Прости рецепти за приготвяне на сладко и конфитюр от цариградско грозде за зимата, със или без варене, в бавен котлон или на котлона

Сред всички сладка, деликатесите от цариградско грозде се наричат ​​„царски“ заради несравнимия си вкус. Освен това, плодът е богат на пектин, което прави приготвянето на тези зимни лакомства лесно. Зеленият или бордо цвят на плодовете показва богатата им хранителна стойност. Сладкото, приготвено от вкусното сладко-кисело цариградско грозде, запазва както хранителната му стойност, така и вкуса му.

Особености при приготвянето на сладко у дома

Дори начинаещ готвач може да приготви здравословен деликатес, ако вземе предвид следните точки:

1. Плодовете съдържат семки, които трябва да бъдат отстранени. Първо, плодовете се бланшират, след това се пасират и прецеждат през цедка.
2. Поради изобилието от пектин, няма нужда да се добавят допълнителни желиращи съставки към сладкото.
3. За да определите готовността на лакомството, капнете малко сладко в чиния. Ако лакомството е запазило формата си и не се е разтекло, свалете ястието от котлона и го навийте на руло.
4. Избягвайте използването на алуминиеви прибори за готвене. Киселината в плодовете реагира с алуминия, образувайки вредни съединения. По-добре е да използвате широк емайлиран тиган или тенджера от неръждаема стомана.
5. Бурканите трябва да се стерилизират с пара, във фурна или микровълнова печка. Металните капаци трябва да се варят.

Как да изберем цариградско грозде за сладко

Основата на сладкото са внимателно подбрани съставки. За приготвянето му се избира узряло, невредимо грозде.

Сладкото се прави от различни сортове цариградско грозде, които определят цвета и консистенцията на лакомството. За червен оттенък изберете Грушенка и Сенатор. Зелените плодове се съчетават най-добре с Малахит или Родник. Жълтите плодове се съчетават най-добре с Юбилейни и Янтарни. А черен оттенък може да се постигне със сортовете Черномор и Слива.

Приготвяне на горски плодове

Изплакнете плодовете, отцедете ги в гевгир и ги подсушете. Отстранете дръжките и стъблата от всяко зрънце. За сочност, пробийте цариградското грозде с клечка за зъби.

Можете да ускорите процеса на приготвяне на плодовете, като се въоръжите с ножици за маникюр.

Най-добрите рецепти

Сладкото от цариградско грозде е вкусно лакомство, което може да се приготви по най-различни начини. Вкусът му ще зарадва дори най-претенциозния сладкодушен. Сервирайте го с хрупкав препечен хляб, добавете го към чай или го използвайте като пълнеж.

Една проста рецепта за зимата

Съставки:

1. Плодове – 5 килограма.
2. Захар – 5 килограма.

Подготовка:

1. Поръсете плодовете на пластове със захар за 6-8 часа.

Ключът е да пробиете всяко зрънце с клечка за зъби, за да подобрите сочността и да освободите пектина. Имайте предвид съотношението 1:1 между зрънца и захар.

2. След това оставете сместа да къкри 25 минути. Охладете и отново сварете сместа два пъти.
3. Сложете лакомствата в буркани и ги затворете. Охладете лакомствата под одеяло за 24 часа.

В мултикукър

Съставки:

1. Цариградско грозде – 6 килограма.
2. Кристална захар – 5 килограма.

Подготовка:

1. Смелете плодовете с блендер и прецедете през цедка.
2. Смесете плодовата маса със захарта и я поставете в купата на уреда.
3. Включете режима „Сладко“, „Супа“ или „Задушаване“.

Важно е да не затваряте капака на уреда, да отстранявате пяната по време на готвене с решетъчна лъжица и да добавяте не повече от ½ от купата със съставките.

4. Изсипете течността в бутилки и ги навийте на руло.

Чрез месомелачка

Съставки:

1. Плодове – 5 килограма.
2. Кристална захар – 4 килограма.

План за готвене:

1. Смелете плодовете през месомелачка.
2. Смесете пюрето със захарта и оставете за 4 часа.
3. Гответе ястието 20 минути. Оставете да се охлади и гответе отново. Повторете процеса 3-4 пъти.
4. Когато сладкото се сгъсти, го изсипете в буркани. Затворете капаците и охладете под одеяло.

Сладко от цариградско грозде и портокал

Съставки:

1. Плодове – 2 килограма.
2. Цитрусови плодове – 1 килограм.
3. Захар – 2 килограма.

Подготовка:

1. Обелете цитрусовите плодове и отстранете семките. Отделете кората от горчивия бял слой и я нарежете. Пасирайте портокалите заедно с кората.
2. Пасирайте цариградското грозде.
3. Напълнете съда за готвене с пюрето и захарта.
4. Разбъркайте сместа и варете 25 минути. След като изстине, варете отново.

Гъстото сладко се получава чрез варене на няколко етапа, редуващи се с охлаждане.

5. Сложете лакомствата в буркани и ги затворете с капаци.

С мента

Съставки:

1. Плодове – 5 килограма.
2. Захар – 3,5 килограма.
3. Мента – 9 стръкчета.

Подготовка:

1. Смелете плодовете в блендер и прецедете през цедка.
2. Сложете пюрето в купа, добавете стръкчета мента и захар.
3. Варете сместа 35-40 минути.
4. Извадете ментата от сладкото и продължете да готвите сладкото още 5 минути.
5. Изсипете врящата смес в бутилки. Затворете с капачки. Съхранявайте след охлаждане.

