Най-добрите коледни рецепти за вашата празнична трапеза

Коледното меню за вечеря се е развивало в продължение на няколко века. Традициите са запазени от времената на нашите предци и си струва да бъдат почитани и предавани на по-младото поколение. Когато празнуваме Коледа, е важно да мислим предварително и да проучим уникалните и вкусни рецепти за коледни ястия. Предлагаме най-добрите варианти, които ще бъдат достойно допълнение към вашата празнична трапеза.

Колко ястия трябва да има на коледната трапеза?

Коледната трапеза се състои предимно от постни ястия. Традиционно има 12 от тях.

Това е въведено преди много векове от нашите предци и тези условия все още се спазват в много семейства.

12 традиционни коледни ястия за Великия пост

Всяко семейство предварително подготвя меню и съвместно решава кои ястия да бъдат на празничната трапеза. От древни времена в Русия е обичайно на масата да се включват 12 ястия:

1. Основното ястие, без което Коледа не бива да мине, е кутията. Храната трябва да започне с това ястие, символизиращо грижата за душите на мъртвите.
2. Хляб. Традиционно е самият хляб да се пече няколко дни преди празника. Той е символ на живота и реколтата.
3. Винегрет.
4. Напитка, съдържаща слънчева енергия, е узвар. Приготвя се от сушени ябълки и круши.
5. Борш с уши. В миналото се е правил с квас, поради което е имал леко кисел вкус.
6. Туршии. Това са леки, постни ястия, които подобряват вкуса на всяко ястие.
7. Зелеви сарми.
8. Риба. Може да се готви във всякаква форма.
9. Вареники. Пълничките, пълнени вареники символизират продължението на семейната линия.
10. Зеле с грах.
11. Зелева супа.
12. Печени ябълки. Традиционно се пекат с мед и стафиди.

Какво можете да сервирате по време на коледните празници?

Можете да приготвите най-разнообразни ястия за празничната трапеза в навечерието на Коледа. Предлагаме най-вкусните и оригинални рецепти.

Коледна гъска и патица

Руско ястие, което е спечелило сърцата на гастрономите преди много векове и остава много популярно и до днес.

Ще ви е необходимо:

• патица или гъска - 2,5 кг;
• ябълка - 340 г;
• майонеза - 120 мл;
• морска сол;
• чесън - 6 скилидки;
• джинджифил - 7 г смлян.

Как се готви:

1. Подсушете измитото птиче месо. Пресмачкайте скилидките чесън през преса. Смесете с майонеза.
2. Натъркайте трупа със сол и джинджифил. Намажете с чеснов сос. Покрийте с найлонов плик и оставете настрана за 24 часа.
3. Нарежете ябълките на средно големи парчета. Поставете ги в коремчето на птицата.
4. Поставете тестото върху тава за печене. Покрийте с фолио. Печете 2,5 часа на 180°C.
5. Намалете котлона на 220°C. Отстранете фолиото. Печете 12 минути.

Коледни токачки

Това ястие е идеално за хора, които обичат да експериментират и да изпробват нови и непознати рецепти.

Ще ви е необходимо:

• тиква - 900 г;
• пипер;
• сол;
• токачки - 1 бр.;
• сусам - 7 г;
• лимон - 120 г;
• мед - 45 мл;
• кестен - 720 г;
• розмарин - 0,35 г;
• мандарини - 350 г.

Как се готви:

1. Натъркайте птицата със сол и я оставете да престои един час. Направете кръст на всеки кестен и го поставете в гореща подсолена вода. Варете 7 минути. Увеличете котлона на силен огън. Охладете и обелете.
2. Не белите тиквата. Нарежете я на резени. Намажете тава за печене с олио и поставете тиквата върху нея. Поръсете с лимонов сок. Поръсете със захар. Печете за един час на 160°C.
3. Нарежете половината мандарини, смесете ги с розмарина и ги поставете в трупа. Поставете останалите плодове върху тава за печене.
4. Поставете птицата върху тиквата. Поръсете с подправки. Покрийте с фолио. Печете за един час.
5. Смесете мед, сол, няколко стръка розмарин и сока от останалите мандарини. Оставете да заври. Залейте токачките. Подредете кестени около тях и поръсете със сусамови семена. Варете един час.

