ТОП 19 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на домати за зимата

Много домакини често приготвят голямо количество консерви за зимата. Те включват различни туршии, компоти и сладка, приготвени от различни плодове и плодове. Ако искате да разнообразите консервите си и да подобрите кулинарните си умения, новите и необичайни рецепти с домати за зимата определено ще ви помогнат. С тези рецепти можете да зарадвате семейството си с домати с отличен вкус и качество.

Как да подготвим домати за зимата

Има безброй начини да удължите живота на доматите и да ги запазите за зимата. Най-популярните са ецването, мариноването, сушенето и консервирането. Тези методи не само запазват свежестта на доматите, но и им придават уникален вкус и аромат.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Най-добре е да се вземат не презрели, твърди, средно големи плодове без пукнатини или други повреди.

Те трябва да бъдат добре измити и пробити около дръжката, преди да бъдат поставени в буркана.

Най-добрите рецепти за зимни приготвяния

Най-удобно е да използвате трилитрови буркани. Преди да започнете да готвите, те трябва да бъдат измити и стерилизирани.

Класическа рецепта

Съставки:

• 1,5 кг домати.
• 50 г копър.
• Скилидка чесън.
• 1,5 литра вода.
• 3 големи лъжици сол.
• Зелено.

Как да направите:

1. Сложете доматите и билките в буркан.
2. Сварете саламурата, като добавите сол към врящата вода.
3. Изсипете саламурата в буркана и го покрийте с капак.
4. Оставете за 2-3 дни на стайна температура.
5. Затворете и приберете за съхранение.

Мариновайте на половинки

Съставки:

• Домати.
• Зърнена горчица.
• Няколко скилидки чесън.
• Зърна черен пипер.
• Магданоз.
• 75 мл оцетна киселина.
• 1,5 литра вода.
• 4 големи лъжици захар.
• 2 големи лъжици сол.

Как да направите:

1. Сложете всички съставки в буркан, с изключение на вода, оцет, захар и сол.
2. Пригответе маринатата, като добавите оцет, захар, сол към водата и я заври.
3. Залейте доматите с маринатата.
4. Затворете капаците, увийте ги в одеяло и оставете да се охладят.

Домати "Под снега"

Съставки:

• Домати.
• 1 глава чесън.
• 1,5 литра вода.
• 1,5 супени лъжици сол.
• 100 г захар.
• 1 чаена лъжичка оцетна киселина.

Как да направите:

1. Сложете зеленчуците в буркан и ги залейте с вряла вода.
2. Пригответе маринатата, добавете захарта към водата, солта и оставете да заври.
3. Отцедете водата от бурканите и ги залейте с маринатата.
4. Изстискайте чесъна в отделен съд.
5. Добавете чесъна в буркана, налейте оцет.
6. Затворете буркана и го поставете под одеяло.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Съставки:

• Домати.
• Зърна черен пипер.
• Лук от ряпа.
• Дафинов лист.
• 3 литра вода.
• 3 големи лъжици сол.
• 7 големи лъжици захар.
• Чаша трапезен оцет.

Как да направите:

1. Сложете лучени кръгчета и домати в буркан.
2. Сварете вода със захарта и подправките, добавете сол.
3. Изсипете леко охладената саламура в буркан.
4. Стерилизирайте за 15 минути, затворете и обърнете.

Мариновани домати с лук

Съставки:

• 5 кг малки домати.
• 1 кг малки глави лук.
• 100 г сол.
• 3 литра вода.
• Листа от хрян.
• Чадъри от копър.
• 100 г захар.
• Чесън.
• Листа от касис.
• Чили пипер.
• 160 мл трапезен оцет.

Как да направите:

1. На дъното сложете хрян, копър и чесън, черен пипер и няколко кръгчета люта чушка.
2. Сложете доматите и лука, залейте с вряща вода.
3. Пригответе маринатата в отделен тиган, добавете захарта и оцета към водата, солта и оставете да заври.
4. Изцедете водата от бурканите и ги напълнете с марината.
5. Затворете бурканите и ги оставете да се охладят.

Мариновани домати в микровълнова фурна

Съставки:

• Няколко скилидки чесън.
• Дафинов лист.
• 1 супена лъжица сол.
• 1 супена лъжица трапезен оцет.
• Черен пипер.
• 1,5 супени лъжици захар.
• Карамфил, зърна черен пипер.
• Домати.
• Вода.

Как да направите:

1. Сложете подправките на дъното.
2. Поставете доматите и чесъна отгоре.
3. Добавете захар и сол.
4. Залейте съдържанието на буркана с вряла вода.
5. Можете да включите микровълновата на максимална мощност и да доведете водата в буркана до кипене.
6. Налейте оцета, затворете и оставете да се охлади.

