13 най-добри рецепти за сос от цариградско грозде за зимата

Тази вкусна ягода често се преработва в сладко и други сладки консерви за зимата. Но сосовете от цариградско грозде за зимата също си заслужават да се опитат, с разнообразие от рецепти, които ще задоволят и най-взискателния гурме. Независимо дали се консумира за специален повод или просто така, този сос, с прекрасния си аромат и изтънченост, ще подобри всяко ястие.

Сос от цариградско грозде: вкусовите характеристики на предястието

Гъстата, зърнеста текстура на соса осигурява перфектния фон за богат, сложен вкус, като есенцията на парфюма. Той е пикантен, кисел, тръпчив и с нотка сладък. Някои сосове са почти като конфитюр.

Специфика на подготовката

При приготвянето на този продукт се препоръчва да се спазват посочените пропорции, тъй като всяко отклонение от тях може да повлияе негативно на вкуса и други качества. Например, излишната захар може бързо да предизвика ферментация.

Избор и подготовка на съставки и контейнери

Ако в рецептата не е посочен конкретен вид цариградско грозде, можете да използвате всякакъв вид – зелено или червено, какъвто и да е вашият вкус. Най-добре е да берете плодовете в сухо време – това подобрява вкуса им. Отделете ги от дръжките, изплакнете ги под течаща вода и ги оставете да изсъхнат в гевгир, като леко го разклащате от време на време. Повечето рецепти не изискват стерилизация, така че подгответе стъклените буркани предварително. Например, измийте ги със сода бикарбонат, изплакнете с вряла вода и ги изсушете във фурната.

Вкусни рецепти за сос от цариградско грозде

Въпреки гореспоменатите промени в рецептата, можете да разнообразите сосовете, като добавите каквото ви е необходимо в малки количества. Розмарин, корен от ревен, риган, маточина, естрагон, канела.

Можете също така да замените някои от цариградските гроздове с други - ябълка, слива, портокал.

Класически метод на готвене

Продукти:

• 1 кг цариградско грозде;
• 15 г готварска сол;
• 6 скилидки чесън;
• 40 г захар;
• смлян черен пипер;
• 10 мл оцет;
• хмели-сунели;
• 15 мл слънчогледово олио;
• 100 мл вода.

Метод на приготвяне:

• Сварете плодовете във вода, докато омекнат, пасирайте ги;
• добавете всички съставки, оставете да заври;
• Налейте оцет и олио, разсипете в буркани.

Бърза рецепта без готвене или стерилизация

Съставки:

• 1 кг цариградско грозде;
• 500 г червени боровинки;
• 3 глави чесън;
• 0,5 чаши мед.

Процедура:

• нарежете чесъна;
• смелете плодовете в месомелачка;
• Смесете всички съставки и ги поставете в контейнер.

Кетчуп от цариградско грозде "Пикантен вкус"

Продукти:

• 1 кг цариградско грозде;
• 1 кг домати;
• 2 сладки чушки;
• 2 супени лъжици сух червен пипер;
• 300 г лук;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 40 г готварска сол;
• 80 г захар;
• 30 мл оцет;
• 60 мл зехтин.

Метод на приготвяне:

• Пасирайте горските плодове, чушките, лука и доматите през месомелачка;
• добавете лют пипер и други съставки;
• Сложете в буркани и стерилизирайте контейнерите.

Рецепта със стафиди и джинджифил

Съставки:

• 1 кг неузрели цариградско грозде;
• 6 скилидки чесън;
• 350 г червен лук;
• 40 мл вода;
• 20 мл зехтин;
• 30 мл оцет;
• 160 г захар;
• 30 г каменна сол;
• 2 ч.л. къри;
• 80 г стафиди;
• 0,5 ч.л. смлян джинджифил.

Процедура:

• За да приготвите соса, запържете ситно нарязан лук и чесън в олио, добавете вода и оставете да къкри една трета от час;
• добавете горски плодове, захар и сол;
• след 10 минути добавете останалите съставки;
• Оставете да къкри още 10 минути и разпределете в стъклени съдове.

Сос от чесън и копър

Продукти:

• 1 кг чесън;
• 3 глави копър;
• 1 сладка чушка;
• 280 г кориандър и целина;
• 1 лист от хрян;
• 10 г готварска сол;
• 30 мл вода;
• 20 г захар.

