Приготвяне на мариновани чушки в олио за зимата с помощта на прости рецепти и условия за съхранение

Сладките чушки са популярни. И ако градината дава изобилна реколта, много домакини се чудят как да ги съхранят по-дълго. Единственото решение е да се създадат разнообразни консерви. Много вкусен и здравословен консерв са чушките в олио за зимата, приготвени по проста рецепта. Приготвянето им не изисква много време или усилия.

Можете да разнообразите зимната си трапеза с рецепти, които включват различни съставки. Зеленчуците ще имат най-различни вкусове и аромати.

Можете да създадете ярки цветове в буркан, като използвате зеленчуци с различни цветове: зелено, червено, жълто.

Препаратът може да се използва не само като основно ястие, но и да се добавя при приготвянето на гарнитури, супи, борш, омлети, сладкиши и т.н.

Пиперът е склад на полезни вещества

Чушките са богати на витамини и хранителни вещества. В сравнение с лимоните и касиса, те съдържат повече витамин C. Те също така съдържат повече витамин А от морковите.

Допълнителни елементи, включени в състава, са цинк, йод, селен, фосфор.

Чушките могат да засилят защитните сили на организма и да укрепят имунната система. Учените са доказали, че ежедневната консумация на черен пипер намалява риска от развитие на рак.

Този зеленчук задължително трябва да бъде включен в ежедневната диета на диабетиците.

Редовната консумация подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Затова зеленчукът се използва за приготвяне на различни подхранващи маски.

Пиперът е противопоказан при сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, хемороиди и язви.

Пригответе основните съставки

За консервиране е важно да изберете големи, месести чушки. Чушките имат дебели стени и запазват почти цялата си форма по време на готвене.

Сортирайте и изхвърлете всички повредени или развалени екземпляри. Изплакнете под течаща вода и ги поставете да изсъхнат върху кърпа. След това внимателно отрежете краищата и отстранете семките. Нарежете на парчета с желания размер (пръстени, полукръгчета, правоъгълници или квадрати).

След това можете да приготвите препарати за зимата от чушката.

Как да приготвим чушки у дома: рецепти

Има много начини за приготвяне на ястието. Те се различават по броя на съставките и допълнителните компоненти. Нека разгледаме най-често срещаните и успешни варианти.

Класическа рецепта

Основна рецепта, която изисква минимално време и усилия.

Списък на съставките:

• сладък пипер - 3 кг;
• захар - ½ чаша;
• сол - ¼ чаша;
• слънчогледово олио - ¼ чаша;
• оцет - ¼ чаша

Метод на подготовка на детайла:

1. Изплакнете избраните чушки поотделно и ги подредете върху кърпа. Уверете се, че няма излишна течност.
2. Отстранете семената и вътрешните бели мембрани.
3. Нарежете на едри парчета и поставете в голяма тенджера.
4. Изсипете всички останали съставки и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
5. Масата трябва да се разбърква от време на време.
6. В края на готвенето добавете чесън и нарязани билки.
7. Разпределете горещата смес в обработени с пара съдове и затворете с капаци.
8. Охладете и изпратете на място за по-нататъшно съхранение.

В мазен сос с подправки

Съставки:

• готов основен продукт - 3 кг;
• растително масло - 1 с.л.;
• оцет (6%) - 1 супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - ½ чаша;
• глава чесън;
• любими пикантни билки и подправки.

Метод на приготвяне:

1. Измийте чушката и отстранете преградите и семките.
2. Нарежете на порции и изсипете в контейнер.
3. Налейте растително масло.
4. След това добавете всички останали съставки. Добавете чесъна, билките и подправките в самия край на готвенето.
5. Варете 10 минути.
6. Поставете в предварително подготвени контейнери и затворете плътно.
7. Този метод на консервиране ви позволява да съхранявате продукта за дълъг период от време.

