Как да си направим сладко от къпини за зимата у дома, без семки, с желатин и в бавен котлон

Сладкото от къпини е сладко с богат вкус. Лесно е да впечатлите гостите си с това красиво, ароматно и изискано лакомство. Тази сочна ягода се използва за приготвяне на сладко, което осигурява важни витамини и помага за предпазване от сезонни заболявания. Опитните домашни готвачи винаги имат няколко изпитани рецепти за консервиране на къпини. Предлагаме ви да приготвите този деликатес, използвайки най-добрите рецепти.

Особености при приготвянето на сладко от къпини

При приготвянето на този деликатес се вземат предвид някои характеристики:

1. При нагряване плодовете стават крехки и структурата им лесно се поврежда. Ако имате нужда от цели плодове за сладко, разбърквайте течността внимателно по време на готвене.
2. Къпините съдържат твърди семки. Не е необходимо да се отстраняват, но ако искате лека, гладка пулпа, прецедете плодовете през цедка.
3. За да се подобри вкусът, към лакомството се добавят подправки и цитрусови плодове. За да се избегне прекаленото превъзходство на горските плодове, стриктно се спазват пропорциите, посочени в рецептата.
4. За да се запазят всички хранителни и лечебни свойства, деликатесът се готви на силен огън за кратко време.
5. Избират се само узрели екземпляри. Сладкото, приготвено от зелени плодове, е кисело.
6. Запечатаните буркани трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с топъл покриващ материал за 24 часа. Одеяло, завивка или няколко кърпи ще свършат работа.

Подготовка на суровини

Преди готвене е необходимо:

• Сортирайте плодовете. Отстранете всички повредени или изгнили. Отстранете всички листа или клонки.
• Поставете плодовете в гевгир. Налейте вода в голям съд и спуснете гевгира в гевгира. Изплакнете три пъти.
• Поставете плодовете върху кухненска хартия и ги подсушете напълно. Ще трябва да сменяте кърпата няколко пъти по време на процеса на сушене.
• Не само твърдите плодове са подходящи за приготвяне на сладко, но и меките, презрели. Не трябва да се използват развалени или гнили.
• За да се предотврати загубата на част от сока на плодовете, те се берат прясно набрани.

Как да си направим сладко от къпини

Има много начини за приготвяне на това вкусно лакомство. Предлагаме ви да опитате най-добрите.

Една проста рецепта за зимата

Използвайки тази рецепта, можете бързо да приготвите вкусно сладко, което ще ви зарадва не само с вкуса си, но и с уникалния си аромат.

Съставки:

• къпини - 750 г;
• захар - 750 г.

Подготовка:

1. Сложете плодовете в блендер. Поръсете със захар. Пасирайте. Малките семки, както и пулпата, съдържат много витамини, така че не се препоръчва премахването им. Семките не развалят вкуса на лакомството.
2. Оставете сместа настрана за половин час. През това време захарта ще се разтвори напълно.
3. Изсипете в тенджера. Варете на слаб огън половин час. Отстранете пяната, която изплува на повърхността, заедно с малките отпадъци и насекоми. Разбъркайте с голяма дървена лъжица.
4. Стерилизирайте контейнерите, изсипете сместа от горски плодове и навийте на руло.

В мултикукър

Вкусна и здравословна комбинация от лимон, къпина и джинджифил. Това сладко ще бъде питателно и ще помогне в борбата със сезонните заболявания.

Съставки:

• къпини - 1 кг;
• джинджифил - 30 г;
• лимон - 1 бр.;
• пектин - 6 г;
• захар - 400 г.

Подготовка:

1. Поръсете плодовете със захар. Оставете за половин час.
2. Настържете лимоновата кора. Изстискайте сока от пулпата. Обелете корена от джинджифил. Настържете. Добавете приготвените съставки към плодовете. Разбъркайте.
3. Сложете сладкото в купата на мултикукъра. Задайте режима на "Задушаване". Настройте таймера на 20 минути.
4. Добавете пектин. Разбъркайте. Настройте таймера на 5 минути.
5. Изсипете готовия деликатес в подготвени контейнери и навийте на руло.