Гъска във фолио

Изискано, оригинално ястие, което може да украси всяка празнична трапеза.

Ще ви е необходимо:

• гъска - 1 бр.;
• черен пипер - 7 г;
• сол;
• джинджифил - 7 г;
• мед - 35 мл;
• соев сос - 40 мл.

Как се готви:

1. Смесете меда със соса. Добавете джинджифил и черен пипер. Подправете със сол и разбъркайте.
2. Натрийте гъската със соса. Увийте във фолио и оставете за 2 часа.
3. Прехвърлете върху тава за печене. Печете 2 часа на 180°C.

Коледна торта

Предпоставка е голямо количество сушени плодове. Това ще гарантира, че лакомството е ароматно и вкусно.

Ще ви е необходимо:

• сушени плодове - 950 г;
• масло - 190 г;
• лимонова кора - 25 г;
• лимон - 230 г;
• портвайн - 260 мл;
• лешници - 220 г;
• бадеми - 120 г;
• захар - 220 г;
• яйца - 4 бр.;
• бакпулвер - 15 г;
• брашно - 220 г;
• ром - 160 мл;
• млечен шоколад - 220 г;
• джинджифил - 14 г;
• кардамон - 14 г.

Как се готви:

1. Нарежете сушените плодове. Смесете със ситно нарязан лимон. Изсипете портвайна и разбъркайте.
2. Разбийте маслото. Трябва да е меко. Изсипете яйцата. Разбийте.
3. Смелете ядките в блендер. Добавете към течната смес. Добавете брашното. Разбийте.
4. Смесете двете приготвени смеси и добавете начупения на малки парченца шоколад. Поръсете с подправки и залейте с рома. Прехвърлете във формата.
5. Сложете във фурната на 220°C. Печете до златисто кафяво. Покрийте с фолио и печете 45 минути.

Коледна торта с пръстени

Този пилешки пай с предястие ще спечели всички с външния си вид.

Ще ви е необходимо:

• пилешко филе - 1,3 кг;
• растително масло;
• яйца - 6 бр.;
• сол;
• лук - 260 г;
• микс от пипер - 7 г;
• моркови - 120 г;
• бутер тесто - 450 г;
• копър - 25 г.

Как се готви:

1. Нарежете филето и го прекарайте през месомелачка.
2. Нарежете лука и настържете морковите. Налейте олио в тиган и запържете зеленчуците.
3. Смесете каймата с пържените зеленчуци, яйцата, нарязания копър, солта и подправките.
4. Налейте вода в чаша и я поставете в центъра на тавата за печене. Разпределете сместа около чашата в красив кръг.
5. Нарежете бутер тестото на ленти. Изрежете декоративни елементи: цветя, листа, птици.
6. Поставете лентите по модел върху каймата и украсете с изрязани фигурки.
7. Поставете във фурната. Печете 45 минути на 180°C.

Коледен щолен

Определено трябва да зарадвате семейството си с невероятно ароматни печени изделия.

Ще ви е необходимо:

• захар - 80 г;
• брашно - 825 г;
• стафиди - 260 г бели;
• масло - 300 г;
• пудра захар - 120 г;
• мляко - 330 мл;
• коняк - 130 мл;
• сол;
• захаросани плодове - 220 г;
• прясна мая - 50 г;
• бадеми - 120 г;
• лимонова кора - 25 г;
• стафиди - 260 г черни.

Как се готви:

1. Нарежете бадемите. Смесете захаросаните плодове със стафидите и добавете коняка. Разбъркайте. Оставете за една нощ.
2. Загрейте млякото и го смесете с маята. Добавете захарта и няколко чаши брашно. Разбъркайте и оставете да втаса. Когато сместа втаса, добавете останалото брашно и омекналото масло. Подправете със сол. Разбъркайте кората. Омесете.
3. Покрийте с кърпа и оставете да втаса.
4. Разточете, поръсете с ядки и запарената смес със сушени плодове. Сгънете краищата. Месете до гладкост.
5. Поставете във форма. Оставете да втаса.
6. Сложете в гореща фурна на 180°C. Оставете за половин час.
7. Покрийте с фолио. Печете един час.

Серо - „Бъдни дневник“

Традиционно европейско ястие. Този дънер се счита за свещен и заема почетно място в центъра на масата.

