Вкусни рецепти за хрупкави резени кисели краставички за зимата, със и без стерилизация

През дългите летни месеци можете да се насладите на изобилие от пресни краставици, като ги използвате в салати и различни ястия. Но този период е и времето да си направите туршии от този зеленчук. Рецептите за резени мариновани краставици за зимата ви позволяват да приготвите вкусна закуска, която да съпътства гарнитури. Този зелен зеленчук се консервира с чесън, билки, моркови и лук. Благодарение на тези допълнителни съставки, краставиците запазват своята хрупкавост, вкус и апетитен вид.

Особености при консервирането на резени краставица

Често се случва краставиците да растат твърде бавно и да се считат за твърде стари – те не са подходящи за консервиране. Краставиците могат да бъдат с всякакъв размер – дори тези, които не се побират в буркани с обем от един литър, ще свършат работа. Във всеки случай, те ще бъдат нарязани на резени или пръчици преди консервиране.

Струва си да се отбележи, че краставиците, отглеждани в оранжерии, не се съхраняват добре.

Краставиците с пъпчива кожа са най-добрият избор за мариноване, тъй като имат по-плътна текстура. Според рецептата към зеленчуците се добавят домати, лук, чесън, чушки и моркови. Подправките също са задължителни: слънчогледово олио, оцет и захар. Силният вкус на слънчогледовото олио може леко да заглуши вкуса на туршията.

Как да изберете и подготвите краставици преди да започнете процеса

За консервиране ще ви е необходима основната съставка с произволен размер. Обърнете внимание обаче на кората – тя не трябва да е жълтеникава.

След това трябва да започнете да подготвяте зеленчуците за мариноване:

1. Сортирайте събраните или закупени продукти. Уверете се, че в контейнера за съхранение няма развалени зеленчуци.
2. Жълтите области близо до стъблото трябва да бъдат премахнати.
3. Измийте старателно основната съставка.

След това ще трябва да накиснете краставиците за дълго време. Поставете ги в съд, залейте със студена вода и ги оставете да престоят 5 часа. Това ще ги направи по-твърди и хрупкави след мариноването.

Как да мариновате резени краставица у дома

Този вид приготвяне винаги присъства на празничните трапези и много хора го харесват. Той е перфектна гарнитура или чудесно допълнение към супи.

Една проста рецепта за зимата

Тази проста рецепта е за приготвяне на хрупкави и ароматни кисели краставички. Съставки:

• 3 килограма зелени зеленчуци;
• 6 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици сол;
• грах от бахар;
• букет пресни билки;
• половин чаша трапезен оцет;
• една трета от чаша растително масло;
• 5 скилидки чесън.

Указания: Отрежете краищата и нарежете краставиците на няколко равни парчета. Добавете зеленчуците и всички останали съставки в съда. Разбъркайте добре и оставете да се мариноват за 5 часа. Прехвърлете маринованите краставици в подходящи съдове. Залейте краставиците в бурканите с останалия сок и стерилизирайте. Процесът обикновено отнема 20 минути. След това затворете бурканите, обърнете ги с дъното нагоре и ги покрийте с одеяло.

На корейски

За да мариновате краставици по корейски, ще ви трябват няколко солени и пикантни съставки. Тази рецепта ще се хареса особено на тези, които обичат пикантни и вкусни зимни консерви. Съставки:

• 3 килограма зеленчуци;
• 2 парчета сладък червен пипер;
• глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 100 грама сол;
• 200 грама захар;
• шушулка червен пипер;
• половин чаша оцет и олио.

Указания: Обелете и нарежете основния зеленчук по дължина. След това пригответе маринатата. В отделен съд смесете солта, олиото, захарта, оцета, чесъна и черния пипер. Залейте нарязаните зеленчуци с тази смес, разбъркайте добре и оставете да престои няколко часа. След това прехвърлете всички съставки в съдовете и залейте със соковете. Стерилизирайте бурканите за 20 минути. Завийте и затворете.

