Най-вкусните рецепти за мариноване на хрупкави краставици с водка за зимата под найлонови и метални капаци

Алкохолната напитка не влияе на вкуса на маринованите краставици, но значително удължава срока на годност и качеството на консервите. Свойствата на туршиите в бурканите остават непроменени; те остават твърди и хрупкави през целия период на съхранение. Консервираните краставици се съхраняват удобно в отопляеми помещения. Капаците не се повдигат и не се получава ферментация, тъй като алкохолът предотвратява всякакви реакции на мухъл, действайки като добър консервант. Има много рецепти за мариноване на хрупкави краставици с водка за зимата. Понякога може да е трудно да се избере най-интересната.

Съвети за кисели краставици с водка за зимата

Основната цел на всеки процес на мариноване е правилното му изпълнение. Домакините прибягват до всякакви трикове, за да си осигурят висококачествен продукт с дълъг срок на годност. Маринованите краставици са много деликатни, постоянно ферментират и често експлодират.

За да удължат срока на годност на туршиите, готвачите използват различни консерванти. Маринованите краставици с водка са се доказали като най-ефективни. За да сте сигурни, че продуктът винаги запазва отличния си вкус, следвайте тези указания:

• Преди мариноване реколтата трябва да се накисне във влажна среда;
• краставиците с отрязани краища се осоляват по-бързо;
• дъбови листа или кора се използват за мариноване, това увеличава силата на зеленчука;
• краставиците се поставят в контейнера не твърде плътно;
• Водка, корени от хрян и суха горчица ще предотвратят експлозията на препаратите.

Приготвяне на основните съставки

Краставиците, отглеждани на открито, са идеални за консервиране. Плодовете трябва да са малки, твърди, с жилава кора и тъмнозелени връхчета или бодливи пъпчици. В традиционните рецепти се използват листа от касис, хрян и череша, както и сенници от копър.

Добавят се и подправки: черен пипер, дафинов лист, чесън. За кисели краставички ще ви трябват лук, моркови, магданоз, целина и кимион. Количеството билки се определя по предпочитание, но пропорциите на алкохолната напитка остават същите.

Рецепти за кисели краставици с водка у дома

Консервираните краставици са особено популярни сред ценителите. Всеки домакин се опитва да запази добра реколта чрез мариноване. Краставиците често се осоляват или мариноват. За да се осигури по-дълъг срок на годност, към всяка рецепта се добавя определено количество течност, съдържаща алкохол.

Бърз метод за литров буркан

За еднолитров буркан използвайте малки краставици. Преди да напълните буркана, почистете старателно стъклото с почистващ разтвор и изплакнете. Краставиците се накисват в течността за известно време, измиват се и се поставят в буркана.

За да направите невероятно вкусни, хрупкави кисели краставички, сложете върху течността за кисело мляко ситно нарязани листа. Врящата течност се излива в съда, покрива се и се оставя да се запари. След това разтворът се изсипва в малка тенджера, за да се приготви марината. Накрая се налива течността и се затваря с метален капак.

Без стерилизация

Мариноването без стерилизация е особено лесно. Поставете стандартен асортимент от листа от билки в добре измит, голям стъклен съд. Добавете всички необходими подправки. Сложете чиста вода на котлона и изсипете всички съставки за маринатата.

Изсипете врящата смес в стъклен съд. След десет минути отцедете саламурата обратно в тенджерата и отново я оставете да заври. Залейте краставиците с приготвения разтвор. Добавете две супени лъжици водка. Затворете плътно с найлонов капак.

Краставиците могат да бъдат лакомство за тези, които са пламенни противници на консервираните храни с добавена киселина.

Роувър с лимонена киселина, мед и водка без стерилизация

Любителите на меките консерви могат да мариноват краставици без оцет или захар. Средно големи краставици се мариноват в трилитров буркан. Приготвянето е традиционно, с изключение на това, че към основната смес от подправки и билки се добавя клонка от офика с плодове.

За маринатата използвайте три супени лъжици сол, четири супени лъжици течен мед, две чаени лъжички киселина и сто грама алкохол. Краставиците се заливат с вряща вода, оставят се да се запарят и разтворът се излива в малка тенджера, за да се получи саламура. Първо се налива водката в съда, след това врящата марината. Затворете с метални капаци, обърнете буркана с дъното нагоре и го поставете на топло място.

С лайм и коняк

Да готвя пикантни краставици, ще ви трябват някои доста необичайни съставки. За да мариновате еднолитров буркан, ще ви трябват:

• пет резена лайм;
• кристална захар, сол, по две чаени лъжички всяка;
• канела, звездовиден анасон, пъпки от латинка, кардамон, листа от череша, естрагон;
• алкохолна напитка - една и половина големи лъжици;

Подготовката на зеленчуците, добавянето на краставиците и подправките в бурканите, се извършва по същия начин като приготвянето на маринатата - както е стандартно. Преди да излеете саламурата в буркана, добавете алкохолната напитка. Затворете бурканите с метален капак и ги дръжте на тъмно и топло място през първите 24 часа.

Асорти домати

Това е едно от най-вкусните зимни консерви. Можете да мариновате краставици и домати едновременно. Различните вкусове на плодовете се допълват взаимно, което прави консервите още по-вкусни.

Зеленчуците се консервират по стандартната рецепта. Първо, поставете краставиците в буркана и ги поръсете с билки. След това напълнете догоре с домати. За богата, вкусна саламура ще ви трябват петдесет грама сол, оцет и водка, както и сто грама кристална захар.

С лук, водка и оцет

Краставиците се накисват във вода, измиват се и се поставят в буркани. За да се създадат автентични кисели краставички, бурканите се редят на пластове с билки, нарязани зеленчуци и подправки. Първоначално в бурканите се налива вряща вода и се оставя за десет минути. След това разтворът се отцежда и се вари отново.

Врящата смес се излива в буркана и се оставя за още няколко минути. Запарената течност се поставя в тенджера, добавят се необходимите съставки, оставя се да заври и се залива върху краставиците. Накрая се добавя водка и бурканът се запечатва с метален капак. За да се осигури правилна стерилизация, бурканът се обръща с дъното нагоре и се съхранява на тъмно място.

С горчица

Можете да мариновате краставици с горчица, използвайки най-простия, бърз и най-разпространен метод. Горчицата добавя пикантен вкус на туршиите, правейки ги по-хрупкави и по-апетитни. Дори начинаещ готвач може да запечата бурканите с краставици с щипка суха горчица.

С червено френско грозде

Всяка домакиня, когато консервира зеленчуци за зимата, се стреми да вмести колкото се може повече буркани. Но освен количеството кисели краставички, тя трябва да впечатли и с качеството и външния вид на консервите. Стръкчета червено френско грозде, поставени в буркани с кисели краставички, не само добавят нов вкус, но и добавят цвят и елегантност.

Допълнително съхранение

Традиционно, домашните консерви се съхраняват в хладно, неотопляемо помещение, но това не винаги е възможно. Благодарение на отличните рецепти с алкохолни напитки, съхранението на кисели краставички е станало по-лесно. Те се съхраняват добре в топли килери и на тавана, без саламурата да се помътнява или капаците да се подуват.