Рецепта за мариновани домати с невен за зимата, условия на съхранение и срок на годност

Има безброй рецепти за консервиране на домати: те се готвят цели, нарязани на резени, узрели, кафяви или зелени. А разнообразието от допълнителни съставки и подправки е изумително. Всеки домашен готвач има своя собствена рецепта, споделяна с гордост. Зимна рецепта за домати с невен може да се превърне в специална рецепта, а доматите ще изненадат с вкуса си. Поставянето на буркан с тези красиви цветя на масата ще изуми всички.

Какво осигуряват невените при консервирането на домати?

Невенчетата са по-известни като невенчета (на украински). Тези непретенциозни цветя радват градинарите от лятото до късна есен. Но малцина обмислят използването им като подправка. Те лесно могат да заменят шафрана, много скъпа подправка. Доматите, консервирани по тази рецепта, имат необичаен, зашеметяващ вкус и несравним букет от аромати.

Едно от предимствата е, че няма нужда да се използват никакви подправки; невенчетата са самодостатъчни в процеса на мариноване.

Необходими съставки

Простотата се крие във факта, че рецептата не съдържа голям брой компоненти:

1. Домати. Изберете твърди, невредими домати. За предпочитане са малките, особено ако мариновате в буркани с обем от един литър. Големите домати ще бъдат трудни за изваждане от бурканите; те могат да станат грозни и готовата закуска ще изглежда непривлекателна. Измийте доматите и отстранете дръжките. Преди да ги поставите в бурканите, пробийте дръжката с клечка за зъби, за да предотвратите напукване на доматите по време на мариноването.
2. Невенчета. Цветовете и листата трябва да се избират невредими и не сухи. Те трябва да бъдат старателно измити и изсушени.
3. По желание можете да добавите чесън и да увеличите количеството захар, ако искате по-сладка закуска.

Метод на приготвяне

Методът на приготвяне е изненадващо лесен; дори начинаещ готвач може да се справи. За буркан с обем от един литър ще ви трябват следните съставки:

• домати - 0,6 кг;
• невенчета с листа - 2 броя;
• чесън - ½ скилидка;
• вода - 360 мл;
• оцет - 33 мл;
• сол - 10 г;
• захар - 25 г.

Процедура:

• Отстранете дръжките на избраните, измити плодове и пробийте мястото, където са закрепени, с клечка за зъби, за да предотвратите напукване на плодовете по време на консервирането.
• Поставете едно цвете с листа и чесън на дъното на измит съд с необходимия обем.
• Поставете доматите и сложете второто цвете отгоре.
• Добавете необходимото количество сол и захар, след което налейте оцета. Можете да замените оцета с 4 г лимонена киселина.

• Кипнете вода и я залейте с доматите. Количеството течност ще варира в зависимост от това колко е пълен съдът.
• Покрийте с капак и стерилизирайте за четвърт час.
• Затворете плътно буркана с подходящ капак, обърнете го с дъното нагоре, за да проверите уплътнението, и го покрийте, така че съдържанието на съда да се загрее добре.
• След охлаждане саламурата придобива приятен златист оттенък.

Как и колко дълго се съхраняват заготовките?

Доматите, мариновани по този начин, ако се спазват препоръчителните пропорции и технология на приготвяне, се съхраняват в тъмно помещение до следващата реколта от домати, която трае цяла година. Ако контейнерите се съхраняват на хладно и тъмно, срокът на годност ще се увеличи до три години. Не е препоръчително да съхранявате буркана на балкони по време на силни студове, тъй като бурканът ще замръзне и ще се спука.

Допълнителна информация

Доматите и невените са основните съставки в рецептата и имат важни качества:

• Доматите са нискокалорични. Наличието на оцет и термичната обработка намаляват количеството ценни витамини, но полезните микроелементи и вещества в доматите се запазват. А делът на ликопен, мощен антиоксидант, дори се увеличава.
• Невенчетата са цветя, които заслужават специално внимание. Цветовете, които се използват за приземяване, са грузинската подправка зафаран, известна още като имеретински шафран. Някои я смятат за сродна на шафрана, но подправките са различни. Оранжево-червените цветове се считат за по-ароматни.

• Не е чудно, че цветовете на невен се използват като фармакологична суровина; ценните им свойства са отдавна известни. Те съдържат каротеноиди, особено лутеин, който може да намали риска от катаракта. Освен това, цветовете имат бактерицидни, потогонни, диуретични и противовъзпалителни свойства. Забележително е, че цветовете запазват полезните си свойства дори след готвене.
• Те имат някои обезболяващи свойства, спомагат за подобряване на метаболизма, укрепват зрението и облекчават умората и стреса. Те са ефективна превенция срещу настинки и засилват имунната система.

Тази рецепта с домати определено ще се превърне в любима сред любимите на всеки домашен готвач. Това предястие ще бъде любимо за всеки празник или семейна вечеря.