11 най-добри рецепти с бяло френско грозде за зимата

През студения сезон домакините се опитват да се запасят с колкото се може повече здравословни плодове и горски плодове. Бялото френско грозде не се консервира за зимата толкова често, колкото черното, но рецептите са лесни за следване, дори за начинаещи готвачи. Преди да започнете, проучете инструкциите стъпка по стъпка за любимия си сорт, подгответе всички съставки и подгответе контейнера. Можете да съхранявате тези консерви у дома, без да се притеснявате, че ще се развалят.

Какви са ползите от бялото френско грозде?

Касисът е най-популярният плод в градините, но белият касис е незаслужено забравен. И напразно. В края на краищата, съставът и полезните му свойства по никакъв начин не отстъпват на касиса. Те съдържат пектин, който има положителен ефект върху кръвта и може да отстранява тежките метали от тялото.

Белите плодове съдържат много повече елементи като желязо и калий, отколкото черните, които имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, което ги прави препоръчителни за възрастни хора. Те също така засилват имунната система и имат положителен ефект върху зрението. Освен това, консумацията на бели плодове ускорява метаболизма и подобрява функционирането на храносмилателните органи.

Как да съберем и подготвим реколтата

Препоръчително е да започнете брането в сухо, слънчево време, след като росата се е отстранила. Плодовете се берат внимателно, включително дръжките, и се поставят в пластмасови контейнери или кофи.

Не бива да берете касис, когато вали, тъй като по-късно ще бъде трудно да се сортира, а и тези плодове са особено чувствителни към транспортиране.

В домашни условия плодовете се отделят от дръжките, сортират се, за да се отстранят евентуални отпадъци, и се измиват под студена течаща вода. След това се сушат, като се подреждат върху гофретна кърпа и кухненска хартия. След като плодовете изсъхнат, започва по-нататъшната работа по консервите.

Здравословни и вкусни начини за приготвяне на горски плодове

Бялото френско грозде може да се използва за приготвяне на разнообразни зимни консерви: сок, сладко, компот и дори вино. Плодовете могат също да се сушат, замразяват и да се приготвят вкусни мармалади. Ключът е да се следват правилно инструкциите стъпка по стъпка и да се избере правилното място за съхранение.

Сушене

Има няколко начина за сушене на бяло френско грозде у дома. Най-икономичният метод е сушенето на слънце. Въпреки че този метод отнема повече време, той спестява енергия.

Измитите и сортирани плодове се разстилат на тънък слой върху пластмасова тава или чиния, покриват се с марля, за да се предотврати проникването на насекоми, и се оставят на слънце. Покритието се отстранява периодично, за да се предотврати гниенето на плодовете, и се обръщат за равномерно изсъхване. При хубаво време целият процес отнема около четири дни. След това плодовете се прехвърлят в платнени торби или сухи стъклени съдове и се съхраняват на тъмно място.

Ако изберете да обработите продукта във фурна, целият процес може да се извърши за 1-2 дни. Принципът е същият, но температурата трябва да се следи внимателно; тя не трябва да надвишава 60 градуса по Целзий. Също така, периодично изключвайте фурната и отваряйте вратата за вентилация.

Най-бързият начин за сушене на бяло френско грозде е чрез използване на електрически дехидратор. Плодовете се разпределят върху тави и се настройват на подходящата температура. След приблизително 10 часа френското грозде е готово за сушене и може да се съхранява.

Замразяване на горски плодове

Замразеното бяло френско грозде запазва максималното количество минерали и витамини, което прави този метод популярен сред домашните готвачи. Ако имате фризер, можете да се запасите с това здравословно зрънце за цялата зима.

Касисът се откъсва от клоните, измива се и се оставя да изсъхне напълно. След това се разстила на тънък слой върху тави и се замразява бързо. След това замразеният касис се поставя в найлонови торбички или пластмасови контейнери за храна.

Съвет! Най-добре е да порционирате горските плодове, така че да ви стигнат за едно хранене. Касисът не трябва да се замразява повторно.

Плодовете се замразяват и като пюре със захар. Зърната се смачкват с дървена преса, добавя се захар и се опаковат в нарязани пластмасови бутилки или контейнери за храна. Използвайте при нужда, като добавяте към чай или печени изделия.

Нека приготвим ароматен компот

За да приготвите витаминна напитка за зимата, подгответе следните съставки:

• 1 кг бяло френско грозде;
• 700 грама кристална захар;
• вода.

Зърната се сортират и измиват. Поставят се в чисти трилитрови буркани, като се пълнят до 1/3. Приготвя се сладка плънка от вода и захар. В бурканите се излива врящ сироп и се оставя да се охладят напълно. Течността се излива обратно в тенджерата и се оставя да заври. Зърната се заливат отново със сиропа и се затварят с метални капаци. Бурканите се обръщат с дъното нагоре и се увиват плътно. След като изстинат напълно, се съхраняват.

Най-вкусното сладко

Всяка домакиня може да направи вкусно сладко. За да следвате тази класическа рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг бяло френско грозде;
• 200 мл чиста вода;
• 1 кг кристална захар.

Изсипете необходимото количество вода и захар в широка емайлирана тенджера. Поставете на слаб огън и изчакайте сиропът да заври. Добавете приготвените плодове към горещата течност и оставете да къкри 15 минути. За да сте сигурни, че сладкото ще остане бистро, отстранявайте пяната от повърхността му по време на целия процес на готвене. Изсипете готовия десерт в стерилизирани буркани и затворете плътно капачките. След като изстине напълно, съхранявайте в мазето.

Касис в желе

Често домакините приготвят вкусни желе от бяло касисИзползва се като десерт преди чай, което е много по-здравословно от купените от магазина сладкиши. Друго предимство на този метод е, че благодарение на високото съдържание на пектин в плодовете, няма нужда от сгъстители.

Списъкът със съставките изглежда така:

• 1 литър сок от касис;
• 1 кг кристална захар.

Използвайте сокоизстисквачка, за да извлечете сока. За тази цел може да се използва и месомелачка или блендер, но получената смес след това се прецежда и пресова през тензух. Изсипете сока в емайлирана тенджера и добавете предписаното количество захар. Сложете бъдещото желе на котлона, оставете да заври и оставете да къкри около 40 минути.

Разбърквайте сместа непрекъснато по време на готвене, за да не загори на дъното на тигана. Можете да проверите готовността на желето с прост тест: използвайте лъжица, за да капнете капка от сместа върху чинийка. Ако не се разтече, десертът е готов. Навийте в стерилни буркани и охладете по естествен път.

Мармалад от бяло касис

За да приготвите домашен мармалад от бяло френско грозде, са ви необходими само 2 съставки:

• 1 кг плодове;
• 500 грама кристална захар.

Приготвените плодове се задушават леко и се пюрират по предпочитан от вас начин. Добавя се подсладител и сместа се оставя да заври. След като заври, оставете да къкри, докато готовият продукт достигне тегло от 1 килограм. Бъдещият мармалад се излива в силиконови формички и след като се охлади, се прибира в хладилник. След като парчетата десерт стегнат, се поръсват със захар или пудра захар.

Как се прави вино

Можете също да си направите вино от бяло френско грозде у дома. Подгответе съставките предварително:

• 2 кг плодове;
• 1 кг кристална захар;
• 3 литра чиста вода.

Плодовете, използвани за приготвяне на вино, не се измиват; след отстраняване на евентуални отпадъци или клонки, те просто се смачкват на ръка. За тази цел се използва и дървена точилка. Към тази смес се добавят 400 грама подсладител и един литър вода.

Покрийте гърлото на бутилката с тензух и я поставете на тъмно и топло място. Периодично разбърквайте плодовете на ръка, като ги потапяте в саламурата. След два дни, когато се появят първите признаци на ферментация, прецедете течността през няколко слоя тензух и я изсипете в друг съд.

Останалите 2 литра вода се загряват до 70 градуса по Целзий и се заливат с джибрите. След охлаждане се прецеждат и се добавят към сока. Поставя се воден затвор и виното се оставя да ферментира на топло място. След 4 дни малко количество от мъстта се декантира, добавят се 300 грама захар, разбърква се и се връща обратно в мъстта.

След същия период от време повторете целия процес с последните 300 грама захар. Целият процес на производство на вино отнема около 40-60 дни. След като ферментацията приключи, внимателно отстранете виното от утайката със сламка и го налейте в стъклени бутилки или буркани. Отстранете утайката още няколко пъти през следващата седмица и го съхранявайте.

Приготвяне под формата на сос

Сосът, сервиран с месо, се приготвя с помощта на следните съставки:

• 250 грама бяло френско грозде;
• 50 мл сухо бяло вино;
• 30 грама захар;
• 30 грама бадеми;
• 100 мл вода.

Измийте горските плодове, залейте ги с вода, добавете захар и оставете да заври. Оставете да къкри 10 минути. Пасирайте плодовете през цедка и добавете сухо вино. Запечете бадемите в тиган и ги нарежете на ситно. Върнете соса да заври и добавяйте бадемите малко по малко. След това разбъркайте охладената смес до гладкост.

Сладко с добавени портокали

Подгответе се за зимата сладко от бяло касис Можете да добавите и портокал. Използвайте класическия вариант, но добавете цитрусовата кора към сладкото. За една порция сладко се използва един среден портокал.

Готвене на лакомство в бавна готварска печка

В днешно време почти всеки дом има машина за сладко. Използва се и за приготвяне на сладко за зимата. Просто заредете съставките в устройството и включете подходящата настройка, като периодично отваряте капака, за да разбърквате лакомството. Единственият недостатък на този метод е, че не можете да направите голямо количество десерт наведнъж.

Сладко от бяло касис

За да направите сладкото гъсто, добавете 800 грама захар към един литър сок от касис и варете сместа, докато се достигне желаната консистенция.

Характеристики на съхранението на зимни препарати

Консервите от бяло френско грозде се съхраняват лесно у дома, в тъмен килер или мазе. Можете също така да държите бурканите на изолиран балкон.