Чушки в доматен сос

Списък с необходими продукти:

• пипер - 1,5 кг;
• лук - 500 г;
• домати - 1 кг;
• оцет 5% - ½ чаша;
• слънчогледово олио - ½ чаша;
• захар - ½ чаша;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

• Измийте основния продукт. Отрежете стъблата и ги разрежете наполовина. Внимателно отстранете семената и отстранете мембраните.
• Нарежете на кубчета.
• Обелете лука и го нарежете.
• Измийте доматите, подсушете ги и ги прецедете през сокоизстисквачка. Ако нямате, използвайте месомелачка, след което ги прецедете през цедка.

• Измерете половин литър сок и добавете всички съставки от списъка.
• Разбъркайте добре и оставете да заври. Варете на слаб огън петнадесет минути.
• Добавете чушката и лука към течността. Гответе, докато съставките омекнат (30 минути).
• Поставете в буркани.
• Поставете кърпа в съда и го напълнете с вода. Поставете бурканите в съда. Нивото на водата трябва да е малко под гърлото на бурканите, за да се предотврати разливането на течността по време на варене.
• Процесът на стерилизация отнема половин час.
• След това извадете бурканите и ги затворете херметически.
• Поставете върху капаци и покрийте с дебела кърпа.

В олио с чесън

Според тази рецепта зеленчукът се оказва много апетитен и ароматен.

Списък с необходимите съставки:

• чушка - 1 кг;
• копър - 1 връзка;
• чесън - 8 скилидки;
• слънчогледово олио - 1 с.л.;
• оцет - ½ чаша;
• люта чушка - 1 шушулка;
• сол - 1 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Измийте чушката и я пригответе предварително.
2. Нарежете на дълги ленти.
3. Нарежете билките и чесъна.
4. Отрежете дръжката на лютата чушка, отстранете семките и нарежете на кръгчета.
5. Пригответе сместа от масло и подправки, като смесите всички съставки.
6. Изсипете малко течност в съд. Добавете слой чушки и добавете още няколко супени лъжици.
7. Продължете така до самата врата.
8. Последният слой е масло.
9. Препаратите не е необходимо да бъдат херметически затворени. Съхраняват се под найлонови капаци в хладилник.

Пикантни мариновани с оцет клинчета

Това предястие е идеален вариант за тези, които обичат пикантни ястия.

За да приготвите препарата, ще ви трябват следните продукти:

• люта чушка - 1 кг;
• захар - 3 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• слънчогледово олио - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - ½ чаша;
• вода - 1,5 л;
• чесън и копър на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Сортирайте лютите чушки. Изхвърлете всички увехнали или развалени.
2. Сложете ръкавици и обелете чушката. Овъртете шушулката в ръцете си, отрежете върха и изхвърлете семките. Разрежете шушулката по дължина на четвъртинки.
3. Сложете всички чушки в купа и ги залейте с вряла вода. Уверете се, че чушките са покрити. Покрийте с капак и оставете да престои.
4. След десет минути отцедете течността.
5. Смесете всички съставки и ги сварете.
6. Сложете билките и чесъна в съд. Можете да добавите дафинов лист. Разпределете чушките леко.
7. Напълнете догоре с вряща марината и затворете плътно.
8. Бурканите трябва да се охладят увити.

Мариновани в меден сос

Този зеленчук, приготвен по тази рецепта, има сладко-кисел вкус. Той е чудесно допълнение както към ежедневните, така и към празничните ястия. Заместването на оцета с лимонена киселина прави приготвянето му по-здравословно.

Съставки:

• зеленчуци - 1 кг;
• мед;
• лимонена киселина;
• стръкове целина;
• растително масло;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Количеството на съставките зависи от личните предпочитания и се избира по вкус.
2. Обелете чушката и я бланширайте във вряща вода за пет минути. Направете същото с целината.
3. Поставете в предварително подготвен контейнер.
4. Напълнете бурканите с вода и ги изсипете в контейнер.
5. Добавете всички съставки и оставете да заври.
6. Изсипете в буркани, като ги напълните до гърлото.
7. Стерилизирайте маринованите чушки във вряща вода за 15 минути.
8. Запечатайте плътно.

