Рецепти за мариновани домати в ябълков сок за зимата – вкусни за оближаване на пръстите

В региони, където климатът позволява отглеждането на домати в градината, градинарите засаждат няколкостотин доматени растения. Натовареният сезон започва още през август, когато всички зеленчуци трябва да бъдат преработени и консервирани в буркани за зимата. В малък парцел те отглеждат овощни дървета, тиквички, краставици и домати. Не е чудно, че градинарите се интересуват толкова от рецепти за домати в ябълков сок за зимата. Тази рецепта е лесна за приготвяне, плодовете няма да се развалят, зеленчуците няма да изгният, витамините ще се запазят перфектно и има чудесен начин за подправяне на борш.

Как да приготвим домати в ябълков сок за зимата

Традиционно доматите се консервират с оцет или лимонена киселина. Лекарите съветват да не се използва този вид консервиране за хора с гастрит, тъй като може да влоши състоянието.

Ябълковият сок, приготвен от плодове, отглеждани в собствената ни градина, съдържа само естествени компоненти като фруктоза, захароза и витамини. Той служи и като естествен консервант.

Плодовете, мариновани в сок, могат да се консумират от диабетици и хора със стомашни проблеми, тъй като към тях не се добавя оцет.

Как да изберем и приготвим домати и ябълков сок за консервиране

За зимно съхранение са най-подходящи узрели зеленчуци с твърда кора, без вдлъбнатини и пукнатини. Доматите трябва да са червени, а не жълти или оранжеви, и с приблизително еднакъв размер. Есенните сортове са най-подходящи за консервиране през зимата. Не мариновайте доматите в купен от магазина ябълков сок. Направете си сами от пресни плодове, за предпочитане отгледани в собствената ви градина. Измийте и нарежете ябълките и ги поставете в сокоизстисквачка. Отстранете дръжките на доматите и пробийте корите им.

Методи за осоляване

Има няколко варианта за консервиране на домати за зимата. Можете да намерите рецепти, които използват най-различни съставки, освен зрели и зелени домати и ябълков сок.

Доматите се мариноват, консервират и осоляват за дългосрочно съхранение. Тези нискокалорични продукти са идеални за тези, които искат да свалят няколко килограма.

Една проста рецепта

За да приготвите домати в марината за зимата, ще ви е необходим ключ за зашиване, сокоизстисквачка, капаци, буркани, 2 тенджери, а също и:

• домати - 1 кг;
• сок - 0,5 л;
• сол - 1 ч.л.

Първо обелете ябълките, почистете семките им и ги нарежете на парчета или половинки. Пет до шест средно големи ябълки дават 500 мл течност. Прецедете течността през няколко слоя тензух, изсипете я в тенджера и оставете да къкри около три минути. Внимавайте да не заври и не забравяйте да отстраните евентуалната пяна или пулпа.

Измийте доматите, отстранете дръжките, сложете ги в буркани, залейте сока отгоре и затворете с капаци. Бурканите от 0,5 литра се стерилизират за 10 минути, след което се обръщат с дъното нагоре и се увиват, докато изстинат. Доматите, приготвени по този начин, ще се съхраняват в продължение на една година или повече.

Без стерилизация

За да се запази уникалният вкус на доматите, те трябва да се готвят по-малко. С тази проста рецепта можете да направите ароматно и здравословно консервиране за зимата. За 2 кг домати ще ви трябват 1500 г ябълки.

На дъното на бурканите се поставят листа от касис и череши. Корите на доматите се пробиват няколко пъти и плодовете се поставят върху зелените. Към прясно изцедения сок се добавят сол и захар, а врящата течност се излива в съдовете със зеленчуците. След като изстине, се вари и се поставя в бурканите с доматите. Приготвената смес се запечатва с капаци, без да се стерилизира. Някои домакини нарязват ябълките, отстраняват семките и кората и ги поставят на дъното на буркана заедно с листата.

С джинджифил

Подправките добавят разнообразие и уникален аромат към маринованите домати. Добавянето само на няколко грама коренище от джинджифил създава апетитно предястие. За да следвате тази рецепта, ще ви трябват:

• домати - 1 кг;
• ябълки - 2500 г;
• подправки.

Доматите се поставят в сокоизстисквачка. Получената течност се разрежда наполовина с вода и се поставя на котлона. Добавят се две супени лъжици захар, 30 грама сол и нарязан джинджифил. Доматите се поставят в буркани, заливат се с подправен врящ сок и се пастьоризират на водна баня за 30 минути. Докато са горещи, се увиват в одеяло или кърпа.

С мед

Някои домакини обичат да експериментират. Когато консервират зеленчуци за зимата, те добавят различни съставки и ако резултатът е вкусен и необичаен, споделят своите рецепти. Можете да опитате някоя от тях и да използвате:

• домати - 2 кг;
• мед - 100 г;
• вода - един литър;
• ябълков сок - 0,5 л;
• сол - 1/4 чаша.

Измийте доматите и ги поставете в буркани заедно с парчетата люта червена чушка. Сварете водата, сока и меда, за да направите марината, за 7 минути. Залейте доматите с горещата смес и затворете капаците. За най-добро съхранение увийте бурканите с одеяло за една нощ.

