма.
4. Сол, захар - на вкус.

Запържете нарязаните моркови, лук и краставици на среден огън, като добавите малко растително масло. След това добавете останалите съставки и оставете да къкри 60 минути, като бъркате непрекъснато. Разпределете сместа в стерилизирани буркани и затворете.

С лимонена киселина

За да се добави киселинност, в рецепти без оцет, той се заменя с лимонена киселина.

Ще ви е необходимо:

1. Краставици – един и половина килограма.
2. Каша от перлен ечемик – 250 грама.
3. 2 средно големи моркова.
4. Една голяма глава лук.
5. Доматено пюре – 250 грама.
6. Лимонена киселина – 5 грама.
7. Сол – на вкус.

Запържете нарязания лук и морков, след което добавете краставиците, сварената каша, доматеното пюре, солта и оставете да къкри 50 минути. След това добавете лимонената киселина и свалете от котлона.

От тиквички

Необходими съставки:

1. Тиквички – 1 килограм.
2. Домати – 0,5 килограма.
3. Четири средно големи моркова.
4. Лук – 0,5 килограма.
5. Перлен ечемик – 100 грама.
6. Сладък пипер – 0,5 килограма.
7. Оцет – 80 милилитра.
8. Една супена лъжица захар.
9. Сол – на вкус.

Сварете перления ечемик, докато се сготви наполовина. Запържете лука и моркова в тиган с растително масло. Обелете доматите и пригответе доматеното пюре. Добавете обелените тиквички и всички останали съставки в тигана и оставете да къкри 20 минути, след което добавете оцета и оставете да къкри 25 минути. Разпределете съдържанието в бурканите и затворете.

От зелени домати

Ще ви е необходимо:

1. Зелени домати – 1 килограм.
2. Лук и моркови – по 0,5 килограма.
3. Перлен ечемик – 100 грама.
4. Доматено пюре – 200 грама.
5. Сол и захар – на вкус.

Смесете всички съставки, добавете сварената каша и оставете да къкри на слаб огън за 45 минути, като разбърквате от време на време. Ястието е готово за навиване.

С доматено пюре

Дресингът от доматено пюре спестява време и улеснява приготвянето на супата от туршия.

Необходими съставки:

1. Краставици – един и половина килограма.
2. Моркови – 0,5 килограма.
3. Лук – 0,5 килограма.
4. Доматено пюре – 250 грама.
5. Захар - една и половина чаши.
6. Каша от перлен ечемик (готова) – 0,5 килограма.
7. Оцет – 50 милилитра.

Смелете всички съставки и ги добавете в тиган с олио. Добавете сол, захар и пастата и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. След това добавете зърнените храни, залейте с оцета и завийте на руло.

Как и колко дълго се съхраняват заготовките?

Оцетът е отличен консервант. Расолник, приготвен с тази съставка, ще се запази добре за дълго време на хладно място.