Най-добрите рецепти за консервирани домати с канела за зимата и за съхранение на консерви

Доматите, когато се комбинират с канела, придобиват уникален и запомнящ се вкус. Комбинацията от тези съставки създава здравословни и питателни храни, които повишават имунитета през студения сезон. Има няколко начина за мариноване на домати с канела за зимата, а рецептите са лесни за приготвяне, стига да следвате определени указания.

Ползи от канелата

Консервираните храни запазват някои от полезните микроелементи, които се намират в пресните плодове. Това включва канела, която съдържа:

• танини;
• витамини PP, B, A, C;
• желязо, фосфор, цинк и други полезни микроелементи;
• етерични масла;
• фибри.

Тази подправка се препоръчва за профилактика на много заболявания, включително чревна дисфункция. Канелата тонизира тялото, като едновременно с това укрепва имунната система.

Благодарение на съдържанието си на фибри, канелата се бори със запека и нормализира стомашно-чревната функция. Това вещество предотвратява и развитието на рак на стомашно-чревния тракт. Подправката стимулира отделянето на урина и жлъчка, подобрявайки състоянието при бъбречни заболявания.

Проучвания показват, че канелата помага при диабет и респираторни заболявания, като облекчава запушването на носа и отока на лигавицата.

Как да изберем правилните съставки за мариноване на домати с канела?

Канелата се отличава с кафявия си цвят и горчиво-сладкия си вкус. За консервиране се препоръчва да се закупува подправката под формата на пръчици. Често се използва канела на прах вместо смляна канела, което води до безвкусни мариновани домати.

Подправката се смила по време на консервирането на зеленчуците. Препоръчително е прахът да се добави към консервите приблизително 7-10 минути преди края на процеса. Термично обработената подправка ще развие горчив вкус.

За мариноване са подходящи средни или малки домати. Когато избирате размера на доматите, вземете предвид вместимостта на бурканите, в които ще се консервират. Доматите трябва да са цели, без видими дефекти (като признаци на гниене или драскотини). Преди мариноване измийте доматите и ги подсушете върху кърпа. Дръжките трябва да се отстранят.

Рецепти за готвене

Процесът на мариноване отнема сравнително малко време. След няколко месеца консервиране, доматите развиват леко сладък вкус. Можете да направите закуската пикантна или ментова, ако желаете.

Преди запечатване, бурканите се стерилизират предварително. Това се прави, като се държат над пара за няколко минути или във фурна. В последния случай трябва да се внимава. Поставете бурканите в студена фурна. След стерилизиране, оставете бурканите да се охладят за няколко минути.

Неспазването на тези изисквания ще доведе до напукване на стъклото.

Една проста рецепта

Тази рецепта изисква домати (6 килограма) и чесън (20 грама). И двете съставки осигуряват основния вкус на ястието. Пикантните нотки на предястието се осигуряват от:

• 20 грама канела;
• 5 грама дафинов лист;
• 40 грама сол;
• зелени (на вкус).

Мариноването на храни по тази рецепта отнема малко време и не изисква специални умения. Този метод често се използва като основа, върху която да се надгражда за по-нататъшни експерименти с нови съставки.

Приготвянето на закуската се извършва на няколко етапа:

1. Зелените, заедно с нарязания чесън, се поставят на дъното на трилитров буркан.
2. Доматите се поставят отгоре.
3. Сварете един литър вода и я изсипете в съда със зеленчуците. Оставете сместа да престои един час или повече (необходимо е да изчакате, докато се охлади напълно).
4. Водата се кипва отново със сол, дафинов лист и подправки.

След като маринатата е готова, изсипете я върху доматите. Бурканът се запечатва и се съхранява.

На парчета

За да се гарантира, че маринованите домати са добре подправени, се препоръчва да ги нарежете на резени. Тази рецепта изисква следните съставки:

• 20 милилитра слънчогледово олио;
• 600 грама домати;
• 60 грама чушка;
• 30 грама лук;
• 10 грама бахар;
• 2 дафинови листа;
• 4 скилидки.

За маринатата ще ви трябват:

• 250 грама захар;
• 75 милилитра 9% трапезен оцет;
• 50 грама сол;
• литър чиста вода;
• 10 грама смляна канела.

Всички зеленчуци се нарязват на удобни размери и се поставят в стерилизирани буркани. Подправките, заедно с домати, слънчогледово олио, лук и чушки, се нареждат на пластове в бурканите.

В отделен съд кипнете вода, след което добавете съставките за маринатата. Накрая добавете саламурата в бурканите със зеленчуците и подправките и ги затворете.

Без стерилизация

Ако приготвяте закуската без предварителна стерилизация, 2 килограма домати първо трябва да се бланшират във вряща вода и след това да се пробият с клечка за зъби в края на дръжката. Малките дупки ще позволят на доматите да се накиснат и да поемат вкуса на подправките.

В допълнение към доматите, тази рецепта ще изисква:

• един литър вода;
• една супена лъжица оцет;
• 2 супени лъжици сол и 6 супени лъжици захар;
• пръчка канела;
• люта чушка и магданоз (на вкус).

Билките, заедно с доматите, чушките и канелата, се поставят в буркани. В бурканите се налива вряща вода и съставките се оставят да се запарят за 5 минути. След това водата се отцежда, смесва се с оцет, захар и сол и се оставя да заври отново. Накрая маринатата се излива в бурканите, съдържащи доматите.

С карамфил

Тази рецепта за пикантни домати с карамфил се счита за класическа. Този метод ви позволява бързо да приготвите вкусна зимна закуска без много усилия. За да мариновате два килограма домати, ще ви трябват:

• 5 грама карамфил;
• 10 грама канела и черен пипер на зърна;
• 40 грама чесън;
• 7 грама дафинов лист;
• 4 литра чиста вода;
• 60 милилитра оцет;
• 500 грама захар;
• 300 грама сол;
• зелени (на вкус).

Обелен (но не счукан) чесън, заедно с билките, се поставя на дъното на стерилизиран буркан. Доматите се подреждат компактно отгоре.

В отделен съд смесете вода, дафинов лист, оцет, захар, сол и подправки. Оставете маринатата да заври и я оставете да се запари за няколко минути. След това изсипете саламурата в буркани, затворете ги и ги съхранявайте.

Правила за съхранение на заготовки

След запечатването, бурканите трябва да се охладят напълно. За целта покрийте бурканите с одеяло или топла кърпа за 24 часа. След това поставете бурканите на хладно място, далеч от слънчева светлина.

Най-подходящо за тази цел е изба или мазе. Помещението трябва да е добре проветриво, с температура между 5 и 20 градуса по Целзий и нормална влажност. При тези условия консервите ще издържат около година. Важно е също да се уверите, че в стаята няма течение.

След отваряне съхранявайте консервата в хладилник. Препоръчително е да консумирате закуската в рамките на един месец.