На грузински

Доматите в ябълков сок ще придобият по-пикантен и по-пикантен вкус, ако добавите лют пипер по време на мариноването. Доматите, включително стъблата, се заливат с вряща вода и се покриват. Докато доматите се киснат, се приготвя марината от сока и солта. Целина, счукан чесън, чушки и домати се поставят в буркани, изваждат се от охлаждащата течност и бурканите се пълнят с горещия дресинг. След това се затварят, обръщат се с дъното нагоре и се покриват с одеяло.

За да приготвите 2 кг грузински домати, ще ви е необходимо:

• ябълков сок - 2 л;
• чесън - 5 или 6 скилидки;
• люта чушка - ½ шушулка;
• сол - 60 грама.

Коренът и листата на целина се нарязват. Този препарат трябва да се съхранява в мазе или изба.

С чесън

След като опитаха да мариноват домати с ябълков сок, градинарите напълно изоставят оцета. Когато се направи правилно, продуктът е още по-вкусен, трае по-дълго и запазва градинския си аромат. Много жени консервират домати за зимата без подправки или листа, но с чесън. Броят на скилидките се регулира на вкус.

За килограм сливови домати ще ви трябват:

• ябълков сок - 0,5 л;
• захар - 2 лъжици;
• сол - 60 г.

Измитите зеленчуци се поставят в буркани заедно с чесъна и се заливат с вряла вода, която се отцежда след 15 минути. Този процес се повтаря два пъти.

Сокът се вари 6-7 минути. В бурканите, съдържащи доматите, се добавят сол и захар, а бурканите се пълнят с марината от ябълки. След запечатване с метални капаци, доматите се увиват и се оставят за три дни. След това време се прибират в избата.

Зелени домати в ябълков сок

Понякога времето може да играе роля по време на периода на зреене на зеленчуците. Дъждът и студените вълни принуждават да се приберат неузрели плодове. Зелените домати също са подходящи за консервиране. Само за час можете да приготвите вкусна зимна закуска. За целта ще ви трябват:

1. Измийте доматите и пробийте кожата им на няколко места.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Добавете сол към сока, изцеден от ябълките, сложете го в тенджера и го заври.
4. Нарежете ситно билките и чесъна.
5. Сложете доматите и тези съставки в буркани и ги напълнете с вряла вода.
6. Горещата вода от контейнера със зеленчуци трябва да се източи два пъти, като зелените плодове се оставят в него за 20-25 минути, след което контейнерът се напълва със сок и се затварят тенекиените капаци.

За да приготвите препарата, ще ви е необходимо:

• домати - 2 кг;
• зърна черен пипер - 10 бр.;
• копър;
• сол - лъжица;
• чесън - 2 или 3 скилидки;
• ябълков сок - 2 л.

Зелените домати, консервирани по този начин, са също толкова вкусни, колкото и узрелите домати. Тази уникална закуска се съчетава добре както с картофено пюре, така и с пържени картофи.

Чери домати в ябълков сок

Миниатюрните зеленчуци изглеждат уникално в буркани. Миналия век в Израел са били селектирани устойчиви на топлина и суша домати с тегло до 25 грама. Тези малки, яркочервени плодове бързо са спечелили популярност сред домакините в много страни.

Чери доматите, мариновани в ябълков сок с подправки, придобиват сладникав вкус. За да затворите 2 буркана с тази пикантна и красива смес, ще ви трябват:

• домати - килограм;
• чесън;
• бахар;
• листа от касис;
• канела.

Надупчете чери доматите с клечка за зъби, поставете ги в буркани с подправката и ги залейте с вряла вода за 15 минути. След това отцедете водата и я заменете с горещ ябълков сок, смесен с лъжица морска сол, в бурканите, съдържащи миниатюрните домати. Затворете чери доматите и ги дръжте на закрито за няколко дни, след което ги съхранявайте в мазето.

Срок на годност на детайла

Повечето зеленчуци и плодове се развалят по време на термична обработка; високите температури унищожават не само микробите, но и витамините и микроелементите. Консервираните домати запазват полезните си свойства, а маринатата остава бистра за дълго време. Консервираните домати могат да се съхраняват от една до две години.

Ако бурканът се отвори на стайна температура, в рамките на седмица ще се образува мухъл, което ще направи консервите негодни за употреба. Доматите ще останат пресни в продължение на 20 дни, ако отворената опаковка се съхранява в хладилник.

Как да съхранявате

Солените домати трябва да се съхраняват в изба или мазе, където температурата на въздуха не надвишава 6%. Ако това не е възможно, е по-добре да се консервират. След 5 дни приготвяне, отцедете течността от съда, изплакнете доматите с подправката, прехвърлете ги в чисти буркани и залейте с вряща саламура.

Маринованите и стерилизирани зеленчуци в ябълков сок се съхраняват добре в апартамент.

С какво да сервирам

Консервираните или осолени домати се консумират като предястие с основни ястия, добавят се към различни салати и се използват в борш и супи. Дори през зимата е трудно да си представим трапеза без домати. Тези ярки плодове подсилват вкуса на ориза и картофите и са изключително полезни, тъй като нормализират чревната функция, насърчават елиминирането на токсините и обогатяват организма с витамини и минерали.