15 най-добри рецепти за зимни консерви с лимон

Лимонът съдържа голямо количество витамин С, така че консумацията му повишава имунитета и помага в борбата със симптомите на настинка. През студения сезон цитрусовите консерви са особено полезни. Има много рецепти с лимон за зимата, вариращи по техники на приготвяне и съставки.

Тънкостите на консервирането на цитрусови плодове за зимата: тайни и съвети от готвачи

Една от тайните на приготвянето на цитрусови плодове е премахването на семките. Ако ги оставите вътре, вкусът ще стане по-горчив с течение на времето. Поради тази причина се препоръчва да купувате сортове цитрусови плодове с ниско съдържание на семки.

Когато определят съотношението между лимон и захар, опитните готвачи се придържат към съотношение 1:1. Твърде много захар ще доведе до загуба на вкус, докато твърде малко може да предизвика ферментация.

Избор и приготвяне на лимони

За приготвяне е необходимо да изберете цели плодове с гладка кожа, без видими повреди. Екземпляри с вдлъбнатини и следи от пробиви няма да могат да отделят много сок, ще имат по-кратък срок на годност и ще повлияят негативно на вкуса на продукта.

Цитрусовите плодове се приготвят чрез нарязване или пасиране. Много хора обелват кората по време на приготвяне, но това е практично само ако кората е стара и втвърдена.

Именно кората съдържа по-голямата част от полезните елементи, така че за приготвяне се използват зрели пресни плодове.

Рецепти и вкусни начини за консервиране на лимон

Вкусът на цитрусовите плодове позволява използването им в най-различни рецепти. Когато избирате метод на приготвяне, вземете предвид наличните съставки, желания начин на приготвяне и вашите вкусови предпочитания.

Приготвяме жарта

Преди да обелите кората на лимон, изплакнете плода обилно с вода и го разтъркайте с грапавата страна на гъба, за да отстраните евентуални замърсявания. Има няколко начина за обеляне на измити плодове, включително:

1. С помощта на специален нож внимателно отрежете слоевете кора един по един, отгоре надолу. Този метод се счита за най-лесния и ви позволява да премахнете кората, без да оставяте никакви остатъци.
2. С помощта на кухненски нож нарежете със спираловидни движения. Започвайки от върха и надолу към основата на плода, можете да отстраните цялата кора.
3. Белене на кората с белачка за зеленчуци. Въпреки че този метод е прост, той губи много етерични масла и сок.

След като съберете достатъчно кора, смелете я, смесете я със захарта и разбъркайте. Поставете захаросаната кора в херметически затворен контейнер и я съхранявайте в хладилник.

Рецепта за ароматизирано желе

Приготвянето на желе отнема малко време и дори начинаещ готвач може да се справи с рецептата. За да приготвите сместа, загрейте вода и добавете захарта и настърганата кора. Разбърквайте съставките непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно, след което оставете да къкри още 10 минути.

След като свалите тенджерата от котлона, добавете желатина, който сгъстява сместа. След като изстине, добавете лимонов сок и охладете в хладилник, докато стегне напълно.

Нека приготвим здравословни захаросани плодове

Захаросаните плодове са необичаен десерт. За да приготвите това здравословно лакомство, следвайте тези инструкции стъпка по стъпка:

1. Изплакнете лимоните, залейте ги със студена вода и ги оставете за 30 минути.
2. След половин час плодовете се нарязват на кръгчета с дебелина 3-4 мм и семките се отстраняват.
3. Изсипете вода, захар и нарязани плодове в тенджера. Оставете съставките да къкрят на слаб огън за 20 минути, след което разбъркайте внимателно и продължете да готвите за същото време.
4. Свалете съда от котлона, изчакайте, докато се охлади и отцедете сиропа, за да поставите захаросаните плодове върху тава за печене.
5. Продуктът се суши във фурна при ниска температура, след което се сервира или прибира за съхранение.

Лимоново сладко

Преди да се направи сладко, лимоните се нарязват на резени, поставят се в емайлирана купа и се заливат с вода за 24 часа. След като сладкото се накисне, цитрусовите плодове се варят на тих огън в тенджера, покрити с капак и се проверяват периодично.

Когато кората омекне и лесно се стиска между пръстите ви, добавете захар в тигана и оставете да къкри още 20 минути. Изсипете готовото сладко в стерилизиран, сух буркан, увийте го и го оставете да се охлади напълно.

Лимоново сладко може да се приготви за бъдеща употреба през цялата зима благодарение на дългия си срок на годност.

Петминутен джем

Можете бързо да направите сладко от лимони, предварително измити и нарязани в блендер или месомелачка. Смесете цитрусовата маса със захарта, разбъркайте и оставете да престои 10-15 минути, за да се пусне сокът. След това оставете съставките да заврят на силен огън и оставете да къкри пет минути. Изсипете горещото сладко в буркани, затворете плътно и след охлаждане приберете в хладилник.