Приготвяне на плънка

Съставки:

• вода - 4 л;
• сол - 4 супени лъжици;
• слънчогледово олио - 500 мл;
• захар - 300 г;
• оцет - 350 мл.

Метод на приготвяне:

1. Смесете всички изброени съставки и оставете да заври.
2. Отрежете краищата на плода и отстранете семките. Това трябва да се направи внимателно, за да се гарантира, че плодът ще остане цял.
3. Поставете във вряща марината. Варете няколко минути на слаб огън.
4. Разпределете сместа в контейнери и напълнете догоре със саламура.
5. Запечатайте плътно.
6. През зимата основният продукт може да се пълни с кайма или зеленчуци.

Лечо без оцет

Основна рецепта за приготвяне на традиционно лечо.

Продукти:

• плодове - 2 кг;
• доматено пюре - 2 кг;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. За приготвяне на лечо е по-добре да използвате многоцветни зеленчуци, които трябва да бъдат измити и нарязани на квадратчета.
2. Варете доматеното пюре, докато се редуцира наполовина.
3. Пригответе маринатата. Добавете сол и захар към доматеното пюре.
4. Бурканите изискват предварителна обработка с пара, тъй като продуктът ще бъде маринован без използването на консервант.
5. Сложете горещото лечо в буркани и ги затворете с ключ за консервиране.

Пълнени със зеле и консервирани в олио

Една проста и бърза рецепта за готвене на чушки в олио.

Необходими съставки:

• пипер - 2 кг;
• зеле - 1,5 кг;
• моркови - 2 бр.;
• копър и магданоз - по една връзка;
• олио - 3 супени лъжици;
• сол и подправки на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и пригответе плодовете. Сложете ги в съд и ги залейте с вряща вода, докато се покрият. Оставете ги покрити за пет минути.
2. Отцедете водата.
3. Нарежете ситно всички зеленчуци.
4. Налейте олио в тенджера, добавете лука и оставете да къкри на слаб огън, докато стане прозрачен. Добавете морковите и оставете да къкри, докато омекнат.
5. Посолете зелето и го смачкайте с ръце, за да пусне сока си.
6. Добавете задушените зеленчуци и подправките.
7. Напълнете плодовете плътно с получения пълнеж.
8. Поставете в съд и залейте със зелевия сок. Мариновайте за 3 дни.
9. Поставете в малки контейнери, покрийте с найлонов капак и охладете.

Варени и консервирани в олио

Необходими продукти:

• основен зеленчук - 3 кг;
• вода - 1 л;
• оцет - 1 с.л.;
• масло - 1 супена лъжица;
• захар - 4 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• подправки и пикантни съставки на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Сортирайте плодовете и отделете целите. Измийте и отстранете семките и мембраните.
2. Поставете нарязан чесън, дафинов лист, подправки и билки на дъното на подготвените контейнери.
3. Сварете вода, добавете всички съставки и пригответе марината.
4. Добавете към него черен пипер и гответе десет минути.
5. Сложете в буркани и добавете пълнежа. Затворете плътно.

Как да съхраняваме консервирана храна

Консервираната храна ще издържи по-дълго, ако се съхранява при подходящи условия. Бурканите трябва да се съхраняват на сухо и хладно място, защитено от пряка слънчева светлина и светлина. В частните къщи това е изба, в многоетажните сгради - мазе или лоджия.

Някои хора успяват да съхраняват храната си на балкона. Това е възможно само ако балконът е остъклен и не замръзва при силни студове. Специални кутии, изработени от дърво, пяна или фолио, могат да осигурят допълнителна защита.

Ако всички процедури за консервиране са били спазени по време на консервирането, консервите могат да се съхраняват у дома. Основното условие е контейнерите да се държат далеч от отоплителни уреди.

Заготовките под найлонови капаци се съхраняват в хладилник или на места, където температурата на въздуха е 3-4 градуса.

Срокът на годност на херметически затворени буркани е 2 години. С найлонов капак срокът на годност е от 6 до 10 месеца.