Рецепта за патладжан в гръцки стил за зимата

Гръцката кухня, както и някои други, отдавна е ценена заради изобилието си от рецепти за приготвяне на всякакви ястия, включително патладжан по гръцки за зимата. Това предястие ще се хареса на тези, които обичат пикантна храна. За да зарадвате както себе си, така и своите близки и гости, се препоръчва да запомните правилата за мариноване и стриктно да следвате рецептата. Маринованите патладжани са перфектно допълнение към трапезата. Тези зеленчуци се добавят към салати или се консумират като самостоятелно предястие. Тази статия ще разгледа спецификите на тази кухня, как правилно да се приготвят и съхраняват приготвените патладжани и други.

Характеристики на гръцката кухня

Да се ​​научите да приготвяте гръцки предястия изисква известни усилия. Но накратко, приготвянето на патладжан за зимата не отнема много време или усилия и не изисква професионални кулинарни умения.

Във видеоклипове и снимки, публикувани онлайн или излъчвани по телевизията, хората редовно нарязват зеленчуци на големи парчета или филийки. Това е необичайно в руската кухня, което е позволило на гръцките предястия да спечелят популярност в Русия и съседните страни. В Гърция абсолютно всеки зеленчук е високо ценен. Във всяка салата, включително краставици, домати, патладжани и други зеленчуци, всички съставки са видими. Чесънът обикновено се нарязва на малки кръгчета или лентички. Същото важи и за морковите.

Готовата закуска се опитва едва след 2-3 месеца. През това време съставките ще имат време да се влеят в сока и вкусът им ще стане по-изразен.

Опитните готвачи съветват да не варите зеленчуците твърде дълго. Преваряването им ще доведе до загуба на по-голямата част от хранителните им вещества и вкус. Патладжаните трябва да имат хрупкава текстура.Гръцката кухня е известна със своите пикантни, ярки предястия, които са особено ценени от любителите на пикантна храна. Зеленчуците и билките изглеждат доста красиво в чиния или в буркан.

Избор и приготвяне на патладжани

Преди да приготвите този гръцки конфитюр, е важно да изберете правилните патладжани и да ги подготвите за мариноване. Както знаете, препоръчително е да отстраните семките заедно с кората, тъй като са доста жилави.

По-малките патладжани са най-подходящи за мариноване. По-големите съдържат голям брой вредни компоненти. По-конкретно, осоленият патладжан придава горчив вкус. Това може да се премахне чрез накисване, но това само усложнява процеса.

Първо, изплакнете обилно зеленчуците с вода, оставете ги да изсъхнат и ги нарежете на желани форми, като например резени или кръгчета, или дори ги оставете цели с подрязани краища. Преди мариноване, изпържете или сварете патладжаните, поставете ги в тенджера с останалите съставки и ги оставете да се мариноват.

Приготвяне на ястията

Особено внимание трябва да се обърне на избора и подготовката на съдовете за мариноване. Срокът на годност на готовия продукт зависи от тях. Бурканите и капаците от един и половина или един литър (за предпочитане метални) трябва да се стерилизират предварително.

Рецепта за патладжан в гръцки стил за зимата

Преди всичко се препоръчва да се запасите с всички необходими съставки, а именно да приготвите:

• патладжани;
• дафинов лист;
• петдесет грама растително масло;
• една супена лъжица сол и захар;
• червен пипер, черен пипер на зърна, къри, кориандър;
• домати: две парчета;
• чушка;
• няколко глави лук;
• мащерка, целина, босилек, магданоз;
• морков;
• няколко глави чесън.

Билките се избират въз основа на вкуса. Някои хора ги пропускат напълно. Без тях обаче ароматът и пикантността, заради които ястието е ценено, се губят. Същото важи и за подправките, солта и захарта.

За да увеличите срока на годност, добавете малко количество оцет в бурканите.

Измийте, нарежете и запържете зеленчуците със захар, сол, олио и оцет. Оставете да къкри едва след като патладжанът и останалите съставки се запържат добре. Добавете билките, подправките и доматите накрая и оставете да къкри с лютата чушка и нарязания чесън за 10 минути. Гответе още 10 минути на слаб огън.

Разпределете подготвените зеленчуци и маринатата в буркани. Ако ви свършат бурканите и ви остане патладжан, най-добре е да го изядете веднага. Завийте бурканите, обърнете ги с дъното нагоре и ги приберете в хладилник (след като изстинат).

Допълнително съхранение

Съхранявайте готовите патладжани в хладилник или студена изба. Не излагайте буркана на светлина. В противен случай зеленчуците ще започнат да произвеждат соланин, което влошава вкуса и прави ястието опасно за консумация. Съхранявайте при температура не по-висока от +5°C.^{ЗА НАС}С.

Най-добър до датата

При условие че е правилно съхранение на патладжани запазват своите полезни вещества и оригинален вкус в продължение на няколко месеца.