Ще ви е необходимо:

• яйца - 3 бр.;
• масло - 35 г;
• захар - 180 г;
• какао - 45 г;
• брашно - 160 г;
• сметана - 220 мл мазна;
• разтворимо кафе - 10 г;
• бакпулвер - 7 г;
• пудра захар - 320 г;
• вода - 100 мл.

Как се готви:

1. Разбийте яйцата до образуване на пяна. Добавете захарта. Разбийте, докато кристалите се разтворят. Изсипете водата. Добавете бакпулвера и брашното. Изсипете в квадратна тава и печете 17 минути. Загрейте фурната на 180°C.
2. Поръсете кърпа с малко пудра захар и поставете готовия блат върху нея. Завийте го на руло заедно с кърпата. Оставете да почине половин час.
3. Разбийте сметаната. Добавете кафето и половин чаша пудра захар. Разбийте.
4. Развийте рулото. Намажете с крем и го навийте отново.
5. Подрежете ръбовете под ъгъл. Нанесете върху детайла, за да създадете вид на възли.
6. Разбийте маслото с какаото на прах. Добавете останалата пудра захар и горещата вода. Разбийте до гладкост. Разпределете глазурата върху тестото. Използвайте лъжица, за да създадете шарки, имитиращи дървесна кора.

Коледна торта със светлини

Великолепно, елегантно предястие, което ще се впише хармонично в коледното меню.

Ще ви е необходимо:

• бутер тесто - 600 г;
• извара - 120 г;
• сирене - 200 г;
• червена боровинка;
• моркови - 460 г;
• копър;
• чесън - 4 скилидки;
• яйца - 3 бр.;
• домат;
• черен дроб - 420 г;
• краставица;
• лук - 160 г;
• горчица - 35 г;
• растително масло - 45 мл;
• заквасена сметана - 45 мл;
• масло - 25 г;
• дафинов лист - 2 листа;
• вода - 220 мл.

Как се готви:

1. Разточете тестото на няколко слоя. Поставете го върху тава за печене. Печете 17 минути на 180°C. Трябва да получите 4 слоя.
2. Нарежете зеленчуците. Запържете в растително масло. Добавете нарязания черен дроб. Подправете със сол. Залейте с вода. Добавете дафинови листа и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри, докато влагата се изпари.
3. Извадете дафиновия лист, добавете олио и разбъркайте.
4. Към полученото пюре добавете заквасената сметана и горчицата. Разбъркайте.
5. Настържете сиренето. Нарежете чесъна. Смесете с пастета.
6. Разпределете сместа с черния дроб върху блатовете торта, като ги поставите един върху друг.
7. Охладете в хладилник за 4 часа. Намажете повърхността с глазура от крема сирене. Поставете настърган жълтък в центъра. Напълнете краищата с настърган белтък. Гарнирайте с нарязани краставици, билки и домати.

Коледна патица с гъби и ядки

Никоя Коледа не би била пълна без красиво, празнично пате.

Ще ви е необходимо:

• патица - труп;
• ядки - 150 г;
• печурки - 350 г;
• лук - 130 г;
• зехтин;
• подправки;
• сол;
• майонеза - 120 мл.

Как се готви:

1. Нарежете гъбите. Настържете морковите и нарежете лука.
2. Загрейте зехтина в тенджера. Добавете гъбите и зеленчуците. Запържете. Охладете. Смесете със смлените ядки.
3. Натъркайте трупа с подправки, сол и майонеза. Поставете зеленчуковата смес в коремчето.
4. Поставете във фурната. Загрейте до 170°C (350°F). Печете 2 часа. Ако месото все още не е готово и кожата започва да гори, покрийте птицата с фолио.

Меденки Архангелски козули

Ароматно лакомство, което ще донесе много удоволствие на децата.

Ще ви е необходимо:

• брашно - 860 г;
• сол - 1 г;
• масло - 210 г;
• подправки - 21 г;
• вода - 140 мл;
• захар - 320 г;
• сода - 7 г;
• яйца - 3 бр.

