16 най-добри рецепти за бързи мариновани домати за зимата

Въпреки че пресни плодове и зеленчуци се предлагат в супермаркетите през зимата, пролетта и есента, а рафтовете са отрупани с буркани с лечо и различни зеленчуци, кисели краставички, домати и сосове, много семейства се наслаждават на домашно приготвени консерви. С помощта на метода за бързо приготвяне, киселите домати не омекват, запазват аромата си и придобиват богат, пикантен вкус.

Подготовка на основните съставки и контейнери

Доматите, откъснати от градината или закупени на пазара, се измиват под чешмата и се накисват в хладка вода за поне 15 минути. Всеки домат се проверява внимателно; развалените или гнили домати не се мариноват. Малките домати се поставят цели в буркани.

Контейнерите за съхранение на домати се дезинфекцират чрез измиване със сода или горчица и се стерилизират:

• във фурната;
• в микровълновата печка;
• над парата.

Трилитровите буркани се стерилизират в тенджера с вряща вода за поне половин час. Еднолитровите буркани се стерилизират за 10 минути.

Бързи рецепти с мариновани домати

За приготвяне използвайте една от доказаните рецепти.

Класически

Листата, поставени в контейнери, където са запечатани доматите, придават вкус. Коренът от хрян предотвратява ферментацията на саламурата, тъй като убива гъбички и бактерии, позволявайки приготвянето на зеленчуковата закуска без стерилизация. За да мариновате домати по класическата рецепта, използвайте:

• 5 скилидки чесън;
• пипер - 10 граха;
• дафинов лист.

Чистите средно големи домати се пробиват на няколко места, поставят се в 3-литров съд, а отгоре се слагат подправки.

Напълнете тенджера с 1,5 чаши вода, добавете 0,5 чаши захар и 1,5 супени лъжици сол. Пригответе марината и напълнете буркана с доматите. Покрийте буркана за 15 минути, след което прецедете течността, оставете я да заври и я изсипете в съда. Добавете 150 мл оцетна киселина. Затегнете капака с гаечен ключ и затворете съда.

С чесън и билки

Тези пикантни, солени домати могат да се консумират в рамките на 24 часа или, херметически затворени, могат да се съхраняват до зимата. Двулитров буркан побира 10 домата. В допълнение към зеленчуците, за да приготвите тази вкусна закуска, ще ви трябват:

• дафинов лист - 2 или 3 бр.;
• пресен копър;
• оцет 65–70 мл;
• чесън 7-9 скилидки;
• пипер 6-10 граха.

Направете марината от 4 чаши вода, 2 супени лъжици сол, 50 г захар, добавете подправки и оцет към нея.

Нарежете билките и чесъна, смесете ги и напълнете доматите, като ги разрежете вертикално. Поставете доматите на дъното на съда, след което залейте с маринатата и я оставете да престои 20-25 минути. Дръжте съда, покрит с найлонов капак, в кухнята до 5 часа. Съхранявайте сместа в хладилник.

Арменци, приготвени от червени домати

Цялото семейство с нетърпение очаква пристигането на домакинята, която сервира това атрактивно и ароматно предястие от яркочервени домати. За приготвянето на тези арменски домати, всеки плод се разрязва отгоре, за да се освободи място за останалите съставки:

1. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
2. Семената се отстраняват от лютите и сладките чушки, дръжките се отстраняват и чушките се нарязват на лентички.
3. Нарязаните домати се пълнят със зеленчуци.
4. Налейте вода в тенджера и добавете подправките. Подправете приготвената марината с оцет.
5. Поставете копъра и доматите в стерилен съд и залейте с вряща смес, която се готви от 2,5 литра вода.

За да придадете на маринатата пикантен, наситен вкус, добавете по 0,5 чаши захар и сол, зърна черен пипер, лимонена киселина и 200 мл оцет. Еднодневните арменски гъби абсорбират аромата на подправките и чесновия сок и са готови за консумация след 10-14 дни.

Леко осолени домати в тенджера за 2 часа

В зависимост от метода на готвене и използваните подправки и овкусители, доматите могат да бъдат пикантни или люти, тръпчиви или сладки. Много хора обичат леко осолени зеленчуци, които са доста лесни за приготвяне. Всичко, което трябва да направите, е:

1. Измийте доматите и отстранете стъблата.
2. Нарежете копъра и магданоза, смесете ги с нарязаните скилидки чесън и солта.
3. Потопете едната страна на доматите в билки, сложете ги в купа и ги увийте в целофан.

След два часа доматите се прехвърлят в 3-литров стъклен съд и се заливат с марината. Тя се приготвя от един литър вода, една лъжица захар и сол.

