Прости рецепти за мариноване на зелен фасул в корейски стил за зимата

Можете да разнообразите празничните и ежедневните си ястия през студените месеци, като консервирате зелен фасул по корейски за зимата. Това предястие е чудесно допълнение към салати, приготвени с постни съставки, както и самостоятелно ястие. Може да се използва и в основни ястия, добавяйки по-богат и по-изразен вкус.

Характеристики на корейската кухня

Най-важната характеристика на корейската кухня е нейната пикантност, често доста изразена. За да постигнат този вкус, корейците използват червен пипер, джинджифил, соев сос, чесън и препечени сусамови семена по време на готвене.

Ползите и вредите от зеления фасул и аспержите

Зеленият фасул е много здравословен зеленчук. Сред положителните му качества са:

• нормализиране на метаболитните процеси в организма, храносмилането;
• защита на организма от остри респираторни вирусни инфекции, артрит, бронхит, алергии и уролитиаза;
• борба с инфекциозни чревни лезии;
• нормализиране на функцията на нервната система;
• защита срещу образуване на зъбен камък;
• повишаване на ефективността на терапията при туберкулоза, съдови и сърдечни патологии и хипертония;
• борбата със затлъстяването.

В допълнение към положителните качества, шушулките могат да причинят и вреда на тялото:

• повишено образуване на газове;
• влошаване на гастрит, панкреатит, язви;
• разпространение на колит.

Ето защо този продукт трябва да се консумира умерено.

Избор и подготовка на основните съставки

За да приготвите вкусна и здравословна корейска закуска, трябва правилно да приготвите зеления фасул. За целта обърнете внимание на външния вид на зърната. По повърхността не трябва да има повреди или гнили петна.

В противен случай срокът на годност на готовите продукти ще бъде кратък.

Също така трябва да подготвите основната съставка преди готвене. За да направите това, шушулките трябва да се измият, краищата да се отстранят и да се нарежат на няколко парчета с дължина 3 сантиметра.

Рецепта за зелен фасул в корейски стил за зимата

За да приготвите зелен фасул по корейски, ще ви трябват следните съставки:

• 1 килограм зелен фасул;
• 4 моркова;
• 1 обяд. лъжица захар;
• 60 милилитра масло;
• 60 милилитра 9% оцет;
• 1 обедна лъжица сол;
• 4 скилидки чесън;
• 10 грама подправка за корейски моркови.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Първата стъпка е предварително да приготвите боба съгласно инструкциите по-горе.
2. Кипнете вода в тенджера, след което добавете зеления фасул и гответе 5 минути. Ще разберете, че зеленият фасул е готов за мариноване, когато е потъмнял, омекнал и е пуснал сок.
3. Основната съставка се хвърля в гевгир.
4. Морковите се измиват, обелват и настъргват с помощта на устройство за приготвяне на корейски моркови.
5. Обелете скилидките чесън, смачкайте ги и ги смесете с морковите и охладения боб. Разбъркайте всичко добре.
6. В чист съд смесете всички подправки, оцет и олио.
7. Основната маса се подправя с подправки, всичко се смесва и се маринова за 2 часа.
8. Масата се разпределя в предварително загряти буркани.
9. Контейнерите се изпращат за стерилизация, която продължава 10 минути.
10. След това бурканите се запечатват, увиват се в топла кърпа и се оставят за 24 часа.

Този метод на готвене ще предотврати подуване на капаците. След като продуктът достигне стайна температура, той трябва да се премести на хладно и тъмно място. Това предястие е готово за консумация на следващия ден.

Мариновани зелени зърна по корейски

Това предястие може да се маринова, без да се режат шушулките на няколко парчета. В този случай те ще трябва внимателно да се поставят в контейнер.

За да приготвите закуската, ще ви е необходимо:

• 1 килограм зелен фасул;
• 4 скилидки чесън;
• 2 щипки смлян черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 3 стръка копър;
• 10 грама подправки за корейски моркови;
• 10 грама сол;
• 10 грама захар;
• 60 милилитра 9% оцет.

Подготовка:

1. Шушулките от боб се измиват старателно и се сортират.
2. Сложете дългия боб в тенджера с дебело дъно, залейте с вода и гответе, докато омекне. Това обикновено отнема 5-12 минути. Времето за готвене зависи от възрастта на боба. Младият боб се нуждае от 5 минути, докато зрелият боб се нуждае от 15 минути.
3. Поставете измития и нарязан копър на дъното на предварително стерилизиран съд, добавете подправки от моркови, дафинов лист, смлян черен пипер и изстискайте чесън.
4. Шушулките се поставят отгоре.
5. Закуската се залива с прясно преварена вода.
6. След половин час водата се отцежда в тенджера, смесва се със сол и захар и се оставя да заври.
7. След това добавете оцет. След 5 минути залейте предястието с маринатата.
8. Съдът се запечатва, обръща се с главата надолу и се увива в топла кърпа.

По желание това ястие може да се гарнира с моркови и краставици, настъргани на лентички с помощта на специално ренде. По този начин предястието може да се превърне в салата, чийто ярък, апетитен вид ще краси всяка празнична или ежедневна трапеза.

Как и колко дълго се съхраняват заготовките?

За да запазите свежестта и хранителната стойност на храната си, е важно да знаете оптималния срок на годност на приготвените закуски. Това зависи предимно от това дали са преминали през терминална стерилизация.

Така че, закуската, приготвена по първата рецепта, може да се съхранява на стайна температура в продължение на 1 година.

В този случай бурканите трябва да се поставят на тъмно и хладно място, например в изба, килер или на балкон през зимата.Ако готвачът е използвал втората рецепта, ястието трябва да се съхранява в хладилник. Срокът му на годност обаче ще бъде малко по-кратък: 3-6 месеца. За да го удължите, поставете бурканите на рафтовете на хладилника възможно най-близо до задната стена.