Метод на приготвяне:

• Сварете цариградското грозде във вода за 10 минути и го пасирайте, претрийте през цедка;
• гответе сместа за половин час;
• нарежете билките, семената на чушката и чесъна;
• Смесете всички съставки и гответе още половин час, след което прехвърлете в буркани.

Рецепта с италиански билки

Съставки:

• 1 кг цариградско грозде;
• 250 мл сок от ананас;
• 70 мл лимонов сок;
• 0,5 ч.л. бял пипер;
• 60 г захар;
• 3 супени лъжици сушени италиански билки.

Процедура:

• Сложете всичко в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути;
• пасирайте, върнете на котлона, добавете черен пипер и оставете да престои четвърт час - нека подправката придаде вкус на соса и го оставете да се запари;
• слагат се в буркани.

С марината от стафиди и вино

Продукти:

• 1 кг цариградско грозде;
• 300 мл червено вино;
• 170 мл вода;
• 50 г каменна сол;
• 10 скилидки чесън;
• 65 г горчица;
• 180 г захар;
• 50 г жълти стафиди.

Метод на приготвяне:

• Смесете смачканите в месомелачка плодове с грозде, вода и захар и варете четвърт час;
• добавете нарязан чесън, сол и горчица, отброявайте обратно 8 минути;
• Добавете вино и след 5 минути прехвърлете продукта в стъклен съд.

Ткемали

Съставки:

• 1 кг неузрели цариградско грозде;
• 2 глави чесън;
• 1 ч.л. нарязан кориандър;
• готварска сол;
• 1 чили;
• стръкчета кориандър и магданоз;
• 50 г захар.

Процедура:

• смелете цариградското грозде и чесъна в месомелачка;
• смесете с нарязани билки и всичко останало;
• Отбройте половин час готвене, докато препаратът е готов, изсипете в контейнери.

Сладко-кисел сос за месо с бъз

Продукти:

• 1 кг цариградско грозде;
• 2 стръка бъз;
• 40 мл лайм (сок);
• 180 г масло;
• 180 г кристална захар;
• готварска сол.

Метод на приготвяне:

• сложете масло в тенджера, разтворете захарта в него;
• добавете останалите съставки и оставете да къкри за четвърт час;
• Пасирайте, върнете на котлона и след 6 минути прехвърлете в буркани.

Пикантен сос от цариградско грозде с ядки

Съставки:

• 1 кг цариградско грозде;
• 180 г чесън;
• 2 люти чушки;
• стръкчета копър;
• 100 г каменна сол;
• 320 г орехи.

Процедура:

• Смелете горските плодове, чесъна и чилито в месомелачка;
• нарежете ядките на трохи;
• разбъркайте всичко, сложете на котлона;
• След като заври, продължете да готвите 8 минути, прехвърлете в съд.

Предястие от зелено цариградско грозде

Продукти:

• 1 кг неузрели цариградско грозде;
• 500 г кайсии;
• 80 г лук;
• 200 г сладък пипер;
• 0,5 ч.л. суха мента;
• 2 листа от касис;
• 4 скилидки чесън;
• 10 мл лимонов сок;
• готварска сол.

Метод на приготвяне:

• Пасирайте кайсиите през цедка и ги поставете в тенджера на котлона;
• добавете нарязан лук, чесън и червен пипер, гответе, докато зеленчуците омекнат;
• добавете горски плодове и всички останали съставки;
• Оставете да заври и оставете да къкри половин час, изсипете в буркани.

Необичайна рецепта от Лариса Рубалская

Съставки:

• 1 л сок от цариградско грозде;
• 270 г червено френско грозде;
• картофено нишесте;
• захар.

Процедура:

• смесете нишесте и захар, изсипете в сок, сварете;
• Добавете касис, след 5 минути изсипете в контейнер.

Звенигородски сос

Продукти:

• 1 кг неузрели цариградско грозде;
• 400 г чесън;
• пресен кориандър и копър.

Метод на приготвяне:

• прекарайте всички съставки през месомелачка;
• поставете в буркани.

Продължителност и условия на съхранение

Сосовете с оцет могат да се съхраняват безопасно 7-9 месеца. Сосовете само със сол могат да се съхраняват 4-6 месеца. Съхранявайте на тъмно и сухо място, с температура не по-висока от 14°C. Някои сосове (бъз, Звенигородски) могат да се съхраняват в хладилник до 5 месеца.