Как правилно да сушим лук за зимата и 5 бързи начина у дома

След като приберете голяма реколта от лук, е важно да знаете как правилно да го изсушите за зимата. В допълнение към луковиците, се суши и зелен лук. В домашни условия са подходящи фритюрник с горещ въздух, електрически дехидратор или фурна. Можете също да сушите лука на открито или като го завържете на плитки. Сушенето на реколтата е само половината от успеха; ключът е правилното ѝ съхранение. Неправилното съхранение може да доведе до определени трудности и проблеми.

Време и правила за прибиране на реколтата

Средно лукът расте от четири до пет месеца, но всичко зависи от метеорологичните условия. Горещото лято узрява зеленчука по-бързо, докато дъждовното време забавя процеса.

Ако луковиците са покрити с дебела, лъскава обвивка и перата започнат да изсъхват, реколтата е готова за прибиране. Това трябва да се прави в сухо време, като внимателно се изкопават луковиците с лопата, за да не се повреди главата.

Не е необходимо веднага да се подрязват върховете, този процес се извършва след 2 седмици.

Специфика на сушенето на луковици

След прибиране на реколтата, трябва да се обърне необходимото внимание на сушенето. Този процес е от съществено значение за дългосрочното съхранение на зеленчука.

Чернокожи

Събраните семена се сушат в топла стая. За целта нигелата се изсипва върху кърпа и се разстила на тънък слой.

След като семената изсъхнат, те се поставят в платнена торбичка и се съхраняват на хладно място.

Лук

В горещо време ряпата се разстила върху шперплатови листове и се суши на слънце в продължение на два дни. След това реколтата се прехвърля в лятна кухня, където температурата се поддържа на 25 градуса по Целзий. Зеленчуците се разстилат върху мрежа и се сушат в продължение на две седмици. През това време лукът се обръща ежедневно, за да се гарантира, че е напълно сух от всички страни. След това се сортира, корените и връхчетата се подрязват и се опакова в мрежи.

Севка

При ясно, топло време, луковите клонки се разстилат на равномерен слой върху кърпа и се оставят да съхнат за седмица и половина. През нощта реколтата се покрива с пластмаса, за да се предотврати влагата от сутрешната роса. След изсушаване луковите клонки се поставят в 3-килограмови платнени торби, след като се отрежат върховете.

Пера от зелен лук

За да запазите зеления лук през цялата зима, той трябва да се изсуши: във фурна, в електрически дехидратор или във фритюрник с горещ въздух. За целта измийте зелените, подсушете ги с кухненска хартия и ги нарежете на ситно. Разпределете нарязаните зелени върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете във фурна, предварително загрята до 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт) за 2 часа, като разбърквате от време на време. Съхранявайте готовата подправка на тъмно място за дългосрочно съхранение.

Как да сушим лук за зимата у дома

Можете да сушите лук у дома, като използвате фурна, фритюрник с горещ въздух или електрически дехидратор. Лукът трябва да бъде обелен, измит и нарязан на тънки филийки. Нарязаният лук съхне по-бързо и е удобен за готвене.

На открито

Сушенето на лук на открито не е трудно. Подредете кръгчетата лук върху шперплат на един слой, поставете ги на сянка и ги разбърквайте ежедневно, докато изсъхнат напълно. Сушенето на лук на открито е възможно само в горещо време.

В електрическа сушилня

За да изсушите правилно лука в електрически дехидратор, нарежете го на тънки резени, изплакнете го и отстранете напълно влагата с кухненска хартия. След това разпределете резените на тънък слой върху специална тава и настройте температурата на 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт). Подправката изсъхва сравнително бързо, в рамките на 5-6 часа.

В гореща фритюрница

Можете да изсушите зеленчуци във фритюрник с горещ въздух за един час. За да направите това, включете устройството на максимална скорост, като настроите температурата на 70 градуса.

Във фурната

Сушенето на лук във фурната отнема 6 часа. Поставете нарязания лук върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Поставете във фурна, предварително загрята до 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт), без да затваряте плътно вратата. Разбърквайте нарязания лук непрекъснато по време на процеса на сушене.

Сушене на лук на плитки

Преди да съхранят зеленчуците, някои градинари предпочитат да ги сплетат на плитки. Този метод помага луковиците да изсъхнат напълно, без да заемат много място.

За да тъчете, вземете въже, сгънато наполовина, завържете към него дълъг връх лук и започнете да сплитате, като постепенно вплитате зеленчука.

Как да разберете дали луковиците са сухи

След като лукът изсъхне на слънце, кожата му става шумоляща и придобива златист цвят, корените и шийката на лука изсъхват напълно.

Изсушената подправка става лека, с едва доловим аромат, а при разтриване се усеща лека мазнина.

Как и къде да съхраняваме сушена реколта

Поставете сухия, нарязан лук в сух буркан, затворете го с найлонов капак с малки дупки или го покрийте с парче хартия за отпадъци и закрепете капака с ластик или панделка. Платнена торбичка или картонена кутия също ще свършат работа за съхранение. Помещението, където ще се съхранява подправката, трябва да е сухо, с ниска влажност. Най-добре е да поставите контейнера върху кухненски плот или шкаф.

Целите луковици могат да се съхраняват в мрежи, плитки или дървени кутии на тъмно, хладно и проветриво място. Температурата не трябва да пада под 1°C, а влажността трябва да бъде между 80-85%.

Трудности и проблеми, произтичащи от неправилно съхранение

Ако лукът се съхранява неправилно, цялата реколта ще изгние. За да предотвратите големи загуби, сортирайте зеленчуците, изхвърлете всички развалени и подсушете всички мокрите луковици.

Нарязаният лук, използван като подправка, може да се навлажни и да загуби вкуса си по време на съхранение.