ТОП 19 рецепти за приготвяне на разнообразни зеленчуци за зимата

Ако трябва да консервирате храна за следващата година, която ще бъде богата на витамини и ще има възхитителен вкус, най-добре е да приготвите разнообразни зеленчуци за зимата. Важно е да не забравяте стриктно да спазвате всички инструкции за готвене, тъй като това пряко влияе върху качеството на зеленчуците.

Характеристики на консервирането на различни зеленчуци за зимата

За да приготвите вкусен и здравословен консерв, трябва да следвате няколко прости правила:

1. Съхранението на продукта се извършва само в предварително стерилизирани буркани; тази процедура може да се извърши с помощта на вряща вода, пара или фурна.
2. За асортимента е необходимо да изберете пресни и сезонни зеленчуци, в противен случай ястието може да няма качествата, които първоначално са били предназначени.
3. Зеленчуците и другите продукти трябва да се съхраняват само в напълно сухи контейнери, които след стерилизацията се избърсват с кърпа или кухненска хартия веднага след стерилизацията.
4. След процедурата по консервиране, запечатаните контейнери се съхраняват под топла кърпа, докато се охладят напълно.
5. След като бонбоните се охладят напълно, те се съхраняват на сухо, слабо осветено място – по този начин продуктът ще издържи по-дълго.

Как да изберем правилните съставки

Когато купувате продукти за приготвяне на консерви, обърнете внимание на външния им вид и състояние - основното е, че няма признаци на:

• гниене;
• щети от всякакви вредители;
• сухи зони;
• петна с различни цветове и диаметри;
• външни повреди.

Също така, за да се приготви вкусно и здравословно ястие, се препоръчва да се използват само пресни продукти.

Вкусни зимни асорти рецепти

Има много различни рецепти за приготвяне на зеленчукови плата, най-често използващи следните съставки:

• 500 грама краставици и домати;
• 400 грама чушка и тиквички;
• 40 грама сол;
• 80 грама захар;
• 100 грама оцет;
• 5 парчета черен пипер на зърна;
• чадърчета от карамфил и копър (според нуждите);
• различни подправки (на вкус).

Този списък може да бъде допълнен с други съставки в зависимост от предпочитанията, рецептата или сезона на производство на консервите.

Краставици и домати с лимонена киселина

Тази рецепта изисква допълнителни 15 грама лимонена киселина. Инструкции за приготвяне:

1. Измийте добре доматите и краставиците и внимателно ги пробийте с игла от края на стъблото.
2. Всички съставки се поставят в буркани и едновременно с това се приготвя марината от вода, сол, захар и подправки.
3. Саламурата се довежда до кипене и се излива в съд, след което се добавя оцет.
4. Консервирането е в ход.

Зеленчуци по български

Това красиво ястие включва и следните съставки:

• 100 грама моркови;
• 200 грама бяло зеле;
• 150 грама чери домати.

Последователност на готвене:

1. Всички зеленчуци се измиват старателно и през това време бурканите се стерилизират.
2. Дръжката и сърцевината на чушката се отстраняват, зелето се накъсва, а морковите се настъргват. Последните две съставки се смесват в купа, добавят се сол и малко слънчогледово олио.
3. Чушките се мариноват в зеленчукова смес и се поставят в контейнери.
4. Трябва да приготвите маринатата, като смесите вода, сол, захар и подправки (на вкус), а след като заври, добавете оцет.
5. Напълнете празното място в бурканите с чери домати, след което залейте със саламурата и завийте на руло.

Проста рецепта без стерилизация

За да избегнете предварителна стерилизация, пълнете бурканите със саламура няколко пъти, като първо я заврите. След като напълните бурканите веднъж, отцедете маринатата и я оставете да заври отново за 10 минути. След това напълнете бурканите и ги затворете.

Асорти от краставици, домати и зеле за зимата

За да приготвите това ястие, ви трябват само домати, краставици и 300 грама бяло зеле. Всички зеленчуци се измиват и обелват предварително, след което се поставят в буркани. Зелето се нарязва предварително. След това бурканите се пълнят с предварително приготвена класическа саламура.

Рецепта с тиквички и краставици

Този асортимент може да се консервира само с тиквички; процесът на приготвяне не се различава от класическия вариант. В този случай тиквичките се измиват предварително и се нарязват на кръгчета с дебелина 1-1,5 см, а всички зеленчуци се поставят в контейнер. След това маринатата се залива върху тиквичките и се поставят консервираните зеленчуци.

Сладък асортимент

За да приготвите полусладък асортимент в буркан, към класическото ястие могат да се добавят дори плодове. Ябълки, круши, сливи и грозде са най-често срещаните.

Мариновано асорти за зимата без стерилизация

За да предотвратите разваляне на маринованите зеленчуци без стерилизация, извършете второ или трето пълнене със саламура. Това включва първо кипене на течността, пълнене на буркана, след това отцеждане и повторно варене. Едва след необходимия брой смени на течността бурканът се затваря запечатано.

