11 най-добри рецепти за пикантни мариновани краставици за зимата

Краставиците обикновено се мариноват с традиционни подправки и билки, което води до соления и хрупкав вкус, с който всички сме свикнали. Съществуват обаче много необичайни рецепти. Те включват салати от краставици, предястия и различни зеленчукови миксове. По-долу ще ви представим най-добрите рецепти за пикантни мариновани краставици. Те със сигурност ще впечатлят гостите ви и ще почерпят любимите ви хора с тези необичайни консерви.

Вкусови характеристики на лютите краставици

Пикантният вкус на туршиите се постига чрез добавяне на различни люти съставки и подправки. Те могат да включват пресни люти чушки, сушен и смлян чесън, хрян, пикантен кетчуп и т.н. Всяка от тези съставки им придава свой уникален вкус и аромат. Пикантните туршии са доста необичайни, но вкусът им ще зарадва тези, които обичат пикантния вкус.

Какво ви е необходимо за готвене

Преди готвене, подгответе всичко необходимо.

Съставки

Когато приготвяте пикантни краставици, основната съставка, разбира се, е краставицата. Пикантни съставки, като черен пипер или чесън, обаче са също толкова важни. Рецепти, изискващи нарязани краставици, могат да се приготвят с презрели краставици, но за мариноване на цели краставици е най-добре да използвате малки, чисти краставици. За да приготвите краставиците, трябва да ги измиете, да отстраните пъпките и да ги накиснете в студена вода за 2-3 часа, особено ако краставиците не са най-пресните.

Тара

Най-добре е краставиците да се съхраняват в стъклени буркани с вместимост от 0,5 до 3 литра, в зависимост от рецептата. Цели краставици могат да се съхраняват в 3-литрови буркани, докато нарязани краставици могат да се съхраняват в по-малки буркани. Преди съхранение бурканите трябва да се стерилизират. Това може да се направи по няколко начина. Например, задържането им над вряща вода ще премахне всички микроби с помощта на пара.

Вкусни рецепти за пикантни краставици за зимата

Използвайте една от простите рецепти.

Класическа версия

Съставки:

• Чесън.
• Листа от касис и череша.
• Зърна черен пипер.
• Люта чушка.
• Дафинов лист.
• Хрян.
• Копър.
• Кориандър.
• Естрагон.
• Босилек.
• 3 големи лъжици водка.
• 120 мл оцетна киселина.
• 70 г сол.
• 140 г захар.

Как да направите:

1. Сложете билките и подправките в бурканите и наредете краставиците изправени.
2. Сварете вода със сол и захар, загрейте, докато се разтворят напълно.
3. Залейте краставиците с маринатата, добавете оцетна киселина и водка.
4. Завършете мариноването, като навиете капаците.

Хрупкави краставици с люта чушка

Съставки:

• Чили пипер.
• Смяна на горчицата.
• Хрян.
• Копър.
• Чесън.
• Зърна черен пипер.
• Дафинов лист.
• 100 мл винен оцет.
• 4 големи лъжици сол.
• 5 големи лъжици захар.

Как да направите:

1. Поставете подправки и билки на дъното.
2. Опаковайте плодовете в бурканите много плътно.
3. Пригответе маринатата, като разтворите солта и захарта във вода и я заври.
4. Залейте зеленчуците с маринатата и оставете да престоят 3 минути, след което изсипете саламурата в тенджера и отново я оставете да заври.
5. Залейте със саламура, добавете оцетна киселина и затворете бурканите.

Рецепта с оцет без стерилизация

Съставки:

• Люта чушка.
• Чесън.
• Черни зърна пипер.
• Копър.
• Листа от хрян.
• 100 мл оцетна киселина.
• 3 големи лъжици сол.
• 3 големи лъжици захар.

Как да направите:

1. Напълнете бурканите със зеленчуци и подправки.
2. Сложете водата да заври, добавете сол и захар.
3. Изключете, след като водата заври, и добавете оцетна киселина.
4. Напълнете бурканите със саламура и затворете капаците.

Мариновани кисели краставички с черен пипер

Съставки:

• Копър.
• Люта чушка.
• Дафинов лист.
• Семена от кориандър.
• Зърна черен пипер.
• 3 големи лъжици захар.
• 1 супена лъжица сол.
• 100 мл оцетна киселина.

Как да направите:

1. Поставете копър, черен пипер, кориандър и дафинов лист на дъното на бурканите.
2. Поставете корнишоните плътно върху бурканите и ги залейте с вряла вода.
3. След 20 минути изцедете водата в тенджера и сложете саламурата да заври.
4. Добавете захар и сол.
5. След като заври, добавете оцет и гответе още 2 минути.
6. Напълнете бурканите със саламура и затворете капаците.

Консервирани зеленчуци с люти чушки за зимата

Съставки:

• Домати.
• Чушка.
• Морков.
• Люта чушка.
• Зърна черен пипер.
• Листа от хрян.
• Копър.
• 100 мл оцетна киселина.
• 4 големи лъжици захар.
• 3 големи лъжици сол.