За да направите сладкото по-ароматно, добавете 5 черешови листа по време на готвене. След това те се отстраняват преди бурканиране..

С желатин

С помощта на желатин, сместа ще стане гъста и е идеална за пълнене на торти и палачинки.

Съставки:

• къпини - 4 чаши;
• желираща захар - 1200 г;
• вода - 520 мл;
• лимон - 1 бр.;
• желатин - опаковка;
• ванилин - 1 бр.

Подготовка:

1. Настържете кората от цитрусовите плодове. Изстискайте сока от пулпата.
2. Сортирайте, изплакнете и подсушете плодовете. Поръсете със захар. Изсипете водата. Бъркайте непрекъснато, докато сместа заври. Бъркането е задължително, в противен случай сместа бързо ще загори.
3. След като сместа започне да бълбука, изключете я. Разбийте с блендер. Охладете.
4. Накиснете желатина според инструкциите. След като набъбне, смесете го с охладената смес от горски плодове. Гответе на слаб огън за 5 минути. Завийте на руло.

Без семки

Тази рецепта не изисква термична обработка на плодовете, затова ги съхранявайте на хладно място. За да осигурите дълъг срок на годност, стриктно спазвайте пропорциите.

Съставки:

• къпини - 450 г;
• кристална захар - около 800 г.

Подготовка:

1. За да предотвратите ферментацията на сместа, използвайте само сухи плодове. Ако плодовете са закупени от пазара, първо ги измийте и след това ги подсушете добре с кухненска хартия.
2. Сложете горските плодове в блендер. Пасирайте. Прехвърлете в цедка и пасирайте. Претеглете сместа. Използвайте два пъти повече захар. Отделете 100 г. Смесете останалата кристална захар с пюрето от горски плодове. Оставете настрана за половин час. Разбъркайте.
3. Изсипете в сухи стъклени съдове. Поръсете с останалата захар. Капачката със захар ще предотврати навлизането на въздух в сладкото, удължавайки срока му на годност. Затворете капака.

С цели плодове

Това невероятно изглеждащо лакомство ще ви зарадва с вкуса си. Комбинацията от леко сладко и цели плодове ще плени всички още от първата лъжичка.

Съставки:

• къпини за сладко - 700 г;
• къпини - 300 г;
• захар - 500 г за сладко;
• захар - 300 г.

Подготовка:

1. Изберете само твърди, цели плодове. Сложете сместа със сладкото в месомелачка и смелете. Можете също да използвате блендер, за да пасирате сместа. Поръсете със захар за сладко. Разбъркайте. Варете на тих огън 10 минути.
2. Добавете целите плодове и останалата захар. Оставете да къкри 5 минути. Оставете настрана за 4 часа. През това време целите плодове ще се накиснат в сиропа.
3. Оставете да заври и оставете да къкри 8 минути. Изсипете в контейнери и затворете.

От замразени къпини

Прясно сладко може да се приготви от замразени плодове по всяко време на годината. Този деликатес може да се използва като сос за месни ястия.

Съставки:

• лимон - 1 бр.;
• къпини - 750 г;
• сушен розмарин - 1 чаена лъжичка;
• захар - 250 г.

Подготовка:

1. Размразете къпините. Поръсете със захар. Оставете настрана за 3 часа.
2. Изстискайте лимоновия сок. Залейте горските плодове с него. Поръсете с розмарин. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Охладете. Покрийте. Приберете в хладилник за 12 часа.
3. Оставете да заври. Варете на слаб огън 10 минути. Пасирайте сместа с блендер. Прецедете през цедка.
4. Варете сместа 7 минути. Завийте на руло.

Как да съхранявате готовото лакомство

Срок на годност на продукта в зависимост от метода на приготвяне:

1. Без да стерилизирате бурканите, съхранявайте лакомството в хладилник. Максималният срок на годност е 3 месеца.
2. Вместо консервиране, можете просто да опаковате сладкото в специални формички и да го съхранявате във фризера. Срокът на годност е 8 месеца.

Ако бурканите и капаците са правилно стерилизирани, рецептата е спазена и препаратите се съхраняват в мазето, продуктът има срок на годност 12 месеца.