Нека бързо приготвим храна в корейски стил

За да приготвите това универсално предястие, ще ви е необходим килограм домати, а изборът на правилната подправка също е от решаващо значение. Щипка червен пипер добавя пикантен вкус, а кориандърът - сладък. Ще ви трябват:

• 20 мл оцет;
• 2 чушки;
• половин връзка копър и магданоз;
• по 1 чаена лъжичка захар и сол;
• 2 или 3 супени лъжици слънчогледово олио;
• 4 скилидки чесън.

Зеленчуците се измиват и нарязват. Чушките се почистват от семките, нарязват се на парчета и се поставят в блендер. Зеленчуковата смес се смесва с пресован чесън, олио, подправки и оцет.

Доматите се разделят на 6 части, поставят се в буркан, като се редуват с горещ дресинг.

Поставете контейнера със сместа под пластмасов капак в хладилника. В рамките на 23 или 24 часа зеленчуците ще имат време да се накиснат в маринатата.

Бързо осолени резени домати в буркан за 24 часа

С минимално количество съставки, подправки и билки можете бързо да приготвите предястие, за което гостите ви ще поискат рецептата. Изплакнете доматите под течаща вода, подсушете ги с кухненска хартия и ги нарежете. Смачкайте чесъна и копъра в хаванче. Поставете доматите в купа или тенджера и ги поръсете със смес от нарязани билки и подправки. Покрийте съда и го охладете за около 5 часа, след което го прехвърлете в буркан.

За да приготвите домати, ще ви е необходимо:

• 60 г сол;
• лъжица захар;
• скилидки чесън.

Чрез добавяне на различни подправки можете да промените вкуса на доматите и да придадете на предястието богат аромат. Най-добре е да се сервира студено.

Готвене на чери домати в медена марината

Пикантните домати са предястие и се съчетават идеално с картофи, месо и риба. Тези малки, ярко оцветени плодове са зашеметяващо допълнение към всяка празнична трапеза. Мариноването на чери домати в меден сос създава пикантен, уникален вкус, който обикновената захар не може да осигури. За да мариновате 1 кг домати, ще ви трябват:

• сладък грах;
• дафинови листа - 4 бр.;
• стрък босилек;
• глава чесън;
• съцветие от копър;
• шушулка люта чушка.

Чери доматите, без чашелистчетата, трябва да се изплакнат под течаща вода. Накиснете подправките във вода и ги поставете в стерилен контейнер. Внимателно поставете доматите, счукания чесън и нарязания на кубчета чушки отгоре. Напълнете буркана с чери доматите с 4 чаши вряща вода, прецедете водата след 15 минути и добавете 1 чаена лъжичка захар и 60 грама сол в тенджера. Оставете маринатата да заври.

Добавете 2 супени лъжици мед към врящия разтвор, изсипете го в бурканите с доматите и залейте с 40–50 мл оцет. Запечатаните буркани се запарват за една нощ, увити в одеяло.

Мариновани домати в торбичка

Ако искате да изненадате гостите си с вкусно предястие, но нямате много време, можете да използвате тази проста рецепта за мариноване на домати в торбичка:

1. Петстотин грама домати трябва да се изплакнат под чешмата, да се изсушат и да се нарежат във формата на кръст.
2. Сложете нарязания чесън и билки в купа, смесете със захарта и добавете сол.
3. Сместа се поставя в дупките на плодовете, а доматите с пълнежа се поставят в целофанов плик.

За да приготвите тази закуска, ще ви е необходимо:

• пресен копър;
• лъжица сол;
• 10 г захар;
• 3-5 скилидки чесън.

Зеленчуците бързо попиват сока и аромата на билките. След час са готови за сервиране.

Мариновайте домати без кожи

Градинарите, които отглеждат стотици доматени растения в парцелите си, знаят много рецепти за консервиране и консервират по няколко буркана с ароматните и красиви плодове наведнъж. За да се насладят на деликатния вкус на доматите, домашните готвачи ги мариноват без люспите. За целта те правят разрез в люспите, потапят ги във вряща вода за половин минута и след това ги поставят в купа с лед.

Поставете подготвените домати в стерилен съд и залейте с гореща вода. След 10-15 минути прецедете течността в тенджера и пригответе маринатата. За 2 литра вряща вода добавете 60 г сол и 3 супени лъжици захар. Залейте доматите със сместа, добавете 40 мл оцет, добавете бахара и затворете съда.

В допълнение към 5 кг домати и подправки, които се използват за приготвяне на деликатна закуска, ще ви трябват подправки, а вместо копър се използва магданоз.

