Невероятни рецепти за кисели краставички в доматен сос за зимата, със и без стерилизация, у дома

Комбинацията от кисели краставички и домати е сравнително популярна. Тези ястия се отличават с приятен вкус, тъй като двата зеленчука се допълват добре. Но също толкова привлекателна рецепта е кисели краставички в доматен сос за зимата. Това предястие може да замени традиционните кисели краставички.

Функции за готвене

Ако рецептата не се спазва правилно, краставиците бързо ще се вкиснат, а доматеното пюре ще стане мътно.

Ето защо, когато приготвяте зеленчуци за зимата, е необходимо да следвате следните препоръки:

1. Преди консервиране, накиснете зеленчуците за 2-6 часа в студена, леко подсолена вода. Това ще помогне на краставиците да запазят първоначалната си форма за дълго време. Ако температурата се повиши, сменете водата със студена.
2. За това предястие може да се използва всяка краставица, но по-малките краставици са най-вкусни.
3. Бурканите за запечатване се измиват старателно. Препоръчително е капаците да се варят във вода в продължение на няколко минути.

Процесът на приготвяне на консервирани продукти варира в зависимост от избраната рецепта. В някои случаи ще трябва да стерилизирате бурканите, преди да започнете процеса.

Избор и подготовка на основните съставки

Основата на всяка от рецептите по-долу е доматено пюре. За приготвянето му ще ви трябват няколко домата (количеството ще зависи от общия обем на заготовката), обелени и почистени от семки.

Доматите трябва да бъдат предварително нарязани на няколко парчета и смлени. Получената паста се изсипва в тенджера, загрява се и след като заври, се оставя да къкри на среден огън за не повече от пет минути. Прецедете соса. Върнете пастата на котлона и я оставете да заври. Добавете сол и захар (пропорциите варират в зависимост от рецептата). Накрая, соса се оставя да къкри още 5 минути.

Можете да приготвите пастата по ваша собствена рецепта. Основното е да поддържате соса горещ, преди да го излеете в съда.

Как да мариновам краставици в доматен сос у дома?

При приготвяне на паста се препоръчва използването на месести домати. Това ще доведе до гъст сос.

Класически краставици с домати за зимата: фантастична рецепта

За да направите краставиците хрупкави, се препоръчва да използвате мариновани корнишони (приблизително 500 грама) и същото количество паста. Ще ви трябват още хрян и дафинови листа, копър и магданоз. За по-пикантен вкус добавете глава чесън, люти чушки и няколко зърна бахар и черен пипер (съответно 7 и 3, но можете да използвате различно количество в зависимост от предпочитанията си). За вкус добавете по 2 скилидки, листа от касис и листа от череша.

Тази рецепта изисква добавяне на една чаена лъжичка лимонена киселина към доматения сос. Процесът на приготвяне е следният:

1. Подправките се разделят на 3 равни части.
2. 1 част от подправките се поставя на дъното на буркана.
3. Поставете вертикално отгоре корнишоните без дръжки. Препоръчително е краставиците да се уплътнят. След това подредете останалите подправки и билки.
4. Водата се отцежда от буркана, след което сосът се добавя в контейнера.

Накрая бурканът се завинтва, обръща се с дъното нагоре и се покрива с кожено палто или одеяло. След като контейнерът се охлади, бурканът може да се съхранява в мазе или друго тъмно място.

Без стерилизация

За да консервирате 1,3 килограма корнишони (препоръчват се прясно набрани) с паста, ще ви е необходимо:

• 1,5 килограма домати;
• 400 грама моркови;
• 2 чушки и 2 глави лук.

Според тази рецепта, приготвянето на краставици се състои от следните стъпки:

• Първо нарежете зеленчуците. Нарежете ситно морковите и лука. Нарежете краставицата и чушката на едри резени.
• Добавете четвърт чаша вода към пастата. След това оставете соса да къкри на слаб огън за седем минути. След това добавете морковите, лука, черния пипер, солта (5 чаени лъжички), захарта (1 чаена лъжичка) и маслото (в този ред).

