Какво да готвим с кайсии за зимата и 19 най-добри рецепти стъпка по стъпка

Всяка домакиня може да приготви кайсиеви сладка за зимата. Тези здравословни лакомства ще се превърнат в любими семейни ястия и празнични акценти, впечатлявайки гостите с вкуса си и печелейки безброй комплименти.

Специфики на подготовката на плодовете за зимата

Кайсиите са истинско съкровище за всяка домакиня, благодарение на техническите си характеристики и вкус, които позволяват да се използват за приготвяне на ароматни сладка, гъсти конфитюри, домашни захаросани плодове, плодов мармалад и сладки пастили.

Как да изберем и приготвим кайсии

За прибиране на реколтата изберете узрели, ароматни плодове с гъста пулпа, без вдлъбнатини, повреди или гнили участъци. След това изплакнете с течаща вода и подсушете.

Най-добрите рецепти за зимни ястия с кайсии

Селекция от най-добрите рецепти, които могат да се приготвят у дома.

Класическо сладко

Тази проста рецепта за сладко ще ви помогне да създадете уникален десерт, който ще задоволи всеки сладкодушен.

Съставки:

• 1 кг кайсии;
• 1,5 кг захар;
• 2 супени лъжици вода.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сложете захарта в емайлирана тенджера и добавете вода. Варете сместа, докато захарните кристали се разтворят напълно.
2. Разрежете кайсиите наполовина и отстранете костилките.
3. Смесете приготвените плодове със сиропа и оставете за 24 часа.
4. След като изтече времето, изсипете сиропа в тенджера и оставете да заври, отново го залейте върху кайсиите и оставете за един ден.
5. Поставете съда с кайсиите на огъня и гответе, докато плодовете станат полупрозрачни.
6. Напълнете бурканите с горещо сладко и ги затворете.

Ароматно сладко

Гъстото сладко, приготвено по тази рецепта, ще служи като отличен пълнеж за пайове и сладкиши.

Състав на компонентите:

• 4 кг кайсии;
• 2,5 кг захар;
• 2 лимона.

Как се прави сладко:

1. Измийте кайсиите, разрежете ги наполовина, отстранете костилките и нарежете на четвъртинки.
2. Сложете в голям съд и поръсете със захар.
3. Оставете сместа за няколко часа на стайна температура или я сложете в хладилник за една нощ, покрита с капак.
4. След 2-3 часа изстискайте сока от 2 лимона и го смесете с кайсиите. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.
5. Намалете котлона и оставете да къкри 30 минути, като бъркате непрекъснато. Когато сладкото се набръчка при допир с пръст, то е готово.
6. Разбийте сместа с блендер, докато достигне консистенцията на пюре и я оставете да заври.
7. Изсипете в буркани, оставяйки 1-1,5 см отгоре, и стерилизирайте, покрити с капаци, за 15-20 минути. След това затворете, увийте в одеяло и оставете да се охладят.

Сушени кайсии

Тази рецепта изисква електрически дехидратор и малко търпение.

Необходими компоненти:

• 2,5 кг кайсии;
• 1 литър вода;
• 1 г захар.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Отстранете семките от узрелите плодове.
2. Пригответе сироп, като поставите съд с вода на котлона и го заври, след което добавете захарта.
3. Смесете разтвора с плодовете и оставете да къкри 5-10 минути. Свалете от котлона и оставете кайсиите да престоят в сиропа 24 часа на хладно място.
4. Поставете плодовете на ръба на чинията, като оставите сиропа да се отцеди.
5. Поставете плодовете върху сушилнята, настройте температурата на 45-50 градуса и сушете 10-12 часа.
6. Сложете сушените кайсии в буркан, затворете плътно и го поставете в хладилник за съхранение.

Сушене

Можете да сушите кайсии без костилки на слънце, покрити с тензух и поставени под навес, в продължение на 5-6 часа. Можете също да ги сушите във фурна, след като извадите костилките и ги разпределите върху тава за печене, покрита с хартия за печене, на 50 градуса по Целзий в продължение на 10 часа.

Можете също да получите сушен продукт, като използвате електрическа сушилня или фритюрник с горещ въздух.

Замразяване на кайсии

Същността на замразяването се състои в следните действия:

1. Нарежете кайсиите на филийки, за да запазят формата си след размразяване.
2. Поставете приготвените плодове в тава и ги поставете във фризера.
3. След като филийките леко замръзнат, поставете ги в найлонов плик, завържете го плътно и съхранявайте.

