9 най-добри рецепти за печени зеленчуци за зимата

Консервирането на печени зеленчуци за зимата е чудесен начин да приготвите предястие или гарнитура. Това е лесен процес, но ви помага да приготвите зеленчуците така, че да се съчетават добре с месо и други ястия. Можете да избирате от патладжан, лук и чушки. Можете също да добавите други съставки, за да подобрите ястието и да разнообразите вкуса му.

Специфики на приготвянето на печени зеленчуци за зимата

Зеленчуците обикновено се приготвят по определена рецепта, но тя не се спазва стриктно. Готвачите могат свободно да експериментират, добавяйки различни съставки към предястието, за да променят вкуса му и да му добавят уникален обрат.

Избор и подготовка на съставки

Преди да започнете да приготвяте ястието, огледайте зеленчуците и ги проверете за гниене, мухъл или значителни повреди.

Кората трябва да е невредима, без дефекти или включения по повърхността. Всички тези фактори могат да повлияят на качеството на продукта и да намалят срока му на годност.

Стерилизация на контейнера

Бурканите също ще трябва да бъдат подготвени за приготвяне на закуски и с тях се прави следното:

1. Измийте обилно под течаща вода, като използвате сода.
2. Подсушете, като го поставите с главата надолу върху кърпа.
3. Стерилизирайте на пара за 5-10 минути.

Ще трябва да проверите контейнерите за пукнатини, стружки и други повреди; такива буркани не са подходящи за приготвяне на консерви за зимата.

Вариации и рецепти за зимни приготовления

Най-добрите рецепти, изпитани във времето и доказани от домашните готвачи, ще помогнат дори на начинаещ да създаде вкусно ястие без много усилия.

Класически вариант във фурната

Ще готвим от следните съставки:

• Обелете и нарежете тиквичките на кръгчета. Ако са тиквички, не е необходимо да ги белите. Поставете тиквичките върху тава за печене.
• Обелете червените чушки, отстранете семките и бялата пулпа, нарежете ги на тънки лентички и ги добавете към тиквичките;
• нарежете доматите и лютата червена чушка на полукръгчета и добавете към останалите съставки;
• обелете лука, нарежете го на пръстени, можете да нарежете корена от целина на правоъгълници;
• добавете зехтин, разбъркайте всичко добре с ръце;
• Изпращаме салатата във фурната, предварително загрята до температура от 180 градуса;
• гответе не повече от половин час, като периодично разклащате тигана, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците;
• Слагаме салатата в буркани, оставяйки малко място отгоре, загряваме водата до 90 градуса и поставяме ленена кърпа на дъното на тигана;
• стерилизирайте бурканите за 35 минути, след което ги съхранявайте на хладно място;
• Използваме едра сол и захар като подправки; поръсваме ги върху салатата, преди да я сложим във фурната.

Цели зеленчуци

Една проста рецепта, която ще ви помогне да приготвите вкусно предястие:

1. Печете патладжаните, доматите и сладките чушки във фурната до готовност.
2. Проверяваме степента на готовност с вилица, просто натискаме върху зеленчуците.
3. Обеляме ги, отстраняваме кожата и ги поставяме в буркани.
4. Правим кръстообразен разрез на доматите, за да улесним обелването на кожата.
5. Покриваме продуктите с едра сол, затваряме бурканите с капаци и ги изпращаме за стерилизация.
6. Ще трябва да стерилизирате препаратите поне един час.

Консервиране на парчета

Какво да направите, описание на процеса:

• нарежете патладжаните, доматите и чушките на парчета (пръстени, полукръгчета);
• Първо, ги попарваме и обелваме, докато зеленчуците са още цели;
• сложете го във фурната за 40 минути на 200 градуса;
• Поставяме съставките в буркани и ги покриваме със сол, наливаме 9% оцет;
• стерилизирайте в тенджера с вода за 70 минути.

Печене на огън

Тази рецепта е по-сложна, ще ви трябват:

1. Запечете зеленчуците на скара един по един, като започнете с патладжаните или тиквичките, след това чушките и накрая доматите.
2. Почистваме зеленчуците от дръжките и обелваме, отстраняваме кората и ги поставяме в стерилизирани контейнери на пластове, като първият слой са патладжани, последният - домати.
3. Поръсете всичко със сол, добавете смес от олио, оцет, подправки и ароматни билки.
4. Стерилизирайте в тенджера поне един час, покрийте с капаци.

