Топ 3 рецепти за мариновани тиквички с лимонена киселина за зимата

Приготвянето на вкусни тиквички с лимонена киселина за зимата е лесно. Тази кристална хранителна добавка е леснодостъпна и по-малко агресивна за организма от обикновения оцет. Откакто лимонената киселина стана достъпна без рецепта, много домашни готвачи я използват изключително за консервиране. Друго предимство е, че съставката има дълъг срок на годност и не се разваля.

Вкусови характеристики на препарата

При оценката на вкусовите качества, неопитен любител на тиквички дори няма да забележи разликата между приготвянето с оцет и бял кристален заместител.

Резултатите от консервацията са:

• сладко и кисело;
• приятен;
• хрупкави.

Маринатата от приготвената смес е толкова приятна, че може да се пие като компот.

Тайните и тънкостите на готвенето

За да осигурите висококачествено консервиране, обърнете внимание на самия зеленчук. Тиквичките за консервиране се избират:

• пресен;
• еластичен;
• с цвят, съответстващ на сорта.

Напълно приемливо е да поставите плодове с различни цветове в един и същ буркан. Имайте предвид обаче, че различните сортове реагират различно на маринатата. Следователно, един плод може да е по-твърд, докато друг е по-мек.

Избор и подготовка на зеленчуци и контейнери

Когато избирате зеленчук, най-добре е да изберете млада тиквичка. Семената все още не са се образували и сърцевината ще бъде твърда.

Ако тиквичката е успяла да наддаде на тегло и дебелина, тогава тя трябва да бъде:

• измиване;
• кора;
• премахнете средата;
• нарязани на парчета.

Важно! Ако зеленчукът загуби тургора си (стане отпуснат и набръчкан), няма смисъл да го съживявате. Тази тиквичка може да се използва за приготвяне на хайвер, но не е подходяща за консервиране.

Контейнерът трябва да бъде старателно измит. Не е необходима предварителна стерилизация за консервиране.

Най-добрите рецепти с тиквички с лимонена киселина

Тиквичките са вкусни, когато са консервирани. Въпреки това, след като отвори буркан, опитният готвач може веднага да разбере дали са консервирани или мариновани. Нека разгледаме и двата варианта.

Класическа рецепта за мариноване на зеленчуци

Маринованите зеленчуци имат приятен сладко-кисел вкус. За 3-литров буркан ще ви трябват:

• тиквички - 2,5-3 кг, в зависимост от плътността на опаковката в буркана;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 4 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• бахар и люта чушка, грах - 4-5 бр.;
• чесън - 5-6 скилидки.

Поставете всички съставки в подготвен буркан. Добавете студена вода, покрийте с капак и пастьоризирайте. За целта напълнете тенджера с вода до върха на буркана и включете котлона. Пастьоризацията на 3-литров буркан отнема 15 минути, от момента, в който водата в водния котел започне да кипи.

Бурканът се навива и обръща за охлаждане на въздуха.

Консервиране на тиквички без оцет

Консервираните зеленчуци имат по-кисел вкус. Единствената разлика е в рецептата. Както бе споменато по-горе, намалете захарта до 1 супена лъжица.

Целият технологичен процес е идентичен с мариноването.

Бърза рецепта без стерилизация

Приготвянето на зеленчуци по този начин е много по-удобно. Рецептата остава същата, но техниката е следната:

1. Слагаме зеленчуци в буркана.
2. Залейте го с вряла вода и оставете за 3-4 минути.
3. Изцедете водата в тенджера и добавете всички подправки и билки според рецептата, сложете я на котлона (сварете маринатата).
4. Залейте отново зеленчуците в буркана с вряла вода.
5. Чакаме маринатата да заври.
6. Отцедете водата от тиквичките и ги залейте с вряща марината.
7. Навийте го на руло и го обърнете.

Условия и периоди на съхранение

Консервирани и мариновани тиквички Трябва да се съхранява при ниски температури. Срок на годност: не повече от 12 месеца.