Асорти от карфиол

За по-здравословно консервиране на зеленчуци можете да добавите карфиол. Тъй като карфиолът е доста твърд, той трябва да се свари предварително за 10 минути. В противен случай процесът на готвене е същият като при стандартните рецепти.

Патладжан с домати и чушки за зимата

За тази заготовка използваме:

• 500 грама патладжани и домати;
• 1 връзка копър;
• 50 грама слънчогледово олио.

Процедура за приготвяне:

1. Доматите трябва да бъдат бланширани и прекарани през блендер или месомелачка, заедно с чесъна.
2. Нарежете патладжана на кръгчета, след това на четвъртинки и след това запържете в тиган, докато се сготви напълно.
3. Към доматената смес се добавят сол, захар, подправки и нарязани билки, а след това се добавят и сините.
4. Консервите се навиват на руло.

Мариновани патладжани със зеленчуци

За да приготвите това ястие в литрови буркани, трябва да вземете следните количества съставки:

1. 1 килограм патладжани.
2. 400 грама лук и моркови.
3. 40 грама чесън и сол.

Последователност на готвене:

1. Патладжаните трябва да се нарежат на четвъртинки и да се запържат в олио, докато се сготвят.
2. Нарежете лука на полукръгчета, а морковите настържете, добавете нарязан чесън, сол и подправки.
3. Поставете патладжаните в сместа, разбъркайте добре ястието, разпределете в контейнери и затворете.

Разнообразна салата за зимата

Преди да приготвите тази смесена салата, пригответе 300 грама лук. Начин на приготвяне:

1. Обелете всички зеленчуци, нарежете краставиците на кръгчета, доматите на филийки, а лука на полукръгчета.
2. Зеленчуците трябва да се поставят в купа и да се подправят с олио, сол, захар и оцет.
3. Оставете салатата за 10 минути, за да се отцеди сокът.
4. Поставете продуктите в буркани и напълнете с получения сок, за да извършите консервирането.

Зимна салата от краставици, домати и чушки

Най-често срещаната рецепта за различни зеленчуци включва чушки, краставици и домати.

Ако е необходимо, продуктите могат да бъдат нарязани на големи парчета, за да се улесни поставянето им в контейнери.

Самият процес на готвене не се различава от класическата версия.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Тази рецепта включва само следните зеленчуци:

• 1 килограм домати;
• 1,5 килограма чушка;
• захар;
• сол;
• 100 грама растително масло;
• 100 милилитра оцет.

Процедура за приготвяне:

1. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и прекарани през блендер или месомелачка.
2. Изсипете получената смес в тиган, добавете слънчогледово олио, сол, захар и оставете да заври.
3. След като заври, добавете оцет и разпределете ястието в контейнери за консервиране.

Асортимент от зеленчуци "Зеленчукова градина"

Рецептата за консервиране „Зеленчукова градина“ е една от най-популярните сред домакините в постсъветското пространство. Тя включва и следните съставки:

• 100 грама карфиол и чушка;
• 150 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 2 парчета дафинов лист;
• 3 скилидки чесън.

Методът на готвене не се различава от класическия: всички съставки се поставят в буркан и се нарязват предварително (ако зеленчуците са твърде големи), след което се заливат с предварително приготвена марината и се навиват на руло.

Разнообразни зеленчуци с плодове и лимонена киселина

Лимонената киселина се използва в консервите като консервант вместо оцет, ако по някаква причина не е добавена.

За да разнообразите вкуса на сладкото, можете да добавите към него плодове, като най-често използваните са:

• сливи;
• ябълки;
• круши.

Вкусен асортимент от краставици и лук за зимата

Консервирани краставици с лук за зимата Тези са идеални като празнично предястие; използвайте равни количества зеленчуци. Обелете лука и го поставете в контейнерите с краставиците, залейте с маринатата и затворете.

Асорти от тиквички със зеле

Консервите ще бъдат по-хранителни, ако добавите бяло зеле и около 100-200 грама тиква. Този зеленчук, който принадлежи към семейство тиквички, рядко се използва в готвенето, въпреки ниската си цена.

Асорти "Спомняйки си лятото" без оцет

За да запазите зеленчуковия асортимент без оцет, заменете го с ябълков или винен оцет, но можете просто да добавите 10-20 грама лимонена киселина. В противен случай асортиментът „Спомняйки си лятото“ се състои от стандартни съставки: чушки, домати и краставици.

Асорти от зеленчуци с люти чушки

За да добавите пикантен, пикантен вкус към ястието, можете да добавите люта чушка към рулото. Можете да го нарежете по всякакъв удобен начин или да го оставите цяло.

Продължителност и условия на съхранение на зимните препарати

Всички приготвени консерви трябва да се съхраняват на сухо място при температура от 1 до 5°C. Избягвайте излагането на контейнери, съдържащи зеленчуковия асортимент, на пряка слънчева светлина.