С лимонена киселина

Съставки:

1. Розови плодове – 2 килограма.
2. Кристална захар – 2 килограма.
3. Лимон – 4 грама.

План за готвене:

1. Смелете плодовете в блендер и ги смесете със захарта.
2. Гответе сместа 30 минути, като разбърквате и отстранявате пяната.
3. Добавете лимонов сок към лакомството 2 минути преди края на готвенето.
4. Навийте врящата смес в буркани и охладете.

С малини

Съставки:

1. Малини – 2 килограма.
2. Цариградско грозде – 2 килограма.
3. Кристална захар – 3 килограма.

Подготовка:

1. Прободете цариградското грозде с клечка за зъби, смесете го със захарта и оставете да заври. Оставете гъстото сладко да къкри 30 минути.
2. Отстранете дръжките на малините, сортирайте ги, изплакнете и подсушете. Добавете малините в тигана и оставете да къкрят още 15 минути.
3. Изсипете горещата течност в буркани и консервирайте.

С желатин

Съставки:

1. Вода – 0,2 литра.
2. Плодове – 1 килограм.
3. Захар – 150 грама.
4. Желатин – 100 грама.
5. Ванилия – 1 пръчица.

Подготовка:

1. Пригответе захарен сироп и го оставете да заври. Добавете обелените цариградски грозде към горещата течност. Варете на слаб огън 10 минути.

Можете да постигнете прозрачност на лакомството, като варите сладкото на минимален огън и отстранявате пяната своевременно.

2. Добавете желатина и ванилията към охладената смес, пасирана в блендер.
3. Варете пюрето 4 минути и го разпределете в контейнери.
4. Охладете консервираните продукти под одеяло и ги съхранявайте.

В машина за хляб

Съставки:

1. Цариградско грозде - 5 килограма.
2. Кристална захар – 5 килограма.

Ще направим заготовката, както следва:

1. Пасирайте плодовете и ги прецедете през цедка.
2. Поставете сместа от горски плодове в купата на уреда и смесете със захарта.
3. Задайте режим на готвене на „Сладко“. Отстранете пяната след 12-15 минути.
4. Изсипете сладкото в стерилен контейнер и го затворете.

С лимон

Съставки:

1. Горски плодове – 500 грама.
2. Лимон – 1 брой.
3. Портокал – 1 брой.
4. Тръстикова захар – 0,5 килограма.

Ще приготвим сладкото, както следва:

1. Нарежете лимона на резени и отстранете семките. Отстранете кората и семките от портокала.
2. Смелете плодовете и горските плодове чрез месомелачка.
3. Добавете захарта към пюрето и оставете за 120 минути.
4. Гответе сместа, като отстранявате пяната, в продължение на 15 минути и я разпределете в контейнери за съхранение.
5. Завийте бутилките на руло и ги охладете.

Използване на блендер

Съставки:

1. Цариградско грозде и касис – по 1 килограм всяко.
2. Захар – 2 килограма.

Подготовка:

1. Пасирайте плодовете на каша и ги смесете със захарта.
2. Гответе сместа с добавена захар за 5 минути.

Когато се свари, количеството лакомство се намалява наполовина от първоначалния му обем.

3. Изсипете лакомството в буркани и затворете.

С агар-агар

Съставки:

1. Горски плодове – 450 грама.
2. Вода – 50 грама.
3. Захар – 100 грама.
4. Агар-агар – 8 грама.

Подготовка:

1. Накиснете агар-агар във вода за 20 минути.
2. Смелете плодовете с месомелачка и смесете със захарта.
3. Гответе сместа 5 минути. Добавете агар-агар и варете още 5 минути.
4. Изсипете горещата течност в чисти буркани и ги завийте.

С пектин

Съставки:

1. Плодове – 2 килограма.
2. Захар – 1 килограм.
3. Вода – 1 чаша.
4. Пектин – 10 грама.
5. Ванилин – 2 грама.

Подготовка:

1. Покрийте плодовете с вода и поставете на котлон. Варете 40 минути.
2. Охладете сместа и я пасирайте с блендер. Прецедете плодовото пюре през цедка.
3. Сложете пасираната смес в тенджера и оставете да къкри 30 минути, като добавите захар.
4. Смесете пектина и ванилията и разбъркайте със сладкото. Гответе още 5 минути.
5. Изсипете горещата смес в бутилки и затворете.

Без семки

Съставки:

1. Горски плодове – 500 грама.
2. Кристална захар – 200 грама.

Можете да приготвите сладко без семки, както следва:

1. Смелете плодовете с блендер и прецедете през цедка.
2. Добавете захарта към пасираната смес.
3. Гответе лакомството 20 минути и го поставете в стерилизирани контейнери.

Сладко от сурово цариградско грозде

Съставки:

1. Горски плодове – 500 грама.
2. Захар – 1 килограм.

Подготовка:

1. Прекарайте плодовете през месомелачка или блендер. Смесете пулпата със захарта.
2. Сложете 50 грама захар на дъното на буркана. Изсипете сладкото отгоре и поръсете с още захар (1-2 супени лъжици).
3. Затворете контейнера с найлонови връзки и го приберете за съхранение.

Съхранение

Съхранявайте заготовките в продължение на 2 години в сухо, затъмнено помещение, като поддържате температурен режим от +5 до +20 градуса. Суровото сладко трябва да се съхранява в хладилник.