20 най-добри рецепти с ревен за зимата

Не всяка домакиня е запозната с вкусни рецепти с ревен за зимата. Ако обаче знаете как да боравите правилно с това растение, можете да създадете ароматни и здравословни компоти, желета и конфитюри. Ревенът не само има прекрасен вкус и аромат, но и приятна текстура и уникални защитни свойства, което го прави наистина полезен за вашето здраве.

Ползи за здравето и предимствата от събирането на ревен

Консервите от ревен са истинска съкровищница от витамини. Ревенът има лечебни свойства за цялото тяло, така че домашните готвачи се стремят да запазят колкото е възможно повече от него за бъдеща употреба. Това обяснява разнообразието от консерви от ревен, които се предлагат – сладко, мармалад, сок, компот, пюре, желе, захаросани плодове, сосове, мармалад и много други.

Ревенът е един от плодовете с най-високо съдържание на витамин С. Той помага за нормализиране на имунната функция и подобрява състоянието на кожата и косата. Ревенът съдържа също големи количества витамин К, калий, магнезий, фосфор, селен, цинк, желязо и витамини от група В, които заедно подобряват храносмилателната функция, нормализират водно-солевия баланс, ускоряват метаболизма и подпомагат здравето на сърцето и бъбреците.

Разбира се, има и различни антиоксиданти и пектини, които помагат за отстраняването на вредните вещества и токсините от тялото. Ако вземем предвид свойствата на всички полезни вещества, включени в състава, най-значимите са:

• възстановяване на имунитета;
• помощ при недостиг на витамини;
• подобряване на храносмилателните функции;
• помощ за сърцето и кръвоносните съдове;
• подобрен метаболизъм и в резултат на това загуба на тегло;
• възстановяване на кръвното налягане до нормалното;
• подпомагане на клетъчното възстановяване и хематопоезата;
• намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания;
• насърчаване на нормализирането на мозъчната активност.

Както виждате, пресните билки имат много ползи. А консервираните билки запазват повечето от тях. Важно е обаче да се разбере, че колкото повече се готви растението, толкова по-малко хранителни вещества запазва.

Калоричното съдържание е минимално - сто грама съдържат само 16 калории. Със сигурност, с всичките си характеристики, той се превръща в любим деликатес за тези, които биха искали да свалят няколко излишни килограма или просто да поддържат отлична форма.

Избор и приготвяне на ревен

Изберете и пригответе продукта. Използвайте най-месестите стъбла. Те трябва да се отрежат непосредствено преди да започнат да растат. Подходящи са листа с дебелина приблизително три сантиметра и дължина 30 сантиметра.

Листата се измиват старателно, а стъблата се обелват. Това се прави лесно в студена вода.

Трябва да се използва веднага; при съхранение не само губи полезните си свойства, но и изсъхва и външният му вид става различен.

Стерилизация на контейнери

Стерилизацията на контейнерите за приготвяне на консервите е задължителна. Необходими са ви:

• събирайте буркани, подходящи за определен вид сладко, конфитюр или компот;
• измийте ги старателно с препарат и сода;
• изплакнете под течаща вода в продължение на поне 3 минути;
• стерилизирайте го по удобен начин;
• Поставете върху суха и чиста кърпа.

Сладкото от ревен често се надува. За да предотвратите това, стерилизирайте старателно бурканите и капаците и измийте всички допълнителни съставки, включени в рецептата, като стръкчета канела, круши или ябълки.

Опции за ястия с ревен за зимата

Най-добрите ястия с ревен запазват богатство от хранителни вещества и са чудесен имуностимулатор през зимата. Хубавото е също, че дори начинаещ готвач може да приготви всички рецепти.

Сушене на ревен

Сушеният ревен е рекордьор по съдържание на витамини. Ще ви трябват:

• 1 кг основна съставка;
• 300 грама обикновена захар.

Първо, измийте и подсушете старателно ревенa, след което го разстелете върху равна повърхност и поръсете със захар. Притиснете здраво и оставете за 24 часа. Ще се отдели сок, който трябва да се отцеди. След това поставете ревенa върху тава за печене на 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт). Варете на слаб огън до 5 часа. Парчетата трябва да са напълно сухи, но не ронливи. Филцовият ревен се съхранява в платнени торбички на тъмно, но не студено място.

