Консервиране на зелен фасул в доматен сос за зимата: рецепти и условия за съхранение

Зеленият фасул може да се съхранява до настъпването на студеното време не само чрез замразяване, но и чрез консервиране. За да се създаде вкусна закуска, е необходимо да се използват допълнителни съставки по време на консервирането. Една такава съставка е доматеният сос. Има няколко... рецепти за зелен фасул в доматен сос за зиматаНай-добрият вариант трябва да бъде избран въз основа на индивидуалните вкусови предпочитания.

Функции за готвене

Консервирането на зелен фасул е лесно. За да приготвите тази вкусна закуска, всичко, което трябва да направите, е да измиете боба, да го сортирате и след това да отрежете краищата на двата боба.

След тази подготовка можете да започнете обработката на вторичните съставки. Всяка от тях се обработва съгласно правилата на специфичните рецепти.

Избор и приготвяне на боб

Основната съставка в това предястие е зелен фасул. За да си осигурите вкусна, висококачествена и богата на витамини закуска, ще трябва да изберете пресен фасул.

В същото време те трябва да са без никакви повреди или гниене.

Рецепти за консервиране на зелен фасул в доматен сос за зимата

Има няколко рецепти за консервиране на зелен фасул за зиматаТези приготовления могат да варират по количество и пропорции на допълнителните съставки. Особено внимание се обръща на пикантността на готовото ястие.

Лесният начин

Този вид консервиране не изисква много време, така че се счита за един от най-лесните начини за приготвяне на сладка храна.

Съставки:

• 2 килограма аспержи;
• 3 килограма домати;
• 3 супени лъжици сол за вечеря;
• 8 супени лъжици 9% оцет;
• 5 лъжици за вечеря кристална захар;
• 5 лъжици масло за вечеря.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Приготвените шушулки се нарязват на половинки.
2. Доматите се измиват и нарязват в месомелачка.
3. Получената маса трябва да се излее в тенджера и да се заври.
4. Към соса се добавят сол и захар, всичко се разбърква и се подправя с оцет и олио.
5. Веднага щом сосът заври за втори път, добавете шушулките, разбъркайте всичко заедно и гответе за една трета от час.
6. Шушулките се поставят в стерилизирани буркани и се запечатват.

Бонбоните трябва да се охладят обърнати надолу, увити в топла кърпа.

Зелен фасул в доматен сос

Бобът може да се готви без олио и оцет.

В този случай ще ви е необходимо:

• 1 килограм зелен фасул;
• 0,75 килограма домати;
• 20 грама сол;
• 20 грама захар.

Как се готви:

1. Фасулът преминава през подготвителен етап: нарязва се на 3 части, поставя се в подсолена вода и се вари 5 минути.
2. Зеленчукът се хвърля в гевгир и се охлажда под течаща студена вода.
3. Шушулките са плътно опаковани в стъклен контейнер.
4. Доматите се нарязват, попарват, задушават и се смачкват с помощта на цедка.
5. Сокът се смесва със захар и сол, вари се и се добавя към боба.
6. Контейнерите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация за 50 минути.

Готовите закуски се запечатват, обръщат се и се охлаждат.

Без стерилизация

Можете да пропуснете процеса на стерилизация, като добавите половин глава чесън и 2 супени лъжици оцетна есенция към предишната рецепта. Сварете шушулките чесън за 5 минути и след това ги прехвърлете в предварително обработени с топлина буркани.

С черен пипер

Можете да подобрите вкуса на зеления фасул, като добавите сладък пипер. За приготвянето му ще ви трябват:

• 1 килограм зелен фасул;
• 1 килограм домати;
• 1 килограм патладжани;
• 1 глава карфиол;
• 1 глава бяло зеле;
• 2 тиквички;
• 5 чушки;
• 4 глави лук;
• малко магданоз, кориандър, целина;
• 500 милилитра доматено пюре;
• 30 грама сол;
• 2 щипки смлян черен пипер;
• малко олио.

Как се готви:

1. Зеленчуците и зелените се измиват.
2. Шушулките се варят в леко подсолена вода за 13 минути.
3. Патладжаните се нарязват на кубчета, поръсват се със сол и се оставят за 1 час. След това се изстискват и пържат.
4. Тиквичките и чушката се нарязват на филийки и също се пържат.
5. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва до златисто кафяво.
6. Бялото зеле се нарязва на ситно и се залива с прясно преварена вода.
7. Карфиолът се разделя на малки розички и се бланшира за няколко минути.
8. Доматите се пасират в блендер заедно с билките. Всички съставки се смесват, подправят се със сол и черен пипер и се оставят да заври.
9. Масата се разпределя в стерилизирани контейнери, покрива се с капак и се изпраща за многократна термична обработка.

Контейнерът се запечатва и се охлажда при стайна температура.

Със зеленчуци

Вкусна салата, приготвена със зелен фасул и зеленчуци. За да намалите времето за готвене на всяка съставка, използвайте оцет. Съставки:

• 4 килограма шушулки;
• 1 килограм чушка;
• 1 килограм домати;
• 0,5 литра масло;
• 3 супени лъжици сол за вечеря;
• 1 десертна лъжица смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици 70% оцет.

Подготовка:

1. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват.
2. Всичко се смесва в тенджера, посолява се, овкусява се с черен пипер и се полива с олио.
3. Сместа се довежда до кипене и се вари на слаб огън в продължение на 40 минути.
4. 5 минути преди края на готвенето добавете оцет, разбъркайте всичко и разпределете в стерилен контейнер.
5. Контейнерите са запечатани и опаковани.

Освен това, към това ястие можете да добавите едро настъргани моркови.

Зелен фасул в доматен сос

Можете да използвате готов доматен сос, за да приготвите това предястие. Тази рецепта изисква следните съставки:

• 4 килограма зелен фасул;
• 2 килограма моркови;
• 2 килограма лук;
• 1 литър доматен сос;
• 2 връзки магданоз;
• 2 чаши вода.

Как се готви:

1. Шушулките се поставят в тенджера, заливат се с вода и се варят 5 минути.
2. Лукът се обелва и нарязва на полукръгчета.
3. Морковите се настъргват.
4. Добавете морковите, магданоза и лука към боба, разбъркайте всичко и оставете да заври.
5. Когато зеленчуците омекнат, към тях се добавя доматен сос.
6. Всичко се смесва, разпределя в стерилни контейнери и се запечатва.

За допълнителна стерилизация бурканите се обръщат с главата надолу и се увиват, докато изстинат напълно.

Правила и срок на съхранение

Стерилизираните препарати трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място в продължение на 1 година. Ако закуската не е стерилизирана, срокът ѝ на годност намалява до 3-6 месеца. В този случай бурканите трябва да се съхраняват в хладилник.