9 най-добри рецепти за мариновани домати с хрян и чесън за зимата

Много хора приготвят предястия с пресни домати за зимата. Някои домакини обаче решават да добавят други съставки към това предястие, за да подобрят вкуса му. Например, понякога приготвят домати, мариновани за зимата с хрян и чесън. Преди да създадете такова ястие обаче, трябва да разберете спецификата на неговото приготвяне.

Домати с хрян и чесън: Тайните и тънкостите на мариноването

За да създадете вкусни консервирани домати, трябва да разберете основните нюанси на тяхното приготвяне. Те включват следното:

• узрели домати се избират за консервиране, тъй като имат приятен аромат;
• главите на чесъна също трябва да са напълно узрели и без признаци на гниене;
• консервите трябва да се навиват в предварително стерилизирани буркани, тъй като в тях те няма да се развалят дълго време;
• Бурканите с консервирани домати трябва да се съхраняват в тъмна изба с температура 10-15 градуса.

Избор и приготвяне на зеленчуци и допълнителни съставки

За да сте сигурни, че зеленчуковите ви ястия ще бъдат вкусни, трябва да изберете правилните съставки, от които да ги приготвите.

Доматите се считат за основна съставка в консервирането. Първото нещо, което трябва да се вземе предвид при избора им, е зрялостта. За да определите зрялостта, внимателно огледайте повърхността на домата. Тя трябва да е идеално червена, без зелени петна. Също така, обърнете внимание на аромата, когато избирате.

Те трябва да миришат приятно, тъй като ароматните домати са идеални за консервиране.

Чесънът се счита за допълнителна съставка, използвана в приготвянето. Няма специфични критерии за избор на чесън. Основното е, че е узрял и не показва признаци на гниене.

Обработка на консерви

Бурканите, използвани за консервиране на зеленчуци, трябва да бъдат предварително стерилизирани. Има два често срещани метода за това:

• Варене. Това е най-лесният метод, използван от много домакини. Всички контейнери се поставят в тенджера с вода и след това се варят десет минути.
• Обработка с пара. Този метод използва специални устройства за водна баня. Те се включват за 15-20 минути, което позволява всички буркани да се обработят с пара през това време.

Вкусни рецепти с поетапно приготвяне

Има девет рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусна зеленчукова заготовка от домати.

Традиционният метод на приготвяне в литрови буркани

Много домакини използват тази рецепта за консервирани домати. За да приготвите традиционните сладка, ще ви трябват следните съставки:

• килограм домати;
• три скилидки чесън;
• хрян;
• бахар на вкус;
• кристална захар;
• оцет;
• сол.

Първо, трябва да приготвите течен саламура, за да покриете доматите. За целта напълнете тенджера с вода, след което добавете сол, захар и черен пипер. Варете сместа половин час, след което я оставете да се охлади. След това напълнете стъклени буркани с домати, които след това се покриват със саламурата.

Сос от хрян с домати, чесън и сливи

Някои хора смятат, че лютият сос може да се приготви само със зеленчуци, но това не е вярно. Към соса могат да се добавят и плодове. За да приготвите това предястие с плодове и зеленчуци, ще ви трябват следните съставки:

• килограм и половина домати;
• 5-6 сливи;
• корен от хрян;
• пет скилидки чесън;
• четиридесет грама сол;
• лъжица кристална захар.

Първо обелете всеки домат, след което го нарежете на кайма. Получената доматена смес се оставя да къкри десет минути. Междувременно обелете сливите и ги нарежете на кайма. Получената плодова смес се добавя към задушената доматена смес, след което всичко се смесва със нарязан чесън, хрян, захар и сол. Оставете да къкри още десет минути и след това разпределете в буркани.

Мариноване на вкусна закуска за зимата

За да приготвите вкусна доматена закуска, ще ви трябват следните съставки:

• килограм и половина домати;
• хрян;
• 3-4 стръка чесън;
• няколко грахчета бахар;
• зелено;
• 50-60 милилитра оцет;
• захар и сол на вкус.

За начало, сложете скилидки чесън, хрян, черен пипер и билки на дъното на стерилен буркан. След това сложете цели домати отгоре. Напълнените буркани се заливат с гореща саламура, приготвена от кристална захар, сол и оцет. След това се затварят с капаци и се съхраняват в мазето.

Мариновано асорти с моркови

За да разнообразите вкусовия профил, можете да добавите малко морков. Следните съставки ще ви помогнат да създадете това асорти:

• два килограма домати;
• 3-4 моркова;
• три глави чесън;
• магданоз;
• захар и сол;
• хрян.

Смелете доматите и морковите в месомелачка и оставете да къкри двадесет минути. След това смесете сместа с чесън, билки, сол и захар. Варете всички съставки още пет минути, след което ги прехвърлете в контейнер за консервиране.

Пикантни домати с хрян, чесън и червен пипер

Приготвянето се извършва с помощта на следните продукти:

• 750 грама зеленчуци;
• червен пипер;
• корен от хрян;
• две глави чесън;
• 60-70 грама сол;
• кориандър.

Доматите се измиват предварително, подсушават и нарязват на ситно. След това доматената смес се смесва с червен пипер, сол и чесън. Сместа се разбърква, изсипва се в буркани и се затваря с капаци.

Остра подготовка

Тези, които обичат пикантни сладка, могат да си приготвят сладко по тази рецепта. Ще ви трябват следните съставки:

• 800 грама домати;
• половин килограм черен пипер;
• 50-65 грама сол;
• захар на вкус;
• оцет.

Нарежете всички домати на ситно и ги оставете да къкрят на газов котлон за около четиридесет минути. Нарежете чесъна и чушката и ги добавете към врящата смес. След 10-15 минути добавете оцет, сол и кристална захар към зеленчуковата смес. Разбъркайте всичко заедно, сложете в буркани и затворете с капаци.

Рецепта за марината от домати и горчица

За да придаде на предястието по-остър вкус, то се приготвя в марината от горчица. За целта ще ви трябват:

• килограм домати;
• суха горчица;
• четири скилидки чесън;
• хрян;
• оцет;
• сол и захар на вкус.

Доматният сок се извлича от доматите и се оставя да къкри 30-40 минути. След това се добавят хрян и горчица. След 15 минути към сместа се добавят оцет, олио и чесън. Задушената течност се прехвърля в буркани и се консервира.

Без стерилизация

За да приготвите ястието без консервиране, ще ви е необходимо:

• три килограма домати;
• две глави чесън;
• 70 грама сол;
• настърган корен от хрян;
• захар.

Внимателно надупчете всеки домат с вилица и го поставете в съд. След това го залейте с гореща, преварена вода и оставете да престои 15-20 минути. След като течността се охлади, отцедете я, оставете я да заври отново и я изсипете отново.

Мариновани домати с хрян и ябълки

За да запазите закуската, ще ви е необходимо:

• килограм домати;
• подправки на вкус;
• един и половина литра вода;
• половин килограм ябълки;
• черен пипер;
• сол и захар.

Първо, на дъното на стъклен съд се поставят нарязани ябълки, след това отгоре се слагат домати. След това се добавят подправки и съдът се пълни с преварена и гореща вода. Всичко се затваря с капаци и се съхранява в мазето.

Съхранение на готовия продукт

Съхранявайте консервираните домати в изба. Това осигурява идеални условия за дългосрочно съхранение на консервирани зеленчуци. Ако се съхраняват в мазе, те могат да се съхраняват 3-4 години.

Заключение

Доматените консерви се считат за един от най-разпространените видове консервирани храни. Преди да започнете да ги приготвяте, е важно да разберете рецептите и изискванията за съхранение.