Сушене

Сушените плодове могат да се съхраняват в продължение на няколко години. За сушенето не е необходима захар. Дръжките се нарязват на ситно и се поставят върху тава за печене под налягане. Ще се отдели сок, който трябва да се отцежда редовно. След това се оставят в специален дехидратор за плодове за няколко часа. Но ако нямате такъв, няма проблем.

Можете да изсушите продукта на минимална температура в обикновена фурна.

Замразете във фризера

Разбира се, най-лесният начин за замразяване е да поставите зеленчуците в херметически затворени найлонови торбички и да ги сложите във фризера. Но по този начин текстурата няма да се запази и сокът ще се смеси с водата. Ястието няма да е толкова вкусно.

Домакините препоръчват замразяване на ревен със захарен сироп. За приготвянето му ще ви трябват 2 чаши захар и 6 чаши вода. Поставете парчетата стъбла в горещия сироп. Няма нужда да бурканите ревен; херметически затворен контейнер ще бъде достатъчен. Ревенът може да се съхранява в сироп в продължение на няколко месеца.

Нека приготвим необичаен мармалад

Мармаладът е вкусно лакомство. Дори малки деца, които не могат съвсем да разпознаят ревен като храна, с удоволствие ядат това здравословно лакомство. Ще ви трябват:

• 1 кг ревен;
• 1 кг кристална захар;
• 1 портокал;
• малко пудра захар за поръсване.

Съставките се нарязват на малки парченца с ширина 1 см, овалват се в захар и се охладят в хладилник за 48 часа. След това се приготвя сироп, като се добави останалата захар и портокаловият сок. Парчетата се добавят и се варят на тих огън 30 минути. След като ревенът изстине, се овалва в пудра захар и се съхранява в буркани.

Сос за ястия

Сосът от ревен е наистина уникален сос. Консумира се с паста и зеленчуци, зърнени храни и картофи, месо и риба. Отличителната му черта е характерният сладко-кисел вкус. Ето ръководство стъпка по стъпка:

• вземете розов ревен, измийте го обилно;
• смелете в блендер;
• сложете на печката;
• включете на слаб огън;
• варете 30 минути;
• Добавете 1 супена лъжица захар и сол към 1 чаша от сместа.

Можете да добавите различни подправки към соса на вкус. Босилек, канела и мащерка са добър избор.

Сладко от ревен

За да направите вкусно сладко, ще ви е необходима много захар. Използвайте поне 1 килограм на килограм от основната съставка. Следователно, това определено не е диетично ястие.

Нарежете ревенa на лентички или кубчета, поръсете със захар и оставете да престои една нощ на топло място. На сутринта, когато се отдели голямо количество сок, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Добавете ванилия, канела и розмарин. Ако желаете гладка консистенция, пасирайте в блендер или прецедете преди консервиране. Консервирането се извършва в стерилизирани контейнери.

Желе за зимата

Желето се получава невероятно богато, жизнено и с деликатна текстура. Съставки:

• 1 кг ревен;
• 750 грама кристална захар;
• 1,5 литра вода;
• пакет от 20 грама инстантен желатин;
• подправки и пикантни съставки на вкус.

Пригответе желатина: обикновено се залива с гореща вода. Междувременно, оставете нарязаните зеленчуци да къкрят във водата за 5 минути, след което добавете захарта. Прецедете и добавете желатиновата смес. Подправките, които ще придадат на желето пикантен вкус, включват канела и ванилия.

Приготвяме го под формата на пюре

Пюрето от ревен се използва през зимата като пълнеж за пайове, сладкиши, еклери и други домашно приготвени печива. Рецептата е следната:

• обелете стъблата на зеленчуците и ги нарежете на парчета с произволна ширина;
• поставете в емайлиран съд;
• покрийте всеки слой със захар;
• микровълнова фурна или фурна, докато омекнат;
• смелете в блендер или прекарайте през месомелачка;
• варете до консистенцията на заквасена сметана;
• поставете в буркани и навийте на руло.

Можете да добавите канела или ванилин към пюрето, за да подобрите вкуса му.

