Как правилно да приготвим мариновани домати по полски за зимата и къде е най-доброто място за съхранение на консервите?

Всяка година, около времето за прибиране на реколтата, домакините започват да се чудят как да се запасят с вкусни доматени сладка за зимата. Първото нещо, което идва на ум, е стандартният метод за консервиране. Много хора обаче са се уморили от това ястие и жадуват за нещо ново. В такива ситуации рецептата за домати по полски за зимата се оказва истинска находка. Зеленчуците, приготвени по този начин, се съхраняват добре на закрито благодарение на надеждната стерилизация, а готовото ястие е наслада за окото.

Как да приготвим домати по полски за зимата

Основната отличителна черта на тази рецепта е, че пропорциите на съставките могат да се регулират според личния вкус. Това няма да повлияе на качеството на ястието или срока му на годност. Тези, които не обичат маринован лук, могат да добавят съвсем малко количество. Тогава вкусът му ще бъде едва забележим.

Тези, които обичат пресни билки и подправки, могат да им обърнат повече внимание в ястието. Билки като копър и магданоз се съчетават добре с домати. По желание могат да се добавят босилек и кориандър.

За да приготвите домати, ще ви е необходимо:

• просторна тенджера за стерилизиране на готовото ястие;
• машина за зашиване на консерви;
• метални капаци;
• Буркани от 0,5 литра;
• преса за чесън.

Полските домати се приготвят най-удобно в половинлитрови буркани. Това е идеалният размер на порцията за малко семейство, точно колкото за гарнитура за обяд или вечеря. С това количество консервиране няма да се налага да се притеснявате какво да правите с остатъците.

Първо, бурканите трябва да се измият със сода за хляб на прах и да се подсушат добре с кухненска хартия.

След това стерилизирайте контейнера за необходимото време. За половинлитров буркан са достатъчни 15 минути.

Избор и подготовка на съставки

Основната съставка на ястието са доматите. Те могат да бъдат с всякакъв размер, тъй като така или иначе ще бъдат нарязани по време на готвене, а сортът също няма значение. Малките зеленчуци могат да се нарежат наполовина, докато по-големите могат да се нарежат на филийки или клинове.

В допълнение към доматите ще ви трябват лук, чесън и билки. Преди готвене измийте добре всички съставки и обелете лука и чесъна. За да приготвите маринатата, пригответе вода, сол и захар.

Стандартно количество съставки за буркан от 0,5 литра:

• домати 250 грама (но могат да се поберат и повече, в зависимост от плътността им);
• 1/2 голяма глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• ¼ връзка магданоз, копър и други подходящи билки;
• 1/2 супена лъжица растително масло;
• 1/2 супена лъжица 9% оцет;
• 2-3 грахчета бахар;
• 1 малък дафинов лист.

Марината

Посоченото количество марината е достатъчно за 6 половинлитрови буркана:

• 1 литър студена вода;
• 1 пълна супена лъжица сол;
• 3 супени лъжици захар (без гарнитура).

Описание на приготвянето

Доматите по полски са просто, вкусно и впечатляващо ястие. Те са идеални за всяка празнична трапеза. Освен това не е нужно да се придържате към стандартната рецепта. Чувствайте се свободни да разнообразявате съставките, да експериментирате с тях и да използвате различни подправки.

Стъпки за готвене

Процедура:

• Нарежете ситно зелените и смесете с чесън, прекаран през преса.
• Нарежете лука на тънки полукръгчета.
• Нарежете доматите на парчета, подходящи за бурканите. Не забравяйте да отстраните твърдите дръжки.

• Подредете зеленчуците в буркана на пластове в следния ред: лук, чесън с билки, нарязани домати. Повторете пластовете няколко пъти.
• Сварете вода и разтворете необходимото количество сол и захар.
• Залейте зеленчуците с вряща марината, добавете оцет и рафинирано растително масло и покрийте с капаци.

• Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера с дебели стени. Поставете бурканите със закуските в тенджерата и ги напълнете с вода до горе. Стерилизирайте за 5 минути, след като водата започне да кипи.
• Затворете плътно бурканите и ги увийте в топло одеяло, докато се охладят напълно. Теоретично това би трябвало да се случи след около ден, след което бурканите, съдържащи консервите, могат да се съхраняват за постоянно.

Правила за съхранение

Зеленчуците, приготвени по полски начин, запазват свежия си летен вкус, което е наслада за хладните вечери. Доматите, мариновани по този начин, се запазват добре не само през зимата, но и до пролетта. Малко вероятно е обаче да оцелеят дотогава, тъй като предястието се консумира бързо.

Няма строги изисквания за температурния режим за съхранение на приготвени буркани. Разбира се, ако е възможно, най-добре е да ги съхранявате в килер или изба. Хладилник също е идеален, но доматите няма да се развалят на никое друго хладно място. Ключът към правилното съхранение на полските домати е да ги предпазвате от пряка слънчева светлина.