Арменска рецепта

Ако искате да затворите тази салата, следвайте следната рецепта:

• Загрейте фурната на 200 градуса, поставете патладжаните и лука в една тава за печене, а доматите и чушките в друга;
• налейте половин чаша вода във всяка тава за печене;
• Печете във фурната; зеленчуците ще бъдат готови по различно време: чушките и доматите за 20 минути, а лукът и патладжаните за 40;
• обелете и нарежете всички изпечени съставки на парчета;
• Докато зеленчуците се охлаждат, си струва да приготвите дресинга;
• смесете зехтин, лимонов сок, бахар и лют пипер, смлени, в съд, добавете сол;
• нарежете зелените, особено копър, магданоз и кориандър, и ги добавете към салатата;
• изсипете дресинга върху всичко, като разбивате с тел до гладкост;
• Разбъркайте всичко внимателно и го поставете в стерилни контейнери;
• Съхраняваме продукта в хладилник не повече от 3 седмици.

Метод без стерилизация

Описание на рецептата:

1. За да навиете бурканите, ще ви е необходима марината; ще я направим от вода, оцет и подправки.
2. Когато маринатата е готова, печете зеленчуците във фурната на 200 градуса.
3. След това обелваме патладжаните, чушките и доматите и добавяме към тях скилидки чесън.
4. Нарежете зелените, сложете всичко в буркани и залейте с маринатата, приготвена по-рано.
5. Маринатата трябва да е гореща, изчакайте, докато изстине, след това отцедете, сварете я, направете това 3 пъти.
6. След това изсипете саламурата в бурканите, затворете капаците, обърнете ги с главата надолу и оставете до сутринта.

Затваряме го без оцет.

Ако не искате да използвате оцет, можете да го замените с лимонов сок. Опитайте да приготвите предястието по стандартната рецепта, като го поръсите със слой сол и след това добавите малко лимонов сок.

Внимание! Някои домакини използват смес от захар и сол, комбинирана с ароматни подправки, като консервант.

Печени патладжани с чесън в буркани

Интересна рецепта, която може да се използва за разширяване на кулинарните ви познания:

• Поставете патладжаните върху тава за печене за по-нататъшно печене във фурната заедно с необелените скилидки чесън;
• чушки, домати и лук, нарязани на кръгчета - поставете върху другата;
• Когато зеленчуците са готови, извадете ги, обелете ги и ги нарежете;
• Обелете и нарежете чесъна с вилица, смесете със зехтина, солта и подправките;
• Добавяме всичко това към останалите съставки и ги оставяме да престоят поне час;
• Разбъркайте всичко добре отново и сложете в буркани;
• поръсете със сол, подправки и ароматни билки;
• Стерилизираме за един час, при условие че обемът на бурканите е не повече от половин литър.

Консервирани зеленчуци на скара

Консервирането на този вид храна може да се извършва по класическа рецепта, но вместо да се печем зеленчуците във фурна, ние ги печем на скара. След като патладжанът, лукът, доматите и чушките омекнат, ги подреждаме в буркани, като не забравяме да добавим сол, подправки и захар.

Условия за съхранение

Всичко зависи от рецептата, която домакинята следва. Ако съставките съдържат оцетна киселина или други консерванти, продуктът може да се съхранява 12 месеца без страх от разваляне.

Ако в състава няма оцет, продуктът ще трябва да се съхранява на хладно и тъмно място; срокът му на годност е кратък и е 2-3 седмици.

Заготовките, приготвени за зимата, обикновено се съхраняват на хладно и тъмно място, далеч от източници на топлина, светлина и отоплителни уреди.

Можете да поставите бурканите по балкона, но ще трябва да се уверите, че не замръзват. Ниските температури могат да повлияят на качеството и консистенцията на продукта.

Консервирането на зеленчуци за зимата, независимо дали са печени или по друг начин, създава вкусни и здравословни ястия, които могат да озарят трапезата, да допълнят основно ястие и дори да подобрят вкуса на познати храни.