Без стерилизация

Ако можете да консервирате пресни продукти, без да ги консервирате, можете да отделите минимални усилия и време, но все пак да получите отлични резултати. Съставки:

• 2,5 килограма краставици;
• 3 супени лъжици сол;
• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици оцет;
• една супена лъжица захар;
• 5 скилидки чесън;
• букет пресни билки.

Указания: Сложете приготвените подправки и подправки в буркан. След това добавете прясно нарязаните зеленчуци. Сварете вода отделно, изсипете я в бурканите и оставете да престои 15 минути. След това изсипете водата от съда в тенджера, добавете останалите съставки и оставете маринатата да заври. Изсипете сместа обратно в бурканите, затворете и покрийте.

Зимна салата от краставици

Можете да смесите същите стари рецепти и да мариновате тази лесна за приготвяне салата с хрупкави зелени зеленчуци. Съставки:

• 4 килограма краставици;
• букет зелени (копър или магданоз);
• 500 грама лук;
• 2 супени лъжици сол;
• 150 грама оцет;
• 3 супени лъжици захар;
• бахар.

Указания: Смесете билки, лук и зеленчуци, за да отделите сок. В отделен съд смесете оцет, захар, сол и черен пипер. Добавете съставките, от които да се получи сок. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври. Сложете в буркани и затворете.

Пикантно с домати

Маринованите зеленчуци са любимо зимно лакомство. Хрупкавите краставици могат да се комбинират с домати и подправки. Съставки:

• 2,5 килограма краставици;
• 1 килограм домати;
• глава чесън;
• 2 супени лъжици сол и захар;
• 3 супени лъжици оцет;
• зелено.

Указания: Смелете чесъна, нарежете билките и смесете всички съставки в контейнери. Прехвърлете съставките в буркани и залейте с образувалата се по-рано саламура. Стерилизирайте за 20 минути и съхранявайте.

С горчица

Мариноването на зеленчуци с горчица им придава уникален и пикантен вкус. Съставки:

• 1,5 килограма зеленчуци;
• пакетче горчица на прах;
• десертна лъжица сол и захар;
• щипка черен пипер;
• 2 супени лъжици оцет.

Указания: Нарежете зеленчуците на лентички, смесете с останалите съставки и изчакайте сокът да се пусне. След това ги прехвърлете в буркани, покрийте със саламура и стерилизирайте. Съхранявайте.

На грузински

На любителите на пикантни предястия се препоръчва да мариноват зелени зеленчуци по този метод. Съставки:

• 1,5 килограма краставици;
• глава чесън;
• половин чаша масло без мирис;
• 2 супени лъжици захар, сол и оцет.

Указания: Добавете пресни билки, ако желаете. Смесете всички съставки в купа и оставете да престои 1 час. Сложете в буркани, залейте със саламурата и гарнирайте. Затворете и оставете настрана.

С лук

Мариновани лучени кръгчета – приятна и вкусна комбинация от съставки. Съставки:

• 1,5 килограма зеленчуци;
• 300 грама лук;
• 2 супени лъжици оцет и сол;
• една супена лъжица захар;
• подправки и билки.

Указания: Сложете подправките и зеленчуците в буркани и ги залейте с вряла вода. Направете марината от тази течност, като добавите оцет, захар и сол. Не е необходима стерилизация. Затворете и съхранявайте.

С чесън

Маринованите с чесън зеленчуци са истински деликатес за тези, които обичат пикантна храна.

Съставки:

• килограм краставици;
• глава чесън;
• една супена лъжица сол, захар и оцет;
• пресни билки.

Указания: Нарежете чесъна и билките. Смесете всички съставки, докато пуснат сока. Прехвърлете в буркани, покрийте и обработете. Дръжте на топло.

Колко дълго и как се съхранява консервираната храна?

Маринованите краставици могат да се съхраняват до 2 години на хладно място. След това време вкусът им ще се влоши. Растителното масло също намалява срока на годност на маринованите краставици.