Как се готви:

1. Сложете захарта в тенджера. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Това ще създаде тъмен карамел. Залейте с вряща вода. Гответе, докато се разтвори. Свалете от котлона.
2. Добавете маслото. Разбъркайте. Добавете подправките. Охладете. Изсипете яйцата. Разбъркайте.
3. Добавете содата бикарбонат и солта. Разбъркайте.
4. Добавете брашното и омесете твърдо тесто. Охладете за 24 часа. Разточете. Изрежете формички с формички за сладки. Поставете върху тава за печене. Печете 17 минути на 180°C.

Руло с ядки и маково семе

Тази красива празнична кифла ще зарадва всички гости с невероятния си вкус.

Ще ви е необходимо:

За тестото:

• брашно - 190 г;
• топло мляко - 260 мл;
• суха мая - 10 г;
• захар - 7 г.

Тесто:

• яйца - 2 бр.;
• растително масло - 40 мл;
• брашно - 410 г;
• разтопено масло - 40 мл;
• захар - 140 г;
• вода - 40 мл;
• сол - 4 г.

Пълнеж от маково семе:

• мляко - 130 мл;
• смлени макови семена - 220 г;
• масло - 20 г;
• захар - 100 г.

Пълнеж от ядки:

• мляко - 100 мл;
• смлени орехи - 260 г;
• протеин - 1 бр.;
• захар - 140 г.

Смес за намазване на рулото:

• жълтък - 1 бр.;
• мляко - 10 мл;
• захар - 5 г.

Как се готви:

1. За да приготвите тестото, смесете всички изброени съставки и изчакайте, докато сместа втаса.
2. Добавете всички съставки, изброени за тестото, към сместа за тесто. Разбъркайте и оставете да втаса.
3. За плънката от маково семе смесете всички съставки и гответе, докато сместа се сгъсти.
4. Смесете всички съставки за плънката с ядки, с изключение на белтъците, и гответе, докато сместа се сгъсти. Охладете и смесете с разбитите белтъци.
5. Разточете два слоя тесто. Намажете единия с пълнеж от маково семе, другия с пълнеж от ядки и ги навийте на рулца. Преплетете ги и ги увийте като венец. Поставете върху тава за печене.
6. Направете няколко разреза с нож и ги отворете. Смесете съставките за панировката и намажете тестото.
7. Поставете във фурната. Загрейте температурата на 180°C. Печете 45 минути.

Риба с джинджифилов сос

Достоен заместител на месните ястия, тази крехка и здравословна риба се готви много бързо.

Ще ви е необходимо:

• бял пипер - 4 г;
• лаврак - 650 г филе;
• джинджифил - 10 г;
• соев сос - 60 мл;
• сусамово масло - 3 капки;
• оризово вино - 20 мл;
• захар - 35 г;
• вода - 80 мл.

Как се готви:

1. Поставете филето в тясна чиния.
2. Смесете всички останали съставки. Оставете да заври и оставете да къкри 7 минути. Залейте рибата.
3. Поставете във фурната. Печете 35 минути.

Патладжани, пълнени във фурната

Изящните обувки на висок ток са достойна украса за празника.

Ще ви е необходимо:

• смляно месо;
• патладжани - 900 г;
• сух джинджифил - 5 г;
• пипер;
• сирене - 220 г;
• сол.

Как се готви:

1. Разрежете зеленчука наполовина. Изстържете центъра с лъжица.
2. Добавете сол и подправки към каймата. Разбъркайте. Сложете при патладжаните. Поръсете с настъргано сирене.
3. Поставете във фурната. Печете 37 минути на 180°C.

Ябълки, печени с мед и ядки

Лакомство, което всички деца ще харесат.

Ще ви е необходимо:

• ябълки - 750 г;
• мед - 120 мл;
• ядки - 230 г.

Как се готви:

1. Отрежете върховете на ябълките. Използвайте нож, за да изрежете сърцевината.
2. Смелете ядките и смесете с мед. Изсипете в ябълките.
3. Поставете във фурната на 180°C. Печете 35 минути.

Тиква с подправки

Ще ви е необходимо:

• тиква - 750 г;
• билки;
• сол.

Как се готви:

1. Нарежете зеленчуците на филийки. Поръсете с билки и сол. Разбъркайте добре.
2. Поставете върху тава за печене и печете в силно загрята фурна.
3. Печете 25 минути на 180°C.

Това пикантно предястие ще бъде оценено от любителите на ястия с тиква.