Приготвяне на сок от трева

За получаване на ароматен сок е подходящ само млад ревен. Той все още не съдържа оксалова киселина, която би окислила силно целия сок. Ето как да го приготвите:

• нарежете стъблата на тревата на кубчета;
• потопете във вряща вода за няколко секунди;
• незабавно отцедете водата и поставете под течаща студена вода;
• изстискайте сока по всякакъв удобен начин (с помощта на преса или сокоизстисквачка);
• оставете за 8 часа за насищане на цвета;
• добавете захар на вкус след известно време;
• оставете да заври.

След това сокът се излива в буркани. Пълната стерилизация на контейнерите е от съществено значение.

Сладка пастила

За рецептата ще ви е необходимо:

• половин килограм от основния продукт;
• половин килограм кристална захар;
• по една четвърт чаена лъжичка канела, ванилин и лимонена киселина;
• пудра захар за поръсване.

Нарежете ситно ревен и го оставете да престои заедно със захарта и подправките за половин час. Намалете котлона на слаб огън, добавете лимонената киселина, когато заври, и оставете да къкри 10 минути. Отцедете половината течност и пасирайте останалата част, заедно с парчетата, в блендер. Постелете тава за печене с хартия за печене. Изсипете сгъстената смес. Печете на 100 градуса по Целзий, докато изсъхне напълно. Това обикновено отнема до 4 часа.

Рецепта за приготвяне на здравословни захаросани плодове

Взето на килограм от основната съставка:

• 1,2 кг захар;
• 300 мл вода.

Варете плодовете на слаб огън на три етапа. Първият етап е за до 15 минути. Продължете до 19 часа. Вторият етап е за 10 минути и продължава 15 часа. Третият етап е идентичен с втория. След това оставете захаросаните плодове да престоят един час, след което ги изсушете във фурната, докато се карамелизират.

Сироп

Сиропът се оказва необичайно вкусен розов или червен цвят. За 3 кг ревен вземете:

• 1 литър вода;
• 1 кг захар;
• 2 лимона.

Сложете всички съставки и захарта в тенджера. Оставете да заври и варете на слаб огън 40 минути. Сиропът трябва да се влива в продължение на 2 дни.

Сладко сладко от ревен с ягоди

Сварете нарязаните зеленчуци във вода за 5 минути, след което добавете захар (в равни количества). Прецедете и оставете да къкри, докато се образува желе. Канела и ванилия са някои от подправките, които ще придадат на желето пикантен вкус.

Как да си направим салата от ревен?

За салатата с ревен пригответе:

• обелете кожата от стъблата;
• потопете във вряща вода за 2 секунди;
• залейте ги със студена вода.

Ревенът се съчетава добре с репички, краставици, домати, босилек, копър, магданоз, зеле, яйца, козе сирене и зелен лук. Подправете го с растително масло или лимонов сок.

Сладко от ревен с пектин и кардамон

Вземете:

• 1 кг ревен;
• 1 кг захар;
• 12 грама пектин;
• 5 г кардамон;
• 20 г ванилия в пакетче.

Сварете сместа и разбъркайте. Добавете захарта, оставете да заври и оставете да къкри половин час. Добавете кардамона и пектина и оставете да къкри още пет минути.

Пълнеж за пай

Пълнежът за пайовете се приготвя по същия начин, както се приготвя пюрето.

Компот

Няма реална разлика между приготвянето на сок и компот. Но можете да оставите парченцата вътре.

Вкусно сладко от ревен с банани

За 1 кг ревен ще ви трябват:

• 1 кг банани;
• 1,3 кг захар.

Варете всички съставки на слаб огън, добавете захар. Стерилизирайте за 15 минути.

Портокалово сладко

Нарежете ревен на кубчета, поръсете със захар и оставете за една нощ. На сутринта оставете да къкри 15 минути. Добавете ситно нарязания портокал и кората му. Поставете в стерилизиран съд.

Приготвяне на ябълково сладко

Методът на приготвяне е същият като предишния, като се използват портокали. Най-подходящи са сладки, твърди ябълки.

Изисквания за условия и продължителност на съхранение

Препаратите се съхраняват от 3 месеца до 2 години (в зависимост от вида на препарата) на тъмно и сухо място.