Сушене на домати

Продукти:

• Домати.
• Сол.
• Подправки.
• Зехтин.

Как да направите:

1. Нарежете доматите, по-добре е да вземете малки плодове.
2. Поставете хартия за печене върху тава за печене, наредете доматите върху нея, обилно посолете и добавете подправки.
3. Сложете в отворена фурна на минимална температура за около 8 часа.
4. Понякога си струва да обърнете доматите, за да осигурите равномерно изсушаване.
5. Можете да го съхранявате в буркани, покрити със зехтин, или просто в хартиени торбички.

Приготвяме домати с чесън

Съставки:

• Домати.
• Чесън.
• 1,5 литра вода.
• 3 големи лъжици захар.
• 1 пълна супена лъжица сол.
• 1 чаена лъжичка оцетна есенция.

Как да направите:

1. Сложете чесъна и доматите в буркан.
2. Налейте гореща вода в буркана, покрийте с капак за 5 минути.
3. След това изцедете водата в тенджера, добавете захар, оцет и сол.
4. Залейте доматите със саламурата, покрийте и оставете да се охладят под одеяло.

Най-вкусната рецепта с целина

Продукти:

• 7 кг домати.
• 4 глави чесън.
• Листа от целина.
• Люта чушка.
• Зърна черен пипер.
• Една и половина чаши захар.
• 7 литра вода.
• Една и половина чаши сол.
• 2/3 чаша трапезен оцет.

Как да направите:

1. Сложете доматите, чесъна, чушката, целината и подправките в буркани.
2. Пригответе маринатата, като добавите захар и сол към водата, оставете я да заври, налейте оцет и свалите от котлона.
3. Залейте доматите с маринатата, стерилизирайте, покрийте и оставете да се охладят.

Домати с лимонена киселина

Съставки:

• Домати.
• 5 големи лъжици захар.
• 3 чаени лъжички сол.
• 2 чаени лъжички киселина.
• Няколко скилидки чесън.
• Дафинов лист.
• Зърна черен пипер.

Как да направите:

1. Сложете всички съставки, без захарта и лимонената киселина, в буркан.
2. Залейте с вряла вода и оставете да се запари за 5 минути.
3. Отцедете водата в тенджера и пригответе маринатата. Кипнете водата със захарта и киселината, след което добавете сол.
4. Залейте доматите със саламурата, затворете бурканите и ги увийте в одеяло.

Чери домати за зимата

Съставки:

• Чери домати.
• 4 големи лъжици захар.
• 1 чаена лъжичка сол.
• 3 големи лъжици трапезен оцет.
• Дафинови листа.
• Зърна черен пипер.
• Магданоз.
• Чесън.

Как да направите:

1. Сложете магданоз и чесън на дъното на бурканите, а отгоре сложете домати.
2. Залейте с вряла вода, оставете за 30 минути, отцедете водата.
3. Пригответе маринатата: добавете захарта и подправките към водата, добавете сол и варете 3 минути, налейте оцетната киселина.
4. Залейте доматите със саламурата, покрийте с капак и оставете да се охладят.

Рецепта за аджика със сурови домати

Продукти:

• 2,5 кг домати.
• 500 г чушка.
• 5 люти чушки.
• 200 г корен от хрян.
• 300 г чесън.
• Чаша захар.
• 2 големи лъжици сол.
• Чаша трапезен оцет.

Как да направите:

1. Разрежете чушката наполовина и отстранете семките, обелете хряна, нарежете плодовете на 4 парчета.
2. Смелете зеленчуците в кухненски робот.
3. Изсипете в голям съд, добавете захар и оцетна киселина, добавете сол.
4. Изсипете в буркани и завийте капачките.

Тази зимна аджика е чудесна като сос или предястие.

Домати с ябълков оцет

Можете да използвате една от горните рецепти, за да приготвите домати с ябълков оцет вместо с обикновен оцет. Това ще добави уникален вкус.

Асорти от мариновани домати

Съставки:

• Домати.
• Нарязани моркови.
• Дафинов лист.
• Зърна черен пипер.
• 40 г сол.
• 40 мл трапезен оцет.
• Няколко скилидки чесън.
• Лук.
• Чушка.
• Магданоз.
• 55 г захар.
• Копър.
• Хрян

Как да направите:

1. Сложете подправките и зеленчуците в буркан.
2. Изсипете вряла вода в буркана и я оставете да се запари за 30 минути.
3. Отцедете водата, добавете захар, сол и оставете да заври.
4. Изсипете оцетната киселина и маринатата в буркан, затворете и оставете да се охлади.

