3 най-добри рецепти за печени чушки в сръбски стил за зимата

Много ястия в балканските страни включват печени чушки като ключова съставка. Зеленчукът се отличава със своя сладък вкус и отличителен, изтънчен аромат. Печени чушки за зимата На сръбски можете да замразите шушулките или да ги мариновате в буркани.

Особености при приготвянето на печени чушки по сръбски

Според традиционна сръбска рецепта, чушките се мариноват с ароматни подправки и зехтин. Препаратът често се използва като гарнитура и допълнение към основни ястия. Можете също да добавите мариновани чушки към салати.

Когато приготвяте чушки с лека основа от подправки, най-добре е да ги използвате като основа за салати, пица и други ястия. Добавянето на билки, чесън и други съставки към приготвеното ястие създава самостоятелно предястие.

Избор и подготовка на съставки

Когато избирате чушки за консервиране, вземете предвид формата и цвета на кората им. Големите, ярко оцветени чушки са най-подходящи за готвене.

Пиперът трябва да е пресен, без повреди или пукнатини.

Избраните зеленчуци се измиват старателно и се подреждат върху салфетки или кухненска кърпа, за да изсъхнат. След това се пекат във фурна или на котлон. Важно е да се отбележи, че шушулките могат да се спукат при излагане на високи температури, което ще доведе до отлепване на парчета месо. След като печенето приключи, вземете зеленчуците с кухненски щипки, прехвърлете ги в дълбока тенджера, затворете плътно капака и ги оставете да престоят 10-15 минути.

Стерилизиране на контейнери

За стерилизиране на контейнерите, те се излагат на пара или се нагряват при високи температури. Най-лесният начин да ги стерилизирате е във фурна: изплакнете ги старателно и ги загрейте на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт), докато капчиците се изпарят напълно. Можете също да стерилизирате бурканите в водна баня, като ги поставите върху решетка над тенджера. Готвенето на пара трябва да отнеме около 15 минути.

Рецепта и стъпка по стъпка приготвяне на зимно ястие

Има много начини за приготвяне на сръбски зеленчуци. Съществуват няколко популярни рецепти, всяка с различни съставки и техники на готвене. Когато избирате правилната рецепта, вземете предвид собствените си кулинарни умения и предпочитанията си за крайния продукт.

Чушки в олио с чесън

Класическата рецепта за чушки в олио е лесна дори за начинаещи готвачи.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• голяма сладка чушка;
• чесън;
• зехтин;
• пресен босилек;
• балсамов и бял винен оцет;
• подправки;
• захар и сол.

За да направите вкусно сладко и да избегнете често срещани грешки, препоръчваме да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Процедурата е следната:

1. Зеленчуците, печени върху тава за печене, се обелват, а стъблата и семките се отстраняват. Беленето трябва да се извършва над отделен съд, за да се съберат соковете.
2. Чушките се нарязват на продълговати парчета, чесънът и босилекът се нарязват с нож.
3. Пригответе маринатата, като смесите зехтин, сол, захар, оцет и избраните подправки. Добавете и соковете, които са се отцедили по време на беленето. Разбъркайте съставките добре, докато сухите съставки се разтворят напълно.
4. Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани, добавете скилидки чесън и залейте с маринатата. За да ги запазите за зимата, добавете една чаена лъжичка винен оцет в буркана.
5. Бурканите се покриват с капаци и се поставят в тенджера с вода, за да се пастьоризират. След това капаците се запечатват, бурканите се обръщат с дъното нагоре и се увиват в одеяло.

Приготвяне без стерилизация

Следвайки рецептата без предварителна стерилизация, трябва да поставите нарязаните зеленчуци в буркани и да ги залеете с гореща марината, приготвена по класическия начин.

Ароматни мариновани чушки със сръбски пълнеж

Пълнежът за мариновани чушки може да се приготви от различни съставки. Сръбската рецепта изисква следното:

• домати;
• патладжани;
• кориандър и копър;
• сол.

След като са готови, патладжаните се пекат по същия начин като чушките, след което се поставят в подсолена вода. След това корите се обелват и соковете се отцеждат, за да не горчат чушките. След това чушките се пълнят с нарязани домати и патладжан.

Зеленчуците се мариноват в стерилизирани контейнери и се добавят билки.

Условия за съхранение

Съхранявайте приготвените зеленчуци на хладно и тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина. Идеалното ниво на влажност е 75-90%. Подходящи места с благоприятни условия включват изба, килер или хладилник. Срокът на годност е 1-2 години, в зависимост от начина на приготвяне. Ако зеленчуците са приготвени без предварителна стерилизация на контейнерите, се препоръчва да се консумират преди останалите приготвени зеленчуци.

Правила за сервиране

При сервиране извадете предястието от буркана и го подредете в чиния. В зависимост от вашия вкус, можете да добавите маринованите чушки към салатата, след като ги нарежете на ситно. Вкусът на маринованите зеленчуци ги прави чудесно допълнение към основните ястия.