6 най-добри рецепти за кисели краставички и чушки за зимата

Искам да добавя разнообразие към рафтовете в избата си и да се запася с повече вкусни закуски. Краставиците и чушките са сред най-добрите зимни консерви заради аромата, вкуса и хранителната си стойност. Има много начини да консервирате храна у дома, без да харчите много време и усилия.

Какво е толкова хубавото на маринованите краставици и чушки?

Краставиците, съчетани с чушки, са хрупкави, ароматни и запазват зеления си цвят. Имат приятен, леко сладък вкус.

Забележка! Тези здравословни зеленчуци могат да се използват в най-различни ястия – различни, в салати и мариновани.

Избор и приготвяне на зеленчуци

За това приготвяне се препоръчва да изберете малки, еднакви по размер плодове, за да бъдат равномерно осолени. Зеленчуците трябва да са яркозелени; избягвайте жълтите, тъй като са презрели и ще повлияят негативно на качеството на консервите.

Изберете чушки с различни цветове, така че да са твърди и месести.

Преди да започнете готвенето, трябва да измиете краставиците, да отрежете краищата им и да ги накиснете за 4-5 часа в студена вода.

Стерилизация на контейнери

Бурканите за консерви трябва да се измият и проверят за пукнатини и други дефекти. След това те трябва да се стерилизират с пара или да се пекат във фурна. Можете също да затоплите бурканите в микровълнова фурна за 3-5 минути на 700-800 W.

Вкусни рецепти за зимата

Селекция от прости и бързи рецепти, изпитани от опитни готвачи. Тези интересни предястия са идеално допълнение към разнообразни домашно приготвени ястия.

Традиционен метод за готвене в буркани

За да приготвите солена закуска, трябва да подготвите:

• 1 кг краставици;
• 2 чушки;
• 5 скилидки чесън;
• 2 бр. дафинов лист;
• подправки;
• 2 с.л. сол;
• 2 с.л. захар;
• 2 с.л. оцет.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте краставиците и отрежете стъблата. Отстранете семките от чушките и ги разделете на резени. Обелете и нарежете ситно чесъна.
2. Разпределете подправките (дафинов лист, карамфил, чесън) на дъното на контейнера, след което сложете чушките и краставиците отгоре. Покрийте със стръкчета копър.
3. Добавете вряла вода към съдържанието и оставете за 15 минути, покрито с капак.
4. Изсипете запарката в тенджера и, като добавите 1 литър вода, подправете със сол и захар, оставете да заври. Налейте оцета и напълнете буркана със саламурата.
5. Затворете и обърнете контейнерите с дъното нагоре, за да се охладят на стайна температура.

Асортимент от зеленчуци: чушки, краставици и домати

Това цветно предястие ще разнообрази зимното ви меню и ще зарадва любителите както на солени, така и на кисели маринати. За да го приготвите, ще ви трябват:

• 6 краставици;
• 6 домата;
• 1 парче сладък пипер;
• 1 глава лук;
• 1,5 с.л. захар;
• 1 с.л. сол;
• 1,5 супени лъжици оцет;
• подправки.

Как да приготвим вкусно плато със зеленчуци:

1. Украсете дъното на съда с подправки, нарязан лук и нарязани на филийки сладки чушки.
2. Поставете краставиците отгоре във вертикално положение, оставяйки място между тях за доматите.
3. Залейте съдържанието на съда с вряла вода и оставете за половин час, покрит с капак.
4. Изсипете влятата течност в тенджера и изчакайте, докато заври.
5. Напълнете съда догоре с домати и отново залейте с вряща вода.
6. След 20 минути изсипете запарката в тенджера, добавете сол, захар и оставете да заври.
7. Добавете оцет и марината в буркана и го затворете.
8. Обърнете тестото, увийте го в одеяло и го оставете настрана да се охлади.

Пикантни кисели краставички с чушки

Този интересен подарък със сигурност ще се впише във всеки празничен сценарий и ще изненада цялото ви семейство.