Тази проста рецепта ще разнообрази значително вашите зимни туршии с ярките цветове на различните зеленчуци.

Домати с канелени пръчици за зимата

Съставки:

• 2 кг домати.
• Чесън.
• 4 литра вода.
• Дафинов лист.
• Зърна черен пипер.
• Карамфил.
• Канела.
• 500 грама захар.
• 300 грама сол.
• 60 г оцетна киселина.
• Зелено.

Как се готви:

1. Сложете чесъна, плодовете и билките в буркани.
2. Добавете всички останали съставки към водата: захар, подправки, билки и сол.
3. Оставете да заври, добавете оцетна киселина, залейте доматите с маринатата.
4. Завийте капака.
5. След разточване, сложете го под одеяло да се охлади.

Зелени домати с хрян за зимата

Съставки:

• Зелени домати.
• Хрян.
• Чушка.
• Чесън.
• Магданоз.
• 650 мл вода.
• 40 г сол.
• 3 големи лъжици захар.
• 4 големи лъжици трапезен оцет.

Как се готви:

1. Нарежете зеленчуците наполовина.
2. Нарежете чесъна, хряна и чушката в кухненски робот.
3. Добавете нарязан магданоз към сместа.
4. Напълнете бурканите с домати и смес от хрян, черен пипер и чесън.
5. Сварете саламурата от вода и захар, добавете сол, когато заври, добавете оцетна киселина и свалете от котлона.
6. Напълнете буркана със саламура, навийте го и го увийте под одеяло.

Доматен кетчуп с нишесте за зимата

Съставки:

• 6 литра прясно изцеден доматен сок.
• Черен и червен смлян пипер.
• Чаша оцетна киселина.
• 3 чаши захар.
• 5 чаени лъжички сол.
• Чесън.
• Чушка.
• 10 големи лъжици нишесте.

Как да направите:

1. Изсипете 1 литър сок в отделен съд, а останалата част поставете в тенджера.
2. Добавете захар, черен пипер, оцетна киселина, сол в тенджерата, разбъркайте добре, оставете да заври и варете 10 минути.
3. Смелете чесъна и чушката в месомелачка, добавете в тенджерата и гответе още 10 минути.
4. Добавете нишестето към останалия литър сок, разбъркайте и изсипете в тенджера.
5. Гответе на слаб огън за 20 минути, като разбърквате от време на време.
6. Изсипете така консервираните домати в буркани и ги затворете с капаци.

Сладки мариновани домати за зимата (троен пълнеж)

Съставки:

• Половин килограм малки плодове.
• Зърна черен пипер.
• Карамфил.
• Чесън.
• Люта чушка.
• Чушка.
• 2 супени лъжици оцетна киселина (9%).
• Един литър вода.
• 4 супени лъжици захар.
• 2 супени лъжици сол.

Как се готви:

1. Сложете подправките на дъното, а отгоре сложете зеленчуците.
2. Залейте с вряла вода, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.
3. Залейте отново доматите с вряща вода, а останалата вода изсипете в тенджера, за да направите саламура.
4. Добавете захар, сол, оставете да заври.
5. Залейте доматите с маринатата, добавете оцетна киселина, затворете и поставете под одеяло.

Сушени домати в литрови буркани

Съставки:

• Червени домати.
• Подправки.
• Сол.
• Зехтин.

Как да направите:

1. Вземете тава за печене и сложете хартия за печене върху нея.
2. Поставете плодовете върху хартия за печене, поръсете с подправки и сол.
3. Поставете в отворена фурна на минимална температура за 8-10 часа.
4. Извадете доматите от тавата за печене в буркани, залейте с олио и навийте капаците.

Розови домати без стерилизация

Съставки:

• 2 килограма големи розови домати.
• Чушка.
• 2 супени лъжици трапезен оцет.
• 3 супени лъжици захар.
• 1 супена лъжица сол.
• Чесън.
• Зърна черен пипер.
• Дафинов лист.

Как да направите:

1. Сложете зеленчуците и дафиновия лист в буркан.
2. Залейте с вряла вода и оставете за 15 минути.
3. Отцедете водата и я оставете да заври отново.
4. Изсипете захарта в бурканите, добавете сол и оцетна киселина.
5. Затворете капака и оставете настрана да се охлади.

Как да съхраняваме доматени консерви

Съхранявайте на хладно и тъмно място, като например изба или мазе. След отваряне съхранявайте в хладилник за не повече от 2 седмици.