Домати с чушки

Доматите се мариноват с други зеленчуци, което добавя разнообразие към класическите консерви. Яркочервените домати се съчетават особено добре със сладки чушки, които се нарязват на лентички. Добавете следното на дъното на контейнера:

• черешови и дафинови листа;
• целина и хрян;
• сладък и горчив грах;
• 5-6 скилидки чесън.

Поставете цели домати и нарязани чушки върху ароматните съставки. Налейте вряща вода в буркана, прецедете след 10 минути, след което добавете сол, захар и бахар. Оставете маринатата да заври. Напълнете буркана с горещата течност, добавете няколко лъжици оцет и затворете с капаци.

Бърза рецепта с лимон, която е вкусна за пръстите да си оближеш

Консервите на основата на оцет не са подходящи за всеки и не се препоръчват за деца. Здравословна и деликатна закуска се приготвя чрез мариноване на домати с лимон:

1. Лентите от цитрусови плодове се поставят на дъното на стерилен контейнер, а зеленчуците се натъпкват плътно отгоре.
2. Контейнерът се пълни с вряща вода.
3. След четвърт час течността се прецежда в тенджера и се смесва със захар и сол.
4. Горещата марината се излива в буркани с домати.

Преди да затворите капаците, добавете лъжица лимонов сок към бурканите. В тази рецепта не се използва киселина или оцет.

Леко осолени домати с чесън и билки за 30 минути

Това вкусно предястие се приготвя само за няколко минути, но се яде още по-бързо. Можете да го направите само за половин час от половин килограм сметана.

В допълнение към узрелите плодове, трябва да вземете:

• 3-4 скилидки чесън;
• горещ грах;
• магданоз или естрагон.

Доматите трябва да бъдат нарязани. Най-добре е билките да се пасират с 1 чаена лъжичка захар и сол, след което да се смесят със счукан чесън. Намажете доматите с ароматната смес, след което ги прехвърлете в торбичка, където бързо ще поемат сока си.

Пригответе домати за зимата в буркани за 15 минути

За да предотвратите разваляне на доматите, накиснете ги в студена вода за един час. През това време добавете листа от цариградско грозде и череша, копър и чесън в стерилни контейнери. След това подготвените домати се поставят в буркани до гърлото и се добавя вряща вода за 10 минути. Прецедената течност се използва за приготвяне на саламура. Свалете сместа от котлона, добавете 0,2 литра оцет и напълнете 3-литрови буркани с разтвора.

За приготвяне на пълнежа използвайте 6 супени лъжици сол, 1,5 чаши захар, карамфил и дафинов лист.

С провансалски билки

Подправките придават пленителен аромат на зеленчуците; когато мариноват домати, домакините използват босилек и магданоз. Всеки, който е опитвал домати, приготвени по следната рецепта, се кълне в това колко са вкусни. За половин килограм месести домати, освен билките, ще ви трябват:

• четвърт чаша оцет;
• по 1 чаена лъжичка сол и захар;
• 50 мл зехтин;
• Провансалски билки.

Нарежете доматите и ги смесете с маринатата, която се приготвя чрез смесване на нарязани билки с подправки. Покрийте зеленчуковото предястие с пластмасово фолио и го приберете в хладилник.

С мента и босилек

Доматите се съчетават не само с провансалски билки и копър, но и с други ароматни билки. За да запечатат литров буркан с тази освежаваща закуска, домакините използват:

• 0,5 кг домати;
• 2 стръкчета прясна мента;
• листа от босилек;
• ¼ глава чесън;
• черен пипер - няколко граха.

Поставете всички съставки в стерилен съд. Добавете 2 чаши вода, 3 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол. Добавете 40 или 50 мл оцет към врящата марината, напълнете съда с доматите, затворете и увийте с одеяло за 12 часа.

С кориандър и чушка

Нискокалорична закуска, подходяща за тези, които се притесняват от наддаване на тегло, се приготвя от зрели домати. Поставете дафинови листа, карамфил, семена от кориандър и нарязани скилидки чесън в стерилен контейнер.

Чушките се нарязват на лентички, доматите се пробиват на няколко места и се поставят в стъклен съд, който се пълни догоре с вряла вода. След петнадесет минути течността се прецежда, а маринатата се използва за подправяне на съда със зеленчуците.

Как да съхранявате продукта

Доматите, мариновани в торбичка за 30 минути, обикновено се консумират веднага. В хладилник могат да се съхраняват няколко дни. Стерилни буркани, запечатани с оцет в мазето, ще съхранят доматите в продължение на 2 или дори 3 години.

Киселината обаче може да корозира металния капак и получените съединения ще попаднат в саламурата, така че маринованите домати не трябва да се съхраняват дори в мазето повече от 12 месеца.