Компоненти:

• 1,5 кг краставици;
• 3 чушки;
• 6 скилидки чесън;
• 3 скилидки;
• 3 бр. чадърчета от копър;
• 5 скилидки;
• 70 г захар;
• 60 мл оцет;
• 100 г сол;
• подправки.

Действия стъпка по стъпка:

1. Отрежете краищата на краставиците, отстранете семките от чушките и ги разделете на средно дебели резени, чесъна нарежете на скилидки.
2. Разпределете подправките в три еднолитрови буркана, всеки с еднакво количество. Отгоре сложете чесън, добавете чушки и притиснете краставиците вертикално, като ги подредите възможно най-плътно. Покрийте зеленчуците с чадърчета от копър.
3. Изсипете вряща вода в съда и оставете за 15 минути.
4. Изсипете запарената течност в тенджера и пригответе саламура, като добавите захар и сол. Получената смес оставете да заври, подправете с оцет и разбъркайте.
5. Напълнете бурканите с маринатата и ги затворете. Обърнете бурканите с дъното нагоре и оставете предястието да се охлади на стайна температура.

Салата от краставици с чушки в доматен сос

Състав на компонентите:

• 5 кг краставици;
• 2,5 кг домати;
• 1 кг чушка;
• 1 глава чесън;
• 200 г захар;
• 3 с.л. сол;
• 200 г растително масло;
• 200 г оцет.

Последователност от действия:

1. Смелете доматите с месомелачка и ги смесете с черен пипер, захар, оцет, олио и сол. Сложете сместа на котлона и гответе 15 минути.
2. Добавете нарязаните краставици и оставете да къкри 10 минути. Добавете ситно нарязан чесън и оставете да къкри още 10 минути.
3. Разпределете в контейнери, затворете и поставете под топло одеяло, докато консервите се охладят.

Пикантна приготвяне с черен пипер

Ползите за здравето от маринованите краставици могат да бъдат засилени чрез добавяне на черен пипер. Той ще подчертае наситения вкус на маринованите зеленчуци и ще ги направи по-ароматни.

Комплект компоненти:

• 4 кг краставици;
• 2 с.л. смлян черен пипер;
• 3 с.л. сол;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша оцет;
• 1 чаша слънчогледово олио;
• 3 с.л. нарязан чесън;
• 2 супени лъжици горчица (на прах).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разделете измитите краставици на четири части, след като отрежете краищата им.
2. Изсипете всички съставки в приготвените корнишони, разбъркайте добре и оставете за 4 часа.
3. Разпределете получената смес в контейнери и стерилизирайте за 15-20 минути.
4. Затворете с помощта на стерилизирани капаци.

Това количество продукт е достатъчно за 4 буркана от 1 литър.

Мариновани краставички с чушки и лук

Тази зеленчукова смес е чудесно допълнение към основните ястия. За да я приготвите, ще ви трябват:

• 1 кг краставици;
• 1 глава лук;
• 1 парче сладък пипер;
• ¾ чаша захар;
• 4 ч.л. сол;
• 1 чаша оцет;
• 4 клонки копър;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 6 чаши вода;
• подправки.

Как да мариновате краставици:

1. Нарежете краставиците на 8 надлъжни резена и ги поставете в дълбок съд.
2. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета, смесете с корнишоните.
3. Отстранете семената от чушката и я нарежете на малки филийки с ширина 1 см.
4. Поставете зърна черен пипер, горчица и копър във всеки контейнер и отгоре добавете приготвени зеленчуци.
5. Пригответе марината, като вземете вода и добавите сол, захар, оцет и оставите сместа да заври.
6. Напълнете бурканите до самия връх с маринатата. Покрийте с капаци и оставете да се запари. След 20 минути затворете и покрийте с одеяло, като предварително обърнете маринатата с главата надолу за зимата.

Как и колко дълго да съхраняваме консервирани храни?

Важно е не само краставиците и чушките да се приготвят правилно, но и да се съхраняват до зимата, без това да повлияе на вкуса им. Условията за съхранение включват оптимална температура от 3 до 15 градуса по Целзий и относителна влажност от 85 процента. При тези температури закуската ще бъде подходяща за консумация до една година.