Как да направите:

1. Нарежете морковите на филийки.
2. Нарежете чушката на лентички.
3. Сложете краставиците, морковите, доматите и чушките в буркани.
4. Добавете билки и подправки.
5. Сложете малко вода на огъня, добавете захар, сол и оставете да заври.
6. Залейте зеленчуците със саламурата и добавете оцет.
7. Стерилизирайте за 10 минути.
8. Затворете капаците и оставете настрана да се охладят.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Тази рецепта е отлична за приготвяне на пикантни краставици, които са идеални като предястие.

Съставки:

• Люта чушка.
• Чесън.
• Магданоз.
• 30 мл слънчогледово олио.
• 3 големи лъжици захар.
• 2 големи лъжици сол.
• 70 мл оцет.

Как да направите:

1. Нарежете краставиците на лентички.
2. Нарежете чушката и чесъна на филийки.
3. Нарежете билките.
4. Сложете всички зеленчуци в един контейнер.
5. Добавете захар и сол.
6. Налейте олио и оцет.
7. Разбъркайте и оставете да престои около 1 час.
8. Сложете в буркани и стерилизирайте.
9. Затворете с капаци и приберете за съхранение.

С лук

Съставки:

• Лук
• 100 мл слънчогледово олио.
• 1 супена лъжица сол.
• 1,5 големи лъжици захар.
• Половин чаена лъжичка оцетна есенция.
• Черен и червен смлян пипер.

Как да направите:

1. Нарежете лука и краставиците на кръгчета.
2. Добавете сол, захар и черен пипер.
3. Налейте оцет и растително масло.
4. Разбъркайте добре и оставете на топло място за няколко часа, така че краставиците да отделят достатъчно сок.
5. Прехвърлете в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте.
6. Затворете бурканите и ги приберете за съхранение.

Краставици с чили кетчуп за зимата без стерилизация

Съставки:

• 6 големи лъжици лют кетчуп.
• 3 големи лъжици сол.
• Дафинов лист.
• Зърна черен пипер.
• Чесън.
• Копър.
• 180 г захар.
• 200 мл оцетна киселина.

Как да направите:

1. Сложете краставиците, чушката, дафиновия лист, билките и чесъна в буркани.
2. Пригответе маринатата: смесете вода с кетчуп и люта чушка в съотношение 1:1, сложете на огъня, добавете захар, сол и кипнете.
3. Залейте краставиците с маринатата, добавете оцет, покрийте и оставете настрана да се охладят.

Ако желаете, можете да си направите собствен пикантен кетчуп. За целта вземете люта чушка, чесън и доматено пюре, разбъркайте всичко заедно и гответе известно време.

С добавяне на хрян и чесън

Чудесна рецепта с лют червен пипер, чесън и настърган корен от хрян.

Съставки:

• Чесън.
• Корен от хрян.
• Зърна черен пипер.
• Дафинов лист.
• 3 големи лъжици захар.
• 3 големи лъжици сол.
• 100 мл оцет 9%.
• Чили пипер.

Как да направите:

1. Настържете чесъна и корена от хрян на ситно ренде.
2. Сложете краставиците, чушките и дафиновите листа в буркани.
3. Добавете чесън и хрян.
4. Пригответе маринатата: сложете малко вода на котлона, добавете захар, сол, оставете да заври, свалете от котлона и налейте оцет.
5. Залейте краставиците с маринатата, затворете капаците и оставете да се охладят.

Мариновани краставици по грузински

Отлична приготовление на краставици и домати, може да се сервира като предястие.

Съставки:

• Домати.
• 1 чаша слънчогледово олио.
• 1 чаша захар.
• 3 големи лъжици сол.
• Чесън.
• 250 мл трапезен оцет.
• Подправки на вкус.

Как да направите:

1. Смелете доматите в месомелачка.
2. Нарежете краставиците на филийки.
3. Сложете пасираните домати в тенджера, добавете олио, сол и захар.
4. Сварете и гответе 20 минути.
5. Добавете нарязания чесън и оцета, гответе още малко.
6. Добавете краставиците, разбъркайте и гответе под капака още 10-15 минути.
7. Сложете в буркани, затворете капаците и увийте под одеяло, за да се охладят.

Мариновани краставици като салата

Съставки:

• Чаша растително масло.
• 100 мл оцет.
• 3 големи лъжици сол.
• 5 големи лъжици захар.
• Чесън.
• Лук.
• Люта чушка.
• Зърна черен пипер.
• Дафинов лист.

Как да направите:

1. Нарежете краставиците и лука на кръгчета.
2. Нарежете чесъна.
3. Нарежете лютата чушка и отстранете семките.
4. Смесете всички съставки в един съд и оставете за няколко часа, докато краставиците леко потъмнеят и пуснат сок.
5. Получената салата се слага в буркани и се завинтват капаците.

Съвети и препоръки за приготвяне и съхранение на храна

За да направите краставиците още по-хрупкави, можете да добавите листа от дъб, череша или касис. Те съдържат танини, които ще придадат специална хрупкавост на плодовете. Освен това, те добавят уникален вкус и аромат на туршиите.

За да се съхраняват краставиците дълго време, е необходимо да се спазват определени правила. Заготовките трябва да се съхраняват в тъмна и хладна стая. Мазе, изба или гаражна яма са идеални за тази цел. Ако нямате налично такова място, можете да съхранявате туршиите на закрито, но това ще съкрати срока им на годност. След отваряне, съхранявайте туршиите в хладилник и ги консумирайте в рамките на няколко седмици.