• След 15 минути добавете корнишоните към соса.
• След 5 минути готвене добавете една и половина чаени лъжички оцетна есенция, а след 2 минути добавете 3 скилидки чесън. Оставете соса да заври.
• След като тиганът се охлади, сместа се изсипва в буркани и се запечатва.

Втората рецепта изисква първо да се сложат чесън и люти чушки на дъното на буркана, след това цели корнишони и билки. След това бурканът се изплаква два пъти с вряща вода. След като съставките се охладят, се добавят есенцията, аспиринът и сосът.

Без оцет

Тази рецепта изисква 2 килограма корнишони и един литър паста.

Сосът се приготвя по описаната по-горе рецепта, като се добавят две супени лъжици сол. След като пастата заври, корнишоните, нарязани на клинчета (по желание), се потапят в пастата за няколко секунди. Накрая на дъното на всеки буркан се поставят шест скилидки чесън, след което се добавят останалите съставки.

С лук и чесън

Тази рецепта изисква 0,5 килограма лук и 500 милилитра доматен сос. Количеството чесън е въпрос на вкус, но средно са необходими 3 глави за посоченото количество съставки.

Консервираните краставици се приготвят по следната схема:

1. 5 килограма корнишони се нарязват на пръстени и след това се поставят в емайлиран съд.
2. Смесете вода (250 милилитра) и 9% оцет (100 милилитра).
3. Чесънът и лукът се смилат в месомелачка.
4. Лучената пулпа се смесва с паста, към която се добавят 100 грама захар и 50 грама сол.
5. Получената смес се смесва със 150 милилитра растително масло и се добавя в тигана.
6. Всички съставки се задушават на слаб огън.

Краставиците са готови по цвета си: веднага щом кожичките им изсветлят, свалете тенджерата от котлона. След това съставките могат да се сложат в буркани и да се съхраняват.

Мариновани краставици в доматен сок

За 5 килограма краставици ще ви трябват 200 милилитра доматен сок и 9 чадъра копър.

Дафинов лист, сол (60 грама), захар (100 грама), растително масло (50 милилитра), 9% оцет (100 милилитра), черен и бахар (не повече от 10 зърна черен пипер) трябва да се смесят с 1,5 литра вода и да се варят 15 минути. След това две средни глави лук (приблизително 250 грама) се нарязват на кръгчета.

След това леко натиснете 10 скилидки чесън (можете да използвате нож или друг прибор). След това добавете копър на дъното на буркана, след това краставици и останалите съставки (в този ред). Накрая напълнете бурканите с доматен сос. След това затворете бурканите. Маринованите зеленчуци ще бъдат готови за следващата пролет.

С чили кетчуп

Тази рецепта изисква не повече от две люти чушки, 5 килограма краставици и 1 килограм домати. Ще ви трябват и доматено пюре (3 супени лъжици), предварително смесено със 150 грама захар и 3 супени лъжици сол. Ще ви трябват още:

• 250 милилитра растително масло;
• 2-3 скилидки чесън;
• 150 милилитра 6% оцет.

Корнишоните в лют сос се приготвят, както следва:

1. Чесънът и чушката се нарязват на ситно.
2. Краставиците се нарязват на парчета.
3. Доматената паста и останалите съставки се поставят в тенджера.
4. Съставките се варят 30 минути на слаб огън.
5. След това зеленчуците трябва да престоят 15 минути.

След охлаждане, закуската се поставя в буркани, които се препоръчва да се затворят веднага.

С чушки и лук

За 1,5 килограма краставици ще ви трябват 700 милилитра доматен сок. Ще ви трябват също 250 грама черен пипер, 3 глави лук, 6 скилидки чесън и една чаена лъжичка 70% доматена есенция.

Краставиците се нарязват на колелца, а чушките на тънки лентички. Сокът, смесен със сол (30 грама) и захар (75 грама), се оставя да заври. Останалите съставки се добавят в тенджерата и се варят на тих огън 10 минути. Накрая сместа се смесва с чесън и есенция. След това зеленчуците се консервират в буркани.

Допълнително съхранение на заготовки

Препоръчително е приготвените зеленчуци да се съхраняват на хладно и тъмно място. Зеленчуците трябва да се консумират в рамките на три години.