Най-деликатният деликатес с мента

Тази настойка от лимон и мента се отличава с редица полезни свойства и уникален вкус. Процесът на приготвяне включва следните стъпки:

1. Измийте и леко подсушете стръкчетата мента, след което ги нарежете заедно със стъблата. Нарежете лимона на полукръгчета или кубчета.
2. Сложете съставките в тенджера с вряща вода и варете 20 минути, като разбърквате от време на време.
3. След като заври на слаб огън, прецедете ментовата запарка през гевгир или цедка. За да сте сигурни, че сиропът е напълно бистър, се препоръчва процесът на прецеждане да се повтори през гевгир, покрит с тензух.
4. Прецеденият бульон се излива обратно в тенджерата, добавя се захар и се разбърква.
5. Сместа се готви 25-30 минути, като се добавя сгъстител няколко минути преди края на готвенето.

Асорти с джинджифил и мед

Комбинацията от тръпчив лимон и сладки съставки създава балансиран вкус. За да приготвите 1 литър от сместа, ще ви трябват:

• 0,5 л мед;
• 60 г корен от джинджифил;
• 2 лимона.

Цитрусовите плодове се нарязват, обелват и семките се отстраняват. Джинджифилът се бели и разделя на парчета. Съставките се смилат в месомелачка и се пасират допълнително с пасатор до гладкост. След добавяне на меда, сместа се разбърква добре.

Сместа може да се консумира веднага след приготвяне или да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до 6 месеца. Тази ароматна смес се препоръчва за добавяне към топъл чай за борба с настинки и укрепване на имунната система.

Сушене на лимони

Сушените лимони могат да се приготвят чрез затопляне във фурна. Поставете резенчетата лимон върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги сложете във фурната, като ги обръщате от време на време, за да не загорят. Препоръчително е вратата на фурната да се остави леко открехната, за да може излишната влага да се изпари бързо. Времето за готвене е 4-8 часа, в зависимост от мощността на фурната.

Мармалад с нотка на киселинност

Мармалад може да се приготви от сок от 2-3 лимона. Основната рецепта включва смесване на захар с вода и загряване на среден огън. След като захарта се разтвори, продължете да готвите 3 минути. След това изсипете желатина, предварително разреден с вода, в сиропа, разбъркайте добре и добавете изцедения сок. Разбийте сместа и я изсипете в намазнени форми, след което я охладете за няколко часа.

Консервирано с чесън

Тази рецепта изисква първо да поставите резен лимон на дъното на всеки стерилизиран буркан. След това добавете чесъна, редувайки се с резенчетата цитрусови плодове. Можете да добавите мащерка и розмарин на вкус. Отгоре добавете чаена лъжичка синапено семе.

За маринатата използвайте смес от вода, черен пипер, дафинов лист, сол и захар. Оставете маринатата да заври и добавете 100 мл оцет. Разбъркайте за 30 секунди, свалете от котлона и изсипете в буркани.

Туршии за месо

Лимоновите туршии се приготвят, като към нарязаните лимони се добавят сол, захар, червен пипер и различни сушени подправки. Съставките се разбъркват добре и се оставят за 1 час, за да пуснат соковете. След това се добавят нарязаните на кръгчета лук и ситно нарязаният чесън. Сместа се разбърква отново и се поставя в стъклени буркани. За да запечатате напълно лимоните в течност, добавете зехтин и затворете бурканите херметически.

Пикантни сладка с кориандър

Лимонът и кориандърът се консервират по стандартния метод: плодовете се нарязват и се поставят в стерилизирани контейнери. Добавят се кориандър и допълнителни подправки, избрани според личния вкус. След това съставките се заливат с прясно изцеден лимонов сок и преварена вода.

Гъсто ябълково сладко с лимон

Комбинацията от сладки ябълки и приятната тръпчивост на лимона създава уникално сладко. Ето рецептата:

1. Ябълките се нарязват на малки парченца, поръсват се със захар и се варят в тенджера на среден огън.
2. Когато захарта се разтвори, оставете сладкото да заври, като разбърквате от време на време.
3. Петнадесет до двадесет минути преди сладкото да е готово, добавете резенчета лимон към ябълковата смес. След като сварите, охладете сладкото и го оставете отново да заври след осем до десет часа.

Екзотично лакомство

Тази рецепта за екзотично лакомство изисква варене на лимони с киви и портокали. Можете да добавите и други плодове на вкус. Пасирайте всички съставки в блендер и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време. Гответе 2-3 пъти, като оставяте сместа да се охлади всеки път. Съхранявайте сместа в стерилизирани стъклени съдове.

Сладко от лимон и тиквички

За да приготвите сладко, обелете и почистете семките на тиквичките. Сложете нарязаната месест на тиквичките в тенджера и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. След като заври, добавете нарязания лимон и продължете да готвите 15 минути. Когато сладкото е готово, оставете го да се охлади, след което повторете процеса на готвене два пъти. Изсипете готовия продукт в стерилизирани контейнери и затворете с херметически затворени капаци.

Продължителност и условия на съхранение

Срокът на годност на препаратите е 1-3 години, в зависимост от конкретната рецепта. След приготвяне, контейнерите с приготвените съставки се поставят в хладилник, изба, шкаф или друго място с ниска влажност, хладна атмосфера и защита от слънчева светлина.