Домакините не само използват цели замразени зеленчуци, но и приготвят пюрета и резени в сироп по този начин.

Компот

Можете да запазите тази вкусна и ароматна напитка за зимата. Чаша компот, богат на витамини и минерали, ще ви зареди с енергия за целия ден. Този лечебен еликсир ще ви помогне да укрепите имунната си система по време на пика на настинките и вирусите.

Необходими съставки за буркан от 3 литра:

• 600 г кайсии;
• 250 г захар;
• 2,5 литра вода.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте плодовете, разрежете ги наполовина и отстранете семките.
2. Напълнете буркана с подготвени плодове.
3. Налейте вода в отделен съд и я поставете на котлона да заври.
4. Налейте вряща вода в буркана до самия връх.
5. Покрийте с капак и сложете под кърпа, за да могат плодовете да се задушат малко.
6. След 20 минути изцедете водата в съд, добавете захар и изчакайте, докато заври.
7. Напълнете буркана с приготвения сироп, затворете го, обърнете го с дъното нагоре и го скрийте под одеяло.

Кайсии в желе

За да се насладите на този слънчев плод в студено време, можете да приготвите нежно желе, което оставя лека тръпчивост и нотка на лято.

Комплект продукти:

• 1 кг кайсии без костилки;
• 500 г захар;
• 25 г желатин.

Последователност от действия:

1. Покрийте резените кайсии без костилки със захар и оставете за 4-5 часа.
2. Поръсете желатина отгоре и оставете да престои още 1 час.
3. Изсипете получената смес в буркани и стерилизирайте за 15 минути.
4. Обърнете и сложете под одеяло, докато се охлади.

Паста

Този деликатес е нискокалоричен и пълен с хранителни вещества. Този богат на витамини десерт може да се съхранява за зимна употреба. За да го приготвите, вземете:

• 250 г захар;
• 1 кг кайсии;
• 50 г вода.

Как да си приготвим вкусен десерт:

1. Отстранете костилките от кайсиите и ги поставете в съд с дебело дъно.
2. Поръсете захар отгоре и добавете вода. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
3. Разбийте получената маса с помощта на блендер.
4. Леко намажете тава за печене, покрита с хартия за печене, с растително масло, за да предотвратите залепването на пастилата. Изсипете плодовото пюре върху тавата за печене на слой с дебелина 1 см. Загрейте фурната до 100 градуса по Целзий (212 градуса по Фаренхайт) за 4 часа. Изключете фурната и оставете да се охлади. Повтаряйте процеса, докато пюрето се сгъсти.
5. Прехвърлете сместа, заедно с хартията за печене, в тава за сушене и я оставете да съхне 12 часа. Получената консистенция трябва да е гъста и еластична.
6. Отделете пастилата от пергамента, навийте я на тръба и я нарежете с нож на парчета с дебелина 1 см. Сушете я в сушилня или на балкона за 12 часа.

Съхранявайте пастилката в хладилник за 3-4 месеца.

Захарен кайсиев сироп

За да приготвите сироп, трябва да подготвите следните съставки:

• 700 г кайсии;
• 400 г захар;
• 1 литър вода.

Технология за приготвяне на сироп:

1. Сортирайте кайсиите, разрежете ги наполовина и отстранете костилките.
2. Поставете половинките в буркан на кръгове, като се стараете да направите това възможно най-плътно.
3. Сварете водата и я изсипете в съд, който веднага се покрива с капак.
4. След 10 минути отцедете водата и разтворете захарта в нея, като доведете сместа до кипене.
5. Смесете получения разтвор със съдържанието на буркана и затворете. Обърнете и увийте, докато се охлади напълно.

Вкусно сладко "Пет минути"

За сладкото ще ви трябват:

• 1,5 кг кайсии;
• 1,5 кг захар.

Как да приготвим десерта правилно:

1. Поставете обезкостените плодове в тенджера, като поръсите всеки слой със захар, и оставете за 4 часа.
2. Поставете съда със съдържанието на среден огън и оставете да къкри на 3 етапа - по 5 минути всеки през интервали от 3 часа, като отстранявате пяната.
3. Напълнете бурканите с горещо сладко и затворете.

