Как бързо и вкусно да приготвите хайвер и други консерви от тиквички и цвекло за зимата

Тиквичките са прекрасен зеленчук с неутрален вкус, което ги прави чудесен спътник в други съставки. Използват се в салати, хайвер и дори сладко. Има безброй рецепти за салати от тиквички и цвекло за зимата, които ви позволяват да зарадвате семейството и приятелите си с разнообразни консерви. Освен превъзходния си вкус и красив външен вид, тиквичките и цвеклото запазват богатство от полезни микроелементи и органични киселини (особено фолат) след готвене. Освен това, тиквичките са нискокалорични, което ги прави подходящи за тези, които следят теглото си.

Характеристики на приготвянето на тиквички и цвекло за зимата

Предимството на това ястие е неговата простота и достъпност. Няма нужда от скъпи съставки, а готовият продукт е вкусен. Зеленчуците запазват своята твърдост и са приятно хрупкави. Хайверът от тиквички и цвекло има приятна сладост.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Качеството и вкусът на готовата салата зависят от правилния подбор на зеленчуци:

1. За консервиране са необходими млади зеленчуци с нежна кора, тъй като се използват необелени плодове. Кората съдържа много витамини. Освен това, месестата част на младите зеленчуци е по-равномерна. Тиквичките могат да се разнообразят с тиквички и тиква.
2. Ако използвате зрели тиквички, обелете ги и отстранете сърцевината и семената.
3. Трябва да използвате младо цвекло, важно е да е сладко.
4. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на равни парчета, така че готовото ястие да изглежда красиво.

Стерилизация на контейнери

Подготовката на контейнера е от решаващо значение. Ако не е правилно стерилизиран, готовият продукт няма да оцелее. Ще настъпи ферментация.

Най-добре е да изберете съд от 0,5 литра и да нарежете парчетата, така че да паснат на височината на буркана. Съд от 1 литър също ще свърши работа, тъй като можете да подредите зеленчуците на пластове.

Стерилизацията се извършва на няколко етапа:

1. Измийте контейнерите: бурканите и капаците.
2. Залейте бурканите с вряла вода, задръжте ги над пара за няколко минути или ги изпечете във фурната. Само не забравяйте да поставите бурканите в студена фурна и след това да ги загреете.

Методи за готвене

В допълнение към класическия метод на готвене, кулинарните експерименти доведоха до появата на нови и интересни ястия с допълнителни набори от съставки.

Класическа рецепта за кисели краставички

Салатата по тази рецепта може да се консумира както е, така и като съставка в друга салата. Има няколко начина за приготвяне, в зависимост от това как са нарязани зеленчуците. Ако харесвате вкуса на мед в консервираните зеленчуци, можете да го замените със захар, добавяйки нов вкус към ястието.

Класическата рецепта включва следните съставки:

• цвекло - 250 г;
• тиквички - 550 г;
• захар - 25 г;
• сол - 10 г;
• оцет - 22 мл;
• черен пипер - 8-10 граха;
• чесън - 3 скилидки.

Схема на действията за първия метод:

1. Измийте тиквичките, отрежете стъблата и ги нарежете на ленти с желана дължина или квадратна форма.
2. Обелете цвеклото, измийте го и го нарежете на парчета, подобни на тиквичките.
3. Обелете чесъна и го нарежете на няколко парчета.
4. Поставете нарязаните зеленчуци вертикално в подготвения съд. Добавете чесън, сол, захар, няколко зърна черен пипер и оцет. Количествата сол, захар и оцет са посочени за един буркан от 0,5 литра. Ако предпочитате леко пикантно ястие, можете да добавите резенче люта чушка. Залейте с врящата течност.
5. Покрийте буркана с капак (не затягайте) и оставете да се стерилизира за 20 минути.
6. Затворете плътно, обърнете капака надолу, увийте в одеяло и оставете за няколко дни.

Схема на действията за втория метод:

1. Измийте добре тиквичките, отстранете стъблата и нарежете на кубчета.
2. Цвеклото се обелва и настъргва с помощта на едро ренде.
3. Обелете чесъна, настържете го или го смачкайте с помощта на преса за чесън.
4. Сложете всички зеленчуци в съд с подходящ обем, добавете сол, захар, черен пипер, разбъркайте и оставете да престои 30 минути.
5. Налейте малко олио в тигана и запържете зеленчуковата смес за 5-10 минути.
6. Поставете в стерилизирани контейнери, залейте с оцет, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути.
7. Затворете плътно, обърнете върху капака и увийте.

С лук и чушки

Класическата рецепта може лесно да се разнообрази с допълнителни зеленчуци, независимо дали са отглеждани на място или закупени. Количествата захар, сол и оцет са дадени за съд от 0,5 литра.

Необходими компоненти:

• тиквички - 650 г;
• цвекло - 340 г;
• чушка - 200 г;
• лук - 160 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• люта чушка - 35 г;
• сол - 12 г;
• захар - 25 г;
• оцет - 22 мл.

Схема на действията:

1. Измийте тиквичките, отстранете стъблата и ги нарежете на квадратни ленти.
2. Обелете цвеклото, измийте го и го нарежете на парчета, като тиквички.
3. Обелете лука и го нарежете на полукръгчета.
4. Измийте чушката, отстранете сърцевината и нарежете на лентички.
5. Започнете да редите на пластове всички зеленчуци в буркана. Сложете малко нарязан чесън на дъното.
6. Когато бурканът се напълни, добавете сол, захар, оцет, добавете парче люта чушка (по желание), покрийте с капак и стерилизирайте за 20 минути.
7. Затворете плътно, обърнете капака надолу и го увийте.

Хайвер от тиквички и цвекло

Хайверът от тиквички винаги е бил ценен като отлично предястие. Добавянето на цвекло към него му придава различен цвят и приятна сладост.

Необходими компоненти:

• тиквички - 1,8 кг;
• цвекло - 1,8 кг;
• лук - 1,7 кг;
• сол - 55-60 г;
• захар - 160 г;
• смлян черен пипер;
• оцет - 210 мл;
• слънчогледово олио - 220 мл.

Схема на действията:

1. Измийте тиквичките, отрежете краищата им и ги настържете с помощта на едро ренде.
2. Сварете цвеклото, обелете го и го нарежете по същия начин като тиквичките.
3. Обелете лука, нарежете го и го запържете в олио до златисто кафяво.
4. Добавете тиквичките и цвеклото към лука, добавете сол, захар, смлян черен пипер, оцет и оставете да къкри 20 минути.
5. Поставете в стерилизирани контейнери и затворете плътно.

Как да съхраняваме готовия продукт

За да се запази продуктът, е важно да се приготви правилно, особено да се стерилизира. Ако се направи правилно, бурканите със салата могат да се съхраняват у дома на стайна температура, за предпочитане на тъмно място.

Не се ограничавайте само с предлаганите рецепти; можете да ги разнообразите и да създадете свой собствен уникален кулинарен шедьовър, който ще изуми вашето семейство и приятели.