Рецепти за кисели краставички в горчичен сос (маринада) за зимата и срок на годност на приготвените продукти

Подготовка краставици в горчичен дресинг за зимата според рецепти Много домакини, които не искат да прекарват много време в консервиране на закуски, правят това. Този консерв може да се приготви от леснодостъпни съставки само за няколко часа.

Избор на най-добрите краставици за ецване

Преди да започнете да приготвяте зимните си туршии, трябва да изберете най-подходящите краставици, които ще ви направят вкусна закуска.

Когато избирате съставки, обърнете внимание на следните фактори:

• Размер. Когато избирате зеленчук, не забравяйте да обърнете внимание на размера, тъй като закуската ще се съхранява в малки половинлитрови буркани. Домакините, които предпочитат да консервират ненарязани краставици, трябва да избират само малки, с дължина около 7-10 см. Ако използвате контейнер от 2-3 литра за съхранение на консерви, можете да изберете краставици, които са с 4-5 см по-дълги.
• Цвят на кората. Опитните домашни готвачи препоръчват да се обърне внимание на цвета на краставицата, тъй като той определя нейната възраст и сорт. За мариноване изберете най-зелените краставици, тъй като те са млади и сочни. Зеленчуците с жълт оттенък са презрели и не са подходящи за консервиране.

• Повърхност. В допълнение към цвета, грапавостта на повърхността на зеленчука също е важна. Повечето краставици имат черни или бели пъпки по кората си. Плодовете, покрити с тъмни пъпки, са подходящи за зимни закуски. Туршиите, приготвени от тези зеленчуци, никога не се пръскат и имат дълъг срок на годност.
• Дебелина на кората. Много хора искат закуската им от краставици да е вкусна и хрупкава. Затова, когато избират зеленчуци, те обръщат внимание на дебелината на кората им. Плодовете с тънка кора са малко хрупкави, така че за консервиране избирайте зеленчуци с по-дебела кора.
• Дръжка. За да проверите свежестта на плода, проверете твърдостта на дръжката му. Избягвайте плодове с отпусната дръжка, тъй като те са загубили вкуса си.

Подгответе съставките

Преди консервиране краставиците трябва да бъдат предварително подготвени. Тази подготвителна работа се извършва на пет последователни етапа:

• Инспекция. Първо, всички избрани зеленчуци се инспектират. По време на този процес краставиците се проверяват за гниене или увреждане на кората.
• Накисване. След като изберете най-сочните и хрупкави краставици, започнете да ги накисвате. За целта напълнете купа или голяма тенджера със студена течност, след което поставете краставиците в нея. Този процес гарантира, че всяка краставица става по-сочна и е добре наситена с влага. Накисването трае не повече от десет часа.

• Изплакване. След накисване изплакнете зеленчуците обилно със студена вода.
• Сушене. Поставете измитите краставици в отделен тиган за 3-4 часа, за да изсъхнат напълно.
• Подрязване. Краищата на всеки сушен зеленчук се подрязват, тъй като съдържат високи нива на нитрати, които влияят негативно на вкуса.

Най-добрите рецепти за краставици с горчица за зимата

Някои хора срещат трудности при приготвянето на туршии с горчичен дресинг. За да приготвите бързо тази закуска, ще трябва да се запознаете с рецептите за туршия.

Мариновани "пръстите си оближете вкусни"

Някои хора предпочитат да готвят зеленчуци в марината от горчица, използвайки рецептата „Вкусно за оближаване“. Преди да започнете, съберете всички необходими съставки. За да приготвите това ястие, ще ви трябват:

• 3-4 кг пресни зелени краставици;
• две глави чесън;
• един литър вода;
• 40 грама захар;
• 30 грама сол;
• 50 грама синапено семе;
• 70 мл оцет.

Първо, контейнерите се дезинфекцират, за да се гарантира по-дълготрайността на консервите. За целта всеки буркан с капаците се залива с вряща вода и се подсушава. След това на дъното се поставят нарязани чесън, магданоз, копър и горчица. След това краставиците се отрязват и се поставят в контейнера с останалите съставки.

Напълнете бурканите с преварена вода, която след 10-15 минути се излива в тенджера и се оставя да заври. След като течността заври, я изсипете обратно в бурканите за консервиране.

В буркани: рецепта без оцет

За да се съхранят зимните консерви в хладилник, те се приготвят без добавяне на оцет. Този метод на консервиране е идеален за тези, които нямат изба. За да приготвите консерви по тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• килограм краставици;
• 80 грама суха горчица;
• билки на вкус;
• 55 грама бахар.

Първо, те накисват зеленчуците, за да отстранят нитратите и да ги напълнят с влага.

Накиснатите плодове се подсушават, краищата се отрязват и се измиват. След това в бурканите се добавят бахар, горчица и магданоз. Краставиците се поставят плътно отгоре и се заливат с горещата течност. След 20-25 минути водата се отцежда от бурканите, бурканите се варят половин час и след като изстинат напълно, се изсипват обратно в контейнерите. Бурканите със закуската се затварят с капаци и се поставят в хладилник.

Бърз начин без стерилизация

Тези, които искат да консервират краставици без стерилизация, трябва да разгледат рецептата за този вид закуска. В този случай към туршията се добавят повече подправки, което ще придаде приятен аромат на краставиците.

Процесът на приготвяне започва с предварително измиване и накисване на зеленчуците. Те трябва да се накиснат в леген с вода за около 7-9 часа. След това на дъното на всеки буркан се поставят 20-30 грама черен пипер, 100 грама суха горчица, дафинов лист, три скилидки чесън и 3-4 листа хрян. Накрая в бурканите се добавят накиснатите краставици. След това бурканите се пълнят със саламура, приготвена от вода, сол и горчица.

Консервирано с горчица на прах и билки

Някои домакини добавят билки към консервите, за да подобрят вкуса и да добавят нотка пикантност. Следните съставки се използват при консервиране на краставици с билки:

• 800 грама зеленчуци;
• три големи моркова;
• осем зърна черен пипер;
• четири листа от касис;
• копър на вкус;
• пет скилидки чесън;
• листа от хрян;
• захар и сол на вкус;
• 75 грама горчица.

Ако краставиците са закупени от пазара, а не са набрани от вашата градина, ще трябва да ги накиснете. След това нарежете морковите, чесъна и листата от хрян. Поставете нарязаните съставки в стерилизирани буркани заедно с краставиците, горчицата, листата от касис, копъра и черния пипер. След като бурканите се напълнят, залейте ги с горещата марината и затворете с капаци.

Филийки в горчичен сос

Понякога за консервиране се използват големи зеленчуци, които не се побират напълно в контейнер. В този случай нарязаните краставици се мариноват в дресинг от горчица.

За целта 2-4 кг зеленчуци се измиват, накисват и нарязват на малки парченца. След това се поставят в буркани заедно с 90 грама суха горчица, 30 грама черен пипер, магданоз, чесън и дафинов лист. След това се приготвя саламура от 7-10 литра вода и 100-150 грама сол, в която съставките ще се мариноват. Течността се вари 35-45 минути, след което се излива в контейнери.

Всички буркани с консерви се затварят с капаци и се прехвърлят в мазето.

С добавянето на чесън

Понякога туршиите с горчичен дресинг не се получават много пикантни и ароматни. За да поправите това, добавете повече чесън към предястието, което подобрява вкуса му.

За да създадете това ястие, ще ви е необходимо:

• 2-3 кг зеленчуци;
• 80 мл растително масло;
• 75 грама захар и сол;
• 90 грама горчица;
• 4-5 глави чесън.

Краставиците се измиват, подрязват и нарязват по дължина. Нарязаните краставици се поставят в буркани с останалите съставки. След като бурканите се напълнят, се приготвя марината и се залива с нея съставките в бурканите.

Рецепта за пикантна водка

Мариновани краставици с водка Те са много вкусни и затова се използват в готвенето на супи, салати и други консервирани ястия. За да мариновате трилитров буркан със зеленчуци, ще ви трябват:

• 100 мл водка;
• 700 грама зеленчуци;
• 60 грама сол;
• два литра вода;
• зелено.

Консервирането започва с подготовката на краставиците. Първо, те се измиват, накисват и се поставят в буркани с останалите съставки. В бурканите се добавя вода, която се отцежда след 3-4 дни. След това бурканите се пълнят отново с вода и водка и се затварят с капаци.

Мариноване

За да мариновате краставици с горчица, ще трябва предварително да ги накиснете в хладка течност. Най-добре е да мариновате всички предястия в стерилизирани контейнери, така че след накисване стерилизирайте бурканите. След това поставете на дъното на бурканите краставиците, лист хрян, 65 грама горчица, три скилидки чесън и черен пипер.

Всички буркани се пълнят със солена марината и се поставят на топло място за 3-4 дни, за да ферментират. След това саламурата се отцежда, кипва се отново и се излива в бурканите.

Как да запазим целостта на детайлите

Домашно приготвените консерви се съхраняват най-добре в помещения с температура не по-висока от 15-18 градуса по Целзий. Твърде ниските или твърде високите температури ще доведат до разваляне на консервите.

Оптимални условия за съхранение на кисели краставички могат да се постигнат само в изба. Някои хора обаче нямат достъп до изба. В този случай процесът на мариноване може да се извърши на балкона, който е отлично място за съхранение на консерви през зимата. Когато съхранявате закуски на открити балкони, ще трябва периодично да следите температурата, за да сте сигурни, че съдържанието на бурканите няма да замръзне.

Заключение

Всяка домакиня може да консервира краставици с горчица. Просто се запознайте с рецепти за консервиране на този вид храна за зимата.