Приготвяне на сок без пастьоризация

Компоненти:

• 1 кг кайсии;
• 250 г захар;
• 1 чаша вода.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Отстранете костилките от узрелите плодове и ги поставете в съд, добавете вода, покрийте с капак и включете на слаб огън, докато заври.
2. Прецедете сварените плодове през цедка и ги прехвърлете в тенджера. Добавете захарта и, като бъркате, оставете да къкри на слаб огън, докато заври.
3. Изсипете врящия сок в буркани и ги завийте на руло.

Плодови резени в сироп без варене

Консервирането на кайсии без стерилизация също е популярно. За да направите това, ще ви е необходимо:

• 2 кг кайсии;
• 1 кг захар;
• 2 литра вода.

Как се готви:

1. Разделете кайсиите на половинки, отстранете костилките, нарежете на филийки и ги поставете в буркани.
2. Загрейте вода, добавете захар и варете 5 минути.
3. Изсипете получения сироп в буркани и затворете. Обърнете ги с дъното нагоре и ги дръжте под одеяло, докато се охладят.

Консервиране без захар

Този бульон е подходящ за приготвяне на десерти и печива.

Продукти:

• 2 кг кайсии;
• 2 супени лъжици вода.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Смесете половинките на обезкостените плодове с вода, покрийте с капак и оставете да заври.
2. Дръжте на котлона, докато продуктът започне да отделя сок.
3. Сложете плодовете в буркани, залейте със сок и затворете.

Захаросани плодове

Съставки за рецептата:

• 1 кг кайсии;
• 6 с.л. захар;
• 2 г лимонена киселина;
• 0,5 л вода.

Производство:

1. Поставете съда със захарта и водата на котлона и варете, докато се разтворят.
2. Поставете половинките плодове без костилки в метална купа и ги залейте с горещ сироп. Оставете да престоят 10-12 часа.
3. След това варете 5-7 минути и оставете за още 10-12 часа.
4. Повторете процедурата още 3 пъти.
5. Добавете лимонена киселина по време на последното кипене.
6. Отцедете целия сироп от захаросаните плодове и ги поставете в цедка. Поставете плодовете във фурната и ги сушете на 45 градуса по Целзий.
7. Поръсете захаросаните плодове със захар и ги поставете в буркани, като ги покриете с пергаментова хартия, напоена с алкохолен разтвор.

Ароматно сладко с канела

Необходими съставки за консервиране:

• 2 кг кайсии;
• 1 кг захар;
• 250 мл вода;
• 2 пръчици канела;
• лимонена киселина.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Пригответе сироп от вода и захар и го залейте върху почистените от костилки плодове.
2. Сложете сместа да заври, като добавите лимонената киселина и канелата.
3. След 30 минути изсипете лакомството в буркани, като извадите канелените пръчици и навиете на руло.

Бадемово сладко

Съставки:

• 1 кг кайсии;
• 50 г захар;
• 100 г бадеми.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Отстранете костилките от плодовете, поставете ги в купа и поръсете със захар. Оставете да престоят 10 минути.
2. Оставете да заври на среден огън. Добавете бадемите, разбъркайте, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 10 минути.
3. Сложете в буркани и запечатайте.

Сладко от кайсии и цариградско грозде

Компоненти:

• 600 г кайсии;
• 500 г пюре от цариградско грозде;
• 700 г захар.

Метод на приготвяне:

1. Към загрятото пюре от цариградско грозде добавете 400 г обезкостени половинки кайсии и след като заври, варете 3 минути.
2. Добавете 200 г захар и оставете да къкри още 15 минути. Добавете останалите плодове и захарта на 2 пъти и гответе, докато омекнат, като бъркате непрекъснато.
3. Изсипете в буркани и затворете.

Слънчево сладко

За да направите сладко, ще ви е необходимо:

• 3 кг кайсии;
• 3 кг захар.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Прекарайте обезкостените плодове през месомелачка.
2. Поръсете получената смес със захар и, като я поставите на котлона, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Оставете настрана да се запари.
3. След 24 часа гответе още 10-15 минути.
4. Готовото сладко се слага в буркани и се затваря.

Прясно сладко с мед

Кайсиите могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия за в бъдеще, едно от които е здравословно сладко с мед.

Компоненти:

• 800 г кайсии;
• мед.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Прекарайте обезкостените плодове през месомелачка, добавете мед на вкус и разбъркайте.
2. Полученото пюре се слага в буркани и се затваря.

Продължителност и условия на съхранение

Консервираната храна трябва да се съхранява на сухи и хладни места; добре проветриво мазе или изба е идеално. Препаратите могат да се съхраняват 12